冰激凌冷飲店的可行性報(bào)告

1、 冰淇淋冷飲店的可行性報(bào)告 11級(jí)電子商務(wù)1班張方一、 中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r1、.綜述 近年來(lái)，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展速度迅猛，其產(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)最新市場(chǎng)調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年我國(guó)冰淇淋產(chǎn)銷(xiāo)量突破28億公斤，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額400億元以上。眾多專(zhuān)家預(yù)測(cè)，到2012年我國(guó)冰淇淋零售量將超過(guò)50億公斤，我國(guó)即將入一個(gè)冰淇淋消費(fèi)“井噴”時(shí)期。 目前中國(guó)市場(chǎng)上的冰淇淋主要為硬冰淇淋，是大量工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)物，而意大利冰淇淋（gelato），則是世界上最好的冰淇淋，兼具了硬質(zhì)冰淇淋、軟冰淇淋所有的優(yōu)點(diǎn)，又克服了硬質(zhì)冰淇淋在口感上的不足。巨大的人均冷飲消費(fèi)水平差距和高速的

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展支撐著中國(guó)冷飲市場(chǎng)的巨大潛力。 2、中國(guó)現(xiàn)存主要冰淇淋品牌 伊利：中國(guó)品牌 蒙牛：中國(guó)品牌 哈根達(dá)斯：美國(guó)冰激凌品牌，1921年由魯本馬特斯(reuben mattus)研制成功，并于1961在美國(guó)紐約布朗克斯命名并上市。該品牌1996年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)后發(fā)展迅速，目前已遍布全國(guó)十多個(gè)城市。 和路雪：作為全球冰淇淋市場(chǎng)第一大生產(chǎn)商的和路雪 (walls) 生產(chǎn)冰淇淋已有很長(zhǎng)的歷史，屬于聯(lián)合利華集團(tuán) (unilever) 旗下。1993年，和路雪正式進(jìn)入了中國(guó)，較受歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品有可愛(ài)多、夢(mèng)龍。 dq：十大冰激凌品牌，意為“冰雪皇后”，1940年起源于美國(guó)。 新城市：國(guó)內(nèi)高品質(zhì)意大利冰激

3、凌。 雀巢：做為全球最大的冰淇淋公司，雀巢一直秉承著承襲傳統(tǒng)、勇于革新的經(jīng)營(yíng)理念：從全球冰淇淋業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)中獲得創(chuàng)新理念，并針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造出既具全球時(shí)尚又擁有本地風(fēng)味的產(chǎn)品，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)驚喜和愉悅。 等等。 3、華宇職業(yè)學(xué)院周邊冰淇淋品牌 職業(yè)學(xué)院學(xué)院周邊除最近的在群光廣場(chǎng)負(fù)一樓有“dq冰淇淋”專(zhuān)營(yíng)店外，僅在學(xué)校內(nèi)外的各大小超市，門(mén)店有冰淇淋零售，主要經(jīng)營(yíng)伊利，蒙牛，和路雪，雀巢，小神童等品牌。 4、冰淇淋行業(yè)現(xiàn)行相關(guān)政策與標(biāo)準(zhǔn) gb2759.1-2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)冰淇淋（sb/t10013-1999） “軟冰淇淋”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 二、 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)可行性分析1、 冰淇淋行業(yè)

4、目前營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀 目前，冰淇淋行業(yè)主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等為代表性企的外資品牌，占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng)，產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價(jià)向優(yōu)質(zhì)、中價(jià)轉(zhuǎn)變；另一是以為伊利、蒙牛等為代表性企業(yè)的民族工業(yè)品牌，占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng)，該品牌營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細(xì)作”、“決勝終端”四個(gè)階段，目前已進(jìn)入“整合營(yíng)銷(xiāo)”第五階段；剩余則為全國(guó)各地地產(chǎn)小型冷飲廠，占據(jù)中國(guó)其余1/3中小城市和農(nóng)村市場(chǎng)，在自身質(zhì)量與營(yíng)銷(xiāo)素質(zhì)較低的壓力下，開(kāi)始明確自身優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)確定位，注重區(qū)域優(yōu)勢(shì)組合，蓄積力量，薄積厚發(fā)，逐步推進(jìn)，小范圍占據(jù)，慢性滲透，注意提高自身素質(zhì)，轉(zhuǎn)變營(yíng)銷(xiāo)觀念，吸納大批

5、高素質(zhì)人才，加強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。 2、消費(fèi)者分析 年齡定位：主要顧客群的年齡分布在12歲35歲之間。再根據(jù)每部分人群的需求不同，可以進(jìn)行細(xì)分：12歲-18歲的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣；18歲-25歲的人群對(duì)新奇特，但價(jià)格在50元以內(nèi)的冰淇淋感興趣；25歲-35歲的人群對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣。 性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草為主，而樣式以西點(diǎn)式、花卉、卡通等為主?？谖抖ㄎ唬呵煽肆Α⒉葺谖侗容^適合25歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。 消費(fèi)心理及文化背景

6、定位：選擇高檔冰淇淋的顧客，追求品牌、情調(diào)勝過(guò)追求 選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者，包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋；大學(xué)生、白領(lǐng)女性會(huì)選擇中高檔冰淇淋；高收入人群會(huì)選擇高檔冰淇淋。就本次研究的項(xiàng)目來(lái)考慮，因?yàn)槭窃诖髮W(xué)附近，主要的消費(fèi)人群為大學(xué)生，也有部分是附近居民與教師， 因此，我們的消費(fèi)定位為中高檔冰淇淋，價(jià)格主要在5元至25元之間。 2、 競(jìng)爭(zhēng)者分析 對(duì)華宇職業(yè)學(xué)院周邊商家情況做實(shí)地調(diào)查， （1） 職業(yè)學(xué)院向北至街道口，福園美食等。 （2） 職業(yè)學(xué)院向南，主要有，快餐店，餃子副食店，西部牛肉拉面，奶茶店，皇冠蛋糕店，網(wǎng)吧，舊書(shū)店，電器行

7、，藥房，干洗店，運(yùn)動(dòng)品牌專(zhuān)營(yíng)店等。 （3） 鐵一局二處路上，主要有快餐店，藥店，舊書(shū)店，燒烤城，正宗蘭州牛肉拉面，電器行，精品店等。 經(jīng)過(guò)以上實(shí)地調(diào)查后分析得，華宇職業(yè)學(xué)院周邊并沒(méi)有冰淇淋專(zhuān)營(yíng)店，只有超市或部分門(mén)店有冰淇淋零售，因此競(jìng)爭(zhēng)者不多。同時(shí)，那些門(mén)店的冰淇淋主要為冷藏冷凍食品，并不是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的產(chǎn)品，在口感上肯定與冰淇淋專(zhuān)營(yíng)店有一定的差距。 綜上，我認(rèn)為在華宇職業(yè)學(xué)院周邊投資冰淇淋店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)可行性還是很高的。 3、 行銷(xiāo)策略產(chǎn)品：自行采購(gòu)原材料，原材料的質(zhì)量參照國(guó)家現(xiàn)行冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)。由購(gòu)買(mǎi)的冰淇 機(jī)器上自行加工，產(chǎn)品樣式還可根據(jù)顧客特殊需求稍作變化。 價(jià)格：主要定位在適合大學(xué)生消費(fèi)水平的

8、層面上，為5元至25元。 宣傳：主要為傳單形式。因?yàn)楸旧硎菍W(xué)生，還可以通過(guò)qq群，校園網(wǎng)等方式發(fā)布店內(nèi)最新產(chǎn)品情況或者優(yōu)惠情況。促銷(xiāo)：可以采用體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)(免費(fèi)品嘗)或者文化營(yíng)銷(xiāo)，再在兩種營(yíng)銷(xiāo)方式中配合進(jìn)行折扣營(yíng)銷(xiāo)：但采用折扣營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，絕不能單獨(dú)采用直接折扣營(yíng)銷(xiāo)方式，因?yàn)楸苛軐儆谥苯硬捎谜劭鄯绞饺菀鬃屜M(fèi)者感覺(jué)冰淇淋質(zhì)量有問(wèn)題，或是原材料過(guò)期。間接采用方式則是個(gè)很好的促銷(xiāo)方式，如進(jìn)行套餐促銷(xiāo)方式(如家庭套餐、情侶套餐、學(xué)生套餐等)。 三、設(shè)計(jì)技術(shù)可行性研究 1、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及有關(guān)技術(shù)的獲得 報(bào)名在華宇學(xué)院培訓(xùn)中心專(zhuān)業(yè)的飲品小吃培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)冰淇淋制作技術(shù)。 培訓(xùn)內(nèi)容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋機(jī)

9、的選購(gòu)方法，冰淇淋機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)，冰激淋原料采購(gòu)制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各種口味的甜筒冰淇淋，各種口味的圣代，花式冰淇淋等。 學(xué)習(xí)時(shí)間： 3 4天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止?？傮w費(fèi)用：980元。 2、冰淇淋機(jī)選購(gòu) 由于資金有限，而全新冰淇淋機(jī)最低一般5000元，因此，考慮先買(mǎi)臺(tái)二手冰淇淋機(jī)，花費(fèi)估計(jì)為2000 3000元，之后再根據(jù)店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況選擇設(shè)備改進(jìn)方案。 綜上所述華宇職業(yè)學(xué)院投資冰淇淋店在技術(shù)上可行。四、生產(chǎn)制造可行性研究1、店面選址 就華宇職業(yè)學(xué)院周邊環(huán)境的實(shí)地考察后分析得，可以將店面選在華宇職業(yè)學(xué)院西院前面的洪達(dá)巷。于附近店

10、家處了解得知，該地段一間店面的租金為2000元/月，占地面積約為35。在此處開(kāi)冰淇淋店，首先就租金來(lái)說(shuō)，相較于華宇職業(yè)學(xué)院旁邊華師文化街的店面租金3000元/月來(lái)說(shuō)，節(jié)省了1/3的資金。再如，東院西南門(mén)外店面，由于在大學(xué)東路兩側(cè)，交通方便，人流量大，租金也較該處高很多。其次，本店附近有精品店，服裝店等，而消費(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。再次，如果將店面開(kāi)在東院南門(mén)外，距離西院學(xué)生，甚至還有德職的學(xué)生，在距離上會(huì)對(duì)客流量有一定的影響，而在此處投資開(kāi)店，對(duì)于東院、西院、德職的同學(xué)都是一個(gè)很好的選擇。店面門(mén)口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光

11、照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。 2、人力資源規(guī)劃 與朋友合伙經(jīng)營(yíng)。 3、原材料、零配件來(lái)源 原材料從原材料市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)或者從“原材料商務(wù)網(wǎng)”上搜索評(píng)價(jià)較高的商家，采取幾家固定供貨，同時(shí)可以縮減采購(gòu)成本。設(shè)備可以從網(wǎng)上聯(lián)系有意愿出售二手冰淇淋機(jī)的商家購(gòu)買(mǎi)，也可以在網(wǎng)絡(luò)和學(xué)校附近張貼傳單求購(gòu)二手冰淇淋機(jī)。店內(nèi)設(shè)施可以去家具城淘既實(shí)惠又適宜的家具，或者直接包給裝修公司。 4、店內(nèi)布置 店內(nèi)裝修要給人一種浪漫的感覺(jué)，讓人感覺(jué)溫馨，色彩以暖色調(diào)為基調(diào)，可以在墻上畫(huà)些可愛(ài)的卡通圖案，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品。 五、投資經(jīng)濟(jì)性分析1、項(xiàng)目總投資一

12、萬(wàn)元分配 冰淇淋制作技術(shù)培訓(xùn)花費(fèi)：980元。待添加的隱藏文字內(nèi)容3 冰淇淋機(jī)費(fèi)用：2000 3000元。 店鋪?zhàn)赓U月租：2000元左右。水電費(fèi)等/月：200元左右。店內(nèi)桌椅、吧臺(tái)及簡(jiǎn)單裝修等：2200元左右。首次購(gòu)進(jìn)原料所需花費(fèi)：500元左右。 一次性或非一次性餐具，廚具：500元左右。 流動(dòng)資金：1000元左右。 2、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) 與朋友合作經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)員工兩人，一個(gè)負(fù)責(zé)收銀、點(diǎn)餐等，另一個(gè)負(fù)責(zé)冰淇淋制作。銷(xiāo)售收入商量著分配。 3、生產(chǎn)成本和銷(xiāo)售收入估算生產(chǎn)單位成本估算：主要經(jīng)營(yíng)單球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各種花式冰淇淋單位成本分別為：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。 銷(xiāo)售收入計(jì)算：估計(jì)平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 5000元左右。 4、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) （1）、利潤(rùn) 估計(jì)每日可獲利潤(rùn)1000 3000元左右。（節(jié)假日每日銷(xiāo)售量會(huì)提高，扣除一些優(yōu)惠活動(dòng)，凈收入也會(huì)有所提高） （2）、投資回收期 估計(jì)一個(gè)月就能把投資收回。六、投資風(fēng)險(xiǎn)程度分析1、冰淇淋店內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析 產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)： 1970年左右，冰淇淋企業(yè)多數(shù)為小型式鹽水槽生產(chǎn)，設(shè)備大多比較落后與簡(jiǎn)陋，配方簡(jiǎn)單，產(chǎn)品包裝單調(diào)，質(zhì)量低劣。發(fā)展至今，冰淇淋