標準解讀

GB 28367-2012 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮》。這一標準主要針對食品添加劑中的一種特定成分——4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮，也常被稱為HMFO或簡稱呋喃酮，進行規(guī)范和要求。

標準內容概覽

  1. 范圍：明確了該標準適用的食品添加劑類型及使用范圍，即規(guī)定了4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮作為食品添加劑時可添加的食品類別及其最大使用量。

  2. 術語和定義：對4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮進行了科學定義，幫助理解該化合物的基本性質和結構。

  3. 技術要求：詳細列出了4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮作為食品添加劑應滿足的質量指標，包括純度、雜質限量、感官特性（如外觀、顏色、氣味等）及微生物指標，確保其在食品中的使用安全有效。

  4. 試驗方法：提供了檢測4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量、雜質及各項質量指標的具體實驗操作步驟和要求，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：制定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的規(guī)則，包括抽樣方法、檢驗項目、判定規(guī)則等，以保證每批產(chǎn)品的合規(guī)性。

  6. 標簽、標識、包裝、運輸和貯存：對含有4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的食品添加劑在銷售流通前的包裝標識、存儲條件及運輸要求作出具體規(guī)定，確保產(chǎn)品信息的透明度和安全性。

重要性

該標準的制定與實施，旨在保護消費者健康，通過嚴格控制食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的品質和使用，防止其不當使用可能帶來的食品安全風險。同時，為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供明確的技術指導和法律依據(jù)，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準GB 283672012中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實施食品安全國家標準 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 GB 283672012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 1 范圍 本標準適用于由草酸二乙酯和氯乙酸乙酯等為原料制得的食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。 2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量 2.1 化學名稱 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 2.2 分子式 C5H6O3 2.3 結構式 OOOH 2.4 相對分子質量 114.1(按 2007 年國際相對原子質量) 3 技術要求 3.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色至淺黃色 將試樣置于一潔凈白紙上，用目測法觀察 狀態(tài) 固體 香氣 果香、焦糖香或焦的菠蘿樣香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量，w /% 97.0 附錄 A 熔點/ 126.0133.0 GB/T 14457.3 GB 283672012 2 附 錄 A 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量的測定 A.1 儀器和設備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細管柱。 A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 A.2 測定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測定含量。 試樣制備：稱取本品1g溶于5mL 95%(體積分數(shù))乙醇中，搖勻備用。 A.3 重復性及結果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283672012 3 附 錄 B 食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖見圖B.1。 說明： 1溶劑； 24-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。 圖 B.1 食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細管柱，長30m，內徑0.53mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：1.0m。 B.2.4 色譜爐溫度：80恒溫1min，然后線性程序升溫從80220，速率10/min，最后在220恒溫20min。 B.2.5 進樣口溫度：240。 B.2.6 檢測器溫度：240。 B.2.7 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 B.

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