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紅燜豬大骨頭骨 工藝燜 難度中級(jí)掌勺 人數(shù)4人份 口味五香味 準(zhǔn)備時(shí)間30分鐘 烹飪時(shí)間2小時(shí)用料主料豬大骨頭2根輔料 蔥3段 姜4片調(diào)料 食鹽適量 冰糖1小匙 八角一朵 花椒20余粒 桂皮半根 干辣椒2根 老抽1大匙 水適量 黃醬1大匙紅燜豬大骨頭骨的做法1.將豬棒骨從中間斬?cái)啵磧舴湃肜渌兄箝_后再煮3分鐘，撇去水上的血沫后撈出2.將棒骨放到另一鍋已經(jīng)煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右3.將調(diào)味用的輔料放入鍋中4.調(diào)入老抽后蓋上蓋子中小火燜煮1小時(shí)5.一小時(shí)后放入一大匙黃豆大醬后再燜煮半小時(shí)到四十分鐘6.依據(jù)自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會(huì)亮些。最后嘗嘗味道如果需要的話可以再調(diào)入適量的鹽就可以享用了

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