因地制宜利用沼液發(fā)展雙孢菇、草菇生產(chǎn)之我見

1、因地制宜，利用沼液發(fā)展雙孢菇、草菇生產(chǎn)之我見陳曉明 王肇萍（馬鞍山市蔬菜科學(xué)技術(shù)研究所 243011）摘 要： 馬鞍山市蒙牛現(xiàn)代牧場(chǎng)，每天至少有150多噸的牛糞沼液需花一定的人力物力，外運(yùn)到處排放，對(duì)環(huán)境造成污染，使局部土壤、生態(tài)環(huán)境受到破壞。資料顯示：這些未能得到合理利用的糞污，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)良肥料。我市及毗鄰的江蘇省等地沿江稻作區(qū)，有著非常豐富的稻草資源，蒙牛牧場(chǎng)又有獨(dú)特的牛糞沼液資源，這些資源是培植雙孢蘑菇、草菇所必需的原材料，綜合利用這些資源可加快發(fā)展食用菌生產(chǎn)。雙孢菇、草菇生產(chǎn)的技術(shù)難關(guān)是培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵，用沼液代替培養(yǎng)料發(fā)酵用水，實(shí)現(xiàn)食用菌培養(yǎng)料集中發(fā)酵工廠化生產(chǎn)，可有效解決這一技

2、術(shù)難題，以工廠化生產(chǎn)食用菌培養(yǎng)料為紐帶，開發(fā)食用菌生產(chǎn)的多種模式，將利用沼液生產(chǎn)食用菌技術(shù)，最大半徑的推廣開來，形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，積極推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)農(nóng)業(yè)，走集約化可持續(xù)發(fā)展道路。關(guān)鍵詞： 牛糞 沼液 稻草 培養(yǎng)料 食用菌產(chǎn)業(yè)做為馬鞍山市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)招商引資項(xiàng)目-馬鞍山市蒙?，F(xiàn)代牧業(yè)，座落在我市當(dāng)涂縣丹陽鎮(zhèn)丹東村和山河村境內(nèi)，現(xiàn)已建成投產(chǎn)，設(shè)計(jì)規(guī)模飼養(yǎng)奶牛1萬頭，目前已有6000多頭，每日有數(shù)百噸糞污的排放量。牧場(chǎng)對(duì)這些糞污采取沼氣發(fā)酵處理，產(chǎn)出的沼氣用于發(fā)電，牛糞經(jīng)沼氣發(fā)酵池發(fā)酵處理后，再經(jīng)脫水處理，分離出沼液和沼渣，據(jù)了解當(dāng)前每天有150多噸沼液和50多噸沼渣產(chǎn)出，沼渣為固體物，便于堆放運(yùn)輸，

3、可以作有機(jī)肥出售，相對(duì)容易消化處理，沼液為液體雖然可作肥料，但無法包裝儲(chǔ)存，量又大，消化處理起來相當(dāng)困難，目前蒙牛牧場(chǎng)對(duì)沼液處理的方法是花錢雇車將沼液外運(yùn)，到處排放，僅這項(xiàng)費(fèi)用每天需上萬元，外運(yùn)的沼液有少部分作為肥料施于農(nóng)田，但只限于道路兩旁的農(nóng)田，消化利用有限。由于無序的亂倒，使蒼蠅蚊蟲滋生，造成環(huán)境污染，又由于排放過于集中，對(duì)局部地區(qū)的土壤生態(tài)造成破壞，最近有媒體對(duì)蒙牛的沼液排放不當(dāng)造成的不良影響，進(jìn)行了暴光，引起了地方政府的高度重視,如何合理利用沼液變廢為寶，從根本上解決生產(chǎn)與污染的矛盾，當(dāng)務(wù)之急是找到處理污染物的有效方法。我市及毗鄰江蘇部分市（縣）水稻種植面積較大，稻草資源十分豐富，如

4、果將蒙牛牧場(chǎng)豐富的牛糞沼液與農(nóng)作物秸桿有機(jī)的結(jié)合起來，打造一個(gè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)的大農(nóng)業(yè)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)則是一個(gè)有效途徑。食用菌中的雙孢菇、草菇等屬草腐菌，其培養(yǎng)料主要是作物秸桿(稻草或麥秸等)和畜禽糞便，牛糞則是最適宜的培養(yǎng)料，用牛糞作基質(zhì)培育出的雙孢菇從產(chǎn)量和品質(zhì)上都大大優(yōu)于用化學(xué)肥料配方制作的培養(yǎng)料（俗稱合成料）。有農(nóng)業(yè)專家稱：種植業(yè)（糧食）是溫飽型農(nóng)業(yè)；養(yǎng)殖業(yè)是享受型農(nóng)業(yè)；培植業(yè)（食用菌）是保健型農(nóng)業(yè)。食用菌屬有機(jī)食品，集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體。隨著人民活水平的不斷提高，食用菌已逐漸被人們認(rèn)識(shí)和接受，食用菌的消費(fèi)量在逐年遞增。在從事食用菌培植技術(shù)工作的多年實(shí)踐中，本人針對(duì)雙孢菇堆制發(fā)酵這一主要

5、技術(shù)環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入探討后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)料的堆建發(fā)酵，對(duì)堆料場(chǎng)地、水源及設(shè)施條件有一定要求，由于原、輔材料用量大，如每平方米約用干草料20公斤，前期操作煩雜，如建堆、翻料用工多，勞動(dòng)強(qiáng)度大，同時(shí)堆料期又正置水稻收獲期，用工矛盾比較突出，堆制發(fā)酵培養(yǎng)料在技術(shù)上也有一定難度，而以一家一戶為生產(chǎn)單位，很難完成這項(xiàng)工作。要解決這一難題，就是盡可能實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)料集中發(fā)酵的工廠化生產(chǎn)，采用機(jī)械化代替家庭式手工操作。美國(guó)、歐洲等一些雙孢菇生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家，培養(yǎng)料都是由專業(yè)企業(yè)實(shí)行工廠化集中發(fā)酵，再將優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料作為商品向蘑菇生產(chǎn)戶出售。我國(guó)山東九發(fā)食用菌有限公司從國(guó)外引進(jìn)雙孢菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)和相關(guān)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)

6、培養(yǎng)料，提高了雙孢菇生產(chǎn)效率，促進(jìn)了周邊菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，使當(dāng)?shù)氐碾p孢菇產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。如何利用我市蒙牛牧場(chǎng)排出的沼液，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，因地制宜，解決培養(yǎng)料發(fā)酵過程中的技術(shù)“瓶頸”問題，我個(gè)人的見解是：一、創(chuàng)建食用菌培養(yǎng)料工廠化集中發(fā)酵企業(yè)。根據(jù)雙孢菇培養(yǎng)料在堆制發(fā)酵時(shí)需用大量的水對(duì)作物秸桿進(jìn)行預(yù)處理這一特點(diǎn)，可以采用以下方法：1、利用沼液直接對(duì)秸桿進(jìn)行預(yù)濕。一般每100公斤干稻草要用180-200公斤的水預(yù)濕，沼液中的水可以滿足這一要求，培養(yǎng)料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的熱量，部分水分通過散熱的形式蒸發(fā)掉，一方面沼液中的水得以再利用，另一方面以氣態(tài)散發(fā)出的水蒸汽不會(huì)對(duì)大氣和周邊環(huán)境造成污染，最終

7、使沼液得到無害化處理。2、利用沼液代替培養(yǎng)料中部分輔料。沼液中含有豐富的有機(jī)質(zhì)、n、p、k等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是發(fā)酵培養(yǎng)料時(shí)所需添加的輔料成分，通過雙孢菇、草菇的c和n的比，測(cè)算出沼液的添加量，取代部分化肥用量，一方面沼液中的養(yǎng)分得到充分利用，另一方面降低培養(yǎng)料的生產(chǎn)成本。3、利用集中發(fā)酵調(diào)節(jié)生產(chǎn)及供應(yīng)周期。將農(nóng)作物秸桿集中采購(gòu)，進(jìn)行工廠化發(fā)酵，發(fā)酵好的培養(yǎng)料通過干燥儲(chǔ)存,做到隨用隨取,緩解了集中種植與對(duì)秸桿需求的矛盾，通過集中發(fā)酵培養(yǎng)料，使生產(chǎn)的有效時(shí)間大大縮短，根據(jù)市場(chǎng)需求，合理安排種植時(shí)間，實(shí)現(xiàn)周年栽培。4、采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)控制集中發(fā)酵培養(yǎng)料的全過程。首先必需保證培養(yǎng)料質(zhì)量能夠達(dá)到一定的產(chǎn)量

8、指標(biāo)，其次把握好發(fā)酵進(jìn)程中的幾個(gè)重要環(huán)節(jié)，最后注意規(guī)范培養(yǎng)料存儲(chǔ)包裝。一旦形成商品化，不僅大批量的解決了牧場(chǎng)排出的沼液等糞污，而且形成一個(gè)地方性產(chǎn)業(yè)，提高當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)率。二、確定食用菌無公害生產(chǎn)技術(shù)模式。根據(jù)不同地區(qū)生產(chǎn)環(huán)境、資源條件的不同，可以采取以下三種栽培模式：1、在以水稻為主的農(nóng)作區(qū)，實(shí)行“水稻-雙孢蘑菇-水稻”的輪作模式：由于使用了成品化的培養(yǎng)料，解決了季節(jié)、茬口及勞力等沖突。10月份水稻收獲后，在稻田建大棚生產(chǎn)一季雙孢菇，一畝地大棚設(shè)施投資約1萬元，產(chǎn)值能達(dá)2萬多元，當(dāng)年即可收回投資，除去生產(chǎn)成本，還可純收入50006000千元。翌年4月基本結(jié)束，種菇后的廢料是很好的有機(jī)肥料，就地還田

9、生產(chǎn)水稻，水稻增產(chǎn)增收。收獲的稻草又可作雙孢菇培養(yǎng)原料，形成物質(zhì)循環(huán)利用。2、在市郊專業(yè)蔬菜生產(chǎn)區(qū)，實(shí)行“蔬菜-草菇”的輪作模式：利用夏季閑置的蔬菜大棚地栽草菇，一個(gè)630米的蔬菜大棚，占地面積0.3畝，總出菇面積約100平方米，純收入可達(dá)3000多元。利用夏季閑置的蔬菜大棚種植草菇，投資少、見效快，可以調(diào)節(jié)伏缺期間蔬菜（特別是葉菜類）供應(yīng)不足的矛盾，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，增加菜農(nóng)收入。草菇生產(chǎn)周期短，（17-20天），在6-8月間可安排多茬生產(chǎn)，廢料就地還田，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加有機(jī)質(zhì)，提高下茬蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。3、扶持食用菌生產(chǎn)專業(yè)場(chǎng)或基地，建造床架式標(biāo)準(zhǔn)菇房，實(shí)行“雙孢菇-草菇”立體周年規(guī)

10、?；a(chǎn)模式：雙孢菇屬中低溫型，在自然條件下，生產(chǎn)季節(jié)是10月到翌年4月，草菇屬高溫型，生產(chǎn)季節(jié)是5月-9月，利用兩種菇對(duì)不同的溫度要求，不僅在生產(chǎn)季節(jié)上互補(bǔ)，而且在培養(yǎng)料上供享，用稻草和濕牛糞以3：5混合發(fā)酵制作的草菇培養(yǎng)料，生物學(xué)效率可達(dá)20%，其品質(zhì)優(yōu)于用廢棉和棉籽殼等培養(yǎng)的草菇。充分利用菇房設(shè)施，在實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的周年化的同時(shí)，若采取加溫措施，還可提高雙孢菇的茬次，使在春節(jié)大量上市，不僅滿足節(jié)日期間市民對(duì)菇類的需求，還可提高菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)年投資即可收回成本，并有盈利。食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵工廠的建立，不僅解決了我市蒙牛牧場(chǎng)大量的沼液造成的環(huán)境污染，更重要是構(gòu)成了三大鏈條，一是產(chǎn)業(yè)鏈：奶牛養(yǎng)殖業(yè)

11、食用菌培植業(yè)農(nóng)作物種植業(yè)食用菌產(chǎn)品加工業(yè)；二是經(jīng)濟(jì)鏈：以發(fā)酵料企業(yè)為龍頭帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)，解決了部分剩余勞力的就業(yè)問題，種植食用菌增加農(nóng)民收入，食用菌加工提高產(chǎn)品附加值，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益顯著；三是生態(tài)良性循環(huán)鏈：沼液、牛糞等作物秸桿得到合理利用，減少直接排放對(duì)環(huán)境的污染和生態(tài)的破壞，生態(tài)效益顯著。利用沼液發(fā)展雙孢菇、草菇生產(chǎn)，必須解決好以下幾個(gè)問題：1、食用菌培養(yǎng)料集中發(fā)酵的目的是有效利用沼液，以促進(jìn)食用菌生產(chǎn)發(fā)展為前提，籌建發(fā)酵料工廠是關(guān)鍵。政府和相關(guān)部門應(yīng)予高度重視，對(duì)籌建食用菌培養(yǎng)料集中發(fā)酵工廠進(jìn)行進(jìn)一步科學(xué)論證，制定具體實(shí)施方案，盡早籌建。2、搞好連片種植區(qū)域的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。道路、水電服務(wù)設(shè)施等到位，提高農(nóng)民種菇積極性，以點(diǎn)帶面，加快利用廢物發(fā)展食用菌的步伐。3、解決產(chǎn)銷渠道不暢和信息服務(wù)對(duì)接。以大戶牽頭，成立食用菌產(chǎn)銷協(xié)會(huì)或經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體（合作組織），實(shí)行專業(yè)分工，即培養(yǎng)料處理、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售與加工，這種相互依托又相互獨(dú)立的生產(chǎn)形式，