精心的培養(yǎng)茉莉花才能生產(chǎn)出上等的茉莉花茶.docx

精心的培養(yǎng)茉莉花才能生產(chǎn)出上等的茉莉花茶就像標(biāo)題一樣顧名思義，要想生產(chǎn)出上等的茉莉花茶的前提必須是有上好的材料茉莉花下面我們來說茉莉花的養(yǎng)殖方法：茉莉花喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，在通風(fēng)良好、半陰的環(huán)境生長最好。土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)土壤為最適合。大多數(shù)品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3時，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時間長就會死亡。茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養(yǎng)分不夠，開一次花后，就不再開花了。茉莉花管理到位的話，可以不停的從5月底開到11月初，關(guān)鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。茉莉性喜炎熱、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內(nèi)放在朝南方向。光照強(qiáng)則枝干健壯，葉色濃綠，花多而香，陽光不足則節(jié)稀花少而不香。盛夏高溫季節(jié)是茉莉生長的旺期，多施有機(jī)肥和磷鉀肥，如花生餅粉、骨粉、過磷酸鈣以及多元素花肥，每月施兩次。茉莉在夏季生長期常出現(xiàn)枝葉繁茂但不開花的現(xiàn)象，主要原因是施了過多的氮肥，造成枝葉徒長，遇到這樣情況要控制肥水，增施磷鉀肥，促使孕育花蕾，同時要注意把茉莉移到陽光充足、通風(fēng)良好之處茉莉花不耐旱，但又忌積水，多雨季節(jié)要及時傾倒盆內(nèi)積水，否則葉片易發(fā)黃。夏季炎熱晴天每天要澆水兩次，早晚各一次，如發(fā)現(xiàn)葉片卷垂應(yīng)噴水于葉片，促進(jìn)生長。當(dāng)我們了解完如何培養(yǎng)上好茉莉花，接下來了解一下如何用上好的茉莉花制造茉莉花茶。茉莉花茶制作過程一、茶坯處理1、進(jìn)廠后的茶葉要分品種、分不同衛(wèi)生指標(biāo)要求分類進(jìn)倉。對有異味、霉變、紅梗、焦邊的產(chǎn)品要進(jìn)行另堆處理。2、高檔次茶坯。如大白毫、大龍毫、銀毫、毛尖、春毫、白毛猴等用烘青大綠生產(chǎn)的茶坯要根據(jù)不同級別的茶葉進(jìn)行歸堆精制生產(chǎn)。剔除非茶類夾雜物和梗、片末。茶坯品質(zhì)的要求，要達(dá)到該等級規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。茶葉衛(wèi)生指標(biāo)如同特種茶坯的規(guī)定。二、鮮花處理窨制高窨次、高品質(zhì)的茉莉花茶所要求的茉莉鮮花，一般要在夏至到處暑之間產(chǎn)的伏花進(jìn)行加工生產(chǎn)。由于氣溫較高，日照強(qiáng)，茉莉花品質(zhì)最優(yōu)，產(chǎn)量也高。采用下午三點鐘后采摘 的達(dá)到工藝成熟期的花蕾（俗稱當(dāng)天花蕾）。工藝成熟悉期花主要標(biāo)志有三點：一是花蕾色澤已由青白轉(zhuǎn)變?yōu)闈嵃?，二是花蕾飽滿，花冠 筒已抽長，三是花萼由于花冠筒的抽長而稍離花冠，即花萼不接觸花冠。茉莉鮮花處理主要有伺花和篩花兩個技術(shù)環(huán)節(jié)1、伺花。伺花的目的是養(yǎng)護(hù)鮮花品質(zhì)，三、茶花拌和根據(jù)各種不同品種的特種（高級）茉莉花茶外形和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的配花量要求，計算出該窨次的所需的茉莉花數(shù)量。采用濕坯連窨的辦法，在茶花拌和時要注意保證特種茉莉花茶外形的完整性，盡量用手工拌和。四、靜置窨花茶花拌和進(jìn)入靜置窨花，批量少的茶葉可靜置在箱內(nèi)，工藝上叫箱窨，靜置在板面上成堆的叫堆窨，靜置于機(jī)內(nèi)的叫機(jī)窨。由于采用濕坯連窨的方法，靜置時間一般頭窨全過程歷時12-14小時，隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時間，中間一般不通過通花。在清晨時根據(jù)堆溫情況適當(dāng)調(diào)整堆高，堆溫一般38-42度為正常。堆溫太高可適當(dāng)調(diào)底，堆溫低于38度可適當(dāng)調(diào)高，目的是創(chuàng)造一個適合于茉莉花正常吐香的環(huán)境。六、烘焙七、提花前的茶葉夾雜物處理特種（高級）茉莉花茶外形要求很高，不能夠有任何非茶類夾雜物和梗、片、末、花蒂、花蕾、花片等，茶葉在多窨次窨制的過程中產(chǎn)生的非茶類夾雜物和片、末、花蒂、花蕾、花片等必須在提花前去除干凈?？刹捎脵C(jī)械和人工撿剔的辦法進(jìn)行作業(yè)。要求茶葉外形勻整、潔凈不能有非本批茶葉的茶葉存在，以確保特種（高級）茉莉花茶 的外形品質(zhì)特征。八、提花茉莉花窨花過程中，每一窨次經(jīng)烘焙后，茶葉 所吸收的花香部分隨著水分的蒸發(fā)而逸失，部分保留在茶葉中，使成品既具茶香有花香。但是，經(jīng)過烘焙的茶葉，花香鮮靈不足。為了彌補(bǔ)這一缺點，工藝上采取在最后一窨次以少量優(yōu)質(zhì)的茉莉鮮花與茶葉拌和后靜置6-8小時，不經(jīng)通花，起花的不再經(jīng)過烘焙，即行勻堆裝箱。準(zhǔn)備提花的茶葉水分含量通常在6.5-7%范圍。因此，提花后的水分含量增長幅度，必須控制在1-1.5%，以保證成品的水