2021年學(xué)校師生食堂自檢自查報(bào)告

1、學(xué)校師生食堂自檢自查報(bào)告 為保障學(xué)校師生身體健康和飲食安全，學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下： 一、自查情況 1、學(xué)校 _健全。我校成立了食品工作 _小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安全的副校長(zhǎng)和總務(wù)為副組長(zhǎng)，班子成員、值周教師、和食堂 _為組員，制訂了，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全方位的監(jiān)管工作。 2、健全、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂 _負(fù)責(zé)具體的管理工作，值日教師和班主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采

2、購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗 _間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。 3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不 _無證商販的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。 5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)

3、，責(zé)任到人。學(xué)校不提供涼拌食物。 6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間 _食物，每人一個(gè)餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病。 7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。 8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。 9、食品倉(cāng)庫(kù)防鼠，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。 10、堅(jiān)持實(shí)行消

4、毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。 11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校使的自來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。 12、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。 _要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，做到收支平衡。 三、存在的問題： 我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：學(xué)校儲(chǔ)藏室狹窄，致使物品擺放難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；食堂操作間不夠?qū)挸?，布局不合理，?dǎo)致 _餐具難以擺放，操作起來顯得比較擁擠；學(xué)校沒有監(jiān)控設(shè)施，導(dǎo)致對(duì)食堂的監(jiān)管存在盲區(qū)；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解等問題。 四、整改措施： 1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新

5、各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常 _學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。 2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、 _等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。 3、重視宣傳，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用班會(huì)、校會(huì)、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生 _食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。 五、克服不足，再 _階 對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時(shí)整改到位，