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文檔簡介
摘要:本文主要研究雙孢菇二次發(fā)酵高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù),通過對(duì)雙孢菇栽培技術(shù)進(jìn)行研究,側(cè)重闡述雙孢菇二次發(fā)酵技術(shù),并對(duì)品種選擇、培養(yǎng)料的配制、播種、覆土、出菇管理及病蟲害防治進(jìn)行研究,得出了雙孢菇獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的途徑。關(guān)鍵詞:雙孢菇;二次發(fā)酵;高產(chǎn);優(yōu)質(zhì)SecondaryfermentationofmushroomcultivationtechniquesofhighyieldandgoodqualityAbstract:Thisarticlestudiessecondaryfermentationofmushroomcultivationtechniquesofhighyieldandgoodquality,throughthestudyofcultivationtechnologyofmushroom.Agaricusbisporusinfocusonelaborationofpreparation,sowing,soil,fruitingmanagementandpestcontrolresearch,cametoamushroomaccesstoqualityandhighyieldmethod.Keywords:agaricusbisporus;secondaryfermentation;highyield;highquality目錄引言 21品種的選擇 22培養(yǎng)料的配制 33培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵 33.1培養(yǎng)料的預(yù)濕 33.2建堆 33.3二次發(fā)酵的過程 43.3.1培養(yǎng)料的前發(fā)酵 43.3.2培養(yǎng)料的后發(fā)酵 44播種 55覆土 56出菇管理 67病蟲害防治 6參考文獻(xiàn) 6致謝 7引言雙孢菇又稱白蘑菇、洋蘑菇,是世界性栽培和消費(fèi)的菇類,屬于傘菌目傘菌科蘑菇屬。雙孢菇色質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富,有幫助消化、降低減脂、抑制病毒、防癌等作用。目前,雙孢菇已成為我國出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物1。現(xiàn)將雙孢菇二次發(fā)酵高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)介紹如下。1品種的選擇栽培前,應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)的差異性選擇出菇快且集中高產(chǎn)的品種。常見的栽培品種菌種名稱溫度型出菇溫度()生物學(xué)特性As2796中溫1025雜交種,半氣生型,耐高溫,結(jié)菇力強(qiáng),個(gè)體大,菇形圓正,色潔白,適于制罐176中低溫823匍匐型,抗雜力強(qiáng),潮次明顯,適于鹽漬和鮮銷U3中溫823從荷蘭引進(jìn)的雜交種,抗逆行強(qiáng),優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新登96高溫1828耐高溫,抗雜力強(qiáng)F56中溫1025從意大利引進(jìn),出菇密,菇體中等,柄短,色白,菇形好156中溫823雜交種,半氣生型,菇體中等,適于大田和大棚栽培,適于制罐和鹽漬2培養(yǎng)料的配制雙孢菇的產(chǎn)量取決于培養(yǎng)科的質(zhì)量及數(shù)量。草料和糞肥是栽培雙孢菇的主要原料,糞草比例有5:5、6:4和4:6三種,糞肥不足應(yīng)添加餅肥及化學(xué)氮肥,以保證培養(yǎng)料的C/N在發(fā)酵前達(dá)到3033:1。目前生產(chǎn)上多采用5:5的糞草比例。各種禽畜糞便是常用的糞肥,多種糞肥混合使用比單一糞肥效果好。糞肥可曬至半干時(shí)將其打碎,待完全曬干后收藏備用;也可將濕糞堆積、拍緊后覆蓋收藏,不要日曬雨淋,以防養(yǎng)分流失。濕糞在用前應(yīng)調(diào)成稀糊狀。草料應(yīng)新鮮、干透,不要長期日曬雨淋或霉?fàn)€變質(zhì)。多種草料混合比單一草料的養(yǎng)分高。因各種草料腐熟的難易程度不同,所以多種草料不能同時(shí)堆制2。培養(yǎng)料的配方各地有所不同,通常用糞草比為1:1的配方,如干豬、牛糞46%,稻、麥草46%,餅肥3%,化學(xué)氮肥1%(尿素0.8%、硫酸銨0.2%),石膏粉1%,過磷酸鈣1%,石灰2%。用干料3540kg/m2。3培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵3.1培養(yǎng)料的預(yù)濕干的糞肥及草料因吸水性和保水性差,建堆時(shí)不易澆濕澆透。草料可提前23d用1%石灰水澆透預(yù)堆;糞肥、餅肥應(yīng)打碎、混勻,用水調(diào)成手握成團(tuán),落地可散的濕度,含水量約達(dá)60%,覆膜堆悶1d,以殺死螨蟲。3.2建堆建堆時(shí),先鋪一層寬2.32.5米、厚0.3米左右的稻麥草料再鋪一層糞肥,這樣一層草一層糞各鋪10層左右堆高1.51.8米3?;屎惋灧实鹊瘦o料必須在建堆時(shí)撒入料堆中間(通常在第34層后分層均勻加入料堆中)。堆料過程中,一般從第3層開始根據(jù)草料干濕度邊堆料邊分層澆水,澆水量以建堆完成后,料堆四周有少量水流出為宜,次日把收集在蓄水池中的肥水回澆到料堆上。料堆頂部覆蓋草簾,雨前蓋薄膜防止雨水進(jìn)入料堆導(dǎo)致堆肥過濕,雨后及時(shí)揭膜,防止料堆缺氧而影響發(fā)酵4。3.3二次發(fā)酵的過程3.3.1培養(yǎng)料的前發(fā)酵建堆后的整個(gè)前發(fā)酵過程需翻堆34次。翻堆的目的是通過翻動(dòng)料堆調(diào)換草料在料堆中的部位,使發(fā)酵均勻一致,補(bǔ)充堆內(nèi)氧氣、調(diào)節(jié)水分、散發(fā)廢氣,促進(jìn)微生物繼續(xù)生長繁殖以再次升高堆溫,使料堆繼續(xù)正常發(fā)酵,分解、轉(zhuǎn)化培養(yǎng)料。翻堆時(shí)要求將料堆底部及四周的外層料翻入料堆的中間,將中間發(fā)酵良好的料層翻到外層,使整個(gè)料堆發(fā)酵均勻一致,同時(shí),翻堆時(shí)應(yīng)抖松料塊,排出料塊中的廢氣,使料中氧氣得以充分供給,使好氧微生物恢復(fù)生機(jī)和活力。第1次翻堆。在正常情況下,建堆23天后堆溫即可升到7075,第45天堆溫不再上升,于第5或第6天進(jìn)行第1次翻堆。除按上述要求進(jìn)行翻堆外,第1次翻堆的重點(diǎn)是補(bǔ)充水分,翻堆時(shí)需根據(jù)堆料的干濕情況,補(bǔ)足水分,并均勻加入過磷酸鈣和60%的石膏粉,料堆可縮小到寬1.8米,高1.5米。第2次翻堆。第1次翻堆后12天,堆溫迅速上升,可高達(dá)80左右,一般34天后,即在建堆后的第9或第10天按同樣方法進(jìn)行第2次翻堆,加入余下的40%石膏粉,同時(shí)根據(jù)培養(yǎng)料對(duì)含水量的要求補(bǔ)足水分。保持料堆寬1.8米,高度可降到11.2米。第3次翻堆。于建堆后第13天前后進(jìn)行,方法同上,均勻加入總量50%的石灰,根椐需要補(bǔ)充調(diào)節(jié)水分。第4次翻堆。于建堆后第15天前后進(jìn)行,方法同上,調(diào)節(jié)含水量至65%左右,即手緊捏料時(shí)有34滴水出現(xiàn),并加入適量的石灰,調(diào)節(jié)pH至7.5左右5。前發(fā)酵結(jié)束后的培養(yǎng)料質(zhì)量:深褐色,手捏有彈性,不粘手,有少量的放線菌,含水量為65%左右,pH為7.27.5,有廄肥味和輕微氨味。不進(jìn)行后發(fā)酵的蘑菇栽培法,是在上述堆制基礎(chǔ)上,延長堆制710天,并增加翻堆次數(shù),一般翻堆56次,至料堆中無氨味,可直接鋪床播種。最后一次翻堆后12天,培養(yǎng)料即可進(jìn)房進(jìn)行后發(fā)酵。進(jìn)房前,應(yīng)在料堆的表面噴0.5%敵敵畏后用塑料薄膜密封68小時(shí),以殺滅料堆中的害蟲。3.3.2培養(yǎng)料的后發(fā)酵后發(fā)酵是將經(jīng)室外前發(fā)酵的培養(yǎng)料搬入室內(nèi),在加熱控溫條件下進(jìn)一步利用嗜熱微生物進(jìn)行分解發(fā)酵,消除培養(yǎng)料中的游離氨和容易引起雜菌發(fā)生的糖類,并通過后發(fā)酵的巴氏消毒,進(jìn)一步將不利于蘑菇生長的雜菌、害蟲等有害生物殺滅,同時(shí)培養(yǎng)大量的放線菌等有益微生物,使經(jīng)后發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料成為只適合于蘑菇生長而不適于雜菌生長的選擇性培養(yǎng)基質(zhì)6。當(dāng)前我國應(yīng)用床架層式栽培的產(chǎn)區(qū),通常在菇房內(nèi)進(jìn)行分散式后發(fā)酵,而地栽產(chǎn)區(qū)的后發(fā)酵則在室外簡易塑料棚集中進(jìn)行。在培養(yǎng)料搬運(yùn)進(jìn)菇房、菇棚內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵前,必須對(duì)菇房進(jìn)行嚴(yán)格消毒殺蟲。培養(yǎng)料進(jìn)房前兩天一定要打開門窗,排除毒氣。前發(fā)酵結(jié)束后,將培養(yǎng)料趁熱迅速搬運(yùn)進(jìn)經(jīng)清潔消毒的菇房內(nèi)的床架上7。后發(fā)酵期間的料溫變化一般分為3個(gè)階段:升溫巴氏消毒階段、控溫發(fā)酵階段和降溫階段。后發(fā)酵開始時(shí),逐漸加溫10小時(shí)左右,使料溫和氣溫都達(dá)到6062,維持810小時(shí),此為升溫巴氏消毒階段。此階段主要利用巴斯德消毒原理,殺滅潛伏在培養(yǎng)料和菇房床架中的雜菌和害蟲。須注意的是,應(yīng)采取菇房不同部位多點(diǎn)測溫的方法,確保菇房各部位的巴氏消毒溫度達(dá)到均勻一致,不留死角。然后,通過通風(fēng)降溫,使溫度慢慢下降,使料溫在5548之間維持45天。此階段為控溫發(fā)酵階段,目的是促進(jìn)嗜溫細(xì)菌、放線菌和霉菌等高溫有益微生物的活動(dòng)和養(yǎng)分轉(zhuǎn)化,是后發(fā)酵的主要階段。在控溫發(fā)酵期間,一般每隔34小時(shí)于斜對(duì)角開一扇上窗和一扇地窗通氣,補(bǔ)充菇房內(nèi)新鮮空氣,促進(jìn)高溫微生物的活動(dòng)??販匕l(fā)酵階段結(jié)束后,停止加溫,徐徐降低料內(nèi)溫度至45,開門窗通風(fēng)降溫,后發(fā)酵便告結(jié)束,此為降溫階段。后發(fā)酵結(jié)束后的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料為暗褐色,柔軟有彈性、有韌性、不粘手,熱料無氨味而有發(fā)酵香味,含水量為62%65%,手緊捏會(huì)出現(xiàn)23滴水,pH為7左右,整個(gè)料層長滿白色放線菌和有益真菌。4播種勿用有黃水,有菌皮、菌絲萎縮或嚴(yán)重徒長的菌種。菌種瓶或菌種袋栽開啟前,先在0.2%高錳酸鉀或其他消毒液中略浸,擦干瓶壁后將菌種成塊取出,將其掰成蠶豆大小的顆粒8。鋪料厚度以1520cm為宜。料太薄,單產(chǎn)和質(zhì)量不高;料太厚,因透氣性、散熱性差,易供氧不足、料溫高,影響菌絲生長和誘發(fā)病蟲害。有效的播種方法是撒播。在料溫約28時(shí),先將一半的菌種撒入料面,用草叉或手抖動(dòng)料表層,使菌種下落至料深45cm處,整平料面,再均勻撒入剩余菌種,用少量培養(yǎng)料略微掩蓋菌種,然后用木板輕輕按壓,使菌種與料密切貼合,然后覆蓋一層消過毒的報(bào)紙和薄膜。5覆土覆土是蘑菇栽培的重要環(huán)節(jié),它不僅為菇體提供支撐和保持培養(yǎng)料水分,而且還促使菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。覆土的材料和厚度直接影響蘑菇的密度、大小和質(zhì)量。覆土多采用園土或田土。當(dāng)菌絲生長至料深的2/3時(shí),是覆土的最佳時(shí)期,一般在播種后1518d。覆土太早,會(huì)影響料內(nèi)菌絲繼續(xù)生長;覆土過晚,菌絲生長已長透培養(yǎng)料,容易冒菌絲,結(jié)菌塊,使表面菌絲老化,推遲出菇時(shí)間而影響產(chǎn)量。覆土厚度以3cm左右為宜,土層太薄,因持水性差而影響產(chǎn)量;太厚的土層會(huì)影響透氣性。覆土?xí)r應(yīng)邊覆蓋邊達(dá)到一定厚度,使土層厚薄均勻,不要全部堆到料面上再攤開。覆土厚度不均,會(huì)導(dǎo)致噴水不勻和出菇不整齊。覆土后不要拍壓,可保持自然松緊度。6出菇管理土縫中呈現(xiàn)線狀增粗變白點(diǎn)菌絲,且氣溫低于22時(shí),要及時(shí)噴結(jié)菇水,促使菌絲紐結(jié)。噴水量為2kg/m2,分兩天噴完。在噴結(jié)菇水的同時(shí),通風(fēng)量須比平時(shí)大34倍。若遇氣溫高于22時(shí),應(yīng)適當(dāng)減少噴水量并增加通風(fēng),推遲噴結(jié)菇水。當(dāng)土縫中出現(xiàn)黃豆或蠶豆大小的菇蕾后,則應(yīng)及時(shí)噴出菇水,促子實(shí)體形成。采菇期間,保持室內(nèi)相對(duì)濕度為85%90%。噴水量應(yīng)根據(jù)菇量和氣候具體掌握。一般床面噴水,以間歇噴水為主,輕噴勤噴為輔。掌握從多到少,菇多多噴,菇少少噴;晴天多噴,陰雨天少噴,忌打關(guān)門水,忌在室內(nèi)高溫時(shí)和采菇前噴水。每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大,但需保持菇房相對(duì)濕度在90%左右,后期菇少適當(dāng)減少通風(fēng)量。氣溫高于20,應(yīng)在早晚或夜間通風(fēng)噴水,氣溫低于15應(yīng)在中午通風(fēng)和噴水9。7病蟲害防治雙孢菇的主要病害為綠霉、青霉、根霉、毛霉和疣孢霉;主要蟲害為螨蟲等。病害的防治方法:挖除染有雜菌的培養(yǎng)料,再撒生石灰粉覆蓋病區(qū),用菇菌清100mL、菇豐100g對(duì)水50kg噴霧防治綠霉、青霉菌,用施保功20mL對(duì)水25kg噴霧防治毛霉和疣孢霉菌10。參考文獻(xiàn)1王真、張愛法.雙孢蘑菇栽培技術(shù).中國林業(yè),59,2007,9(B):59.2翁漢東.雙孢蘑菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù).食用菌,2009,2:3946.3楊樂劍.雙孢蘑菇栽培技術(shù).農(nóng)技服務(wù),2007,24(10):29.4蔡為明.雙孢蘑菇栽培技術(shù)講座.浙江食用菌,2010,18(1):1416.5陳生良.無公害雙孢菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù).現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2007,11:2930.6崔長嶺.雙孢菇的栽培技術(shù).農(nóng)業(yè)知識(shí),2000,13:2731.7武學(xué)聰、徐德明、劉僅國.雙孢菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培關(guān)鍵技術(shù).安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2002,8(1):5960.8張加放、褚偉雄.雙孢菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培關(guān)鍵技術(shù).現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2007,3.9王俊芳、張瑞杰.秋季雙孢蘑菇栽培技術(shù).中國果菜,2004,5:19.10王永重、鄭化雷、李正明.日光溫室雙孢蘑菇栽培技術(shù).長江蔬菜,2000,2:37.致謝本次畢業(yè)論文能夠得以順利完成,這是所有曾經(jīng)指導(dǎo)過我的老師,幫助過我的同學(xué),一直支持著我的家人對(duì)我的教誨、幫助和鼓勵(lì)的結(jié)果。在這里,我要對(duì)他們表示深深的謝意!首先,我要特別感謝我的指導(dǎo)
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