實踐性教學酒店管理論文.doc

實踐性教學酒店管理論文 1.酒店管理實踐性教學中存在的問題 酒店管理人才的培養(yǎng)離不開學校我國的酒店管理專業(yè)屬于旅游教育專業(yè)的一個分支是近些年隨著旅游酒店業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來的這些年來政府和學校以市場為導向深化教育教學改革大力提高教師隊伍多方籌措教學資金努力為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才酒店管理專業(yè)不同與其他的學科有著很強的實踐性實踐教學在學生培養(yǎng)的過程中起著至關重要的作用有助于培養(yǎng)學生的責任意識和合作精神要培養(yǎng)出高素質的酒店管理類人才必須注重實踐教學目前酒店管理課程實踐環(huán)節(jié)中主要是在和學校合作的酒店中進行分為前廳、客房、餐飲三大模塊根據近幾年的實踐教學的實際情況雖然取得了一定的成績但是酒店管理實踐性教學中存在著一些不可忽視的問題,這些問題和旅游管理專業(yè)教學計劃與辦學思路的調整都密切相關,值得認真細致地探討通過多方調查目前酒店管理實踐教學中存在的主要問題主要是以下幾個： 1.1實習基地的實踐與理論培養(yǎng)方向差距較大 校企合作是進行實踐教學的一種最好的模式即將酒店管理專業(yè)的學生送到各大酒店實習將理論知識真正用在實踐中從實踐中真正掌握到酒店管理專業(yè)的精髓近些年來由于國內旅游業(yè)的大熱使得酒店業(yè)發(fā)展迅速增添了不少新的酒店但是這也導致了酒店業(yè)的競爭日趨激烈為了控制成本提高其自身的利潤廣泛的收取實習生視其為廉價的勞動力卻不注重對學生真正能力的培養(yǎng)更沒有完善的實習管理制度比如將實習學生長期的分配在客房或者是餐廳不注意輪崗也不進行崗前培訓只是讓學生單純的打掃房間或者是傳菜既沒有技術含量也不符合酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目的學生只是出賣了勞動力最終什么也學不到而且報酬低廉 1.2實踐性教學過程中教師指導性不能充分發(fā)揮 目前多數學校的教學還是停留在理論層次對實踐教學重視不夠沒有完善明確的實踐教學體系和規(guī)定比如課程設置不合理酒店管理專業(yè)的學生培養(yǎng)本應該以學習酒店經營管理活動為核心但是因為課程設置原因導致教師們還停留在理論教學層次無法真正的起到實踐指導作用再比如學校對教師們進行實踐指導的學時分配不明確甚至沒有學時大大降低了教師們參與實踐指導的積極性使得實踐教學流于形式再加上目前高校的門檻越來越高在引進師資力量時更多的關注的是教師的文憑而忽略了教師的實踐能力和實踐經驗這樣引進的教師自然不能很好的在實踐教學中給予學生們指導 1.3學生缺乏吃苦耐勞精神對實踐目的在認知上存在一定偏差 酒店管理專業(yè)的實踐教學多數都是通過在酒店的實習來完成要求學生們要從酒店基層做起學生們多數時間都在校園中嬌生慣養(yǎng)社會經驗不足缺乏吃苦耐勞的精神好高騖遠無法忍受基層工作的單調更不用說在實踐中鍛煉自己了其次學生們對實踐教學的目的認識不明確不知道來酒店實習的真正目的是學以致用通過實習學會處理酒店的各項事務更多的將關注點放在薪酬待遇上容易造成心理偏差進而對酒店工作失去興趣 2.對已存在問題的解決方法對于上述問題可以從以下幾方面解決： 2.1加強校企合作 加強學校和酒店之間的合作注意溝通將學校的教學理念告知給酒店對酒店提供的實習崗位進行篩選積極協(xié)調讓酒店明白重視學生實習工作可以為酒店培養(yǎng)后備力量真正的配合學校的教學目的而不是把學生當做廉價勞動力 2.2注重對教師實踐能力的培養(yǎng) 定期指派酒店管理專業(yè)的教師去相應的合作單位掛職鍛煉鼓勵老師們參加酒店的各部門的培訓提高教師們的實踐能力同時也使教師們了解目前的市場需求和動態(tài)這樣有助于教師們開展實踐教學 2.3做好學生們的實踐動員工作 在進行實踐教學之前告知學生們實踐教學的目的幫助學生們掌握實踐教學中應注意的事項及時了解學生們的心理狀態(tài)做好疏通和引導工作幫助學生們端正學習態(tài)度加強克服困難的決心鼓勵學生們在實踐中多與同事、領導、客人