配送中心管理制度

1、配送中心衛(wèi)生管理制度一、做好食品質(zhì)量、數(shù)量，進、發(fā)貨登記工作，做到先進先出。憑單據(jù)驗收食品時須驗收食品感官性狀、規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。二、定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進貨日期及食品最終食用日期。三、倉庫內(nèi)食品要定期檢查，及時清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉、變質(zhì)、銹蓋的食品。四、應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。五、易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔墻離地。六、食品倉庫不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。七、保持倉庫內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。食堂保管員崗位職責(zé)1、負責(zé)倉庫內(nèi)的主副食品和調(diào)料及其他

2、物資的驗收工作，驗收物資應(yīng)有2人在場，另外一個人由中心經(jīng)理指定。對變質(zhì)變味物資有權(quán)拒收，發(fā)現(xiàn)摻假物資、過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品須及時向業(yè)務(wù)經(jīng)理匯報，事情重大應(yīng)報告中心主任（總經(jīng)理）。2、管理好倉庫物資，做到帳物相符。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和庫房清潔工作。3、物資擺放整齊，各類物品清明名稱和進貨日期，各類食品應(yīng)先進先吃，防止變質(zhì)。4、主動平衡庫內(nèi)物資，及時報采購計劃，保證供應(yīng)，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂工作。5、做好食堂的成本核算工作，包括直接成本和間接成本，將盈虧情況及時向中心主任（總經(jīng)理）和各業(yè)務(wù)、餐廳經(jīng)理匯報。6、在中心財務(wù)監(jiān)督下，做好月盤點，準確做出盤存表。7、做

3、好食堂低值易耗品、勞保用品、維修材料的登記和發(fā)放工作，以領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。采購員崗位職責(zé)1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務(wù)制度。2、采購的食品必須符合國家有關(guān)標準和規(guī)定。禁止采購下列食品：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生蟲、霉變的食品；超過保持期限及其他不符合食品標準規(guī)定的包裝食品；無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。3、采購過程中要做到及時、認真、手續(xù)完備，財物一致，品種、數(shù)量不差。嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，除蔬菜外，均應(yīng)要求對方開稅務(wù)發(fā)票。4、中心實施統(tǒng)一采購制度，米、面、油、蛋統(tǒng)一采購，多家公開競爭。5、蔬菜采購為每天早上統(tǒng)一集中支農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。采購員頭天到各餐廳收集菜單計劃，由采購員統(tǒng)一負責(zé)采購和付款。6、在工作中如出現(xiàn)錯款，責(zé)任自負；短斤少兩的，由采購員自行負責(zé)。7、采購人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無私，所有人員均不準帶菜回家，并主動接受群眾的監(jiān)督。8、采購員平時要做好市場信息采集工作，了解市場行情及時報告給中心主任（總經(jīng)理），為