《美眼明目食物》PPT課件.ppt

1、美眼明目食物,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生,一、枸杞,枸杞是一種強(qiáng)壯藥，古人曾認(rèn)為是一種能使人常生不老的藥，中醫(yī)認(rèn)為它能增強(qiáng)肝、腎功能，增加體液。適用于虛勞、腰痛、膝痛、頭暈、頭痛等癥狀。枸杞子清肝明目的療效大家早已知道，因?yàn)樗胸S富的胡蘿卜素，維生素a、b1、b2、c，鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養(yǎng)。 枸杞子的三種食療配方；1、枸杞子加米：堵煮成粥后，加入一點(diǎn)白糖，能夠治療視力模糊及流淚的現(xiàn)象；2、枸杞子加菊花：用熱水沖泡飲用，能使眼睛輕松、明亮；3、枸杞子加豬肝：煲湯，具有清熱、消除眼澀和因熬夜出現(xiàn)的黑眼圈。冬季進(jìn)補(bǔ)建議服用方法是做粥,本品滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)肝明目，而且具有良好的減肥效果,二、決明子,案上漫

2、鋪龍樹論，盒中虛捻決明丸。”這是唐代大詩人白居易的詩句，詩中所指治療眼疾的決明丸的主要原料就是決明子。決明子，又叫草決明、還瞳子等，它是豆科草本植物決明或小決明的成熟種子，味苦、甘而性涼，清肝明目、潤腸通便?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，決明子富含大黃酚、大黃素、決明素等成分，具有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。 山東省淄博市古方中醫(yī)疑難病研究所提示：決明子是一味可“大用”亦可“小用”的中藥?！按笥谩笔侵杆乃幱茫鐩Q明子清肝明目的功效適用于眼科如青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎等病患者；潤腸通便的功效適用于慢性便秘患者；降血脂降血壓的作用適用于高脂血癥、高血壓病、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者,三、桑椹子,

3、桑椹子為?？浦参锷涞某墒旃麑?shí)(一種聚花果)，又名桑椹、黑桑椹、黑椹、烏 椹、桑果、桑實(shí)、桑棗、桑粒等。桑椹子含葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿卜 素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素D、鈣、磷、鐵、鋅及硬脂酸、油酸 、蕓香甙、花青素甙等成分。 中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，桑椹子味甘，性涼，歸心、肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血、生津潤腸、豐肌悅色、 黑發(fā)明目等功用?？捎糜谥委熽幪澭?、眩暈?zāi)堪?、失眠耳鳴、須發(fā)早白、皮膚粗糙、津枯 腸燥諸癥。 現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桑椹子可治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等 病癥。有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用。

4、用桑椹子熬膏、煮粥、浸酒，作為食療方，有強(qiáng)身健體、護(hù)膚養(yǎng)顏等作用。 桑椹子是中老年人的健體美顏、抗衰老的佳果與良藥，但少年兒童不宜多吃桑椹子。因?yàn)樯?椹子內(nèi)含有胰蛋白酶抑制物，鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。此外，脾虛便 溏者亦不宜吃桑椹子,四、菊花,菊花為菊科植物菊的頭狀花序，古時(shí)稱“菊華”。菊花的品種很多，據(jù)說全國至少有3000種之多。一般入藥及服食 養(yǎng)生，多選用單葉味甜色白菊花；用于清熱解毒，常采用味苦色黃的野菊花。 據(jù)現(xiàn)代化學(xué)分析，菊花含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、維生素A、維生素B等， 具有抗菌、解熱等作用，對心血管疾病也有顯著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有

5、一 定的功效。菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明目、調(diào)利血脈的作用，用于治療風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈 、目赤腫痛、眼目昏花以及冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血癥等老年性疾病，能收到較 好的效果。 菊花的食用方法也很多，可涼拌，可炒食，可做餡，可制餅，可做糕，可煮粥。用菊花嫩苗 炒食，清冽可口，能開胃進(jìn)食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花做羹，既是特色食品 ，又有健身延年的特殊功效。,五、熟地,熟地為玄參科草本植物懷慶地黃根的加工品熟地含地黃素、生物堿、脂肪酸、維生素A、蔗糖、果糖、葡萄糖、精氨酸、賴氨酸、谷氨 酸、亮氨酸、異亮氨酸、梓醇、豆甾醇、-谷甾醇等成分 本草綱目介紹 熟地黃時(shí)說：“填骨髓，長肌肉，生精血

6、，補(bǔ)五臟內(nèi)傷不足。久服，聰耳明目，黑發(fā)烏 須，百日面如桃花，三年身輕不老?！北静輳男抡f熟地：“滋腎水，封填骨髓，利血脈 ，補(bǔ)益真陰，聰耳明目，黑發(fā)烏須，治一切肝腎陰虧，虛損百病。,六、沙苑子,沙苑子為豆科植物扁莖黃芪(潼蒺藜)的成熟種子，又名沙苑蒺藜、潼蒺藜、潼沙 苑等。沙苑子含有豐富的硒以及銅、鐵、鋅、錳、脂肪油、鞣質(zhì)、維生素A樣物質(zhì)等成分。 中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，沙苑子味甘，性溫，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎固精、養(yǎng)肝明目、潤膚嫩膚、強(qiáng)腰 健骨等功用?？捎糜谧o(hù)膚美顏及治療腎虛腰痛、陽萎遺精、頭暈?zāi)垦?、白帶過多、視力減退 諸病癥。本草從新說：“沙苑子入肝、腎二經(jīng)，補(bǔ)腎，強(qiáng)陰，益精，明目，長肌，健膚 。治帶下，

7、痔漏。性能固精。,七、玉米,根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機(jī)率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物,八、動物肝臟,動物肝臟系指一般日常食用的豬肝、羊肝、牛肝、兔肝及雞肝而言。因這些動 物肝臟的功效大致相仿，故統(tǒng)而述之。動物肝臟營養(yǎng)豐富，一般含有肝糖、蛋白質(zhì)、碳水化 合物、維生素A、維生素B12、鈣、磷及鐵等成分。它可以改善人體造血系統(tǒng)，促進(jìn)產(chǎn) 生紅細(xì)胞、血色素，制造血紅蛋白等。因此，肝為強(qiáng)壯補(bǔ)血之佳品。各種肝臟功效大同小異 。豬肝味甘苦，性溫，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血及明目之功，適用于血虛萎黃、