生活百科碳酸飲料的歷史及對人體健康的影響檔P12

1、碳酸飲料的歷史及對人體健康的影響（可樂、雪碧等一些列碳酸飲料）碳酸飲料三種成分影響健康 二氧化碳過多影響消化 別看碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起來才會覺得很爽、很刺激。 有人說，碳酸飲料含二氧化碳，可能對人體不太好。王立新教授表示，事實上，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳

2、很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。 大量糖分有損牙齒健康 除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽兒，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃的甜味兒來自甜味劑，也就是飲料含糖量太多。 飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產(chǎn)生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是，它會給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。所以本身就患有糖尿病的人，盡量不要飲用。 另外，很多青少年，尤其是小孩子特別偏愛這種甜味。張嘉芷教授說，這種糖分對孩子們的牙齒發(fā)育很不利，特別容易被腐損。有調(diào)查顯示，12歲的孩子，齒質(zhì)腐損的幾率會增加59，而14歲孩子齒質(zhì)腐損的幾率會增加220。 也許有人會

3、因此而選擇無糖型的碳酸飲料，但張教授認(rèn)為，盡管喝碳酸飲料減少了糖分的攝入，但這些飲料的酸性仍然很強，同樣可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。 磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 如果你仔細(xì)注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂，不難發(fā)現(xiàn)，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。 王立新教授說，人體對各種元素都是有要求的，所以，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。 一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的青少年身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松，所以有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。 根據(jù)需求謹(jǐn)慎飲

4、用 專家建議，飲用和選購碳酸飲料的時候都要謹(jǐn)慎，更不要長期大量飲用。 相對來說，純果汁的碳酸飲料營養(yǎng)比較豐富，有的飲料中還有少量果肉沉淀，能夠適當(dāng)補充維生素，倒是比較適合年輕人和兒童飲用，但是不能每天喝，或一次性大量飲用。 而一些含有咖啡因的碳酸飲料，可樂最有代表性，雖然具有提神的作用，但一般適合成年人偶爾感覺疲勞、精神不濟的時候喝，不太適合兒童。 對于低熱量型的碳酸飲料，因為熱量比較低，而且糖分少，所以比較適合糖尿病患者，或是對糖和熱量攝入有特殊限量要求的人。 此外，在選擇碳酸飲料的時候，尤其在夏秋季要選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，購買時要盡量選擇罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品，因為喝不完的飲料，其中的二氧化

5、碳在存放過程會溢出，再次飲用時就會影響口感，容易滋生細(xì)菌。特別要提醒您的是，購買碳酸飲料一定要到正規(guī)銷售場所購買知名品牌的產(chǎn)品。碳酸飲料的歷史碳酸飲料的生產(chǎn)始于18世紀(jì)末至19世紀(jì)初。最初的發(fā)現(xiàn)是從飲用天然涌出的碳酸泉水開始的。就是說，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。礦泉水的研究始于15世紀(jì)中期的意大利，礦泉水最初用于治療目的。以后證實，人為地將水和二氧化碳?xì)饣旌弦黄?，與含有二氧化碳?xì)獾奶烊坏V泉水一樣，具有特異的風(fēng)味，這大大推動了碳酸飲料制造和研究進(jìn)程。1772年英國人普里司特萊(Priestley)發(fā)明了制造碳酸飽和水的設(shè)備，成為制造碳酸飲料的始祖。他不僅研究了水的碳酸化，還研究了葡萄酒和啤酒的

6、碳酸化。他指出水碳酸化后便產(chǎn)生一種令人愉快的味道，并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他還強調(diào)碳酸水的醫(yī)療價值。1807年美國推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以調(diào)味，這種產(chǎn)品受到歡迎，以此為開端開始工業(yè)化生產(chǎn)。以后隨著人工香精的合成、液態(tài)二氧化碳的制成、帽形軟木塞和皇冠蓋的發(fā)明、機械化汽水生產(chǎn)線的出現(xiàn)，才使碳酸飲料首先在歐、美國家工業(yè)化生產(chǎn)并很快發(fā)展到全世界。 我國碳酸飲料工業(yè)起步較晚，本世紀(jì)初，隨著帝國主義對我國的經(jīng)濟侵略，汽水設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入我國，在沿海主要城市建立起小型汽水廠，例如天津山海關(guān)、上海正廣和、廣州亞洲、沈陽八王寺以及青島等汽水廠，但產(chǎn)量都很低，如1921年投產(chǎn)的沈陽八王

7、寺汽水廠年產(chǎn)汽水僅150噸。此后又陸續(xù)在武漢、重慶等地建成一些小的汽水廠。至解放前夕，我國飲料總產(chǎn)量僅有5000噸。1980年后，碳酸飲料得到迅速發(fā)展，1995年碳酸飲料的總產(chǎn)量已達(dá)300萬噸，占當(dāng)年我國軟飲料總產(chǎn)量的50%左右。1998年達(dá)492.7萬噸，約占當(dāng)年我國軟飲料總產(chǎn)量的45%。盡管碳酸飲料在我國飲料中的比重正不斷減少，但由于碳酸飲料具有獨特的消暑解渴作用，這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的，因此其總產(chǎn)量仍在不斷提高。 用料及危害 碳酸飲料可樂等碳酸型飲料深受大家的喜愛，尤其是“年輕一族”和許多孩子們的喜愛。但健康專家提醒，喝碳酸飲料要講究個“度”。 過量地喝碳酸飲料，其中的

8、高磷可能會改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與不過量飲用碳酸飲料的人相比，過量飲用碳酸飲料的人骨折危險會增加大約3倍；而在體力活動劇烈的同時，再過量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險也可能增加5倍。 專家提醒，兒童期、青春期是骨骼發(fā)育的重要時期。在這個時期，孩子們活動量大。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。因為它不僅對骨峰量可能產(chǎn)生負(fù)面影響，還可能會給將來發(fā)生骨質(zhì)疏松癥埋下伏筆。 因此，萬事都得要有個“度”。一旦超過了這個“度”，再有豐富營養(yǎng)的食物也可能變成有害物或多余物，對人體不利；其次，適時補充一定數(shù)量的鈣，還可減輕體內(nèi)鈣磷比例的失調(diào)。 品種類型(

9、1)實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定 碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備及流程條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃希ㄌ妓犸嬃?、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳的含量?0時體積倍數(shù)）不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。 (2)碳酸飲料（汽水）可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見的如：可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、脈動。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%；可樂型碳酸飲料指含有可樂果、白檸檬、

10、月桂、焦糖色素；其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。碳酸飲料的負(fù)面影響對骨骼的影響磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會潛移默化地影響骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。因為人體對各種元素都是有要求的，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。 一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的少年兒童身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。 骨質(zhì)疏松是一個世界范圍的、越來越引起人們重視的健康問題。隨著年齡的增長，人體對鈣的吸收率逐漸下降，故中老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，特別是老

11、年婦女。有研究顯示，長期大量飲用碳酸飲料，特別是奶及奶制品又?jǐn)z入不足，非常容易引發(fā)骨質(zhì)疏松。這主要是由于大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，從而影響到骨骼和牙齒。由于孕婦在懷孕期間容易缺鈣，所以也應(yīng)該盡量少喝碳酸飲料。 對牙齒的影響英國科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之 碳酸飲料：可樂一。 報告稱，常喝碳酸飲料會令12歲青少年齒質(zhì)腐損的幾率增加59%，令14歲青少年齒質(zhì)腐損的幾率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸飲料，這兩個年齡段孩子齒質(zhì)腐損的可能性將分別增加252%和513%。在接受調(diào)查的1000名青少年中，12歲孩子飲用碳酸飲

12、料的比例為76%，14歲孩子為92%。而在所有年齡段的被調(diào)查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸飲料。 牙科協(xié)會科學(xué)顧問利茲凱對此深表憂慮：盡管喝無糖碳酸飲料減少了糖分?jǐn)z取，但這些飲料酸性仍然很強，也可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。英國牙科雜志刊登了這份研究報告。 二氧化碳?xì)馊萘渴翘妓犸嬃弦粋€特征性指標(biāo)，足夠的二氧化碳?xì)馊萘磕苁癸嬃媳３忠欢ǖ乃岫?，具有一定的殺菌和抑菌作用，并可通過蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用。二氧化碳?xì)馊萘窟_(dá)不到一定含量，就不能稱為碳酸飲料。美國公眾利益科學(xué)中心建議使用這樣的警示語：美國政府建議您少喝（含糖）碳酸飲料，以預(yù)防體重增加、蛀牙和其他健康問題?；蛘邽榱吮Ｗo(hù)您的腰圍和牙齒，請考慮一下

13、是喝飲料還是喝水。 提示：喝碳酸飲料時，最好用吸管吸著喝。 對人體免疫力的影響為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開食品添加劑的。很多飲料 碳酸飲料:雪碧廠家為了盡可能地降低成本，總是對添加劑情有獨鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用。盡管很多標(biāo)簽上并沒有標(biāo)注所含添加劑的名稱，但檢驗結(jié)果表明它的存在是不爭的事實。 營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，健康的人體血液應(yīng)該呈堿性，而且目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，又由于近年來人們攝入的肉、魚、禽等動物性食物比重越來越大，許多人的血液呈酸性，如再攝入較多的酸性物質(zhì)，使血液長期處于酸性狀態(tài)，不利于血液循環(huán)，人容易疲勞，免疫力下降，各種制病的微生物乘虛而入，人

14、容易感染各種疾病。 對消化功能的影響研究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。 不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。 特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。 飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產(chǎn)生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是會給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。 對神經(jīng)系統(tǒng)的影響妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，容易

15、引起兒童多動癥。 我們的調(diào)查結(jié)果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認(rèn)識到長期飲用碳酸飲料對人體的健康有害。所以，我們在這一方面應(yīng)積極宣傳。使人們認(rèn)識到過多飲用碳酸飲料對健康不利的影響。使人們在日常生活中，盡量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開水飲 用，也可以適量飲用些含維生素的果汁?；加懈哐獕骸⑻悄虿?、高血糖疾病者，盡量不飲用碳酸飲料。另外，還可以在青少年中，號召大家節(jié)省下飲用碳酸飲料的零錢，做一些有利于社會建設(shè)的事情，如向希望工程捐贈，環(huán)保植樹等。 對胃的影響愛喝碳酸飲料的您要注意啦！健康專家提醒您，長期飲用碳酸飲料會導(dǎo)致夜間胃痛。 碳酸飲料是一種被充入二氧化碳?xì)怏w的軟

16、飲料，也就是我們生活中常說的汽水。之前有研究稱，長期飲用碳酸飲料非常容易引起肥胖和糖尿病；碳酸飲料中的磷酸會潛移默化地影響人體骨骼，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等。這是發(fā)表在美國著名醫(yī)學(xué)雜志胸上的文章。 碳酸飲料的主要成分是二氧化碳，一下喝太多碳酸飲料，釋放出的二氧化碳容易引起腹脹，影響食欲。汽水飲用過多，沖淡胃液，降低消化和殺菌能力;刺激胃腸道黏膜，促使胃收縮，胃液分泌減少，造成消化功能減退或紊亂。出汗過多時大量飲用冰鎮(zhèn)汽水，使擴張的汗毛孔遇冷而迅速關(guān)閉，體溫散發(fā)遇到障礙。患有胃及十二指腸潰瘍的病人飲用汽水后容易造成潰瘍穿孔。飲汽水導(dǎo)致人體消化功能減退或紊亂，會出現(xiàn)消化不良、惡心、嘔吐、中上腹隱痛、腹脹、腹

17、瀉等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)心悸、乏力、尿多，久之可導(dǎo)致胃擴張、胃下垂。 睡覺時胃痛一直以來不為人所重視。睡眠質(zhì)量不高成為阻礙現(xiàn)代人白天有效地進(jìn)行工作生活的重要因素之一。研究中專家定義，如果您每月在睡覺的時候經(jīng)受兩次或兩次以上胃痛侵襲，那么您就是有睡眠胃痛的疾病。通過對15315名美國人進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查，專家結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過多飲用碳酸飲料會導(dǎo)致睡眠時出現(xiàn)胃痛。因為碳酸飲料中含有較多的酸性物質(zhì)，從而導(dǎo)致胃中酸度增加，進(jìn)而產(chǎn)生不良的刺激作用，甚至?xí)p害胃黏膜；而釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，可能造成腸胃功能紊亂。另悉，專家還發(fā)現(xiàn)安眠藥也能促發(fā)夜間睡眠時胃痛，但安眠藥究竟是如何對人體產(chǎn)生這種負(fù)面作用的，目前科

18、學(xué)家正在進(jìn)一步尋找原因。 對腎臟的影響糖分過高會引起肥胖碳酸飲料的甜香是吸引人們的重要原因，可樂一般含有10.8%的糖分。夏季，人體每天正常的補水量為2000毫升左右。如果用飲料代替正常飲水的話，飲料中過多的糖分被人體吸收，長期飲用非常容易引起肥胖。更重要的是，它會給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。根據(jù)衛(wèi)生部近日公布的我國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查數(shù)據(jù)，目前中國兒童的肥胖率已經(jīng)達(dá)到8.1%，比10年前翻了一番。 碳酸飲料的正面影響碳酸飲料可防癡呆盡管面對腐蝕牙齒、導(dǎo)致肥胖的威脅，但格拉斯哥蘇格蘭大學(xué)神經(jīng)學(xué)專家的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2罐碳酸飲料能將人的記憶力提高20%，有效預(yù)防老年癡呆。因

19、為大腦中的海馬區(qū)域在血糖上升的刺激下，會變得非?；钴S，而老年癡呆患者的海馬區(qū)域功能衰退，海馬體萎縮。 破壞人體細(xì)胞的“能量工廠”英國一項最新研究結(jié)果顯示，部分碳酸飲料可能會導(dǎo)致人體細(xì)胞嚴(yán)重受損。專家們認(rèn)為碳酸飲料里的一種常見防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，嚴(yán)重威脅人體健康。 據(jù)悉，喝碳酸飲料造成的這種人體損傷一般都與衰老以及濫用酒精相關(guān)聯(lián)，最終會導(dǎo)致肝硬化和帕金森病等疾病。 此次研究的焦點在于苯甲酸鈉的安全性。在過去數(shù)十年來，這種代號為E211的防腐劑一直被廣泛應(yīng)用于全球總價值740億英鎊的碳酸飲料產(chǎn)業(yè)。苯甲酸鈉是苯甲酸的衍生物，天然存在于各種漿果之中，目前被大量用作許多知名碳酸飲料的

20、防腐劑。 英國謝菲爾德大學(xué)的分子生物學(xué)和生物工藝學(xué)教授彼得派珀是研究人體衰老的專家。他的試驗結(jié)果證明：苯甲酸會破壞人體線粒體DNA中的一個重要區(qū)域。 線粒體屬于人體細(xì)胞中的一個細(xì)胞器，被稱為人體細(xì)胞中的“能量工廠”，其功能是將細(xì)胞中的有機物當(dāng)作燃料，使這些有機物與氧結(jié)合，轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時將有機物中的化學(xué)能釋放出來，供細(xì)胞利用。它以分解ATP來為人體提供95%的能量，我們的肌肉在收縮的時候，我們在思考的時候，線粒體都在時刻地工作著，為我們的神經(jīng)元細(xì)胞和肌纖維細(xì)胞提供能量。 派珀表示：“這些化合物能夠嚴(yán)重破壞線粒體DNA，從而完全阻止了線粒體的活動。換言之，它們讓線粒體罷工了?！睋?jù)派珀介紹

21、，線粒體能使有機物氧化并且釋放能量。如果線粒體遭到了破壞，細(xì)胞就會出現(xiàn)嚴(yán)重故障。許多疾病是與這種破壞相關(guān)的，如帕金森病和其他神經(jīng)系統(tǒng)退化性疾病。 中國碳酸飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家GB 2759.2碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，碳酸飲料應(yīng)符合如下標(biāo)準(zhǔn)： 1、二氧化碳含量(20時體積倍數(shù))不低于2.0倍。 2、果汁型碳酸飲料是原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料。 3、果味型碳酸飲料是原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。 4、低熱量型碳酸飲料其能量不高于75kJ/100mL。 碳酸飲料行業(yè)現(xiàn)狀近年來，隨著人們健康消費意識的升級，果汁飲料、茶飲料等市場出現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，而碳酸飲料市場則出現(xiàn)了萎縮。中投顧問發(fā)布

22、的2010-2015年中國飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告顯示，2008年，可口可樂的碳酸類飲料在北美地區(qū)銷售量同比減少3%，但是非碳酸類飲料銷售量同比增長5%。 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，縱觀碳酸飲料的發(fā)展史，它誕生于美國，短時間內(nèi)已經(jīng)成就了風(fēng)靡全球的輝煌，而如今，該市場也出現(xiàn)疲軟狀態(tài)，逐漸被其他飲料所追趕抑或超越。在日本，以綠茶飲料為主的無糖茶飲料市場在不斷擴大；在美國，高級水果飲料盛行；在韓國，非碳酸飲料增長迅猛，茶飲料逐漸占主流。面對市場逐漸萎縮的局面，碳酸飲料兩大巨頭也開始尋找別的出路，紛紛開發(fā)新口味，發(fā)力其他軟飲料市場。 周思然指出，的確，碳酸飲料行業(yè)正遭遇著前所未有的困境，

23、而扭轉(zhuǎn)消費者的消費傾向難度太大，那最佳的方法只能是改變自身，一方面企業(yè)不斷研發(fā)出低熱量、低糖的碳酸飲料，另一方面企業(yè)開發(fā)別的飲料，不僅豐富產(chǎn)品線，也增加了另一個贏利點。針對此點，表現(xiàn)最突出的應(yīng)屬可口可樂公司旗下的“美汁源”系列，自從推出以后，發(fā)展至今已經(jīng)穩(wěn)居低濃度果汁飲料市場的前列。 中投顧問發(fā)布的2010-2015年中國飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告顯示，在中低濃度果汁市場上，2009年一季度可口可樂“美汁源”的市場份額為25.1%，康師傅旗下的“每日C”和“康師傅果汁”雙品牌共占20.5%，統(tǒng)一的“多果汁”系列占18.3%，百事可樂的“果繽紛”占7.2%。 另外，碳酸飲料市場雖然呈萎縮態(tài)勢

24、，但我們?nèi)匀粦?yīng)該看到它的巨大威力，周思然如此指出。首先，碳酸飲料市場份額雖有所下降，但在各地的表現(xiàn)仍然值得稱贊。如在我國軟飲料年總產(chǎn)量中，碳酸飲料居第二位，位于飲用水之后；在臺灣僅次于茶飲料，在日本飲料市場則名列前茅。這些排名都直觀地展示了碳酸飲料市場巨大的容量，這也從另一個側(cè)面揭示了此前匯源果汁大力推出“果汁果樂”碳酸飲料的原因。 從消費者市場分析，碳酸飲料的消費人群主要集中在16-25歲，這部分年輕人追求時尚、潮流，而對營養(yǎng)、健康的訴求則相對會少些，因此，這部分消費群體并不會出現(xiàn)大面積的流失，碳酸飲料消費市場仍然巨大。 營養(yǎng)知識碳酸飲料知識介紹： 碳酸飲料是在液體飲料中充入二氧化碳做成的，

25、其主要成分為糖、色素、香料等，除熱量外，沒有任何營養(yǎng)。碳酸飲料是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?。在炎熱夏季，人們常用來消暑解熱，在餐桌上也是必備之品。因它們口感甜美而深受大眾歡迎。碳酸飲料含有大量的糖分、防腐劑、色素、香精。碳酸飲料中還含有極少量的維生素、礦物質(zhì)；并且含有碳酸、磷酸等化學(xué)成分。碳酸飲料的最主要成分是水，飲用后可補充身體因運動和進(jìn)行生命活動所消耗掉的水分和一部分糖、礦物質(zhì)，對維持體內(nèi)的水液電解質(zhì)平衡有一定作用。 碳酸飲料營養(yǎng)分析： 碳酸飲料因含有二氧化碳，能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。但是，靠喝碳酸飲料解渴是不正確的。碳酸飲料中含有大量的色素、添加

26、劑、防腐劑等物質(zhì)，這些成分在體內(nèi)代謝時反而需要大量水分，而且可樂含有咖啡因也有利尿作用，會促進(jìn)水分排出，所以碳酸飲料會越喝越渴。另外，大多數(shù)人外出旅行時飲食都不太規(guī)律，如果再喝很多碳酸飲料就會使人體消化功能受到影響，大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。此外，碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達(dá)到一二百千卡，容易使人發(fā)胖。對于旅行中的人來說，其中的糖分雖然可以補充一定的能量，但也會給腎臟帶來很大負(fù)擔(dān)，非但不能提神，反倒容易造成疲勞、嗜睡等不良反應(yīng)。 碳酸飲料補充信息： 碳酸飲料釋放出的二氧化碳很容易引

27、起腹脹，并會影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。同時，飲料中含有的大量糖分除有損牙齒健康外，還因為過多的糖分被人體吸收后會產(chǎn)生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。 1升裝的大瓶可樂飲料中含糖超過80克，其熱量相當(dāng)于兒童一日三餐的總和，飲料帶走的不僅是孩子們的胃口，還會破壞正常代謝，誘發(fā)胃腸道疾病，并把鈣、鐵、銅等營養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)給“沖”走。研究表明，偏愛碳酸飲料的兒童中，約六成因缺鈣而影響正常發(fā)育。特別是可樂型飲料，因磷含量過高，過量飲用會導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，造成發(fā)育遲緩。因此，青少年最好少喝碳酸飲料。 碳酸飲料適合人群： 一般人群均可飲用。 但是不宜多飲，也不宜天天飲用。處于更年期者、兒童、老人

28、、糖尿病患者更不宜多飲。 碳酸飲料做法指導(dǎo)： 吃飯前后，用餐中都不宜喝碳酸飲料。 碳酸飲料中往往含有磷酸等成分，它們進(jìn)入人體后會和鈣發(fā)生反應(yīng)，對牙齒、骨骼有重要影響。所以不宜多飲，也不宜天天飲用。處于更年期者、兒童、老人、糖尿病患者更不宜多飲。 碳酸飲料中的化學(xué)成分對人的生殖功能不利，過多飲用可能會導(dǎo)致不孕、不育，并可能致使男性精子質(zhì)量下降。 過多飲用這類飲品會增加心腎負(fù)膽，使人產(chǎn)生心慌、乏力、尿頻等不適，同時胃液的消化、殺菌力也因此而降低，容易造成胃腸疾病。 這類飲品也不要同酒一起飲用，以免加速人體對酒精的吸收，對胃、肝、腎造成嚴(yán)重?fù)p害。 小兒過多喝碳酸飲料可導(dǎo)致齲齒。 氣泡飲料有害健康氣泡飲料不僅是青少年的最愛，好多嬰幼兒對其也是情有獨鐘。調(diào)查顯示，帶氣泡的飲料是導(dǎo)致青少年、嬰幼兒患牙蝕的主因，但好多家長并沒有意識到這個問題的存在。 90%以上的青少年因喝碳酸飲料腐蝕了牙釉質(zhì)保護(hù)外層。牙蝕患者的牙齒脆弱且很薄。若大量喝氣泡飲料，患牙蝕的可能性會增加至5倍。飲用牛奶和水則與此相反，可以降低患牙蝕