人教版選修一專題六 課題一 植物芳香油的提取 作業(yè).docx

濟南市濟鋼高中人教版高中生物選修一專題六 課題一 植物芳香油的提取 同步測試一、單選題（共10題；共20分）1.提取植物芳香油是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物；然后冷卻，將混合物重新分出油層和水層，以此來獲得植物芳香油在此方法中，運用了哪些操作手段（ ） 蒸餾 壓榨 萃取 干餾 分液 a.b.c.d.2.提取玫瑰精油的有關(guān)說法中正確的是( ) a.乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后得到的玫瑰液中不含水b.加入氯化鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)c.無水硫酸鈉具有吸水的功能d.玫瑰精油的提取常采用水氣蒸餾法，玫瑰和清水質(zhì)量比為1:43.在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水，nacl，無水na2so4 ， 它們的作用分別是（ ） a.溶解、萃取、除水b.蒸餾、萃取、除顆粒雜質(zhì)c.蒸餾、油水分層、除水d.溶解、油水分層、萃取4.用蒸餾法提取植物芳香油的敘述正確的是（ ） a.蒸餾法就是用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，由于芳香油沒有蒸發(fā)出去，因此可以得到芳香油b.蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，但是由于芳香油與水仍然混在一起，所以用這種方法提取芳香油不好c.玫瑰油、薄荷油、橘皮油、檀香油主要通過蒸餾法獲得d.蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油5.對用萃取法來提取芳香油的解釋不正確的一項是( ) a.用萃取法來提取芳香油，要求原料盡可能細(xì)小b.用萃取法提取的芳香油要易溶于有機溶劑c.在浸泡植物材料時，要選用低沸點的有機溶劑d.芳香油充分溶解于有機溶劑后，再把芳香油蒸發(fā)出來，剩余有機溶劑，從而使芳香油和有機溶劑分離6.圖1是玫瑰精油的提取裝置，圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進(jìn)行鑒定結(jié)果示意圖，下列敘述錯誤的是（ ） a.圖1中數(shù)字分別代表溫度計、出水口、進(jìn)水口b.圖1的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油c.圖2所示的鑒定方法的基線一般距底邊3 cm，b、d為標(biāo)準(zhǔn)樣點d.圖2中甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素層析帶，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)7.植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說法不正確的是（） a.植物芳香油是從植物不同器官提取的b.植物芳香油易溶于有機溶劑，具有揮發(fā)性c.植物芳香油組成簡單，主要由苯組成d.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種8.下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中，正確的是（ ） 提取植物芳香油都必須用蒸餾法水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油 a.b.c.d.9.植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說法不正確的是( ) a.植物芳香油是從植物不同器官提取的b.植物芳香油易溶于有機溶劑，具有揮發(fā)性c.植物芳香油組成簡單，主要由苯組成d.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種10.蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是（ ） a.提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間b.提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間c.降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間d.嚴(yán)控蒸餾溫度，延長蒸餾時間二、填空題（共1題；共10分）11.研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（蛋白質(zhì)）均有抑菌作用，兩者的提取及應(yīng)用如圖所示（1）為了提高出油率，也因為柚皮易焦糊，宜采用_法提取柚皮精油，該過程得到的糊狀液體可通過_除去其中的固體雜質(zhì)（2）為了分離出優(yōu)良的乳酸菌a，需要制備_培養(yǎng)基；若需長期保存菌種，可采取的方法是_ （3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈可通過測定透明圈的_來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果（4）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家一橘樹具有抗蟲性狀，欲利用組織培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖若用花藥離體培養(yǎng)，則應(yīng)選擇_期的花藥成功率最高確定花粉發(fā)育期最常用的方法是_法，若花粉不易著色，需采用_法產(chǎn)生花粉的植株有兩個途徑：一是花粉通過_階段發(fā)育為植株；另一種是花粉在_培養(yǎng)基上，先形成愈傷組織，再分化成植株 三、綜合題（共2題；共15分）12.細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)，很深受人們喜愛而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題： （1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有_的作用泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_ 所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量 （2）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過_、油水分離后得到精油用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá) （3）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的_：萃取液的濃縮可直接使用_裝置 （4）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，從發(fā)酵條件分析可能的原因是_ 13.檸檬精油是植物芳香油中的一種，獲取流程如下，回答下列問題： （1）植物芳香油具有很強的_，其組成主要包括_及其衍生物 （2）植物芳香油的提取方法有_等新鮮的檸檬皮中含有大量的_和水分，如果直接壓榨，出油率較低 （3）a物質(zhì)是_，b過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是_，c過程為_ （4）提取檸檬精油不采取水中蒸餾法的原因是_ 答案解析部分一、單選題1.【答案】c 【解析】【解答】解：由題意可知，利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油的方法涉及了蒸餾和分液 故選：c【分析】水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來形成油水混合物，然后冷凝將油水混合物分層，分離油層和水層，進(jìn)一步獲得植物芳香油的方法2.【答案】c 【解析】【解答】提取玫瑰精油時，乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后得到的玫瑰液中仍含有少量的水，a錯誤；加入氯化鈉的目的是分離油層，b錯誤；無水硫酸鈉具有吸水的功能，可除去玫瑰精油中的水分，c正確；玫瑰精油的提取常采用水氣蒸餾法，玫瑰花瓣和清水質(zhì)量比為1:4，d錯誤?！痉治觥勘绢}考查玫瑰精油的提取，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。3.【答案】c 【解析】【解答】解：加入清水共沸，可以通過水分子向原料細(xì)胞中滲透，植物中芳香油向水中擴散，并隨水份一起蒸餾出來； 加入nacl的目的是使油水分層，便于分液；加入無水na2so4可除去芳香油中的水份，提高產(chǎn)品純度故選：c【分析】本題主要是考查實驗中各種試劑的作用清水的作用是蒸餾；nacl的作用是鹽析，使油水分層；無水na2so4的作用是除去多余的水份4.【答案】d 【解析】【解答】解：a、由于蒸餾法提取的芳香油具有容易揮發(fā)的特點，因此不能通過蒸發(fā)掉油水混合物中的水分獲得芳香油，應(yīng)該是油水分層，用分液漏斗分離出油層和水層，a錯誤； b、蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，冷凝后油水分層，可以分離出芳香油，b錯誤；c、玫瑰油、薄荷油、檀香油常用蒸餾法獲得，橘皮油常用壓榨法獲得，c錯誤；d、蒸餾法常用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油，d正確故選：d【分析】蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油的方法；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點選取不同的提取方法5.【答案】d 【解析】【解答】用萃取法來提取芳香油時，要求原料盡可能細(xì)小，a正確；萃取法提取的芳香油要易溶于有機溶劑，b正確；在浸泡植物材料時，要選用低沸點的有機溶劑，c正確；芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，再加入氯化鈉，就可能獲得純凈的植物芳香油，d錯誤?！痉治觥勘绢}考查植物芳香油的萃取，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。6.【答案】c 【解析】【解答】解：a、分析題圖1可知，該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，是溫度計，用來測定餾分的溫度，冷凝管的上端是出水口，下端是進(jìn)水口，a正確； b、玫瑰精油的提取可使用圖1所示裝置，這種方法叫水蒸氣蒸餾法，此法錐形瓶中收集到的液體不是純的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，b正確；c、此法的基線位于濾紙下端距底邊2cm；圖中a、d是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點，b、c是提取的粗品胡蘿卜素樣點，c錯誤；d、甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素層析帶，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，d正確故選：c【分析】1、提取植物芳香油常用的方法有萃取、壓榨和蒸餾三種方法2、圖1是蒸餾法提取玫瑰精油的裝置，此法收集得到的乳白色的乳濁液是玫瑰油和水的混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開3、圖2是胡蘿卜素鑒定的紙層析結(jié)果示意圖，鑒定實驗的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同，點加提取樣品要點加在中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點加在兩側(cè)，即其中a、d是標(biāo)準(zhǔn)樣點，b、c是提取樣點7.【答案】c 【解析】【解答】a、植物芳香油可以來自于根、莖、葉、花、果實、種子，各器官都可以提取，故a正確；b、植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機溶劑，具有特殊植物香味，故b正確；c、植物芳香油組成復(fù)雜，主要包括萜類及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，不是由苯組成的，故c錯誤；d、用玫瑰提取的玫瑰精油屬于植物芳香油，是植物芳香油的一種，故d正確故選：c【分析】植物芳香油的主要成分：萜類化合物及其衍生物；化學(xué)性質(zhì)：有較強的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機溶劑；分布：廣泛分布于植物的根、莖、葉、花、果實、種子各器官8.【答案】b 【解析】【解答】解：提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸餾法和壓榨法，不同的原料應(yīng)用不同的方法來提取，錯誤； 水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，進(jìn)而分離芳香油的方法，正確；壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油的方法，正確；萃取是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后獲得芳香油的方法，正確故選：b【分析】植物芳香油常用的提取方法有萃取法、蒸餾法和壓榨法；蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法，是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶液中；不同的原料應(yīng)用不同的方法來提取9.【答案】c 【解析】【解答】植物芳香油可以來自于根、莖、葉、花、果實、種子，各器官都可以提取，a正確；植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機溶劑，具有特殊植物香味，b正確；植物芳香油組成復(fù)雜，主要包括萜類及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，不是由苯組成的，c錯誤；用玫瑰提取的玫瑰精油屬于植物芳香油，是植物芳香油的一種，d正確?！痉治觥勘绢}主要考查芳香油的提取的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。10.【答案】d 【解析】【解答】解：蒸餾法提取植物有效成分時，蒸餾時的許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品的品質(zhì)就比較差，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間 故選：d【分析】閱讀題干可知，該題的知識點是蒸餾法提取植物有效成分時影響產(chǎn)品的品質(zhì)的因素，梳理相關(guān)知識點，然后結(jié)合題干信息進(jìn)行解答二、填空題11.【答案】壓榨；過濾；選擇；甘油管藏；直徑（或半徑、大小、面積等）；單核（單核靠邊）；醋酸洋紅；焙花青鉻礬；胚狀體；誘導(dǎo) 【解析】【解答】（1）柚皮精油主要存在于柚皮，柚皮容易焦糊，因此為了提高出油率，取柚皮精油常用壓榨法；壓榨過程得到的糊狀物液體通過過濾除去其中的固體雜質(zhì)（2）分離和選擇特定的菌種，應(yīng)該用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)；長期保藏菌種常用的方法是甘油管藏法（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈，抑菌效果越好，透明圈越大，因此可以用測定透明圈的直徑（或半徑、大小、面積）大小比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果（4） 采用花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)，選擇單核靠邊期的花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)成功率最高；確定花粉發(fā)育期最常用的方法是醋酸洋紅法，如果花粉不易著色，需要采用焙花青鉻 礬法產(chǎn)生花粉的植株有兩個途徑：一是花粉通過胚狀體階段發(fā)育成植株，另一條途徑是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上，先形成愈傷組織，再誘導(dǎo)分化成植株【分析】本題是對植物有效成分的提取方法、保藏菌種常用的方法、利用選擇培養(yǎng)基分離和純化菌種的方法、花藥離體培養(yǎng)時材料的選擇和確定花粉發(fā)育期最 常用的方法、產(chǎn)生花粉的植株有兩個途徑的綜合性考查，回憶物有效成分的提取方法、保藏菌種常用的方法、利用選擇培養(yǎng)基分離和純化菌種的方法、花藥離體培養(yǎng) 時材料的選擇和確定花粉發(fā)育期最常用的方法、產(chǎn)生花粉的植株有兩個途徑，然后分析解答三、綜合題12.【答案】（1）防腐殺菌（抑制雜菌的生長）；亞硝胺（2）冷凝；出油率（3）性質(zhì)和使用量；蒸餾（4）酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸 【解析】【解答】解：（1）腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有防腐殺菌（抑制雜菌的生長）的作用泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺（2）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝、油水分離后得到精油用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高出油率（3）從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量：萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置（4）果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜的溫度是1825；果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜的溫度是3035若釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，則原因可能是酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸 故答案為：（1）防腐殺菌（抑制雜菌的生長） 亞硝胺（2）冷凝 出油率（3）性質(zhì)和使用量 蒸餾（4）酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸【分析】1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡