GB 31617-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 酪蛋白磷酸肽.pdf

書 書 書 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 酪蛋白磷酸肽 發(fā)布 實(shí)施 中華人民共和國 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā) 布 書 書 書 犌犅 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 酪蛋白磷酸肽 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料，用酶解法生產(chǎn)制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽。 分子結(jié)構(gòu)和相對分子質(zhì)量 主要有效成分是含有個個磷酸絲氨酸殘基的多肽，其相對分子質(zhì)量為 。 技術(shù)要求 感官要求 應(yīng)符合表的規(guī)定。 表 感官要求 項 目要 求檢 驗 方 法 色澤白色至淡黃色 狀態(tài)粉末狀 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀 察其色澤和狀態(tài) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表的規(guī)定。 表 理化指標(biāo) 項 目指 標(biāo)檢 驗 方 法 酪蛋白磷酸肽含量（以干基計，狑） 符合聲稱附錄中 總氮（以干基計，狑） 凱氏定氮法 干燥減量（狑） 直接干燥法 灰分（狑） 鉛（） （ ） 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表的規(guī)定。 犌犅 表 微生物指標(biāo) 項 目指 標(biāo)檢 驗 方 法 菌落總數(shù)（） 大腸菌群（） 霉菌和酵母（） 犌犅 附 錄 犃 檢 驗 方 法 犃 一般規(guī)定 本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)為分析純或高于分析純，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用 標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，應(yīng)按 、 、 的規(guī)定制備，試驗用水應(yīng)符合 中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 犃 鑒別試驗 犃 試劑和材料 犃 硫酸。 犃 硫酸銅（） 。 犃 硫酸鉀（） 。 犃 混合試劑：硫酸溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù) ）鉬酸銨溶液（ ）水維生素溶液（ ） ， 。 犃 分析步驟 將酪蛋白磷酸肽含量的測定所得的干燥沉淀物（ ）轉(zhuǎn)移至凱氏消化管中，加入 硫酸和 催化劑（ 硫酸銅和 硫酸鉀） ， 加熱消化完全。取消化液于試管中，加入水，沸 水浴 。取出，冷卻至室溫，吸取 至另一試管中，加入 水，再加入混合試劑， 于 水浴保溫 。取出，溶液應(yīng)顯藍(lán)色。 犃 酪蛋白磷酸肽含量的測定 犃 方法提要 在試樣溶液中加入一定濃度的鋇離子，鋇離子在酪蛋白磷酸肽分子間形成橋連，在適當(dāng)?shù)臏囟群?下，加入一定濃度的乙醇即可使橋連狀的酪蛋白磷酸肽分子團(tuán)沉淀下來，將沉淀干燥并稱重，得到 產(chǎn)品中酪蛋白磷酸肽的含量。 犃 試劑和材料 犃 無水乙醇：用前冷藏至。 犃 氯化鋇溶液： 。 犃 鹽酸溶液：取 鹽酸慢慢加入 水中。 犃 氫氧化鈉溶液： 。 犃 儀器和設(shè)備 冷凍離心機(jī)。 犌犅 犃 分析步驟 稱取試樣 ，精確至 ，置于一個 離心管中，加入 水使其完全溶解。 用鹽酸溶液調(diào)節(jié)試樣溶液的 至 ，然后置于冷凍離心機(jī)中，在約下 離 心 ，取上清液于預(yù)先在 干燥至恒重的一個 離心管中，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)此上清液 的 值至 ，控制溶液總量在 以內(nèi)，加入氯化鋇溶液 ，再加入無水乙醇至 ，搖勻后 于冰箱中放置至少 。然后，從冰箱中取出置于冷凍離心機(jī)中，在約下 離心 ，棄去上清液得沉淀物。沉淀物先在 干燥箱中烘，再升高溫度 至 烘至恒重。 犃 結(jié)果計算 酪蛋白磷酸肽含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按式（ ）計算： 狑 犿犿 犿（狑） （ ） 式中： 犿 恒重后離心管和沉淀物的質(zhì)量，單位為克（） ； 犿 離心管的質(zhì)量，單位為克（） ； 犿 試樣的質(zhì)量，單位為克（）