日式料理店調(diào)查報(bào)告.doc

日式料理店調(diào)查報(bào)告一、料理店調(diào)查1、 味千拉面料理店調(diào)查a) 調(diào)查日：2011-05-07b) 調(diào)查結(jié)果編號(hào)調(diào)查內(nèi)容調(diào)查結(jié)果1店鋪名稱(chēng)味千拉面2位置韶山中路34號(hào)，友誼名店負(fù)一樓3營(yíng)業(yè)面積400平方米左右。餐位120個(gè)左右，標(biāo)準(zhǔn)寬位餐椅，較舒服。4營(yíng)業(yè)時(shí)間9：00-22：005經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)傳統(tǒng)日式料理，以招牌拉面為主，連鎖式經(jīng)營(yíng)，快餐型消費(fèi)，方便快捷。店面裝修采用日式風(fēng)格，員工穿著日式服裝，店內(nèi)墻上畫(huà)有日本傳統(tǒng)壁畫(huà)。注重宣傳日本餐飲健康文化。6目標(biāo)客戶(hù)年輕人，上班白領(lǐng)，收入較穩(wěn)定的家庭。7主要產(chǎn)品及價(jià)格日式拉面、烏冬面20-40元左右；壽司15-40元左右；燒物20-40元左右；前菜、涼菜15-25元左右。8客戶(hù)消費(fèi)水平一般人均消費(fèi)40-50元左右，其中拉面、烏冬基本都消費(fèi)。消費(fèi)水平屬中低檔。9營(yíng)業(yè)狀況17：30，上座率達(dá)到50%-60%；18：00-19：00客人上座率100%，出現(xiàn)排隊(duì)等候現(xiàn)象； 19：00-19：30上座率50%-80%。19：30以后客流開(kāi)始減少。10服務(wù)狀況樓面服務(wù)員12人，廚房料理師2人，助理2人。服務(wù)態(tài)度一般，服務(wù)員不注重推銷(xiāo)產(chǎn)品，高峰期處理客戶(hù)遇到的問(wèn)題不及時(shí)。廁所較衛(wèi)生，無(wú)異味，但太小，較擁擠。在用餐高峰期位置不夠安排客人排隊(duì)等待。11裝修特點(diǎn)餐廳的色調(diào)以黑色和紅色為主。墻壁上畫(huà)有傳統(tǒng)日本圖案，桌面和地板均為黑色，凳子為紅色（皮墊坐起來(lái)舒服），無(wú)餐廳背景音樂(lè)。2、 料理店名：禾綠回轉(zhuǎn)壽司a) 調(diào)查日：2011-05-08b) 調(diào)查結(jié)果編號(hào)調(diào)查內(nèi)容調(diào)查結(jié)果1店鋪名稱(chēng)禾綠回轉(zhuǎn)壽司2位置芙蓉中路19號(hào)，佳天國(guó)際一樓3營(yíng)業(yè)面積300平方米左右，分上下兩層。餐位60個(gè)左右，餐位分回轉(zhuǎn)壽司臺(tái)位和標(biāo)準(zhǔn)寬位餐椅。4營(yíng)業(yè)時(shí)間9：00-22：005經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)傳統(tǒng)日式料理，以招牌壽司為主，連鎖式經(jīng)營(yíng)。店面裝修采用回轉(zhuǎn)餐臺(tái)風(fēng)格，餐盤(pán)以顏色區(qū)分價(jià)格檔次。6目標(biāo)客戶(hù)年輕人，上班白領(lǐng)，收入較穩(wěn)定的家庭。7主要產(chǎn)品及價(jià)格壽司8-35元；日式拉面、烏冬面20-40元左右；燒物20-40元左右；前菜、涼菜15-25元左右。8客戶(hù)消費(fèi)水平一般人均消費(fèi)40-50元左右，其中壽司基本都消費(fèi)。消費(fèi)水平屬中低檔。9營(yíng)業(yè)狀況11：30，上座率達(dá)到40%-50%；11：30-12：30客人上座率80%-90%，回轉(zhuǎn)部分滿(mǎn)座； 12：30以后客流開(kāi)始減少。10服務(wù)狀況樓面服務(wù)員6人，廚房料理師2人，收銀1人。服務(wù)態(tài)度良好，服務(wù)員不注重推銷(xiāo)產(chǎn)品，處理客戶(hù)遇到的問(wèn)題及時(shí)。廁所較衛(wèi)生，無(wú)異味，較擁擠。11裝修特點(diǎn)餐廳的色調(diào)以白色為主。墻壁上掛有木板菜單，餐廳背景音樂(lè)為日本小調(diào)。二、 租用店面費(fèi)用調(diào)查1、 東塘商業(yè)區(qū)編號(hào)調(diào)查內(nèi)容調(diào)查結(jié)果1地理位置東塘平和堂大廈7樓2面積大小300平米左右3配套設(shè)施水電、煙道、廚房4租金標(biāo)準(zhǔn)80000元/月5物業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水費(fèi)2.60元/月，電費(fèi)1.50元/月，物業(yè)費(fèi)2元/月6物業(yè)押金50000元7轉(zhuǎn)讓費(fèi)用無(wú)8有無(wú)廣告位及費(fèi)用無(wú)戶(hù)外廣告，可提供車(chē)庫(kù)電梯廣告位9有無(wú)專(zhuān)屬車(chē)位有商場(chǎng)專(zhuān)用車(chē)位2、 侯家塘商業(yè)區(qū)編號(hào)調(diào)查內(nèi)容調(diào)查結(jié)果1地理位置佳天國(guó)際4樓2面積大小240平米左右3配套設(shè)施水電、煙道、廚房4租金標(biāo)準(zhǔn)55000元/月5物業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水費(fèi)2.60元/月，電費(fèi)1.50元/月，物業(yè)費(fèi)1.8元/月6物業(yè)押金30000元7轉(zhuǎn)讓費(fèi)用無(wú)8有無(wú)廣告位及費(fèi)用無(wú)戶(hù)外廣告，可提供車(chē)庫(kù)電梯廣告位9有無(wú)專(zhuān)屬車(chē)位有車(chē)位，非物業(yè)專(zhuān)屬3、 雨花亭商業(yè)區(qū)編號(hào)調(diào)查內(nèi)容調(diào)查結(jié)果1地理位置新建東路，2面積大小450平米左右3配套設(shè)施水電、煙道、廚房4租金標(biāo)準(zhǔn)45000元/月5物業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水費(fèi)2.60元/月，電費(fèi)1.50元/月，物業(yè)費(fèi)1.5元/月6物業(yè)押金20000元7轉(zhuǎn)讓費(fèi)用無(wú)8有無(wú)廣告位及費(fèi)用無(wú)戶(hù)外廣告9有無(wú)專(zhuān)屬車(chē)位有車(chē)位，非物業(yè)專(zhuān)屬4、 步行街商業(yè)區(qū)編號(hào)調(diào)查內(nèi)容調(diào)查結(jié)果1地理位置步行街南，黃興南路45號(hào)2面積大小140平米左右3配套設(shè)