酒店籌備工作流程.doc

酒店籌備工作流程一，籌備管理a，前期規(guī)劃1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理3，前期工作備忘錄b，物品籌備1，各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備2，采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4，采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)5，部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品c，開(kāi)業(yè)籌備1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備2，開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備3，各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定d，設(shè)備設(shè)施1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位e，裝飾裝修1，酒店外圍裝修裝潢工程2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3，各區(qū)域的效果圖f，部門(mén)配備1，前期酒店大部門(mén)的配制2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部3，部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃4，前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行二，人力資源a，員工手冊(cè)1，酒店的員工手冊(cè)2，各部門(mén)規(guī)章制度3，員工的崗位職責(zé)4，崗位工作流程制定b，員工培訓(xùn)1，部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃2，餐飲部培訓(xùn)3，房務(wù)部培訓(xùn)4，后勤部門(mén)培訓(xùn)c，員工招聘1，按部門(mén)要求招聘2，后勤員工招聘d，績(jī)效考核1，初級(jí)員工的考核2，培訓(xùn)后的員工考核3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核4，階段員工品行考核5，前期人工成本預(yù)算與控制6，員工崗位工資的擬定7，酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度三，工程管理a，弱電管理1，各區(qū)域的弱電管理2，部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理3，消防區(qū)域管理4，水、電、氣的相關(guān)管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤c，設(shè)備管理1，酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四，餐飲管理a，餐廳管理1，部門(mén)配制2，部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作3，餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定4，崗位時(shí)間表的制定5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣8，與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作9，物耗的成本控制10，人力資源成本控制11，其他服務(wù)的制定12，反饋系統(tǒng)的建立b，廚房管理1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價(jià)3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4，菜品培訓(xùn)、資源共享5，廚房部門(mén)制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制c，部門(mén)協(xié)調(diào)1，與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作2，部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄3，部門(mén)協(xié)調(diào)原則d，員工崗位培訓(xùn)1，餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核5，建立考核制度五，房務(wù)管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商務(wù)中心e，總機(jī)f，大堂六，財(cái)務(wù)管理a， 收銀1， 收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則b，招投標(biāo)b，物品采購(gòu)1，各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制c， 成本管理1， 酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理2，d， 倉(cāng)