麻辣香鍋開店計劃書.doc

麻辣香鍋開店計劃書 創(chuàng)業(yè)計劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”是創(chuàng)業(yè)者計劃創(chuàng)立的業(yè)務的書面摘要一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達到事半功倍的效果下面小編收集了麻辣香鍋開店計劃書供大家參考 前言關(guān)于麻辣香鍋 麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ㄖ饕捎脙?yōu)質(zhì)原料精心配制其原料上乘配方獨特繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體而且具有辣而不燥鮮而不膩麻味綿長香氣撲鼻的特點！ 麻辣香鍋主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜炒出麻辣干香味道蝦鮮、腸脆、肉嫩筍片清香腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味加上本身的香味混合起來成就了“一鍋香”內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工看上去已覺天南地北的食材融入一鍋就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣享受的是豐富與多樣 麻辣香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求尤以川西的“二荊條”為最佳因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成不傷胃、不上火、色澤鮮艷故有“一鍋紅艷”之稱 強力的發(fā)展勢頭 快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞一頓大餐吃一點就飽一會就餓人們的味覺需要刺激“麻辣”味型不僅僅只是一種流行而已經(jīng)成為一種趨勢“麻辣”味型市場越來越火爆吃自己喜歡吃的東西吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求具有廣泛的市場基礎和巨大的發(fā)展前景目前麻辣香鍋在北京的發(fā)展相當火爆然而在鄭州市場上雖然有幾家但是只能算是剛剛起步特別是在我們店所處的經(jīng)三路上只有世紀聯(lián)華經(jīng)三店有一家但是在外面以實體店面的麻辣香鍋我們是第一家盡管我們的店面位置不是最好但是我們有一個最大的競爭優(yōu)勢：房租成本太低這樣我們可以把更多的費用用于宣傳上例如在江山商界寫字樓前打起我們的廣告去棗莊門口散發(fā)我們的宣傳海報在江山公寓大廳永久的做我們的墻體廣告以及卡薩公寓江山快捷酒店的廣告 一快餐店概況 1本店屬于餐飲服務行業(yè)原為麗麗快餐現(xiàn)在升級改造成麻辣香鍋鄭州總店主要經(jīng)營麻辣香鍋這一特色的新穎的項目 2麻辣香鍋位于經(jīng)三路上的江山商界B座一樓目前是一家中小型的餐飲店未來逐漸發(fā)展成連鎖形式的中等餐飲集團 3麻辣香鍋總店的所有者是原智慧 4本店需創(chuàng)業(yè)資金3萬元人民幣其中還差一萬五沒有到位 二經(jīng)營目標 1由于地理位置處于公司員工比較集中的區(qū)域客源相對豐富但競爭對手也不少如果想快速打開市場前期務必在營銷和宣傳上下點功夫當然該店的特色味道與服務才是更重要的由于在這里已經(jīng)經(jīng)營一年所以該店的知名度不用擔心重要的是讓更多的人知道我們現(xiàn)在在經(jīng)營一個特色的項目我們的就餐環(huán)境也比去年更上了一個檔次因此我們前期的經(jīng)營目標就是首先把我們店周圍這四棟樓的客戶盡可能的爭取過來 2麻辣香鍋風靡京城代表著一種新的餐飲趨勢而且目前在鄭州只能算是剛剛起步我們有機會一舉做大做強因此本店將在1年內(nèi)增設2家分店逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團在鄭州經(jīng)三路眾多快餐品牌中闖出一片天地并成餐飲市場的知名品牌 三市場分析 1客源：目前我的店面位于江山公寓一樓方圓四周有四棟寫字樓包含了上班族居民族以及三家快捷酒店再往外延伸方圓200米內(nèi)就是經(jīng)三路上最繁華的金城國際廣場以及其他的寫字樓群可以說無論從消費人數(shù)還是消費能力上都是能夠保證的 2競爭對手：目前在我們店面方圓周圍可以說有很多的快餐店但是沒有幾家有自己特色的快餐店特別是麻辣香鍋這個項目目前在我們這里是一個市場空白因為我們有機會吸引更多的顧客去吃新鮮的東西如果真要說對手最大的對手應該是煨湯還有就是小吃城但是由于煨湯與我們經(jīng)營的不是一個種類所以我們之間有差異化這個不必擔心至于小吃城最大的也就是價格可能會比我們的有優(yōu)勢但是就餐環(huán)境太差如果我們的店面現(xiàn)在有了自己的特色再加上就餐環(huán)境的進一步提升應該能夠保證客戶上座率 四經(jīng)營計劃 1快餐店主要面向大眾因此菜價不會太高屬于中低檔 2在保證店內(nèi)正常營業(yè)的同時大力開展外賣形式特別是卡薩公寓與江山快捷酒店的送餐業(yè)務 3午餐最主要的要快要保證上餐的速度與質(zhì)量爭取午餐成為主要收入來源因為這里上班族比較多晚餐為了拉動消費可以適當?shù)拇蛘蹚亩幚懋斕觳荒苓^夜的菜品保證天天菜品新鮮 4隨時準備上新的菜品從而不能讓顧客感到吃膩了 5經(jīng)營時間主要是中午和晚上中午以快為主晚上可以適當?shù)耐瞥鰶霾艘故袕亩芽蛻袅粝聛砺月?6對于以上提出的幾點務必要嚴格執(zhí)行而且不斷地做到創(chuàng)新還要就是要保證各個員工的配合度分工協(xié)作各盡其職我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫爭取獲得更多的客源 五人事計劃 1本店開業(yè)前期初步計劃招收4名全日制雇員兩名廚師兩名服務員 2為了提高服務人員整體素質(zhì)被招聘上崗的人員都需要接受專業(yè)培訓 六、銷售計劃 1開業(yè)前進行一系列宣傳工作向消費者介紹本店“物特價廉”的銷售策略還會發(fā)放問卷調(diào)查表根據(jù)消費者的需求完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容 2推出會員制季卡、月卡從而吸引更多的顧客或者是在顧客每次消費后送給顧客限期抵用券 七、財務計劃 本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用記帳使用復式記帳法以科學的方法進行管理以免帳務混亂每日的收入應進行及時清點所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份以便核對及入帳店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)不得隨意破壞或帶走每月的總收益除去一切費用剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后收入比計劃高將適度調(diào)整工資以調(diào)動大家的工作熱情如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)將從責任人的工資或獎金中扣除 八、附錄 為保證食品衛(wèi)生防止商品污染和有害因素對人體的危害保障人民身體健康增強人民體質(zhì)嚴格遵守國家地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下： （一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施 （二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種數(shù)量相適應的食品原料處理加工包裝貯存登廠房式場所 （三）應當有相應的消毒更衣、盥洗采興照明通風防腐防塵防蠅防鼠洗滌污水排放存放垃圾和廢棄物的設施 （四）設備介紹和工藝流程應當合理防止待加工食品與直接入口食品原料與成品之間的交叉污染食品不得接觸有毒物不潔物 （五）餐具飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗滌消毒炊具用具用后必須洗凈保持得潔 （六）貯存運輸和裝卸食品的容器包裝工具設備的條件必須安全無害保持清潔防止食品污染 （七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒清潔的包裝材料 （八）餐廳員工應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生生產(chǎn)銷售食品時必須將手洗干凈穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時必須使用售貨工具 （九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準 （十）使用的洗滌劑消毒劑應當對人體安全無害 （十一）嚴禁向顧客提供過期的或者是有異味的不能正常食用的食品 第一賣什么：麻辣香鍋 第二選門面范圍：商場面積：7090 第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務對象如果有的話是多少?按最低消費來算我們會不會有盈余? 第四我們的特色?用什么來吸引客戶?雖然是加盟店但我們可不可以創(chuàng)新?我們對自己的定位又? 第五決策合伙人輪流駐店當日一切與運營有關(guān)的全由其決 定除外三人還需要每人再主管一個方面比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等明確股權(quán)及利益分配 討論決策最后是少數(shù)服從多數(shù)還是大股東具有一票決策權(quán) 第六財務誰來管賬做賬 第七進貨我們打算做多少品種?價格如何設定? 第八員工我們找員工的標準? 第九裝修裝修風格的確定 第十宣傳轉(zhuǎn)單?口傳?搞活動?朋友圈? 第十一心態(tài)我們是否真的做好了吃苦的準備遇到挫折能否依然堅定 成本計算： 門面租金1萬5之內(nèi) 員工暫定5人(2廚師3小工)工資2萬以內(nèi) 店面裝修費10萬以內(nèi) 炮臺2個2萬 冰箱(3門25004門3500) 冰凍展示柜5000以內(nèi) 桌椅500/套 空調(diào)23個5萬 其他器具(廚具、餐具)1萬 進貨預算(食材及酒水)1萬 員工住宿6000/月以內(nèi) 商場管理費50