中西方飲食文化差異課件

中西方飲食文化差異,DifferencesBetweenChineseAndWesternFood,中西方飲食文化差異,餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。,中西方飲食文化差異,1.餐具的差異2.飲食的差異3.烹飪的差異,中西方飲食文化差異,China:chopsticks,Thewest:knifeandfork,一、飲食餐具的差異,飲食餐具的不同是在不同文化引導(dǎo)下形成的。,中西方飲食文化差異,中國人自古以來大部分以農(nóng)耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現(xiàn)象的真實(shí)寫照，在這種文化環(huán)境中，通常以谷類為主食，傾向于安居樂業(yè)，和平與安定，強(qiáng)調(diào)以“和”為貴，反對侵略和攻擊。而西方很多國家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進(jìn)攻性，這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中就很自然地體現(xiàn)在餐具的選擇以及使用方式上，中國人使用筷子時(shí)溫文爾雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不雅動(dòng)作，在餐桌上對待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。,文化背景,中西方飲食文化差異,相反，西方人使用刀叉是又切又割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是毫不掩飾地蹂躪食物。盡管中國人和西方人一樣喜歡吃肉，但卻表現(xiàn)得非常含蓄、婉轉(zhuǎn)，絲毫感覺不到那樣血淋淋的“廝殺”和“搏斗”。,中西方飲食文化差異,Westernfood,Chinesefood,二.飲食內(nèi)容的差異,中西方飲食文化差異,中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類。,Chinesestaplefoodwithgrainanditsproductssuchaspasta,non-staplefoodismainlyvegetables,supplementedwithmeat.,中西方飲食文化差異,西方人的主食以肉類、奶類為主。,Westernersstaplestomeat,dairybased.,中西方飲食文化差異,在現(xiàn)代生理營養(yǎng)科學(xué)上，中西已逐漸趨向雙方之融合，西方的餐桌上蔬菜的種類及份量明顯在增加，而中國隨著生活水平的提高，肉類和牛奶及乳制品在飲食結(jié)構(gòu)中的比重也在大大增加。,中西方飲食文化差異,Onthetable,China:,Thedishesareplacedonthetableandeveryoneshares,中西方飲食文化差異,Thewest:,Youhaveyourownplateoffood,中西方飲食文化差異,breakfast,China:,油條：Friedbreadstick蒸餃：Steameddumplings稀飯：Riceporridge豆?jié){：Soybeanmilk面包：Bread牛奶：milk,中西方飲食文化差異,Thewest:,土司：Toast果醬：jam咖啡：coffee牛奶：milk柳橙汁：orangejuice,中西方飲食文化差異,中國人一般都很注重晚餐，因?yàn)檫@一般是他們一家人團(tuán)聚的時(shí)間！,Chinesearegenerallypayattentiontodinner,becausethegeneralistheironefamilyreuniontime!,dinner,中西方飲食文化差異,Westerndinnerisverysimple,usuallyhavebread,soup,meatwithpotatoes,salad,dessertorItalynoodles,beverages.,西方人的晚餐很簡單，一般有面包、湯、肉類配土豆或意大利面、沙拉、甜品、飲料。,中西方飲食文化差異,在中國,烹飪的方式多種多樣,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等,做出的菜肴讓人眼花繚亂。,三、烹飪方法的差異,中西方飲食文化差異,西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜,各種原料很少集合烹調(diào),正菜中魚就是魚,雞就是雞,即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。,中西方飲食文化差異,以上就是中西方飲食文化的差異對比，從兩者的對比中，我們也許能悟出文化的涵議。中國文化和西方文化，它們雖然有著千差萬別，但它們都是我們?nèi)祟愇幕l(fā)展史的一個(gè)階段，是多年來各地人們總結(jié)而得來的。對于整個(gè)人類、整個(gè)社會(huì)、整個(gè)世界而言，它們有一個(gè)巨大的相同點(diǎn)-都是世界文化寶庫中的珍寶，