營養(yǎng)膳食知識(shí)競賽試題(答案).doc

精心整理營養(yǎng)膳食知識(shí)競賽試題此次健康膳食知識(shí)競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共40題，每題2.5分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。1.堅(jiān)持以食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。谷類動(dòng)物性植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、_和水等七類。微量元素膳食纖維有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于。食物的種類食物的數(shù)量食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是。12-15%20-30%40%5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入克的谷類食物為宜。50-100250-400少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶。100克200-400克（1-2杯）越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)。不超過25克（半兩）50克（一兩）無所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在。10克6克以下14克9.控制食鹽攝入量，考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。需要不需要無所謂10.熟肉再次食用時(shí)。要加熱徹底后才能食用可以從冰箱中拿出來就直接食用大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放以上。2小時(shí)4小時(shí)6小時(shí)12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在以下。581013.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要。先洗后切切碎后浸泡先切后洗14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用的烹調(diào)方法。燒、燉、燜、蒸煎、炸煙熏15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：。臨出鍋時(shí)放鹽油一熱先放鹽再放菜鹽和菜同時(shí)入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物。一類二類至少三類17.食物經(jīng)過油炸后，能量?；静蛔儠?huì)增加許多減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過。15克25克50克19.在平衡膳食中應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。谷類食物薯類食物動(dòng)物性食物20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物。低于50克50100克全部吃雜糧21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民的主要食物來源維生素A維生素D脂肪22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？?？梢圆豢梢圆恢?3.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是。20-50克125-225克200-450克24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人。每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè)每天吃雞蛋不要超過1個(gè)不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入克大豆及其制品。1530-507526.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水。500毫升1200毫升2000毫升27.對(duì)于兒童青少年，是最好的飲料。白開水軟飲料啤酒28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)。用開水焯后涼拌燒熟煮透急火爆炒29.經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為。24-27.918.5-24低于18.530.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是。應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要經(jīng)常吃保健食品31.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為。體重kg/身高m2體重kg/身高m身高m/體重kg32.以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為。過輕體重：BMI18.5健康體重：18.5=BMI24超重：24=BMI28肥胖：28=BMI最理想的體重指數(shù)是22以上都正確33高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害：。易引起腎病?易引起肝病?易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化?34食用鹽加碘的好處是：（）預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。╊A(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小?。┮陨隙际?5.人體必需的七種營養(yǎng)素是：。蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、無機(jī)鹽?維生素、纖維素、水以上都是36飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面。一日三餐，定時(shí)定量不挑食和不偏食少吃或不吃零食；?飯前便后要洗手預(yù)防食物中毒。?以上都是37怎樣預(yù)防肥胖癥。要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量加強(qiáng)體育鍛煉。提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油；以上都是38.什么是平衡膳食。平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡