年產(chǎn)十二萬噸天然橙汁食品工廠設計

1、年產(chǎn)十二萬噸天然橙汁食品工廠設計12020 年 5 月 29 日第一章緒論1.1 項目背景中國是世界第一大橙子和橙汁生產(chǎn)國,橙汁出口占世界貿(mào)易量一半以上 ,在國際橙汁貿(mào)易中具有舉足輕重的地位。在世界貿(mào)易組織框架體系下,橙汁加工是中國少有的幾個具有絕對優(yōu)勢地位的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一 ,是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點發(fā)展行業(yè),橙汁的加工出口對于緩解國內(nèi)果品賣難,消化殘次果和促進果業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展起到了十分積極的作用。近年來 ,中國橙汁加工行業(yè)高速增長 ,橙汁出口順暢 , 有效推動了國內(nèi)市場果價的回升 ,并起到了優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構和提高農(nóng)民收入的重要作用。1.2 橙汁的營養(yǎng)價值橙子味甘、酸,性涼。具有生津止渴、開胃下氣的

2、功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁,有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養(yǎng)極為豐富而全面,老幼皆宜。橙子中含量豐富的維生素c、 p,能增加機體抵抗力,增加毛細血管的彈性,降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質,可促進腸道蠕動, 有利于清腸通便,排除體內(nèi)有害物質。橙皮性味甘苦而溫,止咳化痰功效勝過陳皮,是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經(jīng)成為維生素c 的代名詞。1.3 中國橙汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢橙汁在中國經(jīng)過20 年的發(fā)展歷程 ,從無到有 ,從小到大 ,現(xiàn)在已文檔僅供參考成為受國外關注比較大的一個農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)。當前,中國橙子種植

3、總面積近3000 萬畝 ,年產(chǎn)橙子達2200 萬噸 ,占世界總產(chǎn)量的近50%,是世界第一生產(chǎn)大國。由于中國特有的資源優(yōu)勢,果汁加工業(yè)近年來發(fā)展迅速 ,生產(chǎn)能力由 20 世紀 80 年代中期的不足千噸猛增至現(xiàn)在的 40 多萬噸。產(chǎn)品出口近年來也大幅增加, , 中國出口濃縮果汁 29.59 萬噸 ,占世界貿(mào)易總量的41%;出口量可達到40 萬噸 ,占世界貿(mào)易總額的 50%以上。過去主要是發(fā)達國家消費橙汁,現(xiàn)在發(fā)展中國家的消費量也在不斷增加。橙汁主要出口國為中國、波蘭、德國、意大利、阿根廷、智利、匈牙利等,主要進口國為德國、美國、日本、意大利、奧地利、澳大利亞等。最大的進口市場是美國、歐洲、日本。其

4、中美國20 萬 t 左右 ,歐洲約20 萬 t,日本在 6-7 萬 t,美國、日本、歐洲等一些國家隨著生產(chǎn)成本不斷提高,國內(nèi)橙汁生產(chǎn)的規(guī)模不斷縮小 ,只有依靠進口來滿足市場需求。中國橙汁的產(chǎn)量達到 40 萬噸 ,到 ,產(chǎn)能達到70 萬噸。國際市場上橙汁汁的價格也呈波動趨勢,加入世貿(mào)組織后,價格呈逐年上升趨勢,出口的的 fob 價格 : 為 700(美元 /t) 、 為 900(美元 /t) 3 ?，F(xiàn)在由于橙汁產(chǎn)量難以滿足生產(chǎn)的需求 ,價格還在一直上升 ,對國內(nèi)橙汁行業(yè)十分有利。1.4 設計目的及依據(jù)本設計將從橙汁生產(chǎn)工藝、物料衡算和熱量衡算、設備選型、環(huán)境污染治理等幾個方面入手, 設計結構合理

5、,生產(chǎn)規(guī)范 ,工藝32020 年 5 月 29 日文檔僅供參考先進的橙汁廠。1.5 產(chǎn)品方案論證1.5.1 依據(jù)年產(chǎn)量 1 0t橙汁。1.5.2 要求首先確定季節(jié)性產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)和班次 ,然后考慮調(diào)節(jié)性產(chǎn)品。做到產(chǎn)品產(chǎn)量、勞動力、班次、設備生產(chǎn)、水、電、氣基本平衡 ,達到經(jīng)濟運行的目的。1.5.3 項目論證中國是世界最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國之一。,全國水果產(chǎn)量過 8000 萬噸 ,蔬菜 4 億噸 ,其中 ,橙、梨、柑橘、香蕉、葡萄 5 大品種占 76 81。從 ”碳酸飲料 飲用水 茶飲料 果汁飲料 ”的發(fā)展過程中能夠看出 ,一代比一代更符合健康的要求。碳酸飲料口感較好 ,但幾乎不考慮健康功能 ;

6、飲用水的健康功能更多的是控制、剔除有健康隱患的物質 ;茶飲料在飲用水的基礎上又增加了茶的功能 , 開始具有綠色食品的特征 ;果汁飲料 ,特別是純果汁含有豐富的天然營養(yǎng)成分 ,幾乎等同于水果的健康功效。隨著人們保健意識的提高 , 果汁飲料將成為日常飲品。果蔬生產(chǎn)一般有旺季和淡季之分 ,由于果蔬產(chǎn)品含水率很高 (一般為 50一 95),旺季收獲后若不及時處理 ,在微生物作用下極易腐爛變質。發(fā)達國家比較重視產(chǎn)后加工技術,產(chǎn)品損耗率一般控制42020 年 5 月 29 日文檔僅供參考在 5一 20之間 ;中國由于產(chǎn)地交通不便及加工技術的限制 ,產(chǎn)后損失相當嚴重 ,一般超過 30。在淡季 ,果蔬產(chǎn)品市場

7、供應困難 ,需要解決 ”旺貯淡供 ”的要求 ,這就為果蔬汁深加工的進一步發(fā)展提供了可能。世界果蔬汁飲料銷售量歷年成倍增長,成為世界各類軟飲料中增長最快的品種。多年來世界果蔬汁貿(mào)易都以橙汁為主 ,其次是橙汁、菠蘿汁、葡萄汁、檸檬汁、西番蓮汁。根據(jù) 分析 ,全國果蔬汁飲料總產(chǎn)量 將達到 1600 萬噸 ,是僅次于碳酸飲料的飲料大類 ,也是中國食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。中國濃縮汁為橙為主,當前中國果汁加工形成的大品種有橙、芒果、山植等,而國際市場上占主導地位的橙汁、菠蘿汁產(chǎn)量卻很小。因此建立年產(chǎn)1 0 噸天然橙汁生產(chǎn)基地前景廣闊。第二章 廠區(qū)平面設計2.1 平面設計原則1. 按工廠規(guī)模及類別結合周圍環(huán)境 ,布置上力求緊湊 ,節(jié)約用地 ;2. 建筑物布置需符合工