最后修改的創(chuàng)新素質實踐行調查報告.docVIP

關于鴨脖一條街衛(wèi)生狀況的調查報告精武鴨脖，這個獨具特色的小吃，從一開始就以那香辣中混雜著清甜的滋味成為了武漢人喜愛的名小吃之一。多年過去了，精武鴨脖也逐漸成為了大武漢的標簽。在武漢，吃鴨脖似乎已變成了人們的一種習慣，每一個人都能在吃的過程中感受到濃濃的武漢味和十足的市井氣息。但是，越是受歡迎的小吃就會受到更多的關注，精武鴨脖的制作是否衛(wèi)生，在環(huán)境、衛(wèi)生管理等方面存在著哪些問題，它能否能成為大眾放心食用的品牌，真正走出武漢走向全國？因此，我走訪了鴨脖一條街的居民，調查了精武鴨脖在環(huán)境、衛(wèi)生管理等各方面的情況。以下是我對自己調查過程的說明。2010年底，武漢市政府對精武路一帶進行了大規(guī)模的拆遷，精武路拆遷固然對武漢鴨脖產業(yè)有一定影響，但武漢鴨脖已經在國內形成了品牌，這是不會隨著拆遷而改變的。政府在原精武路對面的解放大道建起了一條以武漢鴨脖為主打產品，包括熱干面、豆皮、湯包在內的武漢特色小吃一條街，決定重新集聚人氣。 于是骨干鴨脖經營戶陸續(xù)遷至與精武路一路之隔的解放大道沿街店面，在天安大酒店至單洞門天橋之間形成一條新的長約200米的鴨脖店經營帶。鴨脖一條街的門面做得非常光彩亮麗，生意也十分興隆，每天顧客絡繹不絕，人來人往非常熱鬧。但多少人知道，在它光彩照人一面的背后又存在著一些較為嚴重、不可忽視的環(huán)境問題呢？以下是我通過觀察歸納出的幾個重點問題：一、噪音問題：由于我家就住在鴨脖一條街的樓上，鴨脖一條街門面的開張也使我們這棟居民樓熱鬧起來。每天的高音喇叭早晚不停地響：“精武人家、精武路第一家，味美香甜可口的精武鴨脖，走過路過、千萬不要錯過.” 開始大家還覺得非常熱鬧，可是時間長了就有點吵人。周圍的居民在家午休時，總被喇叭吵醒，尤其是老人和學生，老人被吵醒后就很難再入睡，學生如果中午沒有良好的休息，下午上課就會無精打采。鴨脖店想通過“吆喝叫賣”來招攬生意，大家固然不會反對，但卻在無意間影響了附近居民的正常學習和休息，建議高音喇叭降低音量，這樣在促進生意的同時，也兼顧了居民的利益。二、衛(wèi)生問題：鴨脖一條街都是前店后廠，前面的門面很吸引人，但后面的作坊的衛(wèi)生狀況我實在不敢恭維。就比如說，絕味鴨脖的門面后就是它的制作車間，每天有七八個學員和師傅在那里制作鴨脖。兩個燒煤的大火爐霸占在我們居民樓下一條僅有的小路邊，它的洗水池做在火爐的對面，地上都是些壇壇罐罐，從火爐上鹵好的鴨脖就放到路邊的大簍子中晾著，用過了的鹵水未經處理直接倒進路中的溝里，沒倒完再用自來水猛沖，地上到處都是泥濘油污。聽鄰居何伯伯說：“每天從這里走過，有幾次我都差點滑倒”所以每天我上學放學都會小心翼翼地從他們中間踮著腳擠過，稍不留神還會與他們撞個滿懷。更可氣的是，樓下的小路上經常會出現污水從窨井漫出來，夾雜著糞臭味，攔住了人們出行的小路，人們只有踮著腳從污水邊矮房子的屋檐下走過。去年底有一次單元門兩邊都溢滿了污水和泥巴，臭氣熏天，給人們的出行帶來了嚴重的威脅。每次路過，我心里總在想：那么美味的鴨脖難道就是在這樣的環(huán)境下生產制作出來的嗎？為這件事星期天的中午我找到居委會的值班伯伯，向她反映了這件事。她說：“已經有好些居民反映這件事，居委會已聯系維修隊周一來疏通窨井管道，經常漫水的原因是鹵制鴨脖的廢水含有許多油污，倒入窨井中后流通非常慢，時間一長就容易引起管道堵塞，污水就會漫出來”過年前樓下的污泥又漫出來，直到過年后維修隊才來疏通管道，可是他們從窨井中撈出大量的污泥丟在路邊就走了。行人從這里經過時都捂著鼻子從這兒快速走開，鄰居何伯伯憤憤不平地說：“維修隊說他們只負責疏通，運走垃圾是環(huán)衛(wèi)工人的事，而環(huán)衛(wèi)工人卻說她們只負責日常的果皮紙屑等垃圾，運走污泥不是他們的事，精武鴨脖的管理人員也對此不聞不問，幾家扯皮，遭殃的卻是我們居民，我們人言甚微，實在沒有辦法啊。”既然管道堵塞是由于排放油膩鹵水而引起，那鴨脖店的人員就應該承擔這一切責任。他們?yōu)槭裁春敛魂P心？為什么還心安理得的等著居委會請人疏通？鴨脖子占道生產的鹵制車間能不能搬到室內生產？用過的鹵水不應該先過濾一道油污后再倒入窨井嗎？這一切讓我十分疑惑又顧慮重重，難道精武鴨脖賺的錢太少租不起房子，甚至連環(huán)境衛(wèi)生都不能保證嗎？非也。為此我采訪了車間隔壁居家的胡叔叔，他在鴨脖車間做過一段時間，他的愛人在絕味鴨脖這家店里當營業(yè)員。據他介紹：絕味鴨脖的主打產品是鴨脖，生的鴨脖進價2.5元/根，售價5元/根，毛利達到100%；其他的鴨頸、鴨掌、鴨翅、鴨頭的利潤比鴨脖還要高。而且鴨脖學校的學員一個人的學費就有3000元，雖然包了食宿，但一個學期也就7天。因此，除去材料、人工、水電和門面租金，精武鴨脖所獲得利潤還是十分可觀的。經胡叔叔這么一說，我一下子全明白了，原來這些問題的產生都只因一個字錢。他們不愿將錢花在沒有任何利益可言的環(huán)境治理上，所以對這些問題睜一只眼閉一只眼。可是他們沒想到，這不僅影響了居民的生活，也損壞了鴨脖品牌的聲譽。畢竟，武漢的鴨脖子不能總是圍著十多平方米的小作坊轉，那樣根本沒出路。要做大做強，就必須把規(guī)模、環(huán)境、品質提上去，如果只在意賺錢的問題，就一點希望也沒有了，難道不是嗎？或者，鴨脖店可以將加工等制作鴨脖的程序搬進店面，這樣顧客能參觀到鴨脖的制作，了解它的制作過程是否衛(wèi)生，這也是把文化與美食相結合，同時也使顧客大大放心自己所買的鴨脖的衛(wèi)生狀況，更易走出自己的特色。三、治安問題：鴨脖學校的學員來自全國各地，包食宿，過幾天就會換一批人，二樓的兩邊都是武漢松林精武食品有限公司的辦公室，每天人來人往。有一天晚上12點以后，我家的大門突然傳來粗魯的錘門聲，爺爺、奶奶從睡夢中驚醒，大聲問是誰在敲門，可對方卻不理不睬，過了幾分鐘敲門的聲音才停止，還傳來他們的對話聲：走錯了，趕快下去因過去從來都沒有發(fā)生這種事情，爺爺奶奶一晚上沒有睡好。還有一天中午鄰居家停在樓下的自行車不見了。我采訪了居委會負責衛(wèi)生安全的黃主任，黃主任神情凝重地說：“現在你們那一棟樓的人員比過去復雜多了，都是南來北往的人，安全問題一定要放在心上?！敝伟矄栴}的凸顯，說明不良風氣在蔓延，如果不及時掐斷制止，到最后遭殃的不僅僅是我們居民，鴨脖店也會受此牽連。四、管理問題：不知道是鴨脖店的管理人員認為衛(wèi)生問題并不重要所以沒有提醒，還是那些學員沒有遵守規(guī)矩。自從那些學員在我們這兒住下后，樓梯上經常到處是果皮紙屑，快餐面的空盒子、筷子，環(huán)境衛(wèi)生狀況比以前差多了。既然鴨脖店在這里經營，他們就有責任有義務保持環(huán)境衛(wèi)生，不影響周圍居民的生活。這些學員來自全國各地，就住在附近的居民樓里，他們上下樓經常一起瘋逗打鬧，還躲在樓梯口專門嚇唬別人。我們附近的幾棟樓老人居多，大家都知道老人的心理承受能力不如年輕人，如果受到驚嚇，我實在不敢想有什么嚴重的后果會發(fā)生?！?沒有規(guī)矩不成方圓”，人如是，企業(yè)亦同，如果鴨脖店沒有合理的規(guī)章制度來規(guī)范那些學員，久而久之就會引起人們的不滿，這不利于精武鴨脖樹立好的口碑，也不利于一個企業(yè)更好更快的發(fā)展。當然，不光是精武鴨脖存在如此問題，也有許多餐飲公司像其一樣，不講究環(huán)境的治理，油煙排放、垃圾處理等衛(wèi)生問題層出不窮。餐飲企業(yè)的噪音擾民、環(huán)境污染已是大眾化的投訴熱點，大小報刊上是屢見不鮮；街頭大排檔在夜風中煙霧飄渺，油水橫流，清凈的街景遭受恣意的玷污；有些餐飲垃圾的無序堆放和疏于清理，蚊蠅孽生，臭味熏人；部分飯館廳廚懸殊，店內衛(wèi)生死角處老鼠安家，蟑螂落戶其中餐飲業(yè)油煙噪音擾民、環(huán)境污染問題已成為廣大居民日常生活中最為頭疼的事情之一，老百姓對此現象反映強烈。就比如說戶部巷，雖小吃出名，但門口礙眼的垃圾桶和街道旁隨處可見的垃圾也讓人印象深刻。幾乎每個店門口都擺著垃圾桶，游客進店沒看到美食，卻先看到桶里的殘湯臟碗。這些都是戶部巷火爆之余卻不可忽略的殘影 目前，我市餐飲業(yè)存在大衛(wèi)生安全問題： 1、資質問題。餐飲企業(yè)無證經營現象普遍，一些小型餐飲店、街頭商販和社區(qū)網點在沒有辦理任何證照的情況下就開業(yè)經營，也沒有為接觸食品的生產人員辦理“健康證”；單位食堂因不對外營業(yè)，不用辦工商執(zhí)照和許可證，成為衛(wèi)生問題的空白點。 2、原材料問題。進貨渠道混亂，不到衛(wèi)生部門指定的定點單位進購放心原材料，甚至是用變質的原材料加工食品，如坑渠油、私宰豬等，摻假造假，使用非食用原料添加劑等。 3、包裝運輸問題。一次性包裝做二次使用，一次性餐用具或舊包裝回收再用等。 4、生產問題。許多小型餐飲企業(yè)生產場地的衛(wèi)生情況令人擔憂，沒有涼菜間，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。 5、監(jiān)管問題。由于餐飲業(yè)發(fā)展迅速，而監(jiān)管部門的力量遠遠不夠，導致出現管理真空。餐飲業(yè)涉及的范圍較廣，負責衛(wèi)生管理的政府部門不少，但政出多門，容易出現管理不到位的情況。在處罰上，除了發(fā)生較為大型的衛(wèi)生安全事故，一般的處罰手段都是以責令整改和罰款為主，不足以對違規(guī)者構成威懾力。所以，餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生的改善變得尤為重要。因此，我認為鴨脖一條街環(huán)境衛(wèi)生的整治與改善需要采取以下思路：1.首要的就是要在商戶中樹立起環(huán)保意識，生存意識。讓他們都認識到，保護環(huán)境與我們每個人息息相關，保護環(huán)境不僅是企業(yè)發(fā)展和精武鴨脖品牌走向全國的基礎，也是和當地居民建立良好關系的前提。環(huán)境意識不是“依賴政府型”， “誰污染，誰治理”的環(huán)保責任意識需要進一步加強。建議在那些鴨脖學校學員入住的第一天，管理人員就要明確規(guī)章制度，告訴他們要注意衛(wèi)生，讓他們明白什么該做什么不該做。2. 另外，相應的衛(wèi)生設施配備要齊全，每年應從收取的門面、攤位和衛(wèi)生費中拿出部分資金用于鴨脖一條街環(huán)境衛(wèi)生的整治。例如，將鴨脖的制作與加工搬入室內，確保其衛(wèi)生。對于用過的鹵水過濾后再排放。加強門面后面的地下排水管網等基礎設施的建設。這樣既能給周圍居民一個良好的生活環(huán)境，又能給鴨脖店帶來衛(wèi)生的經營環(huán)境。3. 在職能部門的領導下，居委會和鴨脖廠家聯合起來切實加強對暫住人口的管理，建立群防群治、聯防聯動機制，為經營者和消費者及社區(qū)居民創(chuàng)造一個良好的安全環(huán)境。 例如，可以在工作區(qū)間或樓道口安裝攝像頭，以便加強治安管理，讓偷竊者無機可乘。4.從政府每年拿出部分資金用于鴨脖一條街門面形象的提升。扶持有條件的鴨脖廠家到郊外去開辦加工廠，將武漢的精武鴨脖品牌做大做強。當今環(huán)境污染是人類面臨的一大嚴重問題，我國政府環(huán)保執(zhí)法力度不斷加強，國家積極開展環(huán)境執(zhí)法大檢查，環(huán)境執(zhí)法工作正在逐步形成以集中式執(zhí)法檢查活動為推動，以日常監(jiān)督執(zhí)法為基礎，以環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法為保證，以公眾和輿論監(jiān)督為支持的現場監(jiān)督執(zhí)法工作體系。從市政府每月進行的各區(qū)環(huán)境衛(wèi)生大檢查和評比就可以看出市政府對于環(huán)境問題