2021年餐館員工培訓(xùn)制度

1、餐館員工培訓(xùn)制度 是增強能在企業(yè)得到提升與發(fā)展的機會，也是企業(yè)為員工曾強能在將來事業(yè)上競爭力的沉淀基礎(chǔ)。下面是一份餐廳 新員工培訓(xùn)，供參考。 一、參訓(xùn)員工須著干凈整潔工服，儀容儀表應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)定妝要求。 二、培訓(xùn)期間嚴(yán)格執(zhí)行制度點名，不予遲到早退、曠課。 三、培訓(xùn)課時不得隨意離開，須遵守課堂紀(jì)律。 四、在課時須將手機等通訊設(shè)備，設(shè)成無聲狀態(tài)，且不得當(dāng)場接聽私人電話，有重要工作電話可在不影響他人情況下，離場回避接聽。 五、本期培訓(xùn)將對全部參訓(xùn)員工進(jìn)行綜合，并公布成績作記錄。 六、培訓(xùn)成績的組成由試卷進(jìn)行筆試40%，現(xiàn)場技能操作比分50%，實際工作應(yīng)用及態(tài)度10%組成，實際工作應(yīng)用及工作態(tài)度將作為第一

2、考核范疇。 七、培訓(xùn)成績考核形式 1.現(xiàn)場開課筆試，含培訓(xùn)主管兩名以上人員監(jiān)考。 2.培訓(xùn)現(xiàn)場六大技能限時實際操作，服務(wù)流程的現(xiàn)場限時完成及現(xiàn)場提問。由本店主管級以上管理人員現(xiàn)場共同評出統(tǒng)一計分。 3.實際工作應(yīng)用及態(tài)度的評定，由培訓(xùn)主管日常走動巡查并征詢現(xiàn)場區(qū)域主管以上意見，現(xiàn)場區(qū)域主管以上意見須占40%作考慮意見。 培訓(xùn)獎懲制度 一、在培訓(xùn)課時著裝不合格者不予進(jìn)場，待規(guī)范后進(jìn)場，延時按考勤制度考核。 二、屢次遲到，早退，曠課者，除考勤考核外，將考慮取消培訓(xùn)資格。 三、培訓(xùn)結(jié)束綜合考試成績，在當(dāng)期全員考試成績最后三名者將對其處以扣除半個月獎金，并在店內(nèi)通報批評，并于次周二進(jìn)行補考。 四、培訓(xùn)

3、結(jié)束綜合考試成績，在當(dāng)期全員考試成績第一名者，予以頒發(fā)三百元人民幣獎金，店內(nèi)通報表揚，并做榮譽記錄，作為經(jīng)后評優(yōu)意見，及晉升考核條件。 五、培訓(xùn)結(jié)束綜合考試成績，在當(dāng)期全員考試成績第二名者，予以頒發(fā)二百元人民幣獎金，店內(nèi)通報表揚，并做榮譽記錄。 六、培訓(xùn)結(jié)束綜合考試成績，在當(dāng)期全員考試成績第三名者，予以頒發(fā)一百元人民幣獎金，店內(nèi)通報表揚。 七、連續(xù)三期培訓(xùn)綜合考試成績，分別為當(dāng)期第一名，日常營運中實踐工作業(yè)務(wù)技能優(yōu)異，無重大過失記錄者，將優(yōu)先考慮對其予以提前晉級，并考慮對其進(jìn)行培養(yǎng)作為培訓(xùn)講師。 酒店餐廳員工培訓(xùn)制度xx-08-27 16:54 | #2樓 按照培訓(xùn)工作分級管理的規(guī)定，部門應(yīng)根

4、據(jù)本部門培訓(xùn)計劃 ，由副總經(jīng)理 牽頭，餐廳經(jīng)理 、廚師長、餐廳主管 或領(lǐng)班 負(fù)責(zé)組織落實各部位員工的崗位培訓(xùn)。 部門新進(jìn)員工上崗，必須堅持“先培訓(xùn)，后上崗”原則。 由酒店資源部分配至餐廳或茶樓的新進(jìn)員工，先由所屬部位的管理人員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實到班組專人帶教，見習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行培訓(xùn)成績評估后，報人力資源部。 廚師 和員工的崗位提高培訓(xùn)，由廚師長、餐廳和茶樓經(jīng)理、主管 或領(lǐng)班從經(jīng)營的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時，負(fù)責(zé)組織落實并參與講課培訓(xùn)。 廚師崗位提高培訓(xùn)，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長安排指定，師徒結(jié)對，定期有廚師長追蹤評估，講究實效，防止流于形式。 員工的崗位提高培訓(xùn)，于每期結(jié)束后將個人的培訓(xùn)相關(guān)記錄和考核評估結(jié)果上報副總經(jīng)理。 外單位委托培訓(xùn)，由人力資源部分配任務(wù)，根據(jù)崗位工種派至相關(guān)崗位進(jìn)行崗位技