酒店值班經(jīng)理工作流程

1、a班值班經(jīng)理工作流程時 間流 程內(nèi) 容19：15-19：30簽到上崗在交班前先巡視，與前一班次交接，交班本簽名19：00-20：00巡視餐廳現(xiàn)場管理餐廳的經(jīng)營狀況：清潔質(zhì)量和對客服務(wù)情況，并注意設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀況20：00-21：30前廳管理1 處理前廳交班工作遺留事宜2 核對房態(tài)，分析客源結(jié)構(gòu)，掌握房間流量3 確認(rèn)預(yù)訂客人延遲到店情況（18：00以后未到的客人）4 檢查餐飲晚餐入帳情況21：30-22：00巡視酒店公共區(qū)域1 關(guān)注保安、工程工作2 檢查大堂公共區(qū)域及外圍車道等處清潔狀況，及時通知pa員工整改22：00-22：50夜宵時段1 關(guān)注員工夜宵使用情況2 檢查餐廳收市情況22：50

2、-24：30.前廳管理1 完成夜審前各項(xiàng)數(shù)據(jù)的核對與檢查2 完成夜審工作24：30-1：30 巡視酒店1 巡視酒店各樓層客房的安全狀況2 巡視外圍車道及餐廳的安全狀況3 巡視員工區(qū)域的安全、衛(wèi)生狀況1：30-6：00前廳管理1 督導(dǎo)前廳各項(xiàng)工作：叫醒服務(wù)的記錄與落實(shí)情況；客人資料的治安上傳輸入；客人行李寄存情況；當(dāng)日客人遺留物品的登記情況；當(dāng)日小商品的盤點(diǎn)情況（1：30-2：30）2 整理當(dāng)日客人的各項(xiàng)投訴與建議并輸入賓客信息反饋系統(tǒng)（2：30-3：30）3 訂酒店單片（3：30-4：30）4 完成值班經(jīng)理日報(bào)表（4：30-5：30）5 前臺專項(xiàng)衛(wèi)生（5：30-6：00）6：00-6：30工作

3、總結(jié)1 當(dāng)日工作完成項(xiàng)目與交班事項(xiàng)并填寫值班經(jīng)理交班本2 填寫各類表式：no-show率匯總表，取消預(yù)訂匯總表，應(yīng)退未退匯總表，當(dāng)日流失統(tǒng)計(jì)，和客源結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)表。3 做好當(dāng)班接待人員的考核記錄6：30-6：50餐廳督導(dǎo)檢查餐廳早餐準(zhǔn)備情況6：50-7：15前廳督導(dǎo)1 檢查柜臺物品規(guī)范放置情況2 處理對客服務(wù)3 準(zhǔn)備交接充分利用酒店一切現(xiàn)有技術(shù)設(shè)施（監(jiān)控），有效管理b班值班經(jīng)理工作流程時 間流 程內(nèi) 容7：15-7：30簽到上崗在交班前先巡視，與前一班次交接，交班本簽名7：30-8：30現(xiàn)場管理1 了解昨日經(jīng)營情況2 現(xiàn)場處理晚班遺留事項(xiàng)3 協(xié)助前廳接待員接待、結(jié)帳等服務(wù)事項(xiàng)8：30-8：45巡視

4、餐廳現(xiàn)場督導(dǎo)餐廳早餐經(jīng)營情況，檢查對客服務(wù)質(zhì)量8：45-9：45前廳管理1 了解客房現(xiàn)時預(yù)訂量；掌握客房離店?duì)顩r；確定當(dāng)日vip情況并通知相關(guān)部門2 檢查餐飲入帳情況3 交有關(guān)報(bào)表和匯報(bào)特殊事宜至總經(jīng)理室9：45-10：00巡視餐廳1 巡視酒店外圍車道情況2 檢查餐廳早餐收市情況10：00-11：00現(xiàn)場管理1 處理前廳事務(wù)：接受預(yù)訂、接待提早住店客人、客人結(jié)帳、對客服務(wù)2 主動與客人溝通，了解客人對酒店的感受，將客人反饋信息完整記錄，整理后將有關(guān)信息反饋至酒店相關(guān)部門11：00-11：30 現(xiàn)場督導(dǎo)1 檢查與客房房態(tài)核對狀況2 分析并控制客房流量11：30-12：00午餐與前廳接待員輪流午餐

5、12：00-12：40巡視餐廳1 檢查餐廳經(jīng)營情況：廚房及餐廳清潔狀況、服務(wù)員規(guī)范服務(wù)情況、設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況2 與客人溝通，了解菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及其他客房入住情況3 及時整理客人反饋信息，并及時將信息傳遞至相關(guān)部門12：40-14：00前廳管理1 控制房態(tài)并分析客源結(jié)構(gòu)2 作好應(yīng)走未走客人的催帳工作3 檢查餐廳午餐入帳情況14：00-15：00客房檢查1 檢查并記錄8間客房的清潔狀況2 將檢查結(jié)果反饋客房主管15：00-15：10巡視餐廳檢查餐廳經(jīng)營情況15：15-17：00 前廳管理1 檢查前廳各類宣傳資料規(guī)范放置情況及內(nèi)部各類表式的備用情況2 檢查與客房第二次核對房態(tài)情況3 核實(shí)預(yù)訂情況，并與當(dāng)日預(yù)訂客人進(jìn)行入住確認(rèn)，及時調(diào)整并控制房態(tài)4 處理前廳事務(wù)17：00-17：30晚餐與前廳接待員輪流晚餐17：30-18：30現(xiàn)場管理1 確認(rèn)預(yù)訂客人的到店情況2 做