連鎖餐飲員工培訓手冊

1、連鎖餐飲員工培訓手冊前 言歡迎您加入我們的隊伍，成為xx連鎖餐飲的一員！從您進入公司的一刻，我們就為您設(shè)計準備了一份完整的培訓計劃，該計劃會根據(jù)您的不同職位，為您提供專業(yè)的訓練，將您培養(yǎng)成為一名的稱職的工作人員。在完成了第一階段和第二階段的培訓后，您應(yīng)成為可以獨立操作的員工；第三階段的訓練將使您了解餐廳領(lǐng)班的工作；如果您是一位餐廳經(jīng)理，則必須完成四個階段的訓練。各店培訓督導和訓練員是您的直接輔導人，如果您有任何學習上的問題，請立即與他們溝通，尋求解決，他們將會以專業(yè)的知識，豐富的經(jīng)驗和熱忱的態(tài)度來回答您的問題。專賣店：_ 員工姓名：_個人進度表完成階段內(nèi)容入職日期計劃完成日期鑒定人第一階段公司

2、簡介精銳檢測服務(wù)禮儀菜單知識及產(chǎn)品介紹清潔用品的使用第二階段堂食帶位員大廳服務(wù)收銀菜式制作清潔員訓練員課程第三階段基本管理第四階段 店務(wù)管理手冊說明新進員工都必須持有本手冊，并按手冊內(nèi)容完成每一步的培訓。各店必須為新進員工指定一位帶訓負責人，每位帶訓負責人最多同時帶訓4名新進員工。分店培訓督導是新進員工的負責人，須對員工培訓的進度負責。培訓須按本手冊的進度完成，同時帶訓負責人必須預(yù)先制定培訓進度表，即每個階段的預(yù)期完成時間。第一階段的訓練工作必須在員工到職后的15天內(nèi)完成。第二階段的訓練工作（除訓練員課程外）建議在員工到職后半年內(nèi)完成（具體看開店狀況而定）。 員工培訓手冊第一階段內(nèi)容重點標準帶

3、訓人鑒定人考核人（一）考核日期考核人（二）考核日期第一階段公司歷史參照營運標準手冊-服務(wù)篇背景介紹參照營運標準手冊-服務(wù)篇公司運作了解公司的組織架構(gòu)和各相關(guān)部門及認識各部門負責人安全衛(wèi)生常識參照標準手冊-產(chǎn)品篇員工手冊發(fā)放、并明確員工手冊的各項內(nèi)容服務(wù)禮儀參照營運標準手冊-服務(wù)篇產(chǎn)品知識參照營運標準手冊-產(chǎn)品篇產(chǎn)品品嘗分別嘗試各類產(chǎn)品精銳檢測了解精銳檢測的檢查項目清潔用品參照營運標準手冊-設(shè)備篇第二階段內(nèi)容目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）了解介紹服務(wù)區(qū)域設(shè)備操作及產(chǎn)品的溫度標準了解服務(wù)的目的，時間及需提供的各類產(chǎn)品餐了解顧客服務(wù)的目的，標準方法及具體

4、操作廳了解服務(wù)區(qū)域值班管理及精銳檢測的檢查項目服了解工作區(qū)域的開閉店的操作標準及工作流程務(wù)接聽外賣電話了解外賣產(chǎn)品所有項目了解第二工作崗位及團隊合作的重要性了解專賣店重點檢查表上該工作崗位上的內(nèi)容了解外賣用具的使用方法了解餐廳的準備工作及操作要領(lǐng)了解外賣部分的配料種類、添加做法及重量第二階段內(nèi)容目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）餐廳服務(wù)了解建議性銷售的方式與方法執(zhí)行正確的領(lǐng)位步驟及流程執(zhí)行正確的接聽電話步驟及流程執(zhí)行正確的酒水服務(wù)步驟及流程執(zhí)行正確的主菜服務(wù)步驟及流程執(zhí)行正確的餐間服務(wù)步驟及流程執(zhí)行正確的結(jié)帳服務(wù)步驟及流程掌握正確的打包方法第二階段內(nèi)容

5、目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）帶位餐廳桌位的編號及分布情況帶位區(qū)域值班管理及精銳檢測的檢查項目目前各類正在使用的禮券及其它禮券的使用方法正確的等候帶位的站立姿勢個人的儀容：（參見服務(wù)禮儀手冊）餐廳重點檢查表上該工作崗位上的內(nèi)容了解第二工作崗位及團隊合作的重要性第二階段內(nèi)容目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）服務(wù)了解服務(wù)步驟堂食點單紙的使用方法說明電腦的操作方法，強調(diào)準確性、速度及電腦的清潔及愛護菜單知識（包括正確的英語拼讀及菜式的組成）及冰淇淋口味說明促銷的方式與方法解釋一般顧客抱怨處理技巧說明餐具的正確配置

6、說明第二工作崗位及團隊合作的重要性說明專賣店重點檢查表上該工作崗位上的內(nèi)容了解值班管理及精銳檢測中的檢查項目了解堂吃區(qū)域開閉店的操作標準及流程第二階段內(nèi)容目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）現(xiàn)金安全的重要性收示范如何結(jié)帳，掌握使用收銀員報表，說明如何開具發(fā)票示范正確的外賣電話接聽方式如何銷售禮品，何辦理V.I.P卡，如何進行積分銀說明如何使用信用卡結(jié)帳，如何辨認不同形式的禮券如何避免顧客逃單說明第二工作崗位及團隊合作的重要性說明專賣店重點檢查表上該工作崗位上的內(nèi)容介紹收銀區(qū)域值班管理及精銳檢測的檢查項目第二階段內(nèi)容目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）

7、考核人（三）考核人（四）考核人（五）菜式制作介紹值班管理及精銳檢測廚房區(qū)域的注意事項說明清潔消毒的重要性（消毒水的配置、如何洗手、隨手清潔）說明時間卡及食品的先進先出（貨架整理、冰箱內(nèi)食品存放）用具的使用、安全、消毒每日食品備量表的使用方法餐廳服務(wù)區(qū)的餐品準備配料的大小尺寸、存放溫度及容器咖啡的制作第二階段內(nèi)容目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）菜式制作菜式制作的程序及標準產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標準及奉客時間介紹各種食品的保存有效期及相應(yīng)的保存溫度介紹廚房區(qū)域的開閉店操作標準及流程說明第二工作崗位及團隊合作的重要性說餐廳重點檢查表上該工作崗位上的內(nèi)容第二階段內(nèi)容目

8、標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）清潔員擦洗用具前必須檢查是否操作正確，水溫是否符合標準說明各種清潔劑的用途及洗碗工具的使用說明餐廳用具的使用及正確的洗滌方法告知餐具的擺放要求愛護設(shè)備的重要性。值班管理相關(guān)清潔用具標準說明第二工作崗位及團隊合作的重要性說明餐廳重點檢查表上該工作崗位上的內(nèi)容訓練員檔案表考核內(nèi)容了解訓練員的五大工作職責根據(jù)訓練計劃按時完成訓練工作或考核任務(wù)訓練員任職崗位資格考核個人工作崗位知識的考核每次進行培訓或考核后及時填寫記錄被訓練的員工通過考核當選訓練員日期帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）考核人（五）考核人

9、（六）考核人（七）考核人（八）考核人（九）考核人（十）第三階段基本管理重點目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）倉庫管理明確店內(nèi)貨物的存放地點及包裝，維護庫房的清潔度貨物領(lǐng)用了解貨物進出和領(lǐng)用手續(xù)，做好登記和先進先出進貨驗貨了解進貨程序，掌握驗貨標準，同時做好簽收和登記值班管理明確日常營運的值班管理標準Elite明確精銳檢測的所有檢查項目人員安排合理安排當日工作人員，注意協(xié)調(diào)人員關(guān)系值班管理了解并正確填寫各類報表掌握值班管理的重點檢查項目第三階段基本管理重點目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）當班記錄清楚地記錄當班時發(fā)生的事情并做好交接班貨

10、物盤存能正確盤點庫存，計算存貨量，能及時補貨新人培訓明確培訓的四大步驟，并能在日常工作中訓練指導新員工顧客投訴了解處理顧客投訴的五大步驟，正確處理職責范圍內(nèi)的投訴開店閉店熟悉店內(nèi)的各類動力設(shè)備，明確設(shè)備的開啟時間，掌握開結(jié)業(yè)的操作路程第四階段店務(wù)管理重點目標帶訓人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）排班合理安排員工班表掌握不同營運時段的排班技巧訂貨及時訂取適量的貨物，以維持正常營運并控制存貨量報表及時、準確處理各類報表更正收銀記錄能及時更正員工鍵錯的收銀記錄讀取收銀報表正確讀取各項收銀報表、做好各項記錄現(xiàn)金管理明確現(xiàn)金制度，能準確清點備用金、營業(yè)款第四階段店務(wù)管理重點目標帶訓

11、人鑒定人考核人（一）考核人（二）考核人（三）考核人（四）區(qū)域管理在各工作區(qū)域能及時協(xié)調(diào)人員、物料，維護設(shè)備的正常運作，確保店鋪的高效營運有效溝通與顧客保持良好的客戶關(guān)系，能夠做到與員工、領(lǐng)導及各部門的良好溝通成本控制注意營運時的成本控制，努力提升營業(yè)額值班管理與Elite檢查店鋪的值班水平和Elite，努力維持良好的ESP標準和良好的 Elite檢測結(jié)果 崗位考核分數(shù)記錄表考核內(nèi)容考試日期（一）考試分數(shù)考試日期（二）考試分數(shù)考試日期（三）考試分數(shù)考試日期（四）考試分數(shù)考試日期（五）考試分數(shù)考試日期（六）考試分數(shù)下面是贈送的合同范本，不需要的可以編輯刪除！教育機構(gòu)勞動合同范本 為大家整理提供，希

12、望對大家有一定幫助。 一、_ 培訓學校聘請_ 籍_ (外文姓名)_ (中文姓名)先生/女士/小姐為_ 語教師，雙方本著友好合作精神，自愿簽訂本合同并保證認真履行合同中約定的各項義務(wù)。 二、合同期自_ 年_ 月_ 日起_ 年_ 月_ 日止。 三、受聘方的工作任務(wù)(另附件1 ) 四、受聘方的薪金按小時計，全部以人民幣支付。 五、社會保險和福利： 1.聘方向受聘方提供意外保險。(另附2 ) 2.每年聘方向受聘期滿的教師提供一張_ 至_ 的來回機票(金額不超過人民幣_ 元整)或教師憑機票報銷_ 元人民幣。 六、聘方的義務(wù)： 1.向受聘方介紹中國有關(guān)法律、法規(guī)和聘方有關(guān)工作制度以及有關(guān)外國專家的管理規(guī)定

13、。 2.對受聘方提供必要的工作條件。 3.對受聘方的工作進行指導、檢查和評估。 4.按時支付受聘方的報酬。 七、受聘方的義務(wù)： 1.遵守中國的法律、法規(guī)，不干預(yù)中國的內(nèi)部事務(wù)。 2.遵守聘方的工作制度和有關(guān)外國專家的管理規(guī)定，接受聘方的工作安排、業(yè)務(wù)指導、檢查和評估。未經(jīng)聘方同意，不得兼任與聘方無關(guān)的其他勞務(wù)。 3.按期完成工作任務(wù)，保證工作質(zhì)量。 4.遵守中國的宗教政策，不從事與專家身份不符的活動。 5.遵守中國人民的道德規(guī)范和風俗習慣。 八、合同的變更、解除和終止： 1.雙方應(yīng)信守合同，未經(jīng)雙方一致同意，任何一方不得擅自更改、解除和終止合同。 2.經(jīng)當事人雙方協(xié)商同意后，可以變更、解除和終

14、止合同。在未達成一致意見前，仍應(yīng)當嚴格履行合同。 3.聘放在下述條件下，有權(quán)以書面形式通知受聘方解除合同： a 、受聘方不履行合同或者履行合同義務(wù)不符合約定條件，經(jīng)聘方指出后，仍不改正的。 b 、根據(jù)醫(yī)生診斷，受聘放在病假連續(xù)30天不能恢復正常工作的。 4.受聘方在下述條件下，有權(quán)以書面形式通知聘方解除合同： a 、聘方未經(jīng)合同約定提供受聘方必要的工作條件。 b 、聘方未按時支付受聘方報酬。 九、本合同自雙方簽字之日起生效，合同期滿后即自行失效。當事人以方要求簽訂新合同，必須在本合同期滿90天前向另一方提出，經(jīng)雙方協(xié)商同意后簽訂新合同。受聘方合同期滿后，在華逗留期間的一切費用自理。 十、仲裁：

15、 當事人雙方發(fā)生糾紛時，盡可能通過協(xié)商或者調(diào)解解決。若協(xié)商、調(diào)解無效，可向國家外國專家局設(shè)立的外國文教專案局申請仲裁。 本合同于_ 年_ 月_ 日在_ 簽訂，一式兩份，每份都用中文和_ 文寫成，雙方各執(zhí)一份，兩種文本同時有效。 聘方(簽章)_ 受聘方(簽章)_ 簽訂時間： 年 月 日二手房屋買賣合同范本由應(yīng)屆畢業(yè)生合同范本 賣方：_(簡稱甲方) 身份證號碼：_ 買方：_(簡稱乙方) 身份證號碼：_ 根據(jù)中華人民共和國經(jīng)濟合同法、中華人民共和國城市房地產(chǎn)管理法及其他有關(guān)法律、法規(guī)之規(guī)定，甲、乙雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，就乙方向甲方購買房產(chǎn)簽訂本合同，以資共同信守執(zhí)行。 第一條乙方同意購

16、買甲方擁有的座落在_市_區(qū)_擁有的房產(chǎn)(別墅、寫字樓、公寓、住宅、廠房、店面)，建筑面積為_平方米。(詳見土地房屋權(quán)證第_號)。 第二條上述房產(chǎn)的交易價格為：單價：人民幣_元/平方米，總價：人民幣_元整(大寫：_佰_拾_萬_仟_佰_拾_元整)。本合同簽定之日，乙方向甲方支付人民幣_元整，作為購房定金。 第三條付款時間與辦法： 1、甲乙雙方同意以銀行按揭方式付款，并約定在房地產(chǎn)交易中心繳交稅費當日支付 首付款(含定金)人民幣_拾_萬_仟_佰_拾_元整給甲方，剩余房款人 民幣_元整申請銀行按揭(如銀行實際審批數(shù)額不足前述申請額度，乙方應(yīng)在 繳交稅費當日將差額一并支付給甲方)，并于銀行放款當日付給甲

17、方。 2、甲乙雙方同意以一次性付款方式付款，并約定在房地產(chǎn)交易中心繳交稅費當日支 付首付款(含定金)人民幣_拾_萬_仟_佰_拾_元整給甲方，剩余房款 人民幣_元整于產(chǎn)權(quán)交割完畢當日付給甲方。 第四條甲方應(yīng)于收到乙方全額房款之日起_天內(nèi)將交易的房產(chǎn)全部交付給乙方使用，并應(yīng)在交房當日將_等費用結(jié)清。 第五條稅費分擔甲乙雙方應(yīng)遵守國家房地產(chǎn)政策、法規(guī)，并按規(guī)定繳納辦理房地產(chǎn)過戶手續(xù)所需繳納的稅費。經(jīng)雙方協(xié)商，交易稅費由_方承擔，中介費及代辦產(chǎn)權(quán)過戶手續(xù)費由_方承擔。 第六條違約責任甲、乙雙方合同簽定后，若乙方中途違約，應(yīng)書面通知甲方，甲方應(yīng)在_日內(nèi)將乙方的已付款不記利息)返還給乙方，但購房定金歸甲方所有。若甲方中途違約，應(yīng)書面通知乙方，并自違約之日起_日內(nèi)應(yīng)以乙方所付定金的雙倍及已付款返還給乙方。 第七條本合同主體 1.甲方是_共_人，委托代理人_即甲方代表人。 2.乙方是_，代表人是_。 第八條本合同如需辦理公證，經(jīng)國家公證機關(guān)_公證處公證。 第九條本合同一式份。甲方產(chǎn)權(quán)人一份，甲方委托代理人一份，乙方一份,廈門市房地產(chǎn)交易中心一份、