酒店員工會議工作示范報告（精編）

1、酒店員工會議工作示范報告一、2014年工作回顧2014年是酒店發(fā)展的關鍵一年。在同志們的辛勤勞動和共同努力下，酒店進行了探索、建設、改造和運營；一邊總結提高一邊接受考驗。本文在認真研究國內(nèi)外先進酒店管理成功經(jīng)驗的基礎上，積極探索管理定位和管理模式。我們酒店取得了良好的經(jīng)濟效益。一方面，根據(jù)城市的經(jīng)濟環(huán)境和酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，明確業(yè)務定位，確定市場領先地位，同時保證滿足目標客戶群體的需求。另一方面，以“制度、創(chuàng)新、合作、監(jiān)督”為管理四要素，狠抓基礎管理，規(guī)章制度建設工作已初步完成，質(zhì)量控制體系和顧客滿意體系初步構建，基本建立起更符合酒店發(fā)展的員工隊伍，為酒店未來發(fā)展奠定堅實基礎。(1)不斷加強勞動力

2、隊伍建設1.培養(yǎng)員工服務意識，提高綜合素質(zhì)。為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高員工的綜合素質(zhì)，開展了餐飲服務意識培訓、員工心態(tài)訓練、服務人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓課程。這些培訓課程增強了基層服務人員的服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象和餐飲專業(yè)知識。2.結合實際工作開發(fā)實踐課程。培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。3月份開發(fā)了執(zhí)行力課程，讓管理者從根本上認識到“好的制度需要好的執(zhí)行力”。結合餐廳執(zhí)行力不足的具體表現(xiàn)和同行業(yè)先進企業(yè)執(zhí)行力的實施，以案例分析的形式對課程進行分析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力就沒有競爭力”這一重要真理。各級管理者對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理

3、思維上形成了共識。3.去年老板親自帶領部分員工去上海某酒店參觀，受益匪淺。老板還安排銷售經(jīng)理、廚師長、副廚師長參加教授的培訓班“中高級管理人員素質(zhì)訓練營”。4.我，餐廳經(jīng)理，廚房負責人參加了汪正祥先生的團隊智慧班，注重員工的思想教育，關愛員工的生活，生病時給他們水果，遇到生活困難時積極幫助他們，讓他們感受到集體互助互愛的溫暖。為了緩解他們的壓力，增強凝聚力，部門領導經(jīng)常與他們交談，鼓勵他們在更好的工作條件下完成工作。5.我們還要求經(jīng)理在業(yè)務能力和與人打交道方面發(fā)揮模范作用。在酒店，有些機會是留給內(nèi)部員工的。比如領班要升職，從服務員中選，主管也從領班中選。在廚房工作的廚師，如果做的好，會被分配到

4、切割或廚灶等技術崗位。(二)牢牢把握營銷中心，開展各項工作1.用“顧客需求導向”的現(xiàn)代營銷理念來指導營銷實踐。中國食品企業(yè)要想比競爭對手更好地滿足消費者需求、留住客戶、培養(yǎng)忠誠客戶，就要在全體員工中牢固樹立以客戶為中心、以消費者需求為導向的現(xiàn)代營銷理念，從菜品創(chuàng)新到服務模式、服務內(nèi)容改革等一切活動都要圍繞消費者需求進行。我們始終堅持“服務大眾、以人為本”的經(jīng)營理念和“高品位、低價格、官民平等、色、香、味美、老少皆宜”的服務標準，竭誠為每一位客人營造文化與美食、溫馨與滿足融為一體的用餐環(huán)境，以客戶的真實利益為出發(fā)點，創(chuàng)造100%的客戶滿意度。2.細分市場，明確市場定位，提供獨特的餐飲服務。根據(jù)消

5、費者的收入狀況、消費偏好、口味等因素，將餐飲市場細分為幾個細分市場，然后選擇一些細分市場作為自己的目標市場，明確其服務目標和競爭對手，并根據(jù)其服務目標確定企業(yè)的營銷策略，為客戶提供與競爭對手不同的特色、個性化、創(chuàng)新的菜肴和餐飲服務，以贏得客戶的青睞，建立和鞏固我酒店在市場上的獨特競爭地位和競爭優(yōu)勢。(3)酒店上座率喜人2014年酒店上座率為%，日均收入1萬元，非?？上?。得益于廚房的努力，酒店菜品基本形成了自己的特色。我們廚師帶領基層廚師進行專業(yè)基礎培訓。一群著名的食品專家?guī)缀趺恐芏紩瞥鲂碌牟穗?，吸引了許多美食家和顧客來我們店參觀(4)改進操作流程11月開始制定操作規(guī)程。比如電水壺的使用是用文

6、字寫的，貼在墻上，讓新員工知道怎么操作。員工朋友們，回顧過去一年的酒店工作，我們深深地感到，酒店的一切工作都離不開全體員工的辛勤工作和幫助。酒店的成就體現(xiàn)了員工的辛勤工作。在過去的一年里，是酒店發(fā)展的新的一年，取得了比預期更多的成績。但是，我們應該清醒地認識到，目前酒店的發(fā)展仍然存在許多矛盾和困難。我們酒店的總經(jīng)營收入不夠，管理和服務質(zhì)量需要上一個臺階。與現(xiàn)代酒店管理標準還有很大差距，表現(xiàn)在以下幾個方面：1.廚房遲遲不推出新菜。2.老客戶在逐漸流失，新客戶卻沒有增加。3.員工流動大。4.培訓就像一種形式，員工記不住。5.服務質(zhì)量波動很大。6.領班和主管沒有足夠的餐前檢查和嚴格的監(jiān)督。二.2021年工作計劃在新的一年里，我們將克服存在的問題，從以下幾個方面努力工作：關注客戶需求；繼續(xù)加強員工培訓；提高員工綜合素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，關愛員工，穩(wěn)定員工隊伍，降低員工離職率；完善各崗位的工作流程和工作標準，提升優(yōu)質(zhì)服務；加強廚師宿舍管理。親愛的員工們，同志們，在過去的一年里，你們?nèi)〉昧司薮蟮某?/p>