鳳凰單叢品種介紹.doc

鳳凰單叢茶樹(shù)品種介紹鳳凰單叢，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔600-1497米的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在鳳凰單樅茶20左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單叢大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。茶品特性：?jiǎn)螀膊瑁翟邙P凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù)，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、貢香（烏崠）、通天香等多種；以葉片的形態(tài)命名有竹葉、白樹(shù)翁、山茄葉、仙豆葉等。鳳凰單叢一般于午后開(kāi)采，經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)十幾小時(shí)制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。單叢具體的品種如下：宋種1號(hào)是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹(shù)，生長(zhǎng)在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹(shù)齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號(hào)的無(wú)性繁殖后代。成茶條索重實(shí)緊結(jié)，色澤烏褐油潤(rùn)，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。白樹(shù)翁單叢因其葉色黃綠而得名，生長(zhǎng)在海拔1100米的烏崠中心沿村茶園，樹(shù)齡在300年以上，白樹(shù)翁單叢植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝密度中等，葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉色黃綠。成品茶條索緊直肥大，色澤為黃褐色，油潤(rùn)光澤，湯色金黃，香氣高清有天然花香，滋味甘醇爽口微甜，回甘力強(qiáng)，有獨(dú)特的山韻。八仙單叢又名“八仙過(guò)海單叢”，屬小喬木大葉類，植株高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長(zhǎng)橢圓形，葉色黃綠。成茶外形緊細(xì)呈蜻蜓頭，干色碧綠，香氣清純具花香，滋味甘醇有活性，茶湯自蜜綠至蜜黃，葉底嫩黃亮或略帶紅邊。姜花香單叢又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，中芽種。原種系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時(shí)，飄溢出清高的姜花香氣而得名；又因滋味甜爽中帶有輕微生姜辣味而稱為姜母香。生長(zhǎng)在海拔約900米的鳳西中坪村半山腰的茶園里。成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。貢香單叢（烏崠）屬小喬木型，小葉種，樹(shù)姿張開(kāi)，葉色為綠色，葉形為披針型，樹(shù)齡在350年以上，生長(zhǎng)在海撥約1000米的烏崠中心沿村地名叫下樹(shù)山的茶園里，老樅已經(jīng)有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。成品茶條索緊直，色澤為烏褐色油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，香氣清高帶花香，滋味甘醇鮮爽，叢單韻獨(dú)特。系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一。輋門茶鳳凰烏崠湖厝村“輋門”（別稱“城門”）單叢茶，產(chǎn)地海拔1100米。葉面碩大，成茶條索修長(zhǎng)緊結(jié)，湯色清黃明亮，杯面花香似梔若柚悠長(zhǎng)逸清新怡神。入口茶湯輕活，甜水突出，柔順純滑，清麗悅?cè)?。惟覺(jué)喉腔甘爽通透，山綿延。雖無(wú)老叢渾厚飽滿氣韻，高山清凜氣息已一洗塵俗囂雜，令身心澄澈超然。肉桂香屬小喬木型，大葉類，早芽種。原母樹(shù)系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶泡時(shí)，茶湯的滋味近似藥材肉桂的味道而得名。老樅已經(jīng)有一定數(shù)量扦插繁殖，其后代屬無(wú)性繁殖系。調(diào)查樹(shù)是原單株母樹(shù)的無(wú)性繁殖個(gè)體。成茶條索緊直、細(xì)長(zhǎng)，烏褐色，香氣尚清高，滋味醇爽，具有肉桂的味道，耐沖泡。黃枝香單叢系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，有多個(gè)株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。成茶條索緊實(shí)沉重，色烏褐油潤(rùn)，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇。桂花香單叢母樹(shù)有300多年歷史。小喬木型，大葉類，中生種。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因有桂花香味而得名。植株高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝尚密，葉片上斜狀著生。葉片橢圓形，葉色黃綠，茸毛少,芽葉生育力尚強(qiáng)。成茶桂花香清幽細(xì)長(zhǎng)，滋味濃醇爽口，湯色橙黃明亮，耐沖泡。杏仁香單叢屬小喬木型，中葉類，中芽種。系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時(shí)具有杏仁的香味而得名。成茶條索緊直纖細(xì)，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨(dú)特。白葉單叢無(wú)性繁殖系。灌木型，大葉類，特早芽種。原母體系饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村和潮安縣鐵鋪鎮(zhèn)鋪埔茶場(chǎng)先后從鳳凰水仙群體品種的自然