酒店衛(wèi)生管理?xiàng)l例.doc

田園水鄉(xiāng)接待處衛(wèi)生管理辦法第一章 總 則為營(yíng)造舒適、清潔的就餐環(huán)境，加強(qiáng)員工的身心健康，更好的塑造酒店形象，特制定本辦法。第二章 衛(wèi)生管理原則和體制第一條 酒店員工都有愛護(hù)衛(wèi)生環(huán)境的權(quán)利和義務(wù)。第二條 酒店衛(wèi)生實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，大堂經(jīng)理是酒店衛(wèi)生工作總責(zé)任人，各部門員工為具體責(zé)任人。第三條 按照“每天一小掃，每周一大掃”原則，各部門衛(wèi)生由各部門員工每天上班前（10：00前）進(jìn)行打掃，各個(gè)包間衛(wèi)生實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，由大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)安排?？傌?fù)責(zé)人根據(jù)日常衛(wèi)生清掃情況，每周組織一次衛(wèi)生大掃除。第三章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求第四條 創(chuàng)建清潔、舒適的就餐環(huán)境是酒店每位員工的責(zé)任，每位員工要自覺維護(hù)好酒店的衛(wèi)生環(huán)境，嚴(yán)格按要求做好衛(wèi)生清潔工作。第五條 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求1.室內(nèi)地面、窗臺(tái)等每天至少打掃一次，垃圾桶每天清理一次，保持無(wú)垃極、無(wú)積水、無(wú)灰塵，確保衛(wèi)生整潔。2.室內(nèi)門后、墻角、沙發(fā)、桌下定期打掃，無(wú)紙屑、煙頭、雜物、積塵、蛛網(wǎng)等，確保無(wú)衛(wèi)生死角。3.就餐桌面、電話、打印機(jī)等辦公設(shè)備表面及其他柜面定期打掃，確保無(wú)灰塵、污垢。4.門窗玻璃、窗簾等定期打掃，確保門窗潔凈、玻璃明亮，無(wú)灰塵，窗簾整潔。5.包間內(nèi)桌椅、酒杯、餐具等物品擺放要整齊有序，酒杯、餐具無(wú)水漬、油漬等污物，餐具用品不宜在臺(tái)面上堆放或積壓； 8.包間、大廳內(nèi)花草擺放整齊有序，定期進(jìn)行澆灌、整理，花盆里不能有紙屑、煙頭等雜物。第六條 酒店招聘員工錄用前必須進(jìn)行健康體檢，杜絕聘用有傳染性質(zhì)疾病人員，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查并辦理健康證，當(dāng)員工患具有傳染疾病時(shí)要求必須休息，不能帶病上崗。第四章 員工衛(wèi)生規(guī)范第七條 酒店員工尊重保潔員的辛勤勞動(dòng)，注意保持環(huán)境衛(wèi)生。 第八條 公司各科室員工須圓滿完成科室的衛(wèi)生清潔工作；第九條 不亂倒飯、菜、茶渣，防止堵塞管道，污濁外流；第十條 不在廁所亂扔手紙、雜物；第十一條 不隨地吐痰，不在無(wú)煙區(qū)內(nèi)吸煙；第十二條 員工自身整潔干凈；上班期間必須穿統(tǒng)一發(fā)放的工作服，工作服要勤洗勤換，保持整潔干凈；女性員工工作期間不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披散、佩戴首飾、化濃妝；男性員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、穿戴影響酒店形象的衣物。第十三條 大堂服務(wù)人員工作期間不得隨便出入廚房。第十四條 積極參加臨時(shí)交代的衛(wèi)生清潔工作。 第五章 食品衛(wèi)生規(guī)范第十五條 飯菜的原料必須新鮮、質(zhì)量保證，嚴(yán)禁使用過期或腐爛變質(zhì)的食品原料，第十六條 生、熟食品購(gòu)回要分類放置貨架，不得隨意在地面上堆放；加工生、熟食品的容器、菜板、刀具要嚴(yán)格分開，不得混用；用完及時(shí)洗刷干凈、定位存放。第十七條 蔬菜、肉類、海產(chǎn)品加工前一律要在分類水池內(nèi)清洗干凈。第十八條 加工好的半成品要放在清潔的容器里。未經(jīng)清洗、加工的食品不得進(jìn)行熟加工。做熟的飯菜，要做好防塵、防蠅等衛(wèi)生防護(hù)，確保飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。第六章 其他衛(wèi)生第十九條 對(duì)有毒、有害氣體、液體、固體物的散發(fā)，采取環(huán)保措施治理，或使用防護(hù)裝置，減少危害。第二十條 酒店對(duì)存在職業(yè)病危害的員工，定期進(jìn)行身體檢查，并改善崗位衛(wèi)生條件。第二十一條 配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、防疫部門，做好公司區(qū)域內(nèi)的消滅鼠、蚊、蠅、白蚊、蟑螂等危害的工作，以