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文檔簡介

1、觀光園藝規(guī)劃與管理,園藝學院專業(yè)選修課程,姚 青2011-022011-07,USER NAME: organic_ PASSWORD: 888888,第九章、觀光園藝的管理原則,一、經營管理策略 二、生產管理 三、技術管理 四、營銷管理 五、產品營銷策略 六、組織管理,一、經營管理策略 觀光園藝的經營管理,可依據不同經營活動項目而設計發(fā)展的管理機能,其主要目的是促使觀光園藝透過各種的管理工作的互相協(xié)調機制發(fā)揮觀光園藝的整體經管業(yè)績,從而達成觀光園藝追求利潤與可持續(xù)發(fā)展的目標。目前觀光園藝的經營策略,歸納起來有六個方面。,1、以農為本的策略 鄉(xiāng)村具有純樸的自然田園風貌

2、和豐富的農業(yè)資源,應以三農即農業(yè)、農村、農民;三生即生產、生活、生態(tài)為整體特色,充分利用農業(yè)資源、農耕文化、田園生活、鄉(xiāng)村文化、民族風情,農村生環(huán)境等,為提供游客農事參與或農業(yè)與農村的體驗。整個園區(qū)應體現原生態(tài)的自然田園風貌,不應有太多的水泥硬體結構。,2、突出特色的策略 園藝觀光園的經營必須富有特色,其特色主要來自于農業(yè)與農村資源的特性。而農業(yè)資源具有季節(jié)性、地域性、生長性、活動性、景觀性、實用性、知識性、生態(tài)性、文化性等特性;農村資源具有產業(yè)性、傳統(tǒng)性、情感性、審美性、野生性和文化性等特性,這些都是營造特色的素材。因此,園藝觀光園要善于用不同的優(yōu)勢資源營造特色。有的強調鄉(xiāng)土文化體驗特色;有

3、的強調優(yōu)美景觀特色;有的強調自然生態(tài)教育特色;有的強調農林漁牧產品特色。,寧??h的一個楊梅基地開展楊梅避雨栽培試驗。白色的傘有4米寬,傘柄上還安裝了轉柄,高度可以升縮,最高可以升到4米,基本可以覆蓋整株楊梅樹。 楊梅成熟期一般在6月中旬,正好是梅雨季節(jié),雷陣雨比較集中。過多的雨水給楊梅生長帶來了影響,落果較多,尤其是大果型楊梅品種(如東魁、炭梅),嚴重時落果高達70%。楊梅樹打上傘后,估計落果率可以下降到10%以內,還能防止掛果腐爛,提高商品果率。,3、體驗參與的策略 休閑觀光園要讓游客感到有價值,就要讓游客滿意。游客的滿意來自于美好的心理感受,所以要設計體驗活動項目,吸引游客參與,而感動其五

4、種感官。如:第一感官雙眼,看到美麗的田園風光或豐收景觀;第二感官雙耳,聽到蟲鳴鳥語,泉水叮當響;第三感官鼻,聞到花香、果香;第四感官口,品嘗新鮮果菜和美味的料理;第五感官手腳,觸摸植物的果實或動物的體態(tài)。隨著生活水平的提高,有相當部分的消費者已進入體驗經濟的時代,所以設計吸引游客參與體驗活動是極為重要的管理策略。,4、提高服務質量的策略 為加深游客常到觀光園體驗,除為游客提供各種游憩產品和優(yōu)美自然田園景觀之外,提高服務質量是很重要的經營策略。在提供餐飲服務方面應做到安全衛(wèi)生、經濟、整齊清潔、服務快速、熱情等;住宿服務方應注重環(huán)境優(yōu)美、安全衛(wèi)生、整齊清潔、有文化意涵、所建的住宿最好能與當地自然環(huán)

5、境協(xié)調;在其他行業(yè)服務方面,應做到新切、熱情、誠懇、實在、效率和專業(yè)性等為重點。,5、創(chuàng)新的的策略 處在競爭時代,應不斷創(chuàng)新,不論在體驗設計或各項娛樂項目或各項服務措施都應融入創(chuàng)意。表現出與眾不同的變化,如農業(yè)具有季節(jié)性、生物具有成長性、農村和農業(yè)資源等都是創(chuàng)新的有利資源,只有這樣才能吸引游客重游。,人無我有,農家樂書屋,6、合理化經營策略 休閑觀光園屬農業(yè)企業(yè),應重視合理化經營,以有效利用資源,控制成本??蓱觅Y訊科技、建立網頁,分析市場特性,加強與游客聯系,以提高行銷效果。人力資源管理及財務管理等內部管理,也是休閑觀光園合理化經營極為重要的環(huán)節(jié)。,鸕鳥鎮(zhèn)舉行山溝溝農家樂網站開通儀式暨農家樂

6、從業(yè)人員服務技能培訓班 發(fā)布時間:2006-11-07 訪問次數: 492次 我要評論( 0條) 今天上午,隨著鼠標輕輕一點,山溝溝農家樂網站在山溝溝村正式開通了,同時,山溝溝農家樂從業(yè)人員服務技能培訓班也由此拉開了序幕。今年,為更進一步規(guī)范和提升山溝溝農家樂的經營水平和服務質量,擴大山溝溝農家樂的知名度。同時,為了使山溝溝農家樂擁有宣傳和展示自己的平臺,鸕鳥鎮(zhèn)政府研究決定,由杭州山溝溝農家樂合作協(xié)會會同杭州網盡信息科技有限公司建成了山溝溝農家樂網站(英文域名:)。該網站共分九個欄目,內容有農家樂簡介、農家樂信息速遞、相關景點介紹、游玩注意事項、交通示意圖等,圖文并茂,詳細、全面地介紹了山溝溝

7、農家樂。尤其是在線預定欄目,游客無論在什么地方,都可以通過網絡滿足自己游玩山溝溝農家樂的需要。還有投訴反饋欄目,可以對我們農家樂的發(fā)展提出寶貴意見。農家樂網站自2006年9月8日試運行至今,有14174人次的訪問量,日均訪問量253人次,達成網上交易32宗。,二、生產管理 所謂生產管理就是在規(guī)范標準的管理下,控制生產成本,快速、安全等個生產過程,順利將生產一定數量的產品 。 觀光園的生產管理好壞直接影響整個經濟發(fā)展,而良好的生產計劃和管理,不但可增加產量,提高品質,還可有效地降低生產成本。就目前園藝觀光園的發(fā)展來看,生產管理有以下幾種類型: 苗圃管理、果園管理、蔬菜管理、花卉管理、茶的管理,三

8、、技術管理 專業(yè)科技人才引進及員工的技術培訓。 制訂農產品質量標準及生產技術規(guī)程。 制定年度生產規(guī)劃:為保證周年都有產品供應市場,應對每種作物的生產制度作詳細的規(guī)劃。 制訂生產進度:詳細列出各種作物耕作時期與種類、所需要的人力、生產資料及設備、工作時數及技術等,以保證生產進度能按計劃進行。 采收前后技術管理:包括采收技術、產品分級及包裝,以及產品保鮮、加工、貯藏及運輸等技術問題。,四、營銷管理 營銷管理是指企業(yè)把科學管理技術和方法用于對市場營銷的管理,通過營銷管理系統(tǒng)(包括營銷情報、營銷策劃、營銷組織和營銷控制)發(fā)現、分析、選擇和利用市場營銷的機會,以實現企業(yè)任務和預期目標的過程。因此,企業(yè)必

9、須不斷地研究市場、認識市場,進而適應市場和引導市場消費。,隨著市場經濟的發(fā)展,市場上需求狀態(tài)也產生不斷的變化,應根據不同的需求狀態(tài)實施不同的營銷管理。目前市場上有8種典型的需求狀態(tài):,8種典型的需求狀態(tài),營銷管理的具體過程 分析市場機會:是指市場上存在未滿足的消費需求。因此,必須不斷地尋找、發(fā)現和分析新的市場機會,為企業(yè)生存和發(fā)展尋找出路。 選擇目標市場:在發(fā)現和評估市場機會中,往往會產生許多新的市場開發(fā)構想,作為企業(yè)來說,如何從若干好的構想意見中遴選出最能符合企業(yè)目標與開發(fā)能力的一項或幾項進行經營。 擬定市場營銷組合:企業(yè)制定出產品開發(fā)定位的計劃后,即開始策劃市場營銷組合的細節(jié)。市場營銷組合

10、是對確定目標市場,綜合運用如種可能的營銷手段(如:產品、價格、分銷、促銷),組合成一個系統(tǒng)化的整體策略,以達到經營的目標。,五、產品營銷策略 產品從投入市場到被市場淘汰的全過程要經歷四個階段: 試銷階段:任何一個產品被消費者認可需要一個過程,在營銷策略上可采用媒體或用特殊手段使顧客使用,盡量讓消費者對產品的了解和認識。 暢銷階段:產品打開銷路,銷售量增加,銷售額和利潤上升較快,此時,競爭者紛紛介入,仿制企業(yè)增加。在這個時期企業(yè)應及時采取措施樹立商品市場形象,提高產品質量,創(chuàng)名牌,改進服務,大力供銷。, 飽和階段:產品銷售量雖有所增加,但增長率呈遞減趨勢,加上市場上同類產品增加,市場競爭激烈,市

11、場出現飽和狀態(tài),利潤開始下降。在營銷策略上應及時對產品飽和作具體分析,并在營銷價格上靈活運用,低價高價交替運用,增加銷售渠道和優(yōu)化銷售服務等。, 衰落階段:此階段主要特點是產品銷售總量明顯下降,產品出現積壓,價格下跌,利潤遞減。此時,應要慎時度勢,選擇有利的營銷策略,如果眾多的競爭者都退出生產或經營時,產品銷售量不但沒有不能急于退出市場,應采用持續(xù)營銷策略,實行薄利多銷的低價策略,使銷售量出現再循環(huán),以最有利的局部市場贏得盡可能多的利潤。,六、組織管理 管理機構:采用董事會領導下的總經理負責的經營管理模式。 成動的經營管理須具備以下功能: 建立多元化管理制度; 促進休閑觀光產業(yè)升級及普及化;

12、運用科學管理系統(tǒng),節(jié)省營銷費用,降低生產成本 突出特色,不斷充實經營內容,提升服務質量 項目經營多樣性,且具有合理的大眾化價格 實施企業(yè)化管理方式,提高經營效率,七、觀光園藝發(fā)展面臨問題與未來發(fā)展方向 1、觀光園藝發(fā)展面臨問題 從目前我國觀光園藝發(fā)展情況分析,大多數觀光園發(fā)展方向不明確,沒有市場定位,項目較單一,缺乏特色,沒有向游客提供農業(yè)資源導游解說與農事體驗活動,只停留在純觀光旅游活動或餐飲及住宿,失去了觀光園藝的內涵。 有相當部分的園藝觀光園規(guī)模較小,缺乏綜合性游樂及休閑場所,游客停留時間較短,項目較粗糙,缺乏文化和教育內涵。,目前觀光園藝地區(qū)性成片發(fā)展尚末形成:從觀光效果來看,觀光園區(qū)

13、具有集聚經濟的效益。如:一地獨家經營不論在景觀效果、生態(tài)效果、產業(yè)效果和文化效果等的運用是有限的,其觀光效果會比地區(qū)性成片發(fā)展的差,因為,地區(qū)性成片發(fā)展,可有效地分享各觀光園的地區(qū)資源,以增加農事體驗和觀光旅游的廣度。故今后觀光園藝的發(fā)展可適當形成地區(qū)性成片發(fā)展。,缺乏發(fā)展資金和人才 觀光園是農業(yè)綜合項目的開發(fā),在建設的初期需投入大量的資金,多數的觀光園除了自籌資金外,還需要專項貸款,如資金籌措不足將會影響觀光園的正常運轉。從目前觀光園的經營現狀分析,多數觀光園都缺乏資金。 觀光園在經營管理、農產品生產、體驗活動、營銷、環(huán)境安全管理等都需要有專業(yè)人才來執(zhí)行,特別是具有專業(yè)技能又有實踐經驗的人才

14、較為缺乏,除了引進外,應急需加強人才培養(yǎng),提升專業(yè)知識和技能,提高服務質量。,【二】觀光園藝未來發(fā)展方向 善用資源,塑造特色 觀光園在策劃經營過程必須運用特有的農業(yè)資源和鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村生活、風土民情去發(fā)展,而非引人外來事物,抄襲模仿。因此在經營上,注重農業(yè)經營,維持鄉(xiāng)村特色、配合當地傳統(tǒng)文化、景觀與自然生態(tài)環(huán)境,在整個觀光游憩的空間系統(tǒng)中顯現其獨特風貌與特色。 重視游客參與,設計體驗活動 觀光園藝應重視游客參與體驗活動,在經營上可將優(yōu)勢資源設計成知識性、趣味性、人性化的體驗活動,將游客融入情境、感動其五種感官,使其產生美好的感覺,難忘的回憶。這是未來園藝休閑觀光可持續(xù)發(fā)展的關鍵。,強化營銷策略掌握市場需求 未來觀光園藝經營應加強游客消費行為分析,針對不同社團、不同年齡層、不同教育程度游客的需求來進行規(guī)劃。從目前多數觀光園藝的經營者缺乏市場導向觀念及營銷實踐經驗,無法針對市場需求確立營銷策略,開拓消費市場。故應選擇效果最大的營銷策略,直探市場,掌握游客消費需求,善用推廣策略,慎選媒體,以最低成本達最高的促銷效果。 導入現代化管理系統(tǒng) 提高經營

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