多吃零食影響健康.ppt

零食 好朋友 壞朋友 中國(guó)人常說 民以食為天 在現(xiàn)代人的飲食中 除了一日三餐 零食也是休閑時(shí)必不可少的美味 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所的一項(xiàng)調(diào)查顯示 我國(guó)60 以上3 17歲的兒童和青少年每天都吃零食 多數(shù)成年人聊天 看電視 休閑時(shí)也離不開零食 零食雖好吃 但也隱藏著諸多隱患 甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手 近些年 不合格零食危害兒童健康的例子屢屢見諸報(bào)端 2007年 云南昭通市樂紅村小學(xué)的4名小學(xué)生 因食用油炸干吃方便面中毒身亡 2009年3月 安徽巢湖市無為縣希望小學(xué)一名六年級(jí)學(xué)生 因食用零食 大刀肉 中毒身亡 2009年9月 哈爾濱市雙城市第七小學(xué)的三名學(xué)生因食用零食 蘭州小辣卷 出現(xiàn)嘔吐 抽搐癥狀 上海媒體也報(bào)道 當(dāng)?shù)赜泻⒆右驗(yàn)槭秤锰砑觿┻^量的零食 從而導(dǎo)致腎衰竭 買零食通常首先考慮是否好吃 卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問題 對(duì)此 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波表示 他領(lǐng)導(dǎo)的課題組曾對(duì)北京食品安全辦2008年1 7月抽檢食品進(jìn)行過分析統(tǒng)計(jì) 結(jié)果發(fā)現(xiàn) 150多個(gè)安全指標(biāo)不合格的批次中 近七成是零食 你愿意智力低下呢 零食中以油炸食品居多 而油炸食品的熱量會(huì)比其他食品高出六七倍 人若攝入過多的熱量就會(huì)發(fā)胖 據(jù)國(guó)外科學(xué)家證實(shí) 人的體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重30 智力便會(huì)下降23 零食的直接危害與間接危害 第一 食品中的化工添加劑和農(nóng)藥殘留物會(huì)使人產(chǎn)生慢性中毒 而受傷害最為嚴(yán)重的是人的神經(jīng)系統(tǒng) 即大腦 第二 吃零食會(huì)擾亂 生物鐘 正常工作 因此大腦會(huì)因缺氧而不能正常發(fā)育和正常工作 第三 如果因吃零食導(dǎo)致發(fā)胖 其智力就會(huì)明顯下降 第四 不衛(wèi)生的零食會(huì)使人患急 慢性腸炎或其它多種傳染病 因此會(huì)影響身體正常發(fā)育和健康成長(zhǎng) 零食隱藏五大隱患 色素過量 一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的 相貌 好看 往往過量使用人工合成色素 比如膨化食品 糖果等 但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素 消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品 可能會(huì)造成腹瀉等癥狀 尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大 天然色素安全但成本高 很多企業(yè)舍不得用 隱患一 防腐劑超標(biāo) 食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸 儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì) 如苯甲酸 山梨酸鉀和亞硝酸鹽等 攝入過多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng) 危害腎臟 肝臟的健康 隱患二 糖精過量 為了提高甜度 在蜜餞 雪糕 糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精 帶來腸胃不適 也會(huì)引起肝臟代謝問題 糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺 隱患三 高鹽 高糖 話梅 豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖 會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān) 并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅 在歐美市場(chǎng)上 注明 不含糖 不含鹽 的食物會(huì)更受歡迎 隱患四 大量反式脂肪酸 市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn) 冰淇淋 餅干配料表中都含有 植物奶油 和 植物黃油 這其中就含大量反式脂肪酸 過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力 危害心臟 隱患五 飲料危害知多少 除純凈水和礦泉水之外 其它飲料都含有防腐劑 果味類和炭酸類飲料都含有糖精 香精和色素 所以它們的危害不亞于零食 純凈水 就是 水 其中缺少人體必需的微量元素和礦物質(zhì) 而且 經(jīng)常喝純凈水會(huì)降低腎臟的功能 原因是腎臟 沒活兒可干 沒有東西可過濾 久之腎的過濾功能就消失了 一 薯片 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低 還含有大量脂肪和能量 多吃容易導(dǎo)致肥胖 還是皮膚的大敵 二 爆米花 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚可 但是其中含有比較多的鉛 會(huì)影響兒童的智力和體格發(fā)育 損害成年人的神經(jīng)功能 三 水果糖 棒棒糖 只含有糖分 其水果味來自香精 色素等添加劑 多吃容易導(dǎo)致齲齒和肥胖 常吃零食的害處 四 果凍 果凍中沒有脂肪 少量吃些不會(huì)讓人發(fā)胖 但可也別指望它能增加營(yíng)養(yǎng) 五 話梅 話李 含鹽量過高 如果長(zhǎng)期攝入大量的鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓 六 快餐面 脂肪含量很高 而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低 多吃不利于飲食的平衡 常吃零食的害處 七 餅干 屬于高脂肪 高能量食品 維生素和礦物質(zhì)含量比較少 多吃不利于飲食平衡 也容易導(dǎo)致肥胖 八 泡泡糖 口香糖 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎為零 某些產(chǎn)品還含有大量防腐劑 人工甜味劑等 九 膨化小食品 營(yíng)養(yǎng)尚可 但一些產(chǎn)品含大量色素 香精 防腐劑 人工甜味劑 塑型劑等食品添加劑 常吃零食的害處 可經(jīng)常食用 指營(yíng)養(yǎng)素含量豐富 同時(shí)多為含有低脂肪 低鹽和低糖的食品或飲料 如新鮮水果 包括可生吃的黃瓜 西紅柿等 一些未經(jīng)過鹽等處理的堅(jiān)果 如花生 松子 開心果等 聰明吃零食 適當(dāng)食用 營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富 但含有或添加中等量脂肪 糖 鹽等的食品或飲料 如牛肉片 黑巧克力等 聰明吃零食 不推薦食用 含有或添加較多量脂肪 糖 鹽的食品或飲料 提供能量較多 經(jīng)常食用這樣的零食會(huì)增加超重與