原料、半成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).doc

湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C05生效日期2009年3月主 題（生貨）瓜子驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁(生貨)瓜子來料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤色澤基本一致，脫皮現(xiàn)象無或微量每批外觀籽粒大小基本一致，顆粒飽滿，150g/千粒白花140g/千粒(這兩項(xiàng)無意義)每批氣味具有瓜子固有香味，香氣純正，無異味每批滋味具有其固有滋味，好嗑每批水分11.0%每批純?nèi)事?5%(1等) 52%（2等）49%（3等）等外 每批雜質(zhì)率1.5% (通過3.5mm的圓孔篩)每批霉變率2%1.0%每批蟲眼率2%1.0%每批 衛(wèi)生指標(biāo)按GB19641執(zhí)行根據(jù)需要抽檢其它要求供應(yīng)商提供質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C06生效日期2009年3月主 題生蠶豆驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤土黃色（或綠色，乳白色，紫色）色澤基本一致每批外觀大小基本一致，規(guī)格為85-110粒/100g每批氣味具有固有蠶豆氣味，無異味每批滋味具有蠶豆固有滋味每批水分8% （國標(biāo)水分14%） 每批雜質(zhì)1.0%(通過4.5mm的圓孔篩的篩下物，無機(jī)雜質(zhì)，有機(jī)雜質(zhì)（包含無食用價(jià)值的蠶豆，異種糧）其中無機(jī)雜質(zhì)不超過0.5% 每批蟲眼率4.0% 每批破損率1.0% 每批純糧率95%（國標(biāo)二級） 92%（國標(biāo)三級）92%（等外）98%(國標(biāo)一級) 每批其它要求 供應(yīng)商提供質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C07生效日期2009年3月主 題生南瓜子驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤淺黃色，色澤基本一致每批外觀大小基本一致，外表光滑每批氣味具有固有南瓜子固有的香味，無異味每批滋味具有南瓜子固有滋味每批臟板率2.0%每批水分7.0%每批雜質(zhì)率1.0%每批蟲眼率1.0%每批破損率1.0%每批篩下物2.0% （通過多大孔經(jīng)的篩孔？）每批空殼率2.0%每批其它要求供應(yīng)商提供質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C08生效日期2009年3月主 題生花生米驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤粉紅色外皮，顏色基本保持一致每批外觀籽粒大小基本一致顆粒飽滿（950-1200粒）/千克 每批氣味具有花生固有香味，香氣純正，無異味 每批滋味具有其固有滋味 每批水分10.0% (8%GB1533-86) 每批純質(zhì)率90.0%（四等）92%（三等）94%（二等）96%（一等） 每批雜質(zhì)率 1.0% (過5mm的圓孔篩) 每批霉變率2.0% 每批蟲眼率1.0% 每批篩下物2.0%每批破損率2.0%每批其它要求供應(yīng)商提供質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C09生效日期2009年3月主 題生花生果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤色澤均勻，色澤均勻，無焦色和異色每次外觀籽粒大小基本一致，顆粒飽滿外表潔凈，無脫皮或微脫皮 每次氣味具有花生固有香味，香氣純正，無異味每次滋味具有其固有滋味，每次水分10.0% （9% GB/T1532-2008）每次純?nèi)事?7.0% 71% (1級)69%（2級）65%（4級）每次雜質(zhì)率（包括空殼、不可食外來部分）1.5% 1.0%每次霉變率2.0%每次蟲眼率1.0%每次破損率2.0%每次整半粒限度10%每次其它要求供應(yīng)商提供質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C10生效日期2009年3月主 題半成品瓜子驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(是分級后的產(chǎn)品還是煮好烘干后揀選完的半成品？)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤色澤均勻，脫皮現(xiàn)象無或微量每批外觀籽粒大小基本一致，顆粒飽滿，150g/千粒白花125克/千粒 每批（成半成品了，千粒重?zé)o意義了）氣味具有瓜子固有香味，香味濃郁，無異味 每批滋味具有其固有滋味，好嗑（最關(guān)鍵的是口味的控制）每批水分5.0%每批空殼率0.5%每批雜質(zhì)率（包括空殼、不可食外來部分） 1.0%每批霉變率2.0%每批蟲眼率1.0%每批脫皮或灰塵無每批酸價(jià)(以脂肪計(jì))KOH(mg/g)3.0根據(jù)需要抽檢過氧化值(以脂肪計(jì)) (g/100g)0.5 根據(jù)需要抽檢湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C11生效日期2009年3月主 題半成品油炸花生米驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤色澤淡黃，色澤均勻，無焦色和異色每批外觀籽粒大小基本一致，顆粒飽滿外表潔凈每批氣味具有（油炸）花生固有香味，香氣純正，無異味每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度適中，香酥度好每批水分5.0%每批雜質(zhì)率（包括花生皮、糊花生、異物等）0.1%每批霉變率0.1%每批蟲眼率0%每批破損率0.5%每批酸價(jià)(以脂肪計(jì))KOH(mg/g)3.0根據(jù)需要抽檢過氧化值(以脂肪計(jì)) (g/100g)0.25 GB/T22165-2008根據(jù)需要抽檢湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C12生效日期2009年3月主 題半成品油炸蠶豆驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)頻次感官色澤色澤金黃，色澤均勻，無焦色和異色每批外觀籽粒大小基本一致，顆粒飽滿外表潔凈 每批氣味具有油炸（蠶豆）固有香味，香氣純正，無異味 每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度適中，香酥度好每批水分5.0%每批雜質(zhì)率（包括空殼、糊豆、異物等）0.2%每批霉變率無每批蟲眼率 0.1%每批破損率 2%每批酸價(jià)(以脂肪計(jì))KOH(mg/g)3.0根據(jù)需要抽檢過氧化值(以脂肪計(jì)) (g/100g) 0.25 根據(jù)需要抽檢項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)頻次色 澤色澤均勻，無明顯焦色和異色 每批滋氣味口感松脆，具該品種應(yīng)有的滋氣味，無霉變、油哈味、焦糊味等異味 每批甜咸度適中 每批形 態(tài)大小較均勻、籽粒飽滿 每批雜 質(zhì)0.2% 每批霉變率0.5% 每批蟲眼率0 每批脫皮程度無 每批直徑西瓜子10.5-11毫米（紅茶瓜子11.0-12.0毫米） 每批翹板率2% 每批水 分，%5.0 每批食鹽, %13（此項(xiàng)要求國家已取消）每批酸價(jià)(以脂肪計(jì))KOH(mg/g)3.0 每批過氧化值(以脂肪計(jì))(g/100g)0.5 每批微生物指標(biāo)按GB221652008 的出廠檢驗(yàn)指標(biāo)執(zhí)行 每批其它要求供應(yīng)商提供質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C13生效日期2009年3月主 題半成品紅茶瓜子、西瓜子、松子、開心果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（外協(xié)產(chǎn)品？）版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C14生效日期2009年3月主 題半成品南瓜子驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)頻次色 澤色澤白色或微黃，色澤均勻，無焦色和異色 每批滋氣味口感松脆，具該品種應(yīng)有的滋氣味，無霉變、油哈味、焦糊味等異味 每批咸度適中 每批形 態(tài)大小較均勻、籽粒飽滿 每批雜 質(zhì)0.2% 每批霉變率0.2% 每批蟲眼率0.1% 每批臟板率0.2% 每批篩下物0.1%（過多大篩？） 每批水 分，%5.0 每批食鹽, %13(最新國標(biāo)不作要求)酸價(jià)(以脂肪計(jì))KOH(mg/g)3.0 根據(jù)需要抽檢過氧化值(以脂肪計(jì)) (g/100g)0.5 根據(jù)需要抽檢湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C15生效日期2009年3月主 題半成品原味、咸干花生驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)頻次色 澤外表潔凈，顏色基本一致 每批滋氣味口感松脆，具該品種應(yīng)有的滋氣味，無霉變、油哈味、焦糊味等異味 每批甜咸度適中 每批形 態(tài)大小較均勻、籽粒飽滿 每批雜 質(zhì)0.1% 每批霉變率1.0% 每批蟲眼率1.0% 每批脫皮程度輕微或無 每批篩下物0.1% （過多大篩？） 每批水 分，%5.0 每批食鹽, %13國標(biāo)已不做要求酸價(jià)(以脂肪計(jì))KOH(mg/g)3.0根據(jù)需要抽檢過氧化值(以脂肪計(jì)) (g/100g)0.5根據(jù)需要抽檢湖南嗑得響食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書章節(jié)號KedeX-C16生效日期2009年3月主 題半成品玉米驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（外協(xié)產(chǎn)品）版 次第一版修訂狀態(tài)00頁 碼第 1 頁 共 1頁檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)要求檢