蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)圖片版

1、蔬果驗(yàn)收制度一、收貨由收貨人員按收貨流程執(zhí)行。二、必須在訂單的有效期內(nèi)送貨。三、必須用正確的訂單送貨。四、品名符合訂單上品名 ,數(shù)量符合訂貨的數(shù)量 ,質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn) ,訂單標(biāo)準(zhǔn) .質(zhì)量不符者 ,拒絕收貨五、收貨一律是凈重收貨。六、抽查標(biāo)準(zhǔn)： 1、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量2、應(yīng)從上面、中間、底部3 個(gè)點(diǎn)抽查樣品（中間是重點(diǎn)） 。單位數(shù)目整箱抽查率1 10 件抽查 30% ，至少 3 件是合格的，如果不合格將100% 抽查11 50 件抽查 20% ，至少 3 件是合格的，如果不合格將100% 抽查50 件以上抽查 10% ，至少 3 件是合格的，如果不合格將100% 抽查單位 (件 )=箱

2、、筐、袋子、盒子七、主要通過(guò)商品的外觀 ,顏色 ,氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良， 商品的整齊度和清潔度 ,成熟度至關(guān)重要 ,收貨后需要保鮮的要及時(shí)入保鮮庫(kù)。蔬果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蔬果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、合格的質(zhì)量 :蔬果無(wú)病蟲(chóng)害 ,生理病害及污染 ,可通過(guò)視覺(jué)判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來(lái)確認(rèn) .2、外觀質(zhì)量 :指顏色 ,大小 ,形狀 ,外表 ,整齊度等 ,可通過(guò)視覺(jué) ,觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷 .3、口感質(zhì)量 :指新鮮 ,成熟度 ,多汁性 ,酸甜度 ,軟硬度等 ,可通過(guò)視覺(jué) ,味覺(jué) ,觸覺(jué)等進(jìn)行判斷4、潔凈質(zhì)量 :指商品清潔的程度。一、蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ：1 / 11（ 1）根莖類(lèi) :無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象 (如土豆 )（ 2）葉菜類(lèi)

3、 :無(wú)明顯浸水現(xiàn)象 ,根、莖、葉新鮮 ,包葉菜的外層粗皮去除干凈（ 3）花果類(lèi) :商品的成熟度與加工程度良好 (如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的長(zhǎng)短都會(huì)影響銷(xiāo)售和損耗)。（ 4）菇菌類(lèi) :商品干燥適度 ,菇大根短 ,標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足附表：品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片梗白色、 較嫩較短， 葉子有黃葉、 枯萎、蟲(chóng)淡綠色，整棵菜水分充蛀洞 或小蟲(chóng)， 腐足，無(wú)根。爛、壓傷， 散水太小白菜多梗短粗、呈淡綠色或白有黃葉、 枯萎，蟲(chóng)色，葉子厚、 肥大，無(wú)花蛀洞或小蟲(chóng)， 有花蕾，水分充足蕾、腐爛、壓傷，油菜葉較寬、挺直，翠綠色，有泥土，黃葉或葉根部潔白，軟嫩且有香上有斑、 枯萎、干味，根株均勻。 （細(xì)

4、葉韭，尖，腐爛。多在南方栽培。葉片狹小而長(zhǎng)，色深綠，纖維較多，富韭菜有香味）葉莖寬厚、 顏色深綠， 新有黃葉、 梗傷、水鮮肥嫩，根部綠白色， ，銹、腐爛、斷裂、莖長(zhǎng) 30cm-45cm枯萎西芹2 / 11顏色碧綠、鮮嫩，葉子大，挺直，根桃紅、無(wú)主莖且葉柄無(wú)紅色，棵株適當(dāng)菠菜顏色鮮艷淡綠， 葉子水分充足、脆嫩薄、可豎起、棵株挺直。生菜葉薄小、翠綠，有光澤，棵株挺直， 梗細(xì)嫩脆、 淡綠色、，無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)?？招牟祟伾G、 葉有白霜、 挺直，梗 皮有光澤、 綠色、粗長(zhǎng)，斷面綠白色、 濕潤(rùn)。芥藍(lán)葉翠綠、 飽滿(mǎn)充氣、 均勻細(xì)長(zhǎng)，鱗莖潔白、挺直，香味濃郁小蔥翠嫩、挺直、根部無(wú)泥，香氣重、水分充足。香

5、菜有黃葉、 枯葉、干尖，腐爛、蟲(chóng)眼、斷裂。葉子發(fā)黃、 有褐色邊或褐斑，干軟，有爛根、脫葉。葉子大、 黃葉、爛葉或 葉斑，有花蕾、蟲(chóng)洞、腐爛，棵株軟，梗粗老。葉枯萎、有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色 、腐爛或干澀。有黃葉、 爛葉、干尖、葉斑，有毛根、泥土，枯萎， 莖彎曲或浸水過(guò)多。有黃葉、 腐爛、泥土、發(fā)蔫3 / 11長(zhǎng)形或蘿卜狀，顏色碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性，青椒肉層中等，有辣味。細(xì)長(zhǎng)圓錐狀，顏色黃綠或碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性，肉薄籽多，辣味重尖椒顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷， 個(gè)大圓整， 飽滿(mǎn)有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸西紅柿外葉淡綠色、 奶

6、黃色，幫白，內(nèi)葉乳白色， 葉新鮮光澤，棵完整、包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完大白菜整。蔥葉為管狀、 綠色、蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根，長(zhǎng)約 50 厘米。大蔥色正（紫、綠、白） 、形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有色澤， 有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少， 個(gè)茄子體均勻。腐爛、干尖、 表面無(wú)光澤、有皺紋，斷裂、干軟、凹陷，有泥土。腐爛、干尖、 表面無(wú)光澤、有皺紋，斷裂、干軟、劃痕。腐爛、壓傷， 過(guò)軟或較硬，表皮有斑點(diǎn)或 破裂，畸形果?？招?、爛心、壓傷、凍傷、蟲(chóng)蛀、 雨淋水浸、裂縫， 老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土?；ㄆ?，枯萎、 霉葉黃葉，有泥土， 蔥白松空、彎曲。表皮有皺，壓傷、蟲(chóng)蛀、爛斑， 籽肉分

7、離，太軟。4 / 11筍形粗壯、條直、均勻，葉綠色， 莖皮光澤、 綠或淡綠色， 斷面碧綠， 嫩葉少。萵筍顏色深綠，梗細(xì)滑、有光澤、挺直，鮮嫩，指甲掐之易斷。蒜苔花蕾顏色潔白或乳白、 細(xì)密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤(rùn)，花梗乳白或淡菜花（花椰 綠、緊湊，外葉綠色且少，菜）主莖短，斷面潔白?；ɡ兕伾罹G、細(xì)密緊實(shí)，球形完整、 表面有白霜，花梗深綠、 緊湊，外葉綠色且少，主莖短。西蘭花顏色青綠， 瓜身細(xì)短、 條直均勻， 瓜把小，頂花帶刺，用手去搓會(huì)有刺痛感，有光澤， 肉脆甜、 瓤黃瓜小子少。皮青翠、有白霜，肉潔白，厚嫩、緊密，膛少，有一定硬度。冬瓜壓傷、裂紋、 水銹斑，空心、厚皮，黃葉、毛根、 有泥土

8、，有花蕾。顏色黃綠，梗粗、表面有皺紋、老、掐之不斷， 薹尖干黃?；ɡ侔l(fā)黃、 有黑斑及污點(diǎn)、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲(chóng)害， 主莖長(zhǎng)?；ɡ?有爛斑、污點(diǎn)、粗而松， 表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲(chóng)害，主莖長(zhǎng)。顏色黃， 皮皺，有大肚 或瘦尖、彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。壓傷、爛斑、較軟，肉有 空隙、水分少、發(fā)糠。5 / 11有棱和無(wú)棱兩種， 皮顏色翠綠、薄嫩，有白霜， 條直均勻、 細(xì)長(zhǎng)挺直， 易斷無(wú)彈性， 肉潔白軟嫩、 子絲瓜小。顏色淡綠色有光澤， 凸處明顯，條直均勻，一定硬度，瓤黃白， 子小，味苦?？喙项伾瘘S色或橙紅色， 瓜形周正，肉金黃、緊密、粉甜，表面硬實(shí)南瓜顏色淺綠色，佛手形狀，

9、有一定硬度， 皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。佛手瓜顏色青綠、 有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿(mǎn)，有花蒂， 有彈性，折之易斷。豇豆顏色淡綠、表面有黃色的絨毛，豆莢飽滿(mǎn)， 剝開(kāi)后豆粒呈淡綠色、 完整，有毛豆清香。顏色 泛黃、皮粗糙，彎曲、傷疤、爛斑、黃斑， 肉松軟或空。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲(chóng)洞、 斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、 甚至發(fā)紅，瓜身軟。斑疤、破裂、蟲(chóng)洞、爛斑、軟爛，畸形。表皮擦傷、爛斑、干皺。蟲(chóng)洞、黃斑、爛斑，粗細(xì)不均， 豆莢松軟、有中空， 折之不斷、盤(pán)絲較韌。受潮、蟲(chóng)洞、軟爛，顏色發(fā)黃發(fā)黑， 豆粒小 而癟，有異味。6 / 11顏色青綠單一、有光澤，豆料大、 均勻完整， 較嫩豌豆顏色翠綠色、表面

10、有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻、 水分充足、飽滿(mǎn)，有韌性、 能彎曲，指甲掐后有痕， 容四季豆易斷 ,無(wú)老筋豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩黃豆芽略呈黃色， 不太粗，水分適中，無(wú)異味，5-6cm的長(zhǎng)度為佳綠豆芽顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、 大小整齊， 表皮光滑，體硬不軟、飽滿(mǎn)。土豆鱗片顏色粉白或紫白、 鱗片肥厚、 完整無(wú)損、 抱合緊密，球莖干度適中， 有洋蔥一定的硬度。顏色粉紅或淡黃色， 依品種而定。 個(gè)大形正、 大小整齊，表皮無(wú)傷， 體硬不紅薯軟、飽滿(mǎn)。顏色雜、大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。有蟲(chóng)洞、斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫， 纖維明顯、盤(pán)絲粗韌、 豆莢粗壯。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥，豆殼多， 斷芽

11、、爛頭、爛尾。顏色發(fā)白， 豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯， 水分較多，有化肥的味道發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛，坑眼多， 有毛根、泥土、糙皮。腐爛、干枯、過(guò)軟、裂開(kāi)、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。腐爛、破皮、 坑眼多、畸形、泥土、發(fā)軟等7 / 11顏色淡黃， 表皮完整， 姜爛斑、干硬、碰傷、體硬脆、肥大，有辛香味。毛根、泥土。生姜顏色白色或紫色， 蒜皮干發(fā)芽、散瓣、爛瓣、燥，蒜瓣結(jié)實(shí)，有硬度。癟瓣、蟲(chóng)孔、須根。蒜頭顏色紅色或橘黃色， 表面光滑、條直勻稱(chēng)、粗壯、硬實(shí)不軟， 內(nèi)質(zhì)甜脆、 中心柱細(xì)小。胡蘿卜顏色青綠、皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密、 形體完整， 水分大，分量重表皮皺縮，刀傷、形裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、 發(fā)糠，泥土?？沸?、

12、裂開(kāi)、刀傷、泥土 多，局部腐爛。青蘿卜顏色為潔白光亮， 表面光滑、細(xì)膩，形體完整、 分量重，底部切面潔白， 水分大，肉嫩脆、味甜適中。白蘿卜顏色為褐色，表皮粗糙，個(gè)體適中，斷面肉質(zhì)潔白、肉中有紫色的點(diǎn)， 肉芋頭質(zhì)硬脆，不硬心?？沸摹⒒ㄐ?、灰心、斷裂、壓傷、蟲(chóng)洞，毛根、糙皮， 泥土多，表面有黃斑或褐斑。刀傷、根須、疤痕、泥土 多，個(gè)體過(guò)小，肉硬但不脆。8 / 11表皮顏色白中微黃， 藕節(jié)肥大、無(wú)叉，水分充足，肉潔白、脆嫩。藕葉顏色青完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。茭白筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、 充實(shí)、飽滿(mǎn)，筍肉潔白脆嫩、 水分竹筍多。菌蓋顏色乳白、 菌柄淡黃色、根部

13、淡褐色， 菌身細(xì)短、挺直。金針菇葉翠綠、無(wú)主莖、分支少，根細(xì)，莖挺直、 脆，芹香味濃，水分充足。芹菜表皮呈淡黃、 肉色，帶有小須，橫切面肉質(zhì)潔白，山藥味甘粉足，個(gè)大質(zhì)堅(jiān)。顏色鮮紅、皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密， 形體完整， 水水蘿卜分大，分量重。有外傷、 斷裂、褐色斑、干萎， 顏色發(fā)黃。莖肉顏色青綠、 有斑、較細(xì)且空， 有刀傷或蟲(chóng)洞。斷裂、黑斑、爛斑，筍殼干曲、 殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋 脫落、柄粗長(zhǎng)、顏色發(fā)黃。莖粗、葉黃， 分支多粗細(xì) 不均，有斑點(diǎn)、有硬傷， 須毛較少，泥土較多，橫切面肉質(zhì)發(fā)黃糠心、斷裂， 有蟲(chóng)洞、畸形， 泥土多9 / 11果實(shí)呈圓筒形，果形較大小不均，

14、尾部莖小 ， 果 面平滑折斷 ，表面無(wú)光皮薄、肉厚、汁多澤，有外傷角瓜嫩果顏色由乳白至深綠?；?、發(fā)黃、質(zhì)果面光滑或具白、 褐或黑地較軟，瘤刺少。色的瘤刺。旱黃瓜果羊角形，長(zhǎng)13厘米大小不均、 手感較左 右， 橫徑 約1.4 厘軟、發(fā)蔫、無(wú)光澤，米。 青熟果淡綠色，微個(gè)體彎曲度大辣， 老熟果紅色。果面杭椒略皺，果頂漸尖， 稍彎。杏鮑菇雞腿菇表 面 有 絲 狀 光 澤 ， 平形體不完整， 無(wú)光滑、干燥、細(xì)纖維狀，澤， 菌肉有黑斑成 熟 后 呈 波 浪 狀 或 深點(diǎn)，用手捏，發(fā)黏，裂；菌肉白色，具有杏無(wú)彈性仁味，無(wú)乳汁分泌；頂 部 較 小 ， 菌 柄 粗 達(dá)菌褶開(kāi)始變色，1 2.5厘米，上有菌由淺褐色直至黑環(huán)，用手指掐莖部有一色，實(shí)體變軟變定彈性， 菇體表面無(wú)水黑分實(shí)體傘狀，白色，菌肉腐爛，形狀不完白色，較厚。菌褶白色，整，發(fā)黏，味道稠密，菌柄粗壯， 白色，發(fā)酸、發(fā)臭.口蘑內(nèi)實(shí)，基部稍膨大10 / 11