蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).doc

1、原材料名稱： 青 椒 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 外形飽滿，色澤淺綠，有光澤，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味微辣略甜，用手掂感覺(jué)有分量。無(wú)腐爛。 規(guī) 格： 1012個(gè)/斤 備 注： 四季 原材料名稱： 紅 椒 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色紅艷,外形飽滿，大小均勻,嫩度好, 有光澤，無(wú)腐爛 ， 新鮮。 規(guī) 格： 1012個(gè)/斤 備 注： 四季 原材料名稱： 彩 椒 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮,無(wú)斑點(diǎn),肉質(zhì)較硬,顏色鮮亮，無(wú)腐爛。 規(guī) 格： 2-3個(gè)/斤 備 注： 四季 1原材料名稱： 小米椒 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 大小均勻，新鮮，顏色紅亮,無(wú)蟲(chóng)斑，無(wú)爛，可以有根 規(guī) 格： 長(zhǎng)4-5cm 備 注： 四季 原材料名稱： 青尖椒（杭椒） 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色澤碧綠，大小均

2、勻，個(gè)體直， 肉薄嫩 長(zhǎng)12-15cm，用手掂有分量感。 規(guī) 格： 1015個(gè)/斤 備 注： 四季 原材料名稱： 杭 椒 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色澤碧綠，大小均勻，個(gè)體直， 肉薄嫩 長(zhǎng)5-8cm .無(wú)腐爛，無(wú)雜質(zhì)。色澤明亮。 規(guī) 格： 備 注： 四季 原材料名稱： 蓮菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 無(wú)中斷，大小適中，無(wú)腐爛，無(wú)泥沙，無(wú)藕腸、呈圓柱形，兩端有頭 ，蒂結(jié)少。 規(guī) 格： 備 注： 四 季 原材料名稱： 新 鮮 土 豆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 潤(rùn)圓飽滿，結(jié)實(shí)，無(wú)泥土，個(gè)體飽滿，無(wú)蟲(chóng)蛀和機(jī)械損傷，無(wú)發(fā)芽現(xiàn)象，無(wú)萎焉，不能發(fā)青 規(guī) 格： 0.20.4斤/個(gè) 備 注： 四季 原材料名稱： 平 菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 菇頭灰褐色,無(wú)味,新

3、鮮度好，朵片完整，菇體較厚實(shí)，無(wú)泡水 ，柄不能過(guò)長(zhǎng)，過(guò)粗，手輕捏不能有水滲出。 規(guī) 格： 每斤10-15頭 備 注： 四季 原材料名稱： 西 芹 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 株棵完整無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉，無(wú)爛葉。色白帶綠,筆直,嫩度好 規(guī) 格： 35斤/只 備 注： 四季 原材料名稱： 香 芹 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 株棵完整無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉， 無(wú)黃葉，新鮮，嫩綠。 規(guī) 格： 30-40cm長(zhǎng)， 備 注： 四季 原材料名稱： 小 蔥 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色綠,新鮮度好,無(wú)黃葉，蔥白長(zhǎng) ，無(wú)泥土 ，粗細(xì)均勻，無(wú)泡水 ，無(wú)爛葉雜葉，無(wú)枯黃 規(guī) 格： 20-40 cm 備 注： 四季 原材料名稱： 土 芹 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色綠

4、,嫩度好,無(wú)黃葉 ， 株棵完整無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉，無(wú)萎縮現(xiàn)象。 規(guī) 格： 備 注： 四季 原材料名稱： 香 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色呈綠色,新鮮度好,無(wú)雜草,無(wú)黃葉 綠葉要多一點(diǎn) ，捆扎成捆的里面不要有雜物。 規(guī) 格： 15-25cm 為宜 備 注： 四季 原材料名稱： 青 蒜 苗 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，大小均勻、株棵無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉，無(wú)爛葉，無(wú)泥。 規(guī) 格： 長(zhǎng)35-40cm 備 注： 春/秋/冬 原材料名稱： 小 白 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng) ，無(wú)農(nóng)藥殘留。捆扎成捆的里面不要有雜物 規(guī) 格： 長(zhǎng)20-25cm 備 注： 四季 原材料名稱： 本地生菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：

5、新鮮，無(wú)蟲(chóng)，均勻，鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng)。 翠綠 規(guī) 格： 長(zhǎng)18-20cm 備 注： 四季 原材料名稱： 大 蔥 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 以條長(zhǎng)翠綠，枝條濃綠，莖部白嫩為佳，大小均勻，莖無(wú)折斷。 規(guī) 格： 直徑2.5-3cm 備 注： 四季 原材料名稱： 蒜 苔 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 青綠脆嫩，不開(kāi)花。苔梗粗壯，均勻，柔軟，莖部不老化，苔苞小 規(guī) 格： 40-45cm長(zhǎng)，直徑0.3-0.4cm 備 注： 冬/春 原材料名稱： 韭 菜 鑒 定 標(biāo) 準(zhǔn)： 新鮮青綠，無(wú)枯焦?fàn)€葉，懸株均勻無(wú)折斷，干凈無(wú)泥，細(xì)長(zhǎng)，葉呈淡綠，無(wú)枯黃。 規(guī) 格： 長(zhǎng)23-27cm 備 注： 四季 原材料名稱： 茶樹(shù)菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)

6、： 粗細(xì)均勻，無(wú)腐爛，色灰白，無(wú)逝水枯萎，無(wú)腐爛蟲(chóng)蛀。無(wú)腐爛發(fā)粘。 規(guī) 格： 長(zhǎng)15-17 直徑0.8-1.2cm 備 注： 四季 原材料名稱： 金 針 菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：新鮮色白、干燥、無(wú)霉味，根要少，無(wú)逝水枯萎，無(wú)腐爛蟲(chóng)蛀。 規(guī) 格：1316cm 備 注： 四 季 原材料名稱： 蘑 菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：新鮮、色白、外表光滑、無(wú)異味、有彈性，大小均勻無(wú)逝水枯萎，無(wú)腐爛蟲(chóng)蛀。無(wú)變色。， 規(guī) 格：4.55.5CM 備 注： 春冬兩季 原材料名稱： 杏 鮑 菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，呈白色，大小均勻，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛，手感無(wú)粘液 。 規(guī) 格： 34個(gè)/斤 備 注： 四季 原材料名稱： 鮮 香 菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：菇

7、頭呈褐色,大小均勻,無(wú)味,新鮮度好，菇體較厚實(shí)，無(wú)泡水 ，柄不能過(guò)長(zhǎng)，過(guò)粗，手輕捏不能有水滲出。 規(guī) 格： 每斤8-10頭 備 注： 四季 原材料名稱： 上海青 （昆明或北京產(chǎn)） 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng) 。葉莖完整，表面無(wú)泥及其他雜質(zhì)，捆扎成捆的，捆內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)農(nóng)藥殘留。 規(guī) 格： 長(zhǎng)18-20cm，每斤4-6個(gè)左右 備 注： 四季 原材料名稱： 本地菠菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮，色好，嫩，綠，無(wú)黃葉，以小葉菠菜為佳，葉莖完整，表面無(wú)泥及其他雜質(zhì)，捆扎成捆的，捆內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)農(nóng)藥殘留。 規(guī) 格： 長(zhǎng)度13-18cm葉片不超過(guò)7cm 備 注： 冬/春 原材料名稱： 苦 菊 菜

8、 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色綠,新鮮度好,無(wú)雜草,綠莖葉較多 根莖較短 曲卷度高為佳，波浪形 規(guī) 格：每株 10-18cm 為宜 備 注： 四季 原材料名稱： 包 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色白綠,大小整齊，外觀一致。結(jié)球緊實(shí)，修整良好，無(wú)老幫，無(wú)焦邊，嫩度好,無(wú)病蟲(chóng)害損傷。 無(wú)外來(lái)水分。 規(guī) 格： 1.53斤/只 備 注： 四季 原材料名稱： 綠豆芽 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 芽莖鮮嫩，色清潔白凈，根呈白色，頭呈淡黃，無(wú)折斷，無(wú)變色變質(zhì)。不能發(fā)過(guò)。 規(guī) 格： 長(zhǎng)89cm 備 注： 四季 原材料名稱： 蠶豆瓣 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮、嫩綠、無(wú)泡水、不黏手、無(wú)芽 。 規(guī) 格： 春/夏 備 注： 四季 原材料名稱： 廣 東 菜 心 鑒定標(biāo)

9、準(zhǔn)： 無(wú)腐爛，新鮮，大小均勻 ，葉莖無(wú)折斷嫩度要好 無(wú)黃葉 不能開(kāi)花。 規(guī) 格： 備 注： 四季 原材料名稱： 花 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)鮮嫩,無(wú)斑點(diǎn),無(wú)蟲(chóng)眼 個(gè)體周正，花球結(jié)實(shí)，無(wú)發(fā)黑，無(wú)褐變，無(wú)農(nóng)藥殘留。 本地產(chǎn) 規(guī) 格： 每個(gè)1-1.5斤 備 注： 四季 原材料名稱： 球 生 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 長(zhǎng)尾菜葉淡綠色,里為綠白色，層次分明,不宜裹的太實(shí),無(wú)蟲(chóng)和遺留農(nóng)藥味，葉片無(wú)損傷，最外層無(wú)枯萎葉，無(wú)腐爛及異常斑點(diǎn)。 規(guī) 格： 每株重6-8兩左右 備 注： 四季 原材料名稱： 紫 包 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 大小個(gè)頭均勻,色呈紫色大小整齊，外觀一致。結(jié)球緊實(shí)，修整良好，無(wú)老幫，無(wú)焦邊，嫩度好,無(wú)病蟲(chóng)害損傷。

10、 新鮮度高 嫩度佳 層次分明 規(guī) 格： 每個(gè)凈重2斤左右 備 注： 四季 原材料名稱： 娃娃菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 青黃色，嫩，無(wú)蟲(chóng)，結(jié)實(shí)，1.21.4斤/袋 規(guī) 格： 長(zhǎng)16-18cm 備 注： 四季 原材料名稱： 大 白 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)裹的較緊,新鮮度好,無(wú)斑點(diǎn) ,無(wú)蟲(chóng)眼、根部無(wú)腐爛 規(guī) 格： 34斤/個(gè) 備 注： 四季 原材料名稱： 黃 豆 芽 鑒定標(biāo)準(zhǔn)新鮮度好,不能太雜亂， 豆芽不能脫落。芽莖鮮嫩，色清潔白凈，根呈白色，頭呈淡黃，無(wú)折斷，無(wú)變色變質(zhì) 規(guī) 格： 長(zhǎng)68cm 備 注： 四季 原材料名稱： 大蒜米 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮，個(gè)體均勻，色白，無(wú)泡水無(wú)芽，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)腐爛斑點(diǎn)為佳。 規(guī) 格：

11、 備 注： 四季 原材料名稱： 黃 瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色澤深綠,肉質(zhì)脆嫩,粗細(xì)均勻,微帶刺 帶花為好，新鮮度好色澤正常，無(wú)裂口，瓜條上無(wú)色斑，病斑，無(wú)農(nóng)藥殘留，無(wú)折斷。 規(guī) 格： 每斤23根 備 注： 四季 原材料名稱： 苦 瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 外觀良好，表皮不損傷，粗細(xì)均勻,無(wú)腐爛.色澤正常，無(wú)裂口，瓜條上無(wú)色斑，病斑 ， 無(wú)農(nóng)藥殘留 規(guī) 格： 0.5斤左右/個(gè) 備 注： 四季 原材料名稱： 胡 蘿 卜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 長(zhǎng)短粗細(xì)較均勻，色紅，肉質(zhì)脆嫩， 無(wú)畸形，無(wú)折斷，表皮緊硬不開(kāi)裂 規(guī) 格： 23個(gè)/斤 備 注： 四季 原材料名稱： 白 蘿 卜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色白,大小粗細(xì)均勻,整齊無(wú)空心，不糠心，不

12、黑心，無(wú)畸形，無(wú)折斷，表皮緊硬不開(kāi)裂。 規(guī) 格： 22.5斤/根 備 注： 四季 原材料名稱： 西 蘭 花 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 菜株亮麗，花蕾緊密結(jié)實(shí)， 新鮮、無(wú)蟲(chóng)、色綠 根不能過(guò)長(zhǎng)，無(wú)開(kāi)花，整體有隆起感，手拿有沉重感為佳 規(guī) 格： 備 注： 四季 原材料名稱： 鐵 棍 山 藥 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)色澤白，物體筆直，去皮不變色 無(wú)爛，高淀粉 ，外毛較多 規(guī) 格： 直徑2cm 左右 備 注： 四 季 原材料名稱： 黑 長(zhǎng) 茄 子 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色正，無(wú)腐爛，肉白無(wú)子，鮮嫩 （做石烤茄段的茄子為：淡紫色、下面一幅圖） 規(guī) 格： 長(zhǎng)20-25cm，直徑3.5-4cm 備 注： 四季 材料名稱： 西 紅 柿 鑒定標(biāo)

13、準(zhǔn)： 著色均勻，元正不破裂，無(wú)壓痕。大小均勻，色澤紅潤(rùn)，無(wú)斑點(diǎn)。 規(guī) 格： 每斤3-4只 備 注： 四季 原材料名稱： 洋 蔥 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 大小均勻，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)泡水 緊實(shí)飽滿無(wú)異味，切口新鮮。 規(guī) 格： 每斤3-4個(gè) 備 注： 四季 原材料名稱： 金 瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色黃紅,質(zhì)地堅(jiān)實(shí)， 嫩度、硬度較好 ，無(wú)裂口。 規(guī) 格： 3-4 斤/個(gè)（精菜館4.5斤以上/個(gè)） 備 注： 四季 原材料名稱： 四季豆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 嫩綠，體直、新鮮，粗細(xì)均勻，手捏無(wú)干枯空洞，色澤鮮明，無(wú)損傷發(fā)軟，皺縮，無(wú)農(nóng)藥殘留 規(guī) 格： 長(zhǎng)15-17cm 備 注： 四季 原材料名稱： 老南瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 個(gè)大體黃，無(wú)腐爛

14、，要老，粉質(zhì)要黃，瓜肉結(jié)實(shí)，無(wú)裂口，病斑。表皮不損傷。 規(guī) 格： 5-8斤/個(gè) 備 注： 四季 原材料名稱： 絲 瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮色綠，長(zhǎng)短粗細(xì)一致，無(wú)老籽帶花帶柄為佳。 規(guī) 格： 長(zhǎng)30-40cm 直徑4-5cm 備 注： 秋/冬 原材料名稱： 西葫蘆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，個(gè)體均勻不能太大，新鮮度好色澤正常，無(wú)裂口，瓜條上無(wú)色斑，病斑，無(wú)農(nóng)藥殘留，無(wú)折斷。 色澤明亮，表皮脆嫩為佳。 規(guī) 格： 長(zhǎng)16-20cm 直徑6-7.5 備 注： 四季 原材料名稱： 水果黃瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮無(wú)腐爛， 表面無(wú)斑點(diǎn)，比較伸展 。色澤明亮，表皮脆嫩為佳色澤深綠,肉質(zhì)脆嫩 。帶花和柄為佳。 規(guī) 格：0.2-

15、0.3兩/根 810cm長(zhǎng) 備 注： 四季 原材料名稱： 豇 豆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 粗細(xì)均勻 無(wú)蟲(chóng)斑 長(zhǎng)短一致 ，鮮嫩，手捏無(wú)干枯空洞， 手折易斷，無(wú)皺縮，無(wú)發(fā)軟，無(wú)農(nóng)藥殘留。 規(guī) 格： 4050cm長(zhǎng) 備 注： 原材料名稱： 山 芋 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)腐爛 ，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)凍品 ，大小一致。個(gè)體整齊，外觀良好。 規(guī) 格： 備 注： 春/冬 原材料名稱： 土豆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)發(fā)芽，大小均勻、無(wú)黑心 無(wú)水臭，個(gè)體整齊，外觀良好 規(guī) 格： 0.3-0.6斤/個(gè) 備 注： 四季 原材料名稱： 香芋 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)損壞，無(wú)腐爛，大小均勻，水分充足個(gè)體整齊，外觀良好。 規(guī) 格： 2.53斤/只 備 注： 四季 原材料名稱： 本地山藥 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)色澤白，物體筆直， 去皮不變色，無(wú)爛，脆嫩 規(guī) 格： 長(zhǎng)10-12cm 備 注： 冬/春 原材