目標(biāo)管理責(zé)任書

1、.萬泉中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校目標(biāo)責(zé)任制管理制度，根據(jù)上級(jí)文件及有關(guān)精神，為了加強(qiáng)管理、明確責(zé)任，保證我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施，學(xué)校特與餐廳經(jīng)理簽訂目標(biāo)責(zé)任書：一、崗位職責(zé)：1、全面貫徹落實(shí)國家營養(yǎng)計(jì)劃。2、建立健全營養(yǎng)餐入庫、驗(yàn)收、留樣、出庫、發(fā)放登記臺(tái)賬。3、嚴(yán)格實(shí)行用餐登記，做好用餐登記記錄。4、全面監(jiān)督學(xué)生用餐，確保學(xué)生安全用餐及廢品回收工作。5、嚴(yán)把營養(yǎng)餐入庫關(guān)、重點(diǎn)做好外包裝檢查、登記工作，發(fā)現(xiàn)有脹飽、漏包、發(fā)霉包禁止出入庫。6、按時(shí)配送營養(yǎng)餐到教室，定時(shí)、定點(diǎn)、集中用餐，用餐中發(fā)現(xiàn)苦、酸產(chǎn)品立即停用。7、做好庫房衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、保溫和降溫工作。8、按時(shí)完成臨時(shí)

2、調(diào)整安排的工作。9、嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，做到品種全、數(shù)量足、時(shí)間夠，并在留洋食品上標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、重量、留樣人等事項(xiàng)。10、建立健全“營養(yǎng)餐工程”的各種資料（包括食品接受登記、食品留樣登記、學(xué)生用餐登記）二、目標(biāo)責(zé)任1、落實(shí)安全目標(biāo)責(zé)任制，營養(yǎng)餐及餐廳秩序安全。3、嚴(yán)把食品入庫關(guān)、做好出入庫各種資料記錄。4、按時(shí)分發(fā)、配送到各教室，并做好廢物回收工作，并指導(dǎo)學(xué)生將廢物放到指定地點(diǎn)。5、做好學(xué)校及總務(wù)處交辦的其它工作。萬泉中學(xué)（法人代表）： 餐廳經(jīng)理：簽訂日期：萬泉中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書為了全面貫徹落實(shí)國家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，有效地

3、開展和杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個(gè)管理人員都能以身作則、嚴(yán)格要求，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，特制定本目標(biāo)責(zé)任書：1、營養(yǎng)餐操作人員必須建立規(guī)范操作人員檔案，復(fù)印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。2、嚴(yán)格落實(shí)營養(yǎng)餐操作人員體檢制度，及時(shí)申領(lǐng)健康證，做到持證上崗，嚴(yán)禁無證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學(xué)校營養(yǎng)餐工作。3、營養(yǎng)餐操作人員要有良好的衛(wèi)生和生活習(xí)慣，衣帽整潔，不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機(jī)制，凡發(fā)現(xiàn)個(gè)人衛(wèi)生不符合規(guī)定的行為，要采用責(zé)令整改、實(shí)施處罰、解除聘任等形式予以懲處。4、營養(yǎng)餐

4、操作人員必須掛牌上崗，對(duì)操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內(nèi)容等信息進(jìn)行公示，接受學(xué)生監(jiān)督。5、營養(yǎng)餐操作人員每周組織一次學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)，做好會(huì)議記錄、學(xué)習(xí)筆記等印證材料。學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃管理人員要親自參與操作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。6、落實(shí)食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場(chǎng)所混合;食品原料存放應(yīng)達(dá)到分類、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標(biāo)準(zhǔn);貯存室應(yīng)做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放;要購置冷藏設(shè)備，對(duì)需要冷餐的食品原料做到及時(shí)冷藏，防止變質(zhì)。7、重視并做好食品加工工作。營養(yǎng)餐應(yīng)達(dá)到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生食品加工必須在學(xué)校食

5、堂或伙房進(jìn)行，嚴(yán)禁在教師宿舍、教學(xué)場(chǎng)所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)、性狀異常的食品及原料，不得向?qū)W生提供可能影響學(xué)生健康的食物， 雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于 70;牛奶應(yīng)當(dāng)加熱至適宜溫度后飲用。8、切實(shí)做好食品留樣工作做到:每餐次餐品均應(yīng)留樣；留樣容器、留樣時(shí)間、留樣量、留樣方式達(dá)到標(biāo)準(zhǔn);留樣容器上要張貼留樣標(biāo)簽，注明留樣具體時(shí)間、留樣量、留樣人等信息;要建立留樣記錄，注明食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、處理時(shí)間、處理人員、審核人員等信息。9、加強(qiáng)分發(fā)和進(jìn)餐流程的管理。分發(fā)和進(jìn)餐是營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的最后一道關(guān)口，營養(yǎng)餐操作人員要注重餐具消毒和分發(fā)、進(jìn)餐衛(wèi)

6、生，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學(xué)生就餐衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：營養(yǎng)餐管理人員（簽字）:營養(yǎng)餐操作人員（簽字）:2017年9月1日萬泉中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。我校嚴(yán)格把好“管-理-員發(fā)放、班主任領(lǐng)取分發(fā)、學(xué)生檢查”三個(gè)環(huán)節(jié)針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班級(jí)落實(shí)以下安全責(zé)任：1、各班班主任將領(lǐng)回的食品按人分發(fā)，確保每人一份，不得漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)；2、班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用（要求學(xué)生相互監(jiān)督），防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題；3發(fā)放時(shí)要逐一檢查，教育學(xué)生不要食用有變質(zhì)、過期、膨脹的牛奶，面包；4 教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到學(xué)校規(guī)