探究唾液對淀粉的消化作用(附教學反思)要點.doc

探究唾液對淀粉的消化作用(附教學反思）教學目標1.知識：通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明淀粉在口腔中已經(jīng)開始被消化。2.能力：通過探究活動使學生掌握科學研究的基本方法，讓學生針對實際現(xiàn)象做出合理的解釋和驗證，以培養(yǎng)學生解決實際問題的能力和決策能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。3.情感態(tài)度與價值觀：通過探究活動培養(yǎng)學生的團結協(xié)作精神；通過收集唾液等操作活動培養(yǎng)學生嚴謹求實的科學態(tài)度。設計思路本節(jié)探究活動以“分組探究”模式開展，因為探究唾液對淀粉的消化作用關鍵有三步：一是制備淀粉糊并取定量；二是收集唾液；三是水溫調(diào)節(jié)控制。所以我把學生分成三人一組，每人做一步，這樣既可保證每個環(huán)節(jié)都得到探究又可節(jié)省時間。該模式突出以學生為主體的原則，使每個學生都有參與的機會，都能掌握一些科學研究的方法。淀粉糊的制備、唾液的收集方法由教師提供并指導學生完成。教學中應注意的問題是淀粉糊的濃度不宜太大，以免消化不完全。還應給學生解釋不同人的唾液中唾液淀粉酶的含量不等，為確保淀粉消化完全，收集的唾液應盡可能純一些，這樣就要求學生在收集唾液之前要漱口。學校及學生狀況分析 我校地處太行山腳下，教學條件與城市相比較為簡陋，但我校為重點中學，教學設施與本縣其他學校相比又較為優(yōu)越，但還不能滿足每個學生的探究需求，只能以小組探究模式展開，由于教學資源有限，探究的內(nèi)容也要受到限制，不能一課多探。 學生大多來自農(nóng)村，求知欲望強烈，學習態(tài)度積極，回答問題踴躍，但學習方法相對比較傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新意識，質(zhì)疑能力差，在教學過程中需要教師引導才能發(fā)現(xiàn)問題。教學設計（課堂實錄）教學反思 通過這次探究活動，鍛煉了學生的探究技能，提高了組織能力，并激發(fā)了學生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)交流協(xié)作精神。假設的提出、方案設計和驗證假設等是教師引導的結果，也是學生利用科學研究方法主動探究的結果。學生們掌握了這種方法后，就能夠利用這種方法和已有的知識，主動地探究自然的奧秘，了解生物的習性和自然界的千變?nèi)f化，從小就培養(yǎng)適應生活的能力和解決問題的能力。但是在設計實驗方案的過程中，教師引導得還不夠全面，學生的主動性還沒有充分發(fā)揮。教學點評 本節(jié)課是一節(jié)分小組來完成的探究課。教師以全新的教學理念設計課堂結構。學生通過收集信息、處理信息、匯報交流的過程，提高了科學研究的能力，培養(yǎng)了學生的科學素養(yǎng)和科學精神。探究：“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”教學反思：個別實驗小組實驗失敗原因分析如下： 溫度控制不適宜，過低或過高 淀粉液濃度過高，太粘稠 個別小組唾液取得不夠為了使本實驗易于成功，建議分組實驗時將要求制備的淀粉液從百分之一濃度2毫升加3-5滴唾液置于37溫水中2-3分鐘左右即可水解完成，這樣即可解決學生采唾液的困難（課本要求2毫升唾液）又可縮短實驗效果?！巴僖旱矸勖笇Φ矸鄣南饔谩钡奶骄啃詫嶒灲虒W設計說課 2009-10-30 8:05:28 中國民辦學校制度創(chuàng)新案例叢書征稿函件 “唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的探究性實驗教學設計說課我說課的題目是七年級下學期唾液淀粉酶對淀粉的消化作用1、教學目標的確定：1、1 認知目標：（1） 了解消化、物理性消化、化學性消化的含義；（2） 探究唾液對淀粉有無消化作用1、2 能力目標：（1） 初步訓練學生獨立完成實驗探究的能力。如：試著發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、制訂計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流等能力；（2） 通過學生參與發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計并實施實驗方案、對實驗結果的交流、表達等活動，訓練學生的觀察能力、描述能力、實驗能力、發(fā)散性思維能力、創(chuàng)新能力。1、3 情感目標：（1） 通過小組的探究活動，培養(yǎng)學生的互相協(xié)作意識；（2） 通過學生如實記錄、分析實驗結論，培養(yǎng)他們認真、求實的科學態(tài)度及一定的探索精神和創(chuàng)新意識。1、4 教學重點：科學實驗方法的訓練。1、5 教學難點：教師如何有效地組織、引導整個探究過程，并抓住時機訓練學生的能力，培養(yǎng)學生正確的學習態(tài)度和觀念。1、6 課時安排：1課時2、教學主要程序教學程序主要是圍繞淀粉遇碘液變藍色這個原理進行探究式學習展開的。學生可根據(jù)教師提供的材料，自己設計試驗方案，如果覺得自己的試驗方案不如課本中的好，也可采用課本中的。2、1 提出探究性問題我先創(chuàng)設一個實驗情景：分發(fā)給每位學生一小塊饅頭讓他們細嚼慢咽，同時思考問題：饅頭在口腔里“吃的過程中”主要有哪些器官參與？在這些器官參與下，饅頭發(fā)生了什么變化？在學生答出饅頭塊在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌作用下由塊狀變?yōu)槊訝顣r，引出物理性消化的含義；緊接著在問學生，細細嚼饅頭時，還有什么感覺？在學生答出“有點甜”時，引出探究性問題：饅頭里的營養(yǎng)成分主要是淀粉，淀粉本身是一種高分子有機化合物，沒有甜味，那為什么在口腔里充分與唾液混合后就感覺到了甜味呢？難道是在唾液的作用下，淀粉這種成分發(fā)生了什么變化？這是學生在吃饅頭的過程中，親自感悟到的問題，所以積極性非常高，眾說紛云。2、2 提出假設要解決上述問題，只有通過實驗進行證明，那么可以先假設淀粉在唾液的作用下成分是發(fā)生了變化，然后用“淀粉遇碘液變藍色”這一原理進行實驗證明：淀粉在與唾液充分混合后，再加入碘液，如果顏色不變藍，說明假設成立；如果顏色變成了藍色，說明假設不成立。2、3 設計并實施實驗方案如何進行實驗來說明問題呢？這是整個探究式學習的一個核心，同時也是開闊學生思維、培養(yǎng)學生發(fā)散性思維的關鍵。這個時候，我進行的點撥及實驗材料的充分準備非常關鍵。我除了將課本上提及的有關材料都具備了以外，同時還準備了課本上沒有提到的，但其所含營養(yǎng)成分有較多淀粉的食物，如：米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡等；另外，也準備了一些營養(yǎng)成分有較多蛋白質(zhì)的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，目的是考察學生對所學過的知識理解程度，讓學生在本次實驗中自己去選擇材料、設計實驗方案，不受課本知識的限制。學生分組進行討論、設計單因子對照實驗，在聽取他組成員意見后，可進行修訂方案，我此時只起引導作用，對學生的方案不做評價。而后，根據(jù)自己的設計方案，學生開始實驗。因為是以小組為單位，所以在這一過程中，也充分體現(xiàn)學生的互相協(xié)作意識。2、4 得出結論通過學生認真、仔細的操作，大約20分鐘左右，學生基本上都完成了各自的實驗，因為材料多種，所以方案也就多樣，但是實驗現(xiàn)象卻基本相似。（見附表）當然，并不是所有的實驗都是非常成功的，對于失敗的原因，師生共同探討，找出根本所在。最后，通過實驗的設計、實施，師生共同得出結論：（1）食物中的淀粉在口腔里與唾液充分混合后，其成分確實發(fā)生了變化，即，在唾液的作用下，淀粉發(fā)生了化學性消化；（2）淀粉與唾液混合的越均勻，這種變化越明顯，反之，則不明顯。隨著這一結論的得出，學生很容易就明白了生活中“細嚼慢咽”的深刻意義。附表材 料方 法現(xiàn) 象結 論 饅 頭咀嚼1分鐘后取出滴加碘液略變藍色饅 頭咀嚼5分組后取出滴加碘液不變藍唾液對淀粉確實有消化作用饅 頭研磨、用清水和唾液做對比實驗，37水浴、滴加碘液加入清水的：變藍加入唾液的：不變藍淀粉液用清水和唾液做對比實驗，37水浴、滴加碘液加入清水的：變藍加入唾液的：不變藍豆?jié){用清水和唾液做對比，37水浴、滴加碘液加入清水的：略變藍加入唾液的：不變藍豆?jié){中也有少量淀粉，唾液對此也有消化作用2、5拓展和引申知識，引導學生深入探究通過親自設計、操作實驗，學生得出了實驗結論，充分感受成功的喜悅，欣喜之余，教師及時引導學生引申知識，挖掘問題，比如：（1）在實驗中，如果改變溫度的范圍，是否會影響實驗效果？隨著溫度的逐漸升高或降低，唾液對淀粉的消化作用有什么變化？（2）蛋白質(zhì)、脂肪在口腔里有沒有發(fā)生化學性消化呢？等類似的問題，在初中教材中并沒有涉及，但學生卻非常感興趣，此時可引導學生課后查閱資料，尤其是充分利用網(wǎng)絡途徑，既擴充了知識面，同時也是對自己課外學習能力的一種鍛煉，當然教師也可以在校園網(wǎng)上回答學生提出的各種問題，讓學生再自行設計實驗，深入探究。這樣做，既達到了教學預想的效果，同時也充分體現(xiàn)了現(xiàn)行網(wǎng)絡環(huán)境對中學生學習的幫助。3、探究式教學體會：（1）探究式教學的關鍵是更新教學觀念，只有把傳統(tǒng)教學觀念“以教為主，傳授知識”轉變?yōu)楝F(xiàn)代教學觀念“以學為主，培養(yǎng)能力”，才能體現(xiàn)實施探究式教學的實際意義，落實大綱要求，提高教學質(zhì)量。在教學過程中創(chuàng)設情景、發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計并操作實驗、結果分析與評價等各環(huán)節(jié)中，始終貫徹“教學并舉，以學促教”的指導思想，在教學觀念上體現(xiàn)主導主體的和諧、開放；師生情感上平等、民主；教學過程中自主學習、體驗成功、發(fā)展個性；教學形式上生動、活波、多樣；教學效果上培養(yǎng)以創(chuàng)新為主的多種能力。（2）探究式教學目的是培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識。七年級學生純真、好奇、求知欲強，教學中，課本中僅有的一些知識已經(jīng)不能滿足他們的求知欲望，在教學中，以課本知識為核心，增設一些有關實驗，或者提供一些實驗材料，讓學生自己來設計相關的實驗方案來說明問題等方法，在現(xiàn)代教學中頗受學生喜歡，在設計方案的過程中，充分展示學生思維的多樣性、發(fā)散性。（3）探究式教學的核心是民主教學。營造師生平等、民主的教學氛圍，既是教學觀念的更新，更是探究式教學的核心。在探究式教學過程中首先尊重學生，允許每位學生憑直覺和生活經(jīng)驗進行假設并設計實驗，教師不要隨意的肯定或者否定，只要原理正確，讓學生自己去嘗試、修訂他們的方案。（4）探究式教學對教師素質(zhì)要求更高。面對學生奇思妙想和隨時提出的問題，第一，要求教師具有廣博的知識，靈活駕馭課堂的能力；第二，具有教學新觀念，根據(jù)教材內(nèi)容和大綱要求，充分挖掘重點知識的探究途徑和培養(yǎng)創(chuàng)新意識的素材，努力創(chuàng)設條件，使一些驗證性實驗轉化為探究性實驗，或盡力增加探究環(huán)節(jié)；第三，要有先進的教學手段設計以學生為中心的教學過程；第四，加強課外指導。對一些喜歡生命科學，對知識