華萊士暑假社會實踐報告.doc

華萊士暑假社會實踐報告學(xué)校：黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院班級：13醫(yī)檢4班姓名：XXXX學(xué)號：201309021XXX實踐單位：麻城華萊士餐廳話說：“ 沒有實踐，就沒有發(fā)言權(quán) ” 。我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當?shù)倪\用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現(xiàn)自己的人生價值呢？答案便是實踐。而假期便成為我們學(xué)生實踐的最佳時間。我與社會的接觸并不多。其實學(xué)校要求我們參加社會實踐 , 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會 , 品嘗社會的酸甜苦辣。抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進了華萊士。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。在這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學(xué)院為什么一直強調(diào)加強我們社會實踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實踐報告如下：一、實踐目的：鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責(zé)任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進社會鋪定基石。二、實踐時間：自2014年7月4日至2014年7月31日，共為期4周多三、實踐地點：麻城市商貿(mào)步行街華萊士餐廳四、實踐內(nèi)容：開始時要試工三天，工作8個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧洗手間的衛(wèi)生。別看洗手間只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就臟亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時間里把所有的工作收拾得很利索。速度之快讓我佩服不已。有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳處于鬧市區(qū)。但過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、洗手間的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教店長你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)?？匆幌?，垃圾超過垃圾桶的3/4就要倒掉，換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時間很快就過去了，通過努力，原定三天的試工期被縮短了一天，第三天，我便正式開始打卡上班了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。培訓(xùn)的第一個項目就是配餐，首先我要記住什么食物用什么裝。有，小袋、中袋、和裝烤雞的大袋子，飲料杯子有，9A杯 12A杯16A杯,18A杯。一頓理論知識后，就是實際操作 開始人少的時候，我可以小心翼翼的慢慢配，可一到高峰時候，我就碰到大麻煩了，來點餐的顧客絡(luò)繹不絕，導(dǎo)致我配餐速度完全跟不上，催餐的顧客都堵到前臺上，結(jié)果看著沒法，店長放下收銀的活過來幫我，并催促我先把飲料打好，這才緩解前臺因為人手不夠的壓力。通過簡單的配餐培訓(xùn)之后 ，便是我在華萊士的主要工作收銀的培訓(xùn)。收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍并且熟練運用的就是華萊士的“前臺六步曲”。其內(nèi)容包括：1微笑歡迎顧客2記錄點膳3建議性銷售4唱收、唱付5呈遞產(chǎn)品6感謝顧客，并歡迎再次惠顧我的記性雖然不算差，但要背出這些條條框框以及菜單等也不是很容易。第一次上柜臺的我不但“前臺六步曲”完成的疙瘩、生硬，總是漏掉步驟，還連配餐也慢上好多。 接下來的就是上機進行練習(xí)，開始有店長、經(jīng)理和另一個收銀員在旁邊帶著我，到后來必須自己單獨面對顧客。雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時間 我知道我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專業(yè)服務(wù)水平。我為自己定如下計劃：快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務(wù)員，為顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。所以我要提高速度，而速度是通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)一段時間我認為自己已經(jīng)很快，但一看店長的收銀配餐的速度，我才知道什么叫“迅速”。2、挑戰(zhàn)千次“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因，華萊士公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如華萊士總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受？消費者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。如何提高千次以達到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買欲之外，收銀員的推銷也是千次能提高的一個重要因素。店長告訴我說，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客買點什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。如果說，速度只是一個熟練的過程，那建議性銷售 就是動腦子耍嘴皮的事情啦，什么情況建議什么產(chǎn)品，而面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的員工，往往是想賣掉什么就能賣掉什么，什么需要促銷，她都能推銷出去，而這些技巧書本上是學(xué)不到的。3、注重團隊精神一家餐廳在運營期間，柜臺、配餐、后臺做餐、都在同時運作。幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相處是非常重要的，有效的配合可以大大提高上餐速度。 五、實踐總結(jié)：短短4周多的時間，讓我在華萊士里學(xué)到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個假期的合作讓我學(xué)到了很多團隊合作精神、勤勞誠實、認真負責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。在我的打工實踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé)備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執(zhí)著的?？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有