2021年私人企業(yè)食堂管理制度

1、私人企業(yè)食堂管理制度 一、目的 為了方便公司全體，保證工作用餐的服務(wù)質(zhì)量,保障員工身體健康，公司特設(shè)立員工食堂，并制訂本。 二、適用范圍 本制度適用于公司員工。 三、職責(zé)劃分 1、食堂炊事員、采辦、衛(wèi)生員負(fù)責(zé)及時提供高質(zhì)量的食品，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生（鑒于公司目前用餐人數(shù)不多做飯、采購、食堂衛(wèi)生等由炊事員一人承擔(dān)）。 2、行政主管負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行綜合管理。 四、員工用餐管理的基本內(nèi)容 1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。 （1）員工餐的餐食規(guī)格：根據(jù)公司食堂所處位置、用餐人數(shù)等實際情況，早餐員工自行解決（或在附近小吃店購買、或向炊事員建議前一天下午買好相關(guān)食物第

2、二天早上自行制作），午餐和晚餐可做 5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。 （2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)：早餐控制在3元/人，午餐和晚餐分別控制在6 元/人。 2、員工餐的費用及質(zhì)量控制 （1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)原料采購、制作。行政主管對每日采購明細(xì)帳進(jìn)行審核簽字。 （2）餐費實行公司補(bǔ)貼、個人自費相結(jié)合的方式，即公司根據(jù)用餐人數(shù)對用餐總費用進(jìn)行控制；審核炊事員根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷（報銷時須提供經(jīng)行政主管每日審核地采購）；公司對員工餐費部分補(bǔ)貼（目前補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)是4元/ 工作日/人，員工個人自己餐費超出部分自行承擔(dān)。 （3）行政部應(yīng)定期抽查盤點，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、 3、用餐時間、地點及方式 （1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行 a、早餐時間：07：3007：50；午餐的用餐時間：12：0012：40；晚餐時間：17：3018：00，門衛(wèi)值班人員可提前 15 分鐘到食堂用餐。（用餐時間根據(jù)公司上班作息時間調(diào)整） b、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出食堂外。 （2）用餐方式：a、員工享用員工餐，每月由財務(wù)部門依照員工實際工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放將用餐補(bǔ)貼充入就餐卡（多退少補(bǔ)），員工憑餐卡到員工食堂用餐；b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到行政部領(lǐng)取餐票；c、員工應(yīng)依次排隊就餐。 五、食堂衛(wèi)生基本要

4、求 1、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的工作服，加工食品時不得吸煙。 2、食品由專人按需采購，專人驗收，堅持適量、勤購、保持新鮮，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 3、食品驗收后入庫，專人保管，食品應(yīng)分類、分架，擺放整齊，食品與非食品不得混放。 4、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用；食品必須燒熟煮透，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌 萊和改刀的熟食鹵味；不得加工供應(yīng)已過保質(zhì)期、腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品。 5、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施，并堅

5、持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃，以經(jīng)常保持食堂和餐廳整潔衛(wèi)生。 6、盛放食品的容器、食具和工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管并經(jīng)常進(jìn)行有效消毒。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開，料桶（盒）加蓋及工器具放置有序。 7、鍋臺、灶面、油煙機(jī)及周圍墻磚保持清潔、不留污垢及油垢，垃圾箱和泔腳桶要及時清理。 六、食堂就餐秩序 1、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 2、食堂每日供應(yīng)三餐，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。 3、就餐人員進(jìn)入食堂后，應(yīng)自覺排隊、打卡，不得替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食

6、堂的有關(guān)規(guī)定，禁止在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 4、就餐人員應(yīng)保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。 5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，講究道德，節(jié)約用水，愛護(hù)公物、餐具。 七、解釋權(quán)和施行時間 本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。本制度由頒布之日起施行。 食堂管理制度 一、 個人健康和衛(wèi)生 (一)員工食堂所有工作人員必須提供由衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)出具的健康證； (二)上班時間應(yīng)穿著工作服，保持工作服清潔； (三)勤剪指甲， 保持手部、身體清潔，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、 廚房

7、/餐廳/食品衛(wèi)生 (一)保持廚房餐廳地面、臺面、用具清潔衛(wèi)生； (二)保證餐具每日清潔和高溫消毒，未經(jīng)消毒不得使用； (三)認(rèn)真洗菜，不得夾有雜物，有施農(nóng)藥的蔬菜應(yīng)特別注意清洗； (四)保證食品衛(wèi)生、新鮮，不得食用變質(zhì)食品，嚴(yán)禁食品中毒。 三、 菜肴 (一)每周提供菜單由綜合管理部經(jīng)理審核，努力做到菜肴多樣化，以滿足員工口味； (二)保證每餐飯、菜、湯熱度、新鮮； (三)如遇節(jié)日， 應(yīng)根據(jù)中國傳統(tǒng)特別準(zhǔn)備，如端午節(jié)、元宵節(jié)、春節(jié)等。 四、 服務(wù) 熱情為員工用餐服務(wù)，對于員工浪費或污染行為應(yīng)予以制止。 五、 其它規(guī)定 (一)員工應(yīng)愛護(hù)食堂設(shè)備、餐具，如屬個人疏忽導(dǎo)致?lián)p壞，應(yīng)予以賠償； (二)杜絕

8、私人利益，食堂人員應(yīng)執(zhí)行公司統(tǒng)一用餐標(biāo)準(zhǔn)，不得特殊化； (三)員工用餐時應(yīng)自覺保持餐廳清潔，不得在餐廳以外場所用餐； (四)綜合管理部負(fù)責(zé)對員工食堂衛(wèi)生、質(zhì)量、口味等不定期進(jìn)行滿意度調(diào)查。 六、 來訪客人用餐 來訪客人的接待部門應(yīng)提前向綜合管理部提交書面用餐申請，寫明訪客身份、 用餐人數(shù)、用餐事由、用餐時間，以便準(zhǔn)備及統(tǒng)計食堂成本 公司食堂管理制度(最新)xx-06-27 21:57 | #2樓 一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、安全、健康、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。 二、適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。 三、管理部門及職責(zé)： 1、公司行政部為食堂

9、管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進(jìn)行； 2、負(fù)責(zé)對食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行； 3、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理； 4、負(fù)責(zé)對食堂的費用結(jié)算管理。 四、食堂經(jīng)營： 1、公司為食堂貼補(bǔ)經(jīng)營并提供必要的硬件保證； 2、根據(jù)公司要求，以行政部公布的就餐標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。 五、食堂工作人員上崗要求與工作要求： 1、食堂工作人員上崗要求： 必須持健康證上崗； 必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣； 必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 行為； 4工作人員工作時必須穿制服、戴口罩、戴帽； 5工作人員分菜時一律佩戴一次性手套，

10、且每餐更換一次，接觸污染時及工 作改變時也需更換手套； 6食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，工作時不得吸煙，不 得與人閑談。 2、食堂工作人員的工作要求： 、食堂工作人員必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的廚房工作人員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰； 、食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭執(zhí)，如果有爭議，向公司行政部反映； 、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定； 4、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源； 5、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)

11、，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量 等； 6、廚師于每個禮拜五交下個禮拜的菜譜； 7、廚師負(fù)責(zé)根據(jù)菜譜制定所需物資的計劃； 8、廚師負(fù)責(zé)客餐的計劃與制作。 六、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔 1、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動 2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂工作場所的地板要在工作完畢后，將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。 4、工作臺面，餐具架，于每日使用后清潔需消毒。 5、排煙機(jī)，爐灶，電鍋，蒸飯柜使用完畢后需消毒。 6、刀具，砧板，湯勺，炒菜工具每日使用完畢后需消毒。 7、菜盆，湯桶每日作業(yè)完畢后需消毒，然后擺放好晾干。 8、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及

12、時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。 9、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，10、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。 10、泔水桶每天清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。 七：安全管理 1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進(jìn)入廚房； 2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置； 3、不得私自動用廚房滅火器設(shè)置； 4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙； 5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生； 6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 八、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理 1公司以現(xiàn)金的形式為食堂提供周

13、轉(zhuǎn)金1000元，由行政部指定人員保管，但不得用于私人事務(wù)或借他人使用； 2該現(xiàn)金只能用于購買食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司行政部審核； 3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，廚師為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品； 4. 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴(yán)厲處罰。 九：食物的采購與管理 1、公司食堂所需食物通過現(xiàn)金購買的，保留收銀小票或收據(jù)（留電話號碼）以備查驗； 2、必須做到有計劃地采購，防止浪費；嚴(yán)禁采購腐爛

14、、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒； 3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物； 4、本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商； 5、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等； 6、對所購食物必須堅持實物按單（一式三聯(lián)）驗收制度，驗收人及購物人必須同時在采購單簽字，以保證帳物相符； 7、不得將已購進(jìn)食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理； 8、食物建立進(jìn)出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符； 9、嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多。 八、員工就餐管理 1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)公司安排是否提供就餐； 2、所有人員必須在規(guī)

15、定時間內(nèi)用餐； 3、員工就餐實行分餐制，主菜由廚工按份均分；米飯、湯則由員工自行盛裝，但不得浪費； 4、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先刷卡后就餐； 5、員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置； 6、文明用餐，所有員工必須排隊打取飯菜，按量取食，禁止浪費，不得插隊、起哄、擁擠；就餐時不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰； 7、就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二

16、倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰； 8、廚房工作人員及伙食管理委員會成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止；對屢教不改者，上報處罰； 9、食堂一律不允許收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部申領(lǐng)餐票，食堂憑票打飯； 10、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。 九、伙食費的核算與管理 1、公司食堂成立伙食管理委員會，成員由公司行政部人員與用餐員工中推舉二人組成；負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作； 2、每月最后一天晚上由伙食管理委員會成員與廚房工作人員、財務(wù)人員 一起對食堂進(jìn)行盤點，以核算當(dāng)月餐費； 3、伙食費的核算以員工、客人的就餐數(shù)、采購數(shù)和食堂的盤點結(jié)果 為計算依據(jù)

17、； 4、公司食堂的伙食費按月結(jié)算，除廚房人員工資外，液化氣、水、電費均需納入核算范圍，并由伙食管理委員會成員負(fù)責(zé)結(jié)算； 5、每月上旬的第5個工作日公布上月餐費，接受員工的監(jiān)督。 十、 廚房獎懲原則 1、未遵守本制度違者罰款10-50元，其他按公司各項管理規(guī)定執(zhí)行； 2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任； 3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元； 4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-50元罰款； 5、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票，并對外來人員進(jìn)

18、行登記，若未遵照登記，扣款10-50元； 6、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失； 7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品按原值賠償并處以50元以上罰款； 8、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 9、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則處罰50-100元； 10、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 11、準(zhǔn)時開飯，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 12、遵守食堂安全

19、管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款10-50元； 13、工作中不相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊中散布 _者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 14、未按要求提供菜譜及未按菜譜填寫計劃采購單，處罰20元/次； 15、采購中徇私舞弊，處罰500元并辭退。 十一、未盡事宜參照公司相關(guān)制度和考核制度 十二、本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實行；修改解釋、或終止亦同。 十三、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時廢止。 成都華塑電子技術(shù)開發(fā)有限公司 xx-11-22 公司食堂管理制度xx-06-27 19:14 | #3樓 一、 目的 為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美

20、觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。 二、 適用范圍 本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。 三、管理部門及職責(zé) 1、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司總部食堂的日常管理。 2、負(fù)責(zé)食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進(jìn)行。管理內(nèi)容包括：食品市場價格的評估及選擇供應(yīng)商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。 3、負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本的教育工作。 4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。 5、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待（招待）管理。 6、負(fù)責(zé)對食堂的費用結(jié)算管理。 四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關(guān)系

21、 1、 食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。 2、 食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務(wù)科管理。 五、食堂管理規(guī)定及要求 1、人員上崗要要求 食堂工作人員必須取得健康證持證上崗，廚師必須持廚師證上崗。 食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。 2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求； 所有食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報公司行政部總務(wù)科備案。 上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為； 上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長指甲，同時保

22、證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢； 嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗； 3、食堂工作人員的工作要求 食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映； 食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場地； 入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理； 食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。 六、食物的管理規(guī)定 1、采購要求 由專人按需采購，專人驗收。 貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，以市場批發(fā)價

23、購買，保持新鮮。 行政部總務(wù)科每個工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。 第月采購的食品必須做好祥細(xì)記錄，做好日清月結(jié)。 2、食物衛(wèi)生要求 食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)； 食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物； 3、安衛(wèi)生規(guī)定 持證上崗，杜絕傳染病源。 食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。 采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，禁止購買流

24、動攤販的熟食，更不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應(yīng)購活體。 分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。 調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。 午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時處理，不得留到第二天食用。 4、餐具衛(wèi)生規(guī)定 每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。 廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛)，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺上。 所用餐具、灶具、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。 5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定 每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃

25、地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。 冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。 每周的星期天應(yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn) _和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行 _清潔。 食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。 負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。 下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。 七、員工就餐要求 1、就餐

26、時間規(guī)定 全體員工午餐11:3012：00，晚餐17：00-17：30。 2、用餐要求 購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。 就餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。 就餐時應(yīng)愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。 就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。 就餐時不準(zhǔn)將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。 員工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關(guān)規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。 八、用餐管理

27、規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn) 1、用餐標(biāo)準(zhǔn) 1）員工用餐 按照成本價不高于5元/餐。 “成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。 總部員工實行刷卡用餐制，當(dāng)天第一次刷卡為自負(fù)2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負(fù)4元/次，餐費在本月工資中扣除。 物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務(wù)科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。 部分臨時回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。 2）領(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）、應(yīng)聘人員等用餐 公司相關(guān)部門因工作需要需的員工用餐，標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可生效。 應(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工

28、作餐5元/餐，必經(jīng)資源部、行政部總務(wù)科長簽字批準(zhǔn)后可生效。 小餐廳包廂原則上每人為10-20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長簽字批準(zhǔn)后方可生效。 2、用餐程序 公司相關(guān)部門因工作需要需加班、應(yīng)聘的員工用餐必須填寫工作聯(lián)系單，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時間并需經(jīng)部門主管簽字批準(zhǔn)，由行政部總務(wù)科科長簽字批準(zhǔn)后通知食堂安排就餐，就餐人員憑工作聯(lián)系單到公司食堂就餐，工作聯(lián)系單一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。 領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)委托人通知行政部總務(wù)科用餐對象、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時間通知食堂安排，總務(wù)科必須填寫工作聯(lián)系單，食堂廚師長收到工作聯(lián)系單方可安排，工作聯(lián)系單一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂，

29、用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認(rèn)。 3、費用結(jié)算 員工刷卡用餐餐費由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報表后交總務(wù)科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務(wù)支出的依據(jù)。 領(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)科核對匯總后交人力資源部，作為財務(wù)支出的據(jù)。 食堂負(fù)責(zé)人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務(wù)科，進(jìn)支核對。 由總務(wù)科做每月采購、支出、小餐廳帳目食堂月報表。 月報表經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批后報財務(wù)部請款、報銷。 食堂日常采購開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫借款單經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財務(wù)部預(yù)支，并在下月請款報銷時沖帳。 公司員工食堂管理規(guī)定xx-06-27 11:36 | #4樓 總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。 1.廚房之管理 1.1廚工守則,衛(wèi)生條例 1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 1.1.2