食堂就餐調(diào)查報告

1、班級:機營1101班姓名: 張珍學號:3日期:2013-05-2目錄一、引言-3二、調(diào)查背景-4三、調(diào)查目的-4四、調(diào)查主要內(nèi)容-4五、調(diào)查范圍和對象-5六、調(diào)查方式和方法-5七、調(diào)查結果-5八、結論與建議-11引言古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發(fā)展自己。當今世界，在大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

2、具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。一、調(diào)查背景在大學里，食堂與學生群體之間存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，為了充分了解我院學生對食堂的意見和建議。我們從本院食堂食品質(zhì)量、衛(wèi)生、服務質(zhì)量、用餐環(huán)境等方面來對本院的食堂問題做出充分的調(diào)查，進而提出了一些的建議和意見。進一步提高食堂的工作質(zhì)量和同學們的就餐質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境，改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。二、調(diào)查目的1、 充分了解學生對食堂飲食、衛(wèi)生、服務質(zhì)量的要求。2、 向?qū)W院后勤部門反饋學生對食堂衛(wèi)生、就餐、管理等各方面的意見，為學院食

3、堂如何提高服務質(zhì)量和競爭力提供相關依據(jù)。3、 為學院引導學生合理消費提供依據(jù)，幫助學生樹立合理的消費觀念。三、調(diào)查的主要內(nèi)容這次調(diào)查主要包括以下幾個方面（1）學生在食堂的消費情況（2）學生關心食堂的方面（3）食堂飯菜的情況（價格、味道、衛(wèi)生）（4）食堂工作人員的情況（服務態(tài)度）（5）食堂衛(wèi)生的情況（餐具、飯菜、就餐場地）四、調(diào)查的范圍和對象1調(diào)查的范圍 湖南交通職業(yè)技術學院宿舍樓及一二食堂。2調(diào)查對象調(diào)查對象主要是在校學生，實際有效調(diào)查人數(shù)為200人，采用隨機抽樣的調(diào)查方法。其中大一學生140人，大二學生60人。各年級被調(diào)查學生的男女比例接近11。五、調(diào)查方式和方法 1、調(diào)查方式和方法此次調(diào)查

4、采用隨機發(fā)送問卷法，在對不同年級的學生的宿舍分布情況進行全面細致的排查后，我們采取抽樣調(diào)查的方式針對性地選取宿舍樓進行問卷派發(fā)，以最大限度地保證我們的問卷調(diào)查對象具有極廣泛的代表性。此外通過訪問后勤部部門負責人，我們得到很多關于飯?zhí)矛F(xiàn)狀的情況，并且得到了一些問卷設置的建議。調(diào)查方法采用食堂內(nèi)攔截式訪問法，主要是在就餐時間中在食堂內(nèi)攔截。我們這次還對調(diào)查活動的工作人員進行了分工，將所有成員分為兩個小組，每組3人，每組負責一個食堂，每人負責完成33份問卷。 2、調(diào)查數(shù)據(jù)分析方法（1）審核問卷：檢查回收的調(diào)查問卷是否齊全，有無重復、遺漏、損壞，保證問卷的完整性和統(tǒng)一性；（2）分類整理：對經(jīng)過審核的問

5、卷，根據(jù)問卷中問題的類型進行分組分類；（3）統(tǒng)計分析：對分組分類整理出的數(shù)據(jù)信息，進行合理的分析，做出所需要的表格和分析圖。六、調(diào)查結果此次調(diào)查共分發(fā)問卷200份，回收問卷200份，其中有效問卷200份，通過對這些問卷的整理分析可以看到，目前湖南交通職業(yè)技術學院對學校食堂的需求呈現(xiàn)以下幾個方面特點和趨勢： 1、下圖依次為我校學生每月伙食費、每次早餐消費金額、每次中午餐消費金額。通過此圖我們可以發(fā)現(xiàn)大部分學生的消費水平與消費能力均是有限的，大多停留在中低端水平。 2我校學生主要的就餐地點是集中在一二食堂，頻率占到了74.5%，在校外就餐的頻率為25.5%。說明大家在食堂的就餐比率還是比較大的。3

6、、學校學生在選擇就餐時間時一般選在11:0013:00，比率為54.5%。其余時間段如下圖。4、在對待食堂飯菜價格方面，66%的人認為偏高，由此可見食堂的飯菜價格已經(jīng)高于了同學們的消費水平。原因有二：一是我校在校學生大部分來自農(nóng)村地區(qū)，家庭經(jīng)濟條件不富裕，甚至很困難。二是食堂飯菜價格高，但是飯菜質(zhì)量并不理想，這一點也是很多同學不能接受的。 5、在訊問到食堂下列項目的衛(wèi)生狀況時,大部分人認為較好或者不好.因此在這些方面食堂還有待完善.6、在詢問到有關食堂飯菜的種類的豐富程度、葷素搭配的合理程度、食堂飯菜的新鮮程度時，有35%左右的人對此持絕對否定態(tài)度，50%左右的人對此持懷疑態(tài)度。這也從一個側(cè)面

7、反映了食堂在此等方面做得不夠好。7、在詢問到有關學校食堂就餐環(huán)境的滿意度時，對此表現(xiàn)很滿意的僅占1.5%8、在詢問到對食堂服務人員的滿意度問題時，大家對食堂服務人員的服務質(zhì)量和態(tài)度還是比較令人滿意的，比如食堂衛(wèi)生打掃的及時，殘羹剩飯?zhí)幚淼募皶r等等。但是，也有一些同學對服務人員的工作不滿意，主要集中在一些工作細節(jié)上，而這一點是提高服務人員工作質(zhì)量，提升服務人員素養(yǎng)的關鍵 七、結論與建議 通過此次對湖南交通職業(yè)技術學院全體大學生對其學校食堂的滿意度調(diào)查活動，我們收集到了大量的一手資料，并經(jīng)過信息數(shù)據(jù)的分析，得到了如下結論和建議：1、在大學里，食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。同時，食堂既是

8、學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。絕大部分人認為學校食堂飯菜價格較高，希望食堂堂能為作為消費者的學生們著想，適當調(diào)整飯菜價格，提供更實惠的飯菜，以吸引更多的學生前往就餐，同時飯菜種類偏少，建議增加飯菜種類如大家所建議的湯類及蔬菜類以及適當下調(diào)價格，給予同學們更滿意，更經(jīng)濟的套餐。2、加強對價格機制的管理，及時透明的公布食堂飯菜的價格，不要出現(xiàn)大家所反映的不同工作人員打菜價格不一樣。3、食堂就餐環(huán)境一般，有待進一步加強。特別請食堂多關注一下餐具，餐桌等的環(huán)境狀況和衛(wèi)生情況，食堂工作人員要定時進行有效的清潔和消毒，使其保持干凈整潔，餐具一定要洗凈和干燥好，不留殘留物，且食堂工作人員一

9、定要佩戴好口罩和帽子，保持個人的整潔衛(wèi)生。建議食堂工作人員增強服務意識，一定要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，有效地提高服務質(zhì)量5、請大家自覺遵守食堂的就餐規(guī)定，做一個文明就餐人。例如：按順序排隊，不做插隊的不道德行為，難免擁擠時要懂得禮讓；保持就餐環(huán)境的干凈整潔，不亂丟垃圾；珍惜糧食，不過分貪食；友好對待食堂職工，如遇上工作人員打錯卡的情況，應禮貌地指出，以微笑待人；餐具回收時注意具體分類，自覺放回。6、 學校后勤部可以設立學生食堂意見反饋箱，及時了解大家對食堂工作改進的策略。通過這次的調(diào)查活動，我們了解到了學校全體大學生的就餐情況和食堂的經(jīng)營服務情況。我們應根據(jù)這次市場調(diào)查的數(shù)據(jù)結論，合理制定相應的