12種常用食物的食用禁忌.ppt

12種常見食物的食用禁忌 每一種食物都有一個理想 就是成為美味 那是它的使命 每一道美味都有一份期待 就是人們的贊嘆 那是對它犧牲的承認(rèn) 沒有誰存心做一劑毒藥 看生命在自己手下掙扎 只要充分溝通 規(guī)避錯誤 美味永遠(yuǎn)是美味 荔枝 荔枝是水果中的珍品 色美味甘 營養(yǎng)豐富 中醫(yī)認(rèn)為 荔枝可以通神 益智 健氣 不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質(zhì) 吃得越多 血糖越低 如不及時治療會導(dǎo)致死亡 因此荔枝不能當(dāng)飯吃 一天不要超過半斤 還要在飯后半小時吃 如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中 放入冰箱里冰后再吃 不但可以避免上火 口感也更好 有個偏方 荔枝殼泡水喝可以解荔枝毒性 豆?jié){ 在這個DIY的年代 為了衛(wèi)生我們會選擇自己磨制豆?jié){ 需注意的是 生豆?jié){里含有一種皂毒素 會使人惡心 嘔吐 腹痛 腹瀉 豆?jié){還是種善于偽裝的 毒藥 它在真正被煮沸消失毒性前先會 假沸 即當(dāng)豆?jié){加熱到80 C時 會出現(xiàn)泡沫 且隨著溫度增高泡沫越來越多 形似沸騰 其實并沒真的燒開 毒素依然存在 煮豆?jié){時先用旺火 當(dāng)出現(xiàn)泡沫上溢時 再改用小火 直到泡沫逐漸消失為止 從外面買回的豆?jié){ 也最好再次燒開 白果 這種很有禪意的果實不僅鮮嫩 還有美容和藥用價值 但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚 中毒后先有惡心 嘔吐 腹痛 腹瀉 食欲不振 隨即開始煩躁不安 恐懼怪叫 逐漸四肢無力 甚至發(fā)生呼吸困難 肺水腫和昏迷 接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎 白果不能生吃 熟的一天最多吃4 5顆 吃10 50顆就有中毒危險了 1 吃的時候去除果仁中綠色的胚芽 避免接觸果核 2 一旦出現(xiàn)中毒癥狀只要用白果殼30g煎水服就成了 桑葚 歷代本草均對桑葚極其推崇 認(rèn)為有滋陰益腎 養(yǎng)血生津的功效 但桑葚所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用 會抑制腸道內(nèi)的多種消化酶 造成細(xì)胞中毒死亡 甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血 也有人對桑葚過敏 出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤 耳內(nèi) 鼻腔內(nèi) 上眼瞼內(nèi) 咽喉部腫脹瘙癢 貪嘴 桑葚性寒 不要多吃 脾胃虛寒 大便稀薄者更要注意適量 果仁 很多果仁在炮制前是有毒的 容易中毒的果仁有苦桃仁 枇杷仁 亞麻仁 楊梅仁 李子仁 櫻桃仁 蘋果仁等 它們都含可以殺死細(xì)胞的氫氰酸 即使是甜杏仁 一次吃多了也一樣有中毒表現(xiàn) 1 不吃沒經(jīng)處理的果仁 超市里購買成品果仁 2 實在想感受生活 一定要將果仁去皮去尖 熱水泡一天 煮的時候不加蓋 讓有毒的氫氰酸充分揮發(fā) 鮮黃花菜 黃花菜又名萱草 聽起來很美 但含秋水仙堿毒素 秋水仙堿本身無毒 但進(jìn)入人體后被氧化就成了劇毒 會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激 一般是嗓子發(fā)干 惡心 腹瀉 甚至產(chǎn)生血便 因此購買時秉承老傳統(tǒng) 曬干發(fā)好的黃花是絕對安全的 如果一定要吃鮮的就要有耐心 秋水仙堿溶于水 吃之前用開水焯一下 再用涼水浸泡兩小時以上 就不會中毒了 菠菜 菠菜里含大量的草酸鉀 遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣 草酸鉀能進(jìn)入血液循環(huán) 順血流一路尋找體內(nèi)的血鈣來結(jié)合 一路沉淀 沉哪兒傷哪兒 在腦里沉淀則傷腦 在心臟沉淀則傷心 在腎臟沉淀則傷腎 在消化道里沉淀就妨礙人體對鈣的吸收 血鈣少了 骨鈣還會自動跑出來相會 我們辛苦補(bǔ)的鈣就這樣成就了它們的姻緣 1 草酸鉀溶于水 所以喝菠菜湯很危險 2 炒菠菜也不妥 有油的包裹 草酸鉀不容易溶解在菜湯中 只好隨著菠菜吃進(jìn)肚里 所以草酸慢性中毒的機(jī)會較大 最安全又有營養(yǎng)的吃法是 將菠菜用水煮后 把湯倒掉 再涼拌著吃 吃菠菜后多喝些水 也可減少草酸鈣結(jié)合的機(jī)會 扁豆 扁豆含有兩種毒素 紅細(xì)胞凝集素和皂素 對胃腸道有刺激性 中毒后會上吐下瀉 甚至可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血 因此買豆角時一定挑嫩的 老扁豆毒性強(qiáng) 烹制前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉 這里毒性最大 最好先在水中泡15分鐘 扁豆是個沒有形象的菜 必須煮熟燜透 即使用油炒過后還要加適量的水 用小火燜10多分鐘 直到看起來軟軟丑丑的 吃起來沒有豆腥味才成 黃鱔 明代醫(yī)藥家李時珍認(rèn)為黃鱔特別適合女性進(jìn)補(bǔ) 可益氣 補(bǔ)虛損 鱔魚體內(nèi)的組胺酸是其鮮味的主要成分 可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺 組胺中毒會出現(xiàn)皮疹 頭暈 嘔吐 腹瀉等 嚴(yán)重時可使人中毒死亡 黃鱔必須買鮮活的 因為黃鱔死后24小時 每100克死鱔組胺含量可達(dá)200毫克 已經(jīng)從大補(bǔ)到大毒 鮮海蜇 海蟄含有大量副溶血性孤菌 容易引發(fā)急性胃腸炎 其癥狀酷似痢疾 此外還會出現(xiàn)發(fā)熱 脫水 酸中毒 休克 神志不清等中毒癥狀 副溶血性孤菌對酸最敏感 一般在醋中浸5分鐘就會死亡 在淡水中也難存活 因此首先要將海蟄放在清水里 泡兩天再反復(fù)沖洗 切好后用醋浸泡5分鐘以上 拍上些蒜泥 這樣就足以全部殺死孤菌 西洋參 西洋參一向因為不會溫燥上火 有抗疲勞 抗缺氧和提神醒腦作用 被視