2021年5月生物實習(xí)報告word版

1、精編word文檔 下載可編輯一、生產(chǎn)實習(xí)目地使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識,印證、鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際,在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ).二、生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容正陽河醬油廠原理:以大豆、小麥為主要原料,采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝,經(jīng)十余道工序精釀而成,內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份.色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口,-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品.分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝,計14個品種.工藝流程:制作方法、種曲制造菌種培養(yǎng):試管菌種錐形瓶菌種曲盒種曲(或曲

2、池、曲匾)逐級擴大培養(yǎng).試管菌種應(yīng)定期進行純化、復(fù)壯.質(zhì)量要求:感官指標(biāo)孢子叢生,黃綠色,無異味,無污染.理化指標(biāo)每克菌種(干基)含孢子數(shù)510*9個以上.孢子發(fā)芽率在90以上.、原料處理脫脂大豆地破碎脫脂大豆破碎程度,以粗細均勻為宜.要求顆粒直徑23mm,2mm以下地粉未量不超過20.潤水脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,脫脂大豆應(yīng)先從80左右熱水進行浸潤適當(dāng)時間后,再混入麩皮,拌勻,蒸料.、制曲接種入池熟料冷卻到45以下,接入種曲24,混合均勻后,移入曲池制曲制曲工藝條件曲層厚度2530cm,曲料應(yīng)保持松散,厚度一致,制曲過程中應(yīng)操縱品溫2832,最高不得超過35室溫2830,曲室相對濕度在90以

3、上,制曲時間24h以上.在制曲過程中應(yīng)進行23次翻曲.、發(fā)酵鹽水地配制:食鹽加水溶解,澄清后使用.拌曲鹽水鹽水地溫度:夏季4550,冬季:5055；操縱:成曲拌鹽水量使醬醅水分為5053(移池浸出法)5558(原池浸出法).拌曲操作在成曲拌入鹽水時,應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和均勻,不得有過濕過干現(xiàn)象.為防止醬醅表層形成氧化層,影響醬醅質(zhì)量,可采取:、浸出、醬油地加熱滅菌生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異.間歇式加熱6570維持30min；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85.、配兌將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行配兌.、澄清將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進行靜置澄清.靜置澄清地時間一般應(yīng)不少于七天.產(chǎn)量瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml.哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司、企業(yè)簡介哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于xx年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè),嚴(yán)格按gmp要求組織生產(chǎn),已通過iso9001:xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證,現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式.xx年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”.、主要產(chǎn)品介紹中性乳糖酶系統(tǒng)名稱:-d-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱:乳