果脯類食品包裝市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

1、果脯蜜餞類食品包裝市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2009級(jí)食品質(zhì)量與安全第 三 組組 長(zhǎng)：熊 偉 0940901091組 員：陳沙沙 0940901020 賀莉莉 0940901029江 虹 0940901045 譚軼姝 0940901073曾倩楠 0940901082 晏 亮 09409010932012年3月28日一、調(diào)研目的1.1了解邵陽(yáng)市主要大型商場(chǎng)和超市果脯蜜餞類食品的包裝材料，包裝原理及方法。了解果脯蜜餞類的食品包裝所用到的技術(shù)。1.2調(diào)研本產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的形象，以及消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的主要認(rèn)知度和品牌的認(rèn)知度。1.3 同時(shí)對(duì)比同一品牌不同種類或不同品牌的產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)、包裝策略及銷售狀況，并對(duì)其進(jìn)行

2、分析，提出產(chǎn)品在包裝方面值得提升的方面。1.4收集該類食品在邵陽(yáng)市內(nèi)大型商場(chǎng)及超市不同品牌的果脯蜜餞的包裝材料及照片、銷售價(jià)格、銷售狀況、銷售人群以及銷售方法。1.5 觀察不同種類同等商品的不同裝潢及結(jié)構(gòu)，了解它們各自的優(yōu)勢(shì)及銷售狀況，以及能更好的把它們的優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到本商品當(dāng)中，以尋求更好的包裝效果。1.6 總結(jié)該類食品的一個(gè)銷售環(huán)境以便更好的設(shè)計(jì)果脯蜜餞類食品的包裝。二、調(diào)研方法2.1 對(duì)大型商場(chǎng)、超市（步步高超市）的調(diào)研。2.2在網(wǎng)上查找果脯蜜餞類食品的包裝情況及銷售狀況，同時(shí)也對(duì)上述資料的一些補(bǔ)充。2.3 同一些年輕的消費(fèi)者進(jìn)行訪談，了解他們的口味及喜好，以及對(duì)包裝的要求。2.4與超市的促

3、銷員了解果脯蜜餞類食品的銷售狀況。三、調(diào)研概況2012年3月23日至3月24日對(duì)所選產(chǎn)品的主要大型批發(fā)市場(chǎng)和超市進(jìn)行調(diào)研。此次主要的超市有為步步高超市及學(xué)校周邊的小型超市，市場(chǎng)上的果脯蜜餞類食品種類繁多，包裝各異，特別是針對(duì)年輕人和兒童的食品較多。在邵陽(yáng)算是消費(fèi)者比較多的地方，所以此次調(diào)研所取產(chǎn)品的比較真實(shí)的反應(yīng)了果脯蜜餞類的銷售狀況。其過(guò)程大體如下：3.1 對(duì)超市的果脯蜜餞類食品的種類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，我們組這次對(duì)鹽津鋪?zhàn)印Ⅴr之果、天喔、動(dòng)心一族等品牌產(chǎn)品都做了大量調(diào)查，從而展開關(guān)于包裝材料、包裝技術(shù)方法、銷售策略、品牌推廣及產(chǎn)品在消費(fèi)者心中未來(lái)期望等各方面的調(diào)查。3.2 找一些消費(fèi)者進(jìn)行訪談，了解

4、和知道他們的口味和喜好，看他們更加喜歡哪類食品包裝。3.3 通過(guò)對(duì)“鹽津鋪?zhàn)印?品牌的果脯蜜餞類包裝的調(diào)查，例如“鹽津鋪?zhàn)印碑a(chǎn)品系列中葡萄、手切姜、話梅、楊梅等的調(diào)查，了解其各自的優(yōu)點(diǎn)，從而設(shè)計(jì)出一款適合的包裝。四、調(diào)查結(jié)果與分析4.1果脯蜜餞食品概況我國(guó)制作果脯蜜餞已有1000多年的歷史。果脯的種類，品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習(xí)慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）青梅脯、紅果脯等。因?yàn)橐陨瞎前言辖?jīng)過(guò)處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以

5、下。蜜餞是經(jīng)蜜或糖煮不經(jīng)干燥工序的果制品，表面濕潤(rùn)柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等。果脯的營(yíng)養(yǎng)果脯蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素，由此可見，果脯蜜餞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。其基本制作過(guò)程主要有：原料選擇 原料預(yù)處理 熏硫 糖煮，原料主要是鮮果就保證其產(chǎn)品富含維生素、礦物質(zhì)、果酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其水分含量一般都較高有的甚至在30%以上。經(jīng)過(guò)糖煮過(guò)程的加工，其糖分含量都較高。正是其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分之豐富，在果脯蜜餞產(chǎn)品類包裝方面也有了一定的要求。主要包裝材料有：1.

6、 塑料軟包裝 塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點(diǎn)，成為該產(chǎn)品最主要的包裝物之一。2. 硬塑料包裝 硬塑料包裝主要體現(xiàn)其密封性好且貯存大量果脯蜜餞類食品方便，形式多樣化等特點(diǎn)。3. 玻璃包裝 玻璃罐做包裝有奢華高檔的象征性（玻璃材質(zhì)越重產(chǎn)品就越奢華），玻璃惰性強(qiáng)且不易滲透，這就保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定和完整性。玻璃材質(zhì)已經(jīng)迅速在各食品中及生活用品中被廣泛應(yīng)用。4. 紙制品包裝 紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關(guān)注的一個(gè)亮點(diǎn)。4.2 鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品系列鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品主要生產(chǎn)以葡萄、

7、桃肉、桃片、生姜等為基本原材料，加工成為鹽津葡萄、鹽津桃肉、鹽津桃片、冰醋姜等高檔果脯系列。但除此傳統(tǒng)工藝過(guò)程制作果脯類食品外，鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品還通過(guò)鮮果腌制加工，制作了多品種口味的干貨系列，正如其產(chǎn)品理念一樣“鹽津百年，人生百味”真正的多品種多口味。綜合“鹽津鋪?zhàn)印毕盗挟a(chǎn)品的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，對(duì)其品牌的包裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持鹽津果脯蜜餞食品類的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式包括材料、造型和設(shè)計(jì)等、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容其包括展示產(chǎn)品形態(tài)、

8、特點(diǎn)和內(nèi)涵等和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。通過(guò)在超市的實(shí)地調(diào)查及對(duì)“鹽津鋪?zhàn)印卑b的資料收集，我們了解到該產(chǎn)品有散裝系列、精品系列、易拉罐系列和酸甜辣姜系列等四個(gè)系列品牌，從中發(fā)現(xiàn)對(duì)于不同系列產(chǎn)品其包裝材料、包裝技術(shù)也有所不同。1.散裝系列 材料：塑料產(chǎn)品銷售對(duì)象：老少皆宜，此類產(chǎn)品面對(duì)的消費(fèi)群體是家庭及廣大青少年，因此方便簡(jiǎn)潔為宜同時(shí)包裝的簡(jiǎn)易也使產(chǎn)品成本降低，物美價(jià)廉。2精品系列 材料：塑料 產(chǎn)品銷售對(duì)象：青少年，該產(chǎn)品包裝精致，深受廣大青少年的喜愛，同時(shí)，該產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)人性化，適于旅途外出食用。3. 易拉罐系列 材料：玻璃、塑料該類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富多為饋贈(zèng)佳品，所以此類

9、產(chǎn)品價(jià)位都較高，包裝要求也較高。4.酸甜辣姜系列 該系列為老少皆宜的食用佳品，包裝以塑料為主，主要體現(xiàn)了“鹽津百年，人生百味”的產(chǎn)品理念。果脯蜜餞類食品包裝食品包裝主要以防霉防潮為主，同時(shí)要保證衛(wèi)生安全，便于貯藏運(yùn)輸還要達(dá)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具備美觀美觀大方新穎和反應(yīng)制品面貌的目的綜上幾個(gè)產(chǎn)品系列，其包裝主要有三個(gè)作用：一是保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)且可延長(zhǎng)貨架壽命；二是防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性；三是精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費(fèi)者的購(gòu)買欲望和商品價(jià)值。果脯蜜餞的包裝形式主要有塑料袋軟包裝、硬塑料罐包裝、玻璃罐包裝及少數(shù)金屬包裝。4.3包裝技術(shù)果脯蜜餞的包裝，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中具有很重要的意

10、義，它既是美化商品擴(kuò)大銷售的重要因素，也是保護(hù)商品食用價(jià)值的有力措施。因此，必須引起生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的重視。目前，北京果脯蜜餞的包裝是木架膠合板制成的木箱，其規(guī)格不一，一般可裝凈重公斤。包裝方法是內(nèi)襯牛皮紙，再墊一硫酸紙或蠟紙（以防止成品受潮，風(fēng)干或粘箱），然后把成品散裝進(jìn)去，加蓋釘死，箱外扎鐵箍?jī)傻?，避免木箱散壞，造成損失，這種包裝方法雖然簡(jiǎn)單，但容易使成品受壓變形和粘連結(jié)塊。如果含水量增高，轉(zhuǎn)化糖過(guò)多，炎熱潮濕季節(jié)，在運(yùn)輸中容易“流湯”。還有先用塑料袋包裝，再裝木箱，就可以避免受潮“流湯”。另一類是小包裝，用印有鮮艷美觀的圖案、廣告、商標(biāo)的小紙盆包裝，硬紙盆中襯有蠟紙或玻璃紙。這種包裝，裝飾美觀

11、，便于零售，攜帶方便。下面再介紹幾種包裝類型：1. 低溫密封包裝膜類雙向拉伸聚丙烯膜(bopp即)這種材料包裝糖果就符合上述要求,這不僅表現(xiàn)在薄膜的性能上,而且還可以使用冷封涂料。由bopp制成的propofilm 膜才能為果脯包裝提供誘人的外觀。這種膜材一面涂有丙烯酸,另一面則涂有一種獨(dú)特的低溫密封涂料層。2.塑料包裝容器類易攜帶、 好開啟的塑料瓶包裝受到消費(fèi)者的青睞, 特別是 pet 瓶是最主要和最引人注目的包裝。聚酯瓶是近年來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)最快、 最受注目的塑料包裝品種, pet 材料具有良好的阻隔性,還具有無(wú)毒、 無(wú)味、 清晰度高等特點(diǎn)。3. 玻璃包裝容器類高檔奢華的象征，材質(zhì)越厚重其奢華程

12、度也越顯得高貴。其次，玻璃的惰性極高，不會(huì)與所裝食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且不會(huì)溶出有毒有害物質(zhì)，再就是玻璃具有非常搞的密封性能，能保護(hù)食物不易氧化變質(zhì)，玻璃還有極高的光學(xué)效果，具有良好的美學(xué)觀賞性。4. 紙類包裝紙包裝價(jià)格低廉、 防護(hù)性能優(yōu)越、 使用方便, 在食品包裝材料中占有很大比重。紙容器一般采用高密度多層紙板制成, 多與金屬鋁箔, 塑料膜復(fù)合, 達(dá)到食品無(wú)污染、 不腐爛變質(zhì)、 保持食品新鮮的目的。紙罐包裝是糖果紙類包裝的主要形式, 占地面積小節(jié)約庫(kù)存開支, 搬運(yùn)方便,多用于果脯的二次包裝, 可提高果脯制品的可感知價(jià)值。 5.金屬包裝容器類金屬容器多用于中高檔糖果的外包裝, 只有物性相對(duì)穩(wěn)定的休

13、閑食品采用涂有防銹膜的金屬容器作為內(nèi)包裝。金屬?gòu)?qiáng)度高,機(jī)械性能優(yōu)良, 對(duì)光、 氣、 水的阻隔性能好, 防潮性、 保香性、 耐熱耐寒性、 耐油脂性大大超過(guò)了塑料、 紙等其他類型的包裝材料, 可長(zhǎng)期有效的保護(hù)內(nèi)裝物; 并且金屬材料表面光滑光亮, 易于印刷,具有良好的裝潢性能,可提高糖果的檔次;另外金屬包裝材料來(lái)源廣泛,易于回收再生或重復(fù)使用, 且無(wú)污染, 但其化學(xué)穩(wěn)定性較差。常用于糖果包裝的金屬材料主要包括: 鋁箔、 鋁材、 鍍錫板、 鍍鋅板、 鍍鉻板等。4.4果脯蜜餞類食品消費(fèi)概況目前國(guó)內(nèi)果脯蜜餞類食品的消費(fèi)人群已經(jīng)發(fā)生了顯著變化。從年齡上看，果脯蜜餞類食品的消費(fèi)人群能明顯地區(qū)分出三類：18歲以

14、內(nèi)青少年及兒童、青年人、老年人。目前，消費(fèi)主體已經(jīng)由原來(lái)以兒童和青少年為主，拓展到以年輕成人為主，其中少年兒童，青年人中的女性消費(fèi)者更是已上升為當(dāng)前休閑食品的主流消費(fèi)者。從性別上看，15-34歲年輕女性仍是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體。從職業(yè)類別上看，目標(biāo)消費(fèi)者多為在讀學(xué)生或辦公室白領(lǐng)，正在接受或接受過(guò)高中以上的教育。從家庭生命周期來(lái)看，各種果脯蜜餞類食品的熱衷消費(fèi)家庭主力是有12歲以下小孩的家庭，消費(fèi)占比為41%;而高收入滿巢家庭(即有孩子，但孩子尚未獨(dú)立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已獨(dú)立，老人自己構(gòu)成的家庭)則占到了一半。4.5食品推廣方案根據(jù)上述對(duì)果脯蜜餞類食品目標(biāo)人群的細(xì)分，果脯蜜餞類食

15、品生產(chǎn)廠家應(yīng)該根據(jù)目標(biāo)客戶的不同性別、職業(yè)類別、年齡等不同變量進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，并設(shè)計(jì)生產(chǎn)出有針對(duì)性的產(chǎn)品系列和推廣方案。(1)兒童類果脯蜜餞類食品應(yīng)突出“童趣”特點(diǎn)。因?yàn)榍嗌倌陜和瘜儆诩兇獾南M(fèi)群體，雖然經(jīng)濟(jì)上完全依靠父母，但是在食品選擇上則完全是從自身的主觀意愿出發(fā)，屬于不達(dá)目的不罷休，在多數(shù)情況下父母也會(huì)妥協(xié)。這類人群最大的特點(diǎn)是對(duì)新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂(lè)于、勇于嘗試，而對(duì)“健康”則沒(méi)有任何概念，從來(lái)不在乎是不是對(duì)健康不利，尤其對(duì)奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。所以，針對(duì)這一目標(biāo)人群的產(chǎn)品應(yīng)該適當(dāng)提升產(chǎn)品的視覺(jué)沖擊力，如小熊餅干、如好多魚、鬼臉嘟嘟、奧利奧等，要么是形狀可愛，要

16、么是名字怪異，抑或者是充滿童趣的吃法。除此之外，兒童類果脯蜜餞類食品在促銷上，可以適當(dāng)贈(zèng)送卡通玩具，尤其是經(jīng)典形象更受青少年歡迎，如白雪公主、變形金剛等，這對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的吸引力是巨大的，一旦挑撥起孩子的欲望，父母基本很難拒絕。(2)青年類果脯蜜餞類食品應(yīng)重視品牌概念的打造。從一些資料上可以看出，居于25-34歲之間的消費(fèi)者對(duì)果脯蜜餞類食品的消費(fèi)比例最高，這是一個(gè)被“品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會(huì)中最忙碌的一類人。他們沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間精挑細(xì)選、斤斤計(jì)較，所以他們更講究品牌，更在意包裝精致，對(duì)價(jià)格不是太敏感，但一定要方便購(gòu)買和攜帶。這是需求最多樣化的一類人，針對(duì)他們的的需求，可將休閑

17、食品產(chǎn)業(yè)細(xì)分出更多的產(chǎn)品品類，如補(bǔ)充維生素的雅克v9、針對(duì)電腦一族的網(wǎng)絡(luò)飯飯、閑趣。此外，還有美容、護(hù)眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細(xì)分要求。這類人群已基本形成飲食“健康”觀念，所以對(duì)于零食類的食品不像兒童一樣來(lái)者不拒，而會(huì)有一個(gè)基本的篩選，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會(huì)有選擇地消費(fèi)。這就要求果脯蜜餞類食品企業(yè)應(yīng)該及時(shí)了解并抓住目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)心理和特殊的消費(fèi)需求點(diǎn)，更加注意品牌形象的塑造、強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配的合理性和產(chǎn)品自身品質(zhì)的提升，滿足此類人的獨(dú)特需求，成功吸引到更多具備消費(fèi)能力的目標(biāo)人群選購(gòu)產(chǎn)品，果脯蜜餞類食品企業(yè)的產(chǎn)品銷量將會(huì)取得快速突破。(3)老年類果脯蜜餞類食品應(yīng)著

18、重突出實(shí)用性。相對(duì)于前兩者刺激性、美觀性的要求外，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實(shí)用，更喜歡酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點(diǎn)，如各種現(xiàn)場(chǎng)烘焙蛋糕、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，針對(duì)他們的產(chǎn)品也適合功能細(xì)分道路。盡管他們選擇得少，但消費(fèi)總量依然可觀。 （4）渠道模式的變遷雖然果脯蜜餞類食品市場(chǎng)日益紅火，但是流通渠道單一。統(tǒng)計(jì)資料顯示，果脯蜜餞類食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。目前，果脯蜜餞類食品基本保持著三類銷售渠道，即超市大賣場(chǎng)的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖

19、加盟式銷售。(1)獨(dú)立包裝的果脯蜜餞類食品主要以大賣場(chǎng)、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道。隨著高端消費(fèi)的成型，像711、屈臣氏這些高端連鎖便利店成為高端休閑食品主力消費(fèi)場(chǎng)所，甚至僅此便利店為銷售渠道，小眾營(yíng)銷。(2)散裝食品則主要是以店面為銷售通路，如糕點(diǎn)、烘焙類(如稻香村、好利來(lái)等)等，多以連鎖專賣店或超市專柜的形式進(jìn)行散裝形式進(jìn)行銷售，主要是憑借店面品牌來(lái)帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。(3)土特產(chǎn)類多借助地方品牌的集群效應(yīng)，以專賣店形式銷售。主要包括豆制品、肉制品、海鮮、糖果、炒貨等，這一類食品目前依然缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)產(chǎn)品品牌，主要是借助于某一特產(chǎn)的地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。未來(lái)幾年，積極搭建新的營(yíng)銷平臺(tái)，

20、增強(qiáng)企業(yè)的自主營(yíng)銷意識(shí)，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)對(duì)食品企業(yè)未來(lái)發(fā)展的新需求。為了盡可能的降低成本，實(shí)現(xiàn)差異化分銷產(chǎn)品，果脯蜜餞類食品企業(yè)應(yīng)積極開拓創(chuàng)新，以建立其適銷對(duì)路的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。為此果脯蜜餞類食品企業(yè)可從以下兩個(gè)角度進(jìn)行突圍。連鎖化突圍：未來(lái)幾年，果脯蜜餞類食品的連鎖化經(jīng)營(yíng)，將越來(lái)越受到企業(yè)重視，深入社區(qū)和目標(biāo)人群的終端連鎖店，將以其便捷的服務(wù)、豐富的產(chǎn)品線和實(shí)惠的價(jià)格，驅(qū)動(dòng)中國(guó)休閑食品市場(chǎng)繼續(xù)保持高速發(fā)展。因此，連鎖模式的創(chuàng)新及連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的延伸，也將成為中國(guó)休閑食品企業(yè)修煉的主要課程。今后，休閑食品的渠道品牌化將越來(lái)越突出，比如說(shuō)來(lái)伊份這樣的渠道運(yùn)營(yíng)商，可以通過(guò)oem的方式不斷豐富自身的產(chǎn)品線，

21、使自身產(chǎn)品保持足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。電子商務(wù)突圍：如今，80后成為果脯蜜餞類食品的主流消費(fèi)人群。80后消費(fèi)者對(duì)電子商務(wù)的狂熱，已經(jīng)掀起了所有產(chǎn)業(yè)的電子商務(wù)狂潮。因此，果脯蜜餞類食品的電子商務(wù)潮流也將是勢(shì)在必然的，果脯蜜餞類食品企業(yè)應(yīng)該抓住時(shí)代潮流，加大對(duì)電子商務(wù)及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)和利用力度，充分挖掘電子商務(wù)的市場(chǎng)空間，這將是休閑食品推廣的一種全新渠道。（5）渠道建設(shè)攻略目前，國(guó)內(nèi)的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國(guó)性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特產(chǎn)專賣店等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。但是二三線城市的銷售業(yè)態(tài)與一線發(fā)達(dá)城市相比，又存在著顯著性的差

22、異。一線發(fā)達(dá)城市果脯蜜餞類食品的零售業(yè)態(tài)主要表現(xiàn)為：多元化競(jìng)爭(zhēng)，集中度相對(duì)較高。全國(guó)性、規(guī)?；倪B鎖企業(yè)和大型超市占據(jù)了休閑食品銷售的較大份額，且發(fā)展速度較快。進(jìn)口食品與國(guó)產(chǎn)食品間的零售競(jìng)爭(zhēng)程度差別不大，競(jìng)爭(zhēng)都異常激烈。而二三線城市則表現(xiàn)為：多元化并存，集中度較低。區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)與大型超市占據(jù)較大市場(chǎng)份額，發(fā)展速度相對(duì)較快。休閑食品的零售競(jìng)爭(zhēng)主要集中在國(guó)產(chǎn)食品方面，進(jìn)口食品在二三線城市的競(jìng)爭(zhēng)力明顯弱小，難以與國(guó)產(chǎn)休閑食品相抗衡?？梢灶A(yù)見，未來(lái)幾年，二三線城市將會(huì)成為休閑食品零售的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。為了更好的占領(lǐng)二三線城市的主銷渠道，休閑食品企業(yè)應(yīng)該積極拓展多種銷售通路，并加強(qiáng)對(duì)渠道的掌控力

23、度，以實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的廣泛覆蓋。廣泛性、多渠道銷售。果脯蜜餞類食品屬于典型的快速消費(fèi)品行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)便利購(gòu)買的要求很高，“買得起、買得到、樂(lè)得買”的重要性越來(lái)越凸顯，這就要求廠家推進(jìn)“大通路銷售”，進(jìn)行廣泛的渠道覆蓋，推進(jìn)多通路分銷。優(yōu)秀的果脯蜜餞類食品企業(yè)應(yīng)該實(shí)行多通路并舉，傳統(tǒng)經(jīng)銷通路、ka通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。強(qiáng)化終端渠道建設(shè)。果脯蜜餞類食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，果脯蜜餞類食品的終端建設(shè)和企業(yè)對(duì)渠道的掌控能力顯得尤為重要。4.5消費(fèi)者對(duì)包裝品的看法從以上調(diào)研結(jié)果可知，一些年輕的消費(fèi)者在選擇食品的時(shí)候首先吸引他們的是顏色，但若商品的包

24、裝過(guò)于簡(jiǎn)單，便會(huì)對(duì)該產(chǎn)品有排斥。而當(dāng)他們看到一些結(jié)構(gòu)新異或有個(gè)性的包裝時(shí)，他們便會(huì)考慮是否購(gòu)買。特別是現(xiàn)在的女孩子，她們買一件商品往往看的不是其內(nèi)在而是其包裝結(jié)構(gòu)，所以可見構(gòu)造在包裝設(shè)計(jì)中所占的分量。吸引小孩子的包裝往往是包裝的顏色和圖案。大人們?cè)谫?gòu)買是會(huì)更理性，不僅看到是外在的包裝形式，還有產(chǎn)品的品質(zhì)。本次調(diào)查讓我深刻的認(rèn)識(shí)到其實(shí)現(xiàn)在的年輕人更多的是喜歡那些結(jié)構(gòu)新異的包裝，那些異型結(jié)構(gòu)的包裝盒更能吸引他們的眼球。同樣的他們對(duì)食品本身的要求則更多的是選擇一些老牌的果脯蜜餞品牌，大都以鹽津鋪?zhàn)訛橹?。五、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)討論果脯蜜餞包裝初步設(shè)計(jì)思路包裝是商品購(gòu)買、銷售、存儲(chǔ)流通領(lǐng)域中保證質(zhì)量的關(guān)鍵，一

25、個(gè)精美別致的包裝，不僅能給人以美的享受，而且在超市不斷出現(xiàn)和銷售方式改變的今天，能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，從而達(dá)到促進(jìn)銷售的目的，起到無(wú)聲售貨員的作用。好的包裝有收藏價(jià)值，也可作為復(fù)用包裝再次使用，在節(jié)約資源的同時(shí)，弘揚(yáng)了果脯蜜餞食品文化，一個(gè)好的包裝設(shè)計(jì)，一定要有好的基礎(chǔ)，出就是包裝最本質(zhì)的東西，即如何能保持果脯蜜餞的質(zhì)量使其不變質(zhì)。只有充分了解果脯蜜餞的特性及造成果脯蜜餞變質(zhì)的因素，才能根據(jù)這些特性來(lái)選擇適當(dāng)?shù)牟牧霞右詴?huì)理的運(yùn)用，做到盡善盡美。尤其是對(duì)純天然、無(wú)污染的綠色食品，更要加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，符合人們回歸自然的需求。 果脯蜜餞的特性是由其理化成分、品質(zhì)所決定的，如吸濕性、氧化性、吸附性

26、、易變性等。所以，我們?cè)谠O(shè)計(jì)包裝時(shí)，要根據(jù)以上這些特性，考慮用適當(dāng)?shù)牟牧线M(jìn)行包裝、應(yīng)選擇具有良好的防潮、阻氧、除異味，并有一定抗拉強(qiáng)度的復(fù)合材料，根據(jù)調(diào)查和研究，目前市場(chǎng)上使用較好的是聚酯鋁箔聚乙烯復(fù)合，其次是拉伸聚丙烯鋁箔聚乙烯復(fù)合材料，這些通稱鋁鉑復(fù)合膜，是日常果脯蜜餞類小包裝中防潮、阻氧、保香性能最好的一種?，F(xiàn)在有一種新的包裝盒，它是紙復(fù)合，罐的上下蓋是金屬的，罐身是用膠版紙紙版鋁箔聚乙烯等復(fù)合而成的，具有根強(qiáng)的保鮮效果，而且比起金屬罐來(lái)輕了許多，設(shè)計(jì)手段也更加主富美觀了，匕給了設(shè)計(jì)者更大的發(fā)揮余地。隨著包裝工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代高科技的結(jié)合，涌現(xiàn)出了許多新型的包裝。市場(chǎng)上也有許多新穎別致的果

27、脯蜜餞包裝，但有些包裝似高檔，卻存在著過(guò)分包裝的傾向，有的脫離了商品的屬性，盲目地追求一種表面華麗的裝飾和浮燥的色彩，與果脯蜜餞本身的質(zhì)量不相符合。 果脯蜜餞包裝的色彩設(shè)計(jì) 色彩是包裝設(shè)計(jì)中最能吸引顧客的，如果色彩搭配得當(dāng)，使消費(fèi)者看后有一種賞心悅目之感，能引起消費(fèi)者的注意。包裝的色彩是受商品屬性的制約，色彩本身也有它的屬性。所以用色要慎重，要力求少而精，簡(jiǎn)潔明快?；蚯逍碌?，或華麗動(dòng)人，或質(zhì)樸自然，要考慮到消費(fèi)者的習(xí)俗和欣賞習(xí)慣，也要考慮到商品的檔次、場(chǎng)合、品種、特性的不同而用不同的色彩。設(shè)計(jì)要講究色彩和整體風(fēng)格的統(tǒng)一，不能用色過(guò)多，形成不了凋子，也不能到處用金、銀，給人以一種華而不實(shí)之感，設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到與同類產(chǎn)品的比較，對(duì)同類產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查分析研究，取長(zhǎng)補(bǔ)短，