維生素和微量元素 學案（人教版選修1）

1 / 10維生素和微量元素 學案（人教版選修 1）本資料為 WoRD 文檔，請點擊下載地址下載全文下載地址文章來源m 維生素和微量元素學案（人教版選修 1）課標展示1.了解維生素和微量元素的來源、性質(zhì)和重要功能。2.了解如何補充維生素，如何補充碘、鐵等微量元素。人體所需要的六大營養(yǎng)素有：_、_、_、_、_、_。一、維生素1維生素有什么作用(1)維生素是參與生物_和_所必需的一類小分子有機化合物。在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學反應，具有_的功能。對人體的生長和健康至關重要。(2)根據(jù)維生素的溶解性不同，將其分為_和_。脂溶性維生素_溶于水，易溶于_，主要包括_等，2 / 10水溶性維生素主要包括_。2維生素 c(抗壞血酸)(1)組成維生素 c 的分子式為_，結(jié)構(gòu)式為_。(2)重要性質(zhì)_晶體，_溶于水。具有較強的_性，易被_，能將 I2還原為_，將 Fe3還原為_。(3)存在維生素 c 廣泛存在于_和_中。人體自身不能合成維生素 c，必須從食物中獲得。二、微量元素1人體中的微量元素地球上的生命起源于海洋，構(gòu)成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與地球表層元素的含量_。3 / 10(1)生物體內(nèi)必需元素的分類人和動物體內(nèi)的生命元素可分為_和_。(2)常量元素概念：常量元素是指含量在_的元素。種類：包括_、氫、氧、氮、_、鎂、鈣、_、硫、_和氯共_種。(3)微量元素概念：微量元素是指含量在_的元素。種類：包括_、銅、_、錳、鈷、鉬、_、碘、鋰、_、氟、錫、_、釩、砷和_共_種。(4)礦物質(zhì)在生物體中，碳、氫、氧、氮、硫等組成有機物，其余一些金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，在生物體內(nèi)約占_。2碘(1)碘在人體內(nèi)的分布、含量及作用碘是人體必需的微量元素之一，有“_元素”之稱。碘在人體內(nèi)的含量僅約為 30mg，其中一半左右集中在甲狀腺內(nèi)，其余則分布于其他組織。雖然碘在人體內(nèi)的含量極低，卻是人體各個系4 / 10統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。(2)含碘豐富的食物在食物中，_、海魚等海產(chǎn)品中含碘最多。(3)我國以前在食鹽中加_加工碘鹽，從 1989 年開始，改用加_加工碘鹽。3鐵人體內(nèi)微量元素含量最多的是_，人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類，即_和_。功能性鐵和血紅蛋白一起參與氧的運輸，其余的鐵與各種酶結(jié)合，分布于身體各器官。體內(nèi)缺鐵會導致人的_等下降，甚至_。食物中，_、_、_、_、_等中的鐵容易被吸收。我國解決缺鐵性貧血的措施是_。一、人體必需的微量元素和日需量以及微量元素在人體中的功能1人體必需的微量元素及日需量微量元素鐵鋅硒碘氟5 / 10人體含量 4日需量 1520mg1015mg50400g1002002.幾種微量元素在人體中的功能名稱符號主要功能不足的影響氟 F 人體骨髓生長所必需的元素不良骨髓和牙齒碘 I 甲狀腺素的成分甲狀腺腫，甲狀腺機能減退，影響智力和生長發(fā)育硒 Se 與肝功能肌肉代謝有關的元素肝臟壞死，白血球失效，不育，大骨節(jié)病鋅 Zn 胰島素的成分，許多酶的活性中心侏儒病，皮炎，影響生長智力發(fā)育，厭食癥鐵 Fe 組成血紅蛋白、細胞色素、鐵硫蛋白等，輸送氧貧血銅 cu 銅蛋白的組分，有助于鐵的吸收和利用盆血，頭發(fā)褪色二、常見的維生素及其功能1各種維生素的分子結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)都不相同，根據(jù)溶解性的不同，可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。如下表：水溶性維生素與脂溶性維生素的比較脂溶性維生素水溶性維生素6 / 10溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機溶劑易溶于水在體內(nèi)消化過程和脂類共存于食物中，并隨脂類一起被吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿液排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素 A、D、E、k 等維生素 c 和維生素 B 族(B1、B2、煙酸和煙酰胺、B6、生物素、泛酸、葉酸和 B12等)來源動物肝臟水果、蔬菜2.重要的維生素題型一維生素的性質(zhì)和作用維生素不能提供能量，人體對它的需求量也很小，但是人類的生命活動卻不可缺少維生素，以下說法不正確的是()A維生素有多種，對人體的生理功能各不相同B人體通過生理活動可以合成維生素 c，故不需另外補充c維生素 c 易被氧化，受熱易分解，烹飪時不宜長時間7 / 10加熱富含維生素 c 的食物D維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類，維生素 c 屬于水溶性解析現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很大，生理和營養(yǎng)功能也各不相同，A 正確；維生素 c不能通過人體自身合成必須由食物補充，B 錯；維生素 c 有較強的還原性，受熱易分解，故對富含維生素 c 的食物烹飪時，不宜過長時間加熱，c 正確；維生素 c 屬于水溶性的，D 正確。答案B互動探究蔬菜、水果中含有維生素 c 嗎？如何檢驗維生素 c 的存在？題型二微量元素的重要應用有關微量元素的下列說法中正確的是()微量元素雖然含量占人體的%以下，但對于維持生命活動，促進健康和發(fā)育卻是極其重要的微量元素又稱為礦質(zhì)元素青少年或成人缺碘可引起甲狀腺腫大攝入的鐵越多越有利于身體健康AB僅cD僅解析在組成人體的 11 種常量元素和 16 種微量元素中，8 / 10碳、氫、氧、氮、硫等組成有機物，其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦質(zhì)元素，故不正確。微量元素缺少或過多攝入，都可能導致患各種疾病，故也不正確。答案c變式訓練請你將人體缺乏的元素與由此引發(fā)的疾病用直線連起來：缺乏維生素 A 壞血病缺乏維生素 c 甲狀腺腫大缺鈣夜盲癥缺碘貧血缺氟佝僂病或骨質(zhì)疏松缺鐵齲齒參考答案基礎知識梳理糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)水一、1.(1)生長發(fā)育新陳代謝調(diào)節(jié)各種器官的機能并維持各種細胞特性(2)脂溶性維生素水溶性維生素難脂肪和有機物維生素 A、D、E 和 k維生素 c 和維生素 B族2(1)c6H8o6(2)無色易還原氧化IFe2(3)新鮮水果綠色蔬菜9 / 10二、1.大致相當(1)常量元素微量元素(2)%以上碳鈉磷鉀11(3)%以下鐵鋅硒鉻硅硼16(4)4%5%2(1)智力(2)海帶(3)碘化鉀碘酸鉀3鐵功能性鐵儲存鐵記憶能力、免疫能力和對溫度的適應能力貧血動物內(nèi)臟動物全血肉類魚類蛋類在醬油中加入鐵強化劑典型例題剖析互動探究有。(1)配制一些滴加幾滴稀碘水的淀粉溶液備用。分別取少量芹菜、西紅柿、葡萄等多種蔬菜和水果的汁，向各