小班幼兒良好進餐行為養(yǎng)成教育的研究.doc

小班幼兒良好進餐行為養(yǎng)成教育的研究一、課題研究的現(xiàn)實背景及意義：幼兒期是孩子生長發(fā)育的關鍵期，養(yǎng)成良好地飲食、進餐行為習慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證。然而，當今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進餐習慣，導致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現(xiàn)為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有許多幼兒有嚴重的挑食現(xiàn)象。我們曾觀察過,初入園時能愉快獨立進餐的幼兒大約只有15%。有的幼兒雖然會自己吃, 但習慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習慣養(yǎng)成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進餐行為還會使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發(fā)展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進行良好進餐行為的補償性教育，以此促進幼兒身心健康和諧的發(fā)展。這是因為：（一）良好的進餐行為是幼兒健康成長的重要保證。保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食行為習慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務。幼兒期是孩子生長發(fā)育的關鍵期，其維持生命和保證生長發(fā)育的基本物質(zhì)必須通過進食各類食物并從中攝取豐富的營養(yǎng)來取得。長時間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習慣將會造成幼兒身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，嚴重影響幼兒的生長發(fā)育。平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的基本物質(zhì)條件。 （二）良好的進餐行為對幼兒語言的發(fā)展有一定的促進作用。研究表明，幼兒進餐時肌肉的運動、舌頭的運動、口腔的動作及吞咽等進餐技能，對口頭言語清晰度的發(fā)展有直接的影響。不良的飲食習慣會阻礙幼兒口頭言語的發(fā)展，影響其口語表達的清晰度，并進一步影響其社會交往能力的發(fā)展。（三）良好的進餐行為對幼兒終生習慣的發(fā)展奠定良好地基礎。俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習慣必須從小養(yǎng)成。幼兒期不僅是智力開發(fā)的重要階段，更是塑造良好道德品質(zhì)的關鍵時期。幼兒的思維具有直覺行動和具體形象性，易受外界的影響和支配。這時對幼兒進行良好進餐行為的培養(yǎng)，通過讓幼兒親身感知、實踐，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。二、課題的界定：幼兒良好進餐行為是指幼兒在進餐時所必須遵守的一些簡單的行為規(guī)范。養(yǎng)成教育是指在進餐教育中幼兒良好習慣的形成與定形。例如幼兒在進餐時正確使用餐具、具備良好用餐姿勢；不挑食，注意保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔；初步學會與人共餐時的禮節(jié)，不搶食、不在喝湯時發(fā)出聲音等。三、課題研究的依據(jù)：（一）理論依據(jù)1、以現(xiàn)代兒童心理學理論為依據(jù)我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個時期，什么習慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時期打一個基礎，若基礎打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了”。幼兒時期是個性傾向開始萌芽的時期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時良好的教育將使幼兒終身受益。國內(nèi)外的研究一致表明：在個體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個關鍵期，在這個時期內(nèi)個體處在一種積極的準備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。尤其學前期幼兒，他們的可塑性強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為、規(guī)則要求的理想時期，更是進餐等良好行為習慣養(yǎng)成的最佳時期。2、幼兒園教育指導綱要的指導思想幼兒園教育指導綱要中明確要求：“幼兒園應把促進幼兒的健康放在工作的首位。”其在健康領域目標第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習慣和生活能力?！?（二）實踐依據(jù) 1、從古至今的傳統(tǒng)教育中有著豐富的進餐行為教育的經(jīng)驗，對于這些內(nèi)容，我們應當批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產(chǎn)。 2、教師在進餐行為養(yǎng)成教育過程中有不少創(chuàng)新的內(nèi)容，這些新觀點和新做法，有利于我們進一步探索如何養(yǎng)成幼兒良好進餐行為的新理論和新經(jīng)驗。四、課題研究的內(nèi)容及預期目標：（一）本課題研究的內(nèi)容1、通過調(diào)查，研究幼兒進餐習慣與身長發(fā)育情況的相互關系。2、小班幼兒進餐技能的指導。3、小班幼兒良好進餐行為習慣的培養(yǎng)，糾正幼兒的不良進餐行為，并初步探索解決問題的方法。4、家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。（二）本課題研究的預期目標1、衛(wèi)生進餐（餐前洗手，餐后漱口；認真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。）2、健康進餐（不厭食，能情緒愉快的進餐。不挑食，細嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。）3、禮貌進餐（不喧嘩。不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。）針對小班幼兒的實際情況，從幼兒的年齡特點，理解能力和身心發(fā)展規(guī)律出發(fā)，借助于教育教學的各種手段（談話、故事、兒歌、情景表演、激勵等），并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習慣，使幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，從而促進幼兒身心健康和諧發(fā)展。五、課題初期研究成果及實施措施：在園領導的高度重視和指導下，本課題于2006年7月被立項為園級課題并在托班40名幼兒中進行實踐研究，通過初步研究，教師們對于幼兒良好進餐行為的養(yǎng)成教育有了更深刻的認識及實踐經(jīng)驗，也創(chuàng)新了許多托班幼兒進餐能力培養(yǎng)的好方法，幼兒進餐能力有了明顯提高，初步懂得了進餐的重要性，大部分幼兒能愉快進餐，幼兒整體進餐狀況在原有的基礎上都有較大地進步，進餐后也能把餐具放到指定地點并進行分類等。在研究過程中我們針對幼兒的年齡特點和身心發(fā)展規(guī)律，通過家園合作，主要實行了以下措施：1、通過家訪及問卷調(diào)查了解幼兒在家的進餐能力和習慣。2、加強課題組成員幼兒園教育綱要（試行）等理論學習，以及對幼兒進餐能力培養(yǎng)、幼兒身心發(fā)展特點的學習，并掌握對托班幼兒進餐培養(yǎng)的多種方法。3、通過家園互動引導家長掌握正確的教育觀念，與家長互相合作，共同養(yǎng)成幼兒文明進餐。4、通過集體教學、榜樣示范、隨機教育等手段對幼兒進行良好進餐行為習慣的培養(yǎng)。在托班幼兒進餐習慣養(yǎng)成教育的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足，具體表現(xiàn)在：有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進餐時舉止不文雅等的現(xiàn)象；部分幼兒在家與在園有行為的反差，在園自己吃飯，在家則要家長喂飯。少數(shù)家長家長對幼兒良好進餐行為習慣的培養(yǎng)不夠重視，覺得“樹大自然直”，幼兒園仍需加強對家長進行觀念上的正確引導。針對課題實踐中出現(xiàn)的這些狀況及小班九月將有新生入園，我們覺得有必要對小班幼兒良好進餐行為的養(yǎng)成教育進行更深層次的實踐研究。六、課題研究的進一步實施策略：（一）調(diào)查了解幼兒進餐行為現(xiàn)狀及與身長發(fā)育情況的相互關系。1、 通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解小班剛?cè)雸@幼兒進餐行為的現(xiàn)狀（包括餐前是否懂得洗手，能否獨立進餐；會不會偏食，用餐時間等）。2、 調(diào)查了解幼兒的體檢結(jié)果與平時進餐習慣之間的相互關系。3、分析小班幼兒造成進餐不良習慣問題的諸多原因。（二）多方面、多形式地培養(yǎng)小班幼兒進餐行為習慣。1、利用各種集體教育活動培養(yǎng)幼兒的進餐習慣。2、在一些特定的時間對進餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場進行規(guī)范的演示，有利于幼兒的進一步的掌握。3、積極開展各類區(qū)角、游戲活動，為幼兒掌握及鞏固良好進餐行為提供的機會和條件。4、利用環(huán)境進行濡染，有目的、有計劃地進行進餐行為的培養(yǎng)和訓練。5、對特殊幼兒進行個案跟蹤觀察，記錄對他們所進行的一些研究方法與手段，以便用來進行個案的研究。6、密切家園聯(lián)系，保持家園教育的一致性。七、課題研究的對象、方法：（一）對象：本園小班120名幼兒。（二）方法：1、調(diào)查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進餐情況，進行現(xiàn)狀調(diào)查，做出比較客觀和科學的分析。2、觀察法：有目的、有計劃的觀察幼兒在日常生活中進餐行為的表現(xiàn)情況，并進行記錄、跟蹤、分析。3、經(jīng)驗總結(jié)法：組織教師學習教育理論，幼兒進餐教育的理論，提高理論水平。學習先進的成功經(jīng)驗。舉辦專題講座，針對實際解決問題。不斷實踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗。定期不定期舉辦成果展示活動，如學習心得，論文交流，經(jīng)驗介紹，補充、完善實驗，擴大實驗成果。4、個案研究法：通過對個別幼兒進行跟蹤培養(yǎng)觀察，了解記錄其能力形成的過程與方法。5、行動研究法：通過在日常的教學中創(chuàng)設一些情境活動，進行幼兒進餐禮儀技能的訓練，根據(jù)實際工作者的現(xiàn)狀調(diào)查分析、尋找解決問題的方法，采用行動研究法，邊實踐邊調(diào)查邊研究，教師對自己采取的教育方法在實施過程中要進行設計探索反思總結(jié)。注意教師的示范、講解和教育評價。八、課題、研究實施步驟及預期成果（一）課題實驗研究歷程：1、前期準備階段（2006年6月2007年3月）（1）制訂課題研究方案，確定課題人員分工。（2）學習相關教育理論，共同探討對托班進餐行為培養(yǎng)的研究。（3）對托班幼兒進餐情況進行調(diào)查，統(tǒng)計，分析原因。（4）創(chuàng)設研究氛圍，根據(jù)課題研究方案，對托班幼兒進行進餐行為習慣的初步培養(yǎng)，在實踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實驗方案。2、具體實施階段（2007、42008、8）（1）對小班幼兒進餐行為進行前期測評，分析不良進餐習慣形成的原因。（2）收集小班幼兒“六一”體檢結(jié)果，調(diào)查分析幼兒身體狀況與進餐習慣之間的相互聯(lián)系。（3）通過理論學習，調(diào)整課題實施方案，商討制定適合小班幼兒的進餐行為培養(yǎng)計劃。（4）通過一日生活基本規(guī)則，培養(yǎng)幼兒良好的進餐行為。具體實施方法：運用榜樣示范法給孩子以正確的示范，讓幼兒在腦海中形成正確的概念，知道哪件事情應該如何做才是符合要求的；在日常教育教學中通過環(huán)境渲染，情景表演，游戲活動，創(chuàng)編兒歌、故事等滲透進餐禮儀培養(yǎng)的內(nèi)容，幫助幼兒加深印象，更好地理解和掌握；在日常生活中進行隨機的提醒與指導；家園配合。 （5）教師對自己采取的教育方法在實施過程中要不斷進行設計探索反思總結(jié)。 （6）實施過程中根據(jù)實際情況進行適當調(diào)整、進一步修訂和完善研究方案，再次進行全面實施。3、總結(jié)匯報階段（2008年8月2008年10月）（1）對幼兒的進餐行為進行后期測評。（2）收集、整理課題研究的經(jīng)驗資料，撰寫研究報告。（3）總結(jié)小班幼兒良好進餐行為養(yǎng)成教育的研究成果，舉辦成果展示、交流、研討。（二）課題研究的預期成果：1、改善小班幼兒的進餐行為，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習慣。2、增強教師、家長、幼兒正確的進餐行為培養(yǎng)觀。3、促進幼兒身心健康、全面發(fā)展。最終成果形式：相關影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設計、論文、研究報告。九、完成本課題研究條件分析：（一）學校領導非常重視幼教方面的研究工作，研究所需經(jīng)費、資料和時間，學校將全力保證。（二）課題組負責人徐有香園長具有中學高級職稱，具有豐富的指導教育教研經(jīng)驗，曾負責多次省級課題的研究并獲獎，受到眾多領導、同行、教育專家高度評價。課題組成員在省級以上刊物發(fā)表過論文或論著并獲獎，均具有大專以上的學歷，課題組成員都具有一定的教育科研能力、且都工作認真負責。十、課題組成員及分工 負責人：徐有香 全面負責、主持工作 幼兒園園長 中