2019年餐飲連鎖店商業(yè)策劃書

1、2019 年餐飲連鎖店商業(yè)策劃書第一部分：連鎖投資步驟提起連鎖策劃，很多人都迷茫，連鎖策劃到底策劃什么？連鎖 經(jīng)營到底核心在什么地方？連鎖策劃是比較冷的策劃行業(yè)， 受眾非常 窄，策劃比較專業(yè)這個(gè)是連鎖策劃的特性。第一核心：品牌定位，做 連鎖就要考慮到連鎖終端的存活， 那就涉及到終端店面的消費(fèi)者定位 與相應(yīng)的產(chǎn)品定位，合適的產(chǎn)品，準(zhǔn)確定位消費(fèi)者的需求，可以產(chǎn)生 經(jīng)營現(xiàn)金流， 可以奠定連鎖終端觸角， 對以下一階段打產(chǎn)品營銷鋪好 路。第二核心：概念，好的概念產(chǎn)品，可以令企業(yè)絕處逢生，一鳴 驚人，腦白金的成功，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開了很多人 心靈的屏蔽大門，直擊心靈需求要害，經(jīng)營的火遍神州大

2、地。第三核心：戰(zhàn)略：戰(zhàn)略是一個(gè)企業(yè)長久生存的綱領(lǐng)，如果戰(zhàn)略 失敗，那么戰(zhàn)術(shù)的成功會(huì)加速企業(yè)的死亡。 長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)第 一要?jiǎng)?wù)，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長。一步一步怎么走。第四核心：傳播，精準(zhǔn)營銷不僅僅可以節(jié)省成本， 更節(jié)省時(shí)間， 無論是招商，還是產(chǎn)品促銷，都需要精準(zhǔn)的對位營銷。另外一個(gè)就是傳播的策略性，創(chuàng)意性，按照心理學(xué)的規(guī)律去做傳播，讓投資者，消 費(fèi)者不僅記得牢，更加記得深入。第五核心：經(jīng)營，品牌總部與分部之間的協(xié)作，促銷的戰(zhàn)略全 國聯(lián)動(dòng)，促銷是總部牽頭，促銷產(chǎn)品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖 總部也有盈利。第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管 理技巧，人員績效等

3、等方面。以上就是連鎖策劃的幾個(gè)方面，策劃是 一個(gè)系統(tǒng)，也是相互聯(lián)系的，連鎖策劃到底策劃什么說白了，就是策 劃品牌構(gòu)架體系。第二部分：產(chǎn)品 / 服務(wù)一、產(chǎn)品服務(wù)介紹：產(chǎn)品 +服務(wù)是價(jià)值的承載體， 不再是吃飽吃好， 更是吃出特色與 文化，餐飲品牌，沒有拳頭產(chǎn)品，沒有特色，就等于死路一條。一句 話概括就是“沒有思路就沒有出路”即便是賣早餐，這類廉價(jià)快捷的充饑功能產(chǎn)品，同樣有霜糖有 條，同樣有八寶粥。我們經(jīng)過調(diào)研給，唐總的意見是：來店面吃飯的消費(fèi)者，均屬于北方。目前鹿肉供應(yīng)量比較少，只在一些少量的高級 酒店見到。依據(jù)產(chǎn)品之特性，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益明顯，解決眾多養(yǎng)鹿農(nóng) 戶的售后問題，適合長期發(fā)展連鎖。但

4、是考慮到品牌適應(yīng)性，之作鹿 產(chǎn)品一項(xiàng)并不能滿足消費(fèi)者需求。因此產(chǎn)品服務(wù)定位為： 以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級連鎖。產(chǎn)品擴(kuò)展為：高級土特產(chǎn) +高級海味 +俱樂部尊貴服務(wù)二、市場分析餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場的，其市場化的程度也隨著市場經(jīng) 濟(jì)的開放、 發(fā)展向縱深推進(jìn)， 但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護(hù)與迅猛發(fā)展的 餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財(cái)力、物力、信息之后的第五大經(jīng) 營資源，強(qiáng)化品牌意識， 實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應(yīng)對入世后 更大范圍競爭的有力武器。 品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè) 經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵， 它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向； 對消費(fèi)者來講意味著時(shí)尚性餐飲、品味性餐飲、

5、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性 餐飲，它是消費(fèi)者值得信賴的選擇。品牌的打造，尤其是咼端品牌的打造，需要的是頂級的服務(wù)， 因此標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)復(fù)制是頂級連鎖的核心。其次中國有八大菜系，各有風(fēng)味，因此根據(jù)一方水土養(yǎng)一方人 的特點(diǎn)，每個(gè)地方的特色菜必須加入終端。 我們只需要保證鹿肉產(chǎn)品 的品質(zhì)品牌概念既可以打響。第三部分：行業(yè)及市場分析一、行業(yè)情況鹿肉營養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)腎，口味香醇，整體消費(fèi)層次較高。福 祿全席投資高、收入高。鹿是吉祥的象征，是長壽的象征，鹿肉走進(jìn) 了中國市場，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場 的，其市場化的程度也隨羞市場經(jīng)濟(jì)的開放、發(fā)展向縱深推進(jìn)，但餐 飲品牌的創(chuàng)建與維護(hù)與迅猛發(fā)展的

6、餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、 財(cái)力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營資源，強(qiáng)化品牌意識，實(shí)施品牌 戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應(yīng)對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵， 它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向；對消費(fèi)者來講意味著時(shí)尚性餐飲、 品味性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費(fèi)者值得信賴的選擇。、目標(biāo)好市場分析（1）目標(biāo)市場定位 嚴(yán)格保證食品質(zhì)量，廣告宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)都會(huì)定期進(jìn)行。公司 提出：定期給工作人員進(jìn)行培訓(xùn)、繼續(xù)教育。打造一個(gè)專業(yè)的現(xiàn)代化 管理團(tuán)隊(duì)。（2）目標(biāo)市場分析1 、細(xì)分市場本公司定位于中高檔餐飲市場目標(biāo)顧客群本公司目標(biāo)客戶定在： 個(gè)人

7、客戶：私企老板、政界，商界。 集團(tuán)客戶：旅游團(tuán)體等 二、行業(yè)競爭分析 主要來源于同類產(chǎn)品的競爭分析。本產(chǎn)品不同中餐，主要是價(jià)格方面的競爭。三、盈利模式 主要靠店面營銷的直接收入 第四部分：營銷策略（一）營銷業(yè)務(wù)計(jì)劃 （1）營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊(duì)伍，建立銷售網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道（2）市場滲透與開拓計(jì)劃（3）設(shè)立代理商、分銷商方面4）廣告、促銷、網(wǎng)絡(luò)宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)俱樂部（5）產(chǎn)品/ 服務(wù)的定價(jià)：根據(jù)市場細(xì)分的情況進(jìn)行不同系列飲 食的定價(jià)。（二）服務(wù)質(zhì)量控制（1）對銷售隊(duì)伍采取的激勵(lì)機(jī)制業(yè)務(wù)提成制 定期培訓(xùn)、后期教育制 組織店內(nèi)成員旅游等福利制度（2）市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策 準(zhǔn)備足夠的流動(dòng)資金，以備前期由于業(yè)績不佳造成的資金收 不會(huì)來的意外 改良經(jīng)營方案，加緊內(nèi)部成員培訓(xùn)、后期教育，團(tuán)結(jié)應(yīng)對不 測。第五部分：財(cái)務(wù)計(jì)劃、加盟