最新版食品廠員工培訓(xùn)試題和答案.doc

.天津老茂生食品有限公司員工質(zhì)量安全培訓(xùn)試題姓名： 一、判斷題（5分/題）1 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 （ ）2車間組長(zhǎng)交給的任務(wù)，自己不愿意去做，可以大聲的和組長(zhǎng)爭(zhēng)吵抗議。 （ ）3 正在生產(chǎn)車間線上操作，這時(shí)候電話響了，我可以拿起來(lái)就接聽(tīng)。 （ ）4 生產(chǎn)線上有餅干掉落地上，應(yīng)及時(shí)撿起放入周轉(zhuǎn)箱。（）5稱量崗位要保證計(jì)量器具干凈無(wú)異物，計(jì)量器具與其他器具的距離，按產(chǎn)品規(guī)格稱量，并堅(jiān)持按時(shí)定稱。（ ） 6操作人員手部受到外傷，經(jīng)過(guò)包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（）7 工作間隙，可以在更衣室里吸煙，休息下 （ ）二、單項(xiàng)選擇題（5分/題）1我國(guó)目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（ B ）A、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法B、中華人民共和國(guó)食品安全法2、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C ）。 A道德譴責(zé) B民事責(zé)任 C刑事責(zé)任3、患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位（ E ） A、病毒性肝炎B、痢疾 C、活動(dòng)性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選4、下列說(shuō)法正確的是：（ C ） A、在從事食品生產(chǎn)時(shí)，可以用雙手擦拭汗水 B、為減少浪費(fèi)，可以將形狀不好的產(chǎn)品摻進(jìn)成品中去 C、掉在地下的產(chǎn)品不能直接包裝 D、在車間內(nèi)可以嚼口香糖5、生產(chǎn)車間中的水杯應(yīng)放到什么地方（D）A隨身帶著 B自己的腳底下 C工作臺(tái)上 D車間指定水杯存放柜6、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：（ D ）A、老板的要求 B、品保的要求C、公司要求 D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求7、工作時(shí)，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（ A ）A、一律不能戴 B、可以戴 C、隨便8、生產(chǎn)車間操作流水線上（ B ）A、可以存放個(gè)人生活用品。B、不可以存放個(gè)人生活用品 C、偶爾可以存放個(gè)人生活用品9、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得（ C ）后方可上崗工作。A. 檢驗(yàn)合格證 B.體檢證明 C.健康證10、餅干分生區(qū)、熟區(qū)，其目的主要是（B）防止串味防止致病菌交叉污染防止口味異常11、在車間中屬于違紀(jì)行為的有（ D ）A大聲喧嘩、說(shuō)臟話 B.偷吃拿餅干 C.擅自脫離崗位 D.