倉(cāng)儲(chǔ)管理JA(48,14).ppt

倉(cāng)儲(chǔ)管理 第14講商品保管概述商品的質(zhì)量變化 2 第五章商品保管儲(chǔ)存規(guī)劃 第一節(jié)商品保管的意義 任務(wù)與原則第二節(jié)商品質(zhì)量變化的類(lèi)型第三節(jié)庫(kù)存商品的質(zhì)量變化第四節(jié)商品保管場(chǎng)所的分配第五節(jié)商品保管場(chǎng)所的布置第六節(jié)商品堆垛設(shè)計(jì)第七節(jié)商品保管秩序的建立 3 第一節(jié)商品保管的意義 任務(wù)與原則 一 商品保管的意義1 商品保管的必要性2 商品保管的重要性 4 二 商品保管的任務(wù) 1 規(guī)劃與配備倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施2 制定商品儲(chǔ)存規(guī)劃3 提供良好的保管條件4 進(jìn)行科學(xué)地保養(yǎng)與維護(hù)5 掌握庫(kù)存商品信息6 建立健全必要的規(guī)章制度 5 三 商品保管應(yīng)遵循的原則 1 質(zhì)量第一2 預(yù)防為主3 講究科學(xué)4 提高效率5 確保安全 6 四 商品保管的基本要求 以防為主 以治為輔 防治結(jié)合 是商品保管工作的方針 搞好商品保管 具體應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作 1 嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)商品2 適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所3 妥善進(jìn)行堆碼苫墊4 控制好倉(cāng)庫(kù)溫濕度5 認(rèn)真進(jìn)行商品在庫(kù)檢查6 搞好倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生 7 第二節(jié)商品質(zhì)量變化的類(lèi)型 商品的質(zhì)量是指商品在一定條件下 滿(mǎn)足人們需要的各種屬性 由于商品本身的性能特點(diǎn)不同 以及受各種外界因素的影響 商品在儲(chǔ)存期間 有可能發(fā)生各種各樣的質(zhì)量上的變化 通過(guò)研究商品的質(zhì)量變化 了解商品質(zhì)量變化的規(guī)律及影響質(zhì)量變化的因素 從而防止或減少商品損耗或損失 做到防患于未然 確保商品安全 商品質(zhì)量變化的類(lèi)型有物理機(jī)械變化 化學(xué)變化 生理生化變化及其他生物所引起的變化等 8 金屬銹蝕 商品霉變 蟲(chóng)蛀 9 一 商品的物理機(jī)械變化 物理變化是指只改變物質(zhì)本身的外表形態(tài) 而不改變其本質(zhì) 沒(méi)有新物質(zhì)的生成 并且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象 商品的機(jī)械變化是指商品在外力的作用下 發(fā)生形態(tài)上的變化 物理機(jī)械變化后 結(jié)果不是數(shù)量損失 就是質(zhì)量降低 甚至失去使用價(jià)值 商品常發(fā)生的物理機(jī)械變化 有商品的揮發(fā) 熔化 溶化 滲漏 串味 凍結(jié)與沉淀 破碎與變形等 10 二 商品的化學(xué)變化 化學(xué)變化 它不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài) 也改變物質(zhì)的本質(zhì) 并生成新物質(zhì) 且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象 商品發(fā)生化學(xué)變化 即商品質(zhì)變的過(guò)程 嚴(yán)重時(shí)使商品完全喪失使用價(jià)值 常見(jiàn)的有化合 分解 氧化 聚合 老化 風(fēng)化 陳化等 11 三 商品的生理生化變化及其他生物引起的變化 生化變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)體商品 在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中 為了維持它們的生命 本身所進(jìn)行的一系列生理變化 如糧食 水果 蔬菜 鮮魚(yú) 鮮肉 鮮蛋等有機(jī)體商品 在儲(chǔ)存過(guò)程中 受到外界條