四季食療夏季篇課件

1、四季食療夏季 篇 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 夏季篇 ?夏季天氣炎熱，飲食與健康的 關系極為密切在飲食過程中， 如稍有不慎，就有可能感染疾 病，有損于健康。 ?五臟屬脾，人體喜涼，當應清 補、淡補。 ?宜食綠豆粥、銀花露等解暑益 氣類食物，以達到祛病健身的 目的。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?夏季食療總則 ?夏季養(yǎng)生護膚新理念：飲食宜維生 素化 ?皮膚、陽光、維生素 維生素A能防止陽光紫外線對人體皮 膚的傷害；維生素 E對受到陽光紫 外線傷害的皮膚有促進愈合的作用， 維生素A、E 合用，不僅能較好地保 護皮膚不受紫外線傷害，還能預防 皮膚衰老和保持皮膚的彈性。 四 季

2、食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?飲食、營養(yǎng)、維生素 B族維生素參與糖類和脂肪的代 謝，增添人體力量，能有效地 促進受傷肌肉的修復，使人體 充滿活力；維生素D具有促進 鈣質吸收的功能，從而保證人 體骨骼更加堅固；維生素C具 有抗氧化的作用，從而具有抗 皮膚衰老的作用。 ?因此，夏季多食用維生素含量 豐富的食物，對人體具有很好 的保健作用。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?夏季宜食食物 ?夏季飲食應以清淡為主，多食 “苦” 、“酸”食物?？辔妒?物含有氨基酸、生物堿、維生素、 苦味素、苷類、微量元素等成分。 具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助 消化、增進食欲、促進血液循環(huán)、 舒張血管、清

3、心除煩、醒腦提神 及調(diào)整人體陰陽平衡的功能；酸 味食物具有生津解渴、健胃消食 的作用，較好地解決了因高溫導 致過多出汗引起的煩渴問題。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?藥補與食補相結合 ?夏季，酷熱的天氣會使人感 覺不適，其病因可歸結為 “上火”，中醫(yī)認為，去火 的關鍵在于食補與藥補相結 合。可根據(jù)病癥選用合適的 食補與藥補。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?藥補與食補相結合祛“火” ?1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可 食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬 泡茶； ?2、干咳無痰或稠痰，手足心熱、失 眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅 棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡 茶飲。 四 季 食

4、 療 與 進 補 夏季篇 ?藥補與食補相結合祛藥補與食補相結合祛“火火” 3、胃火亦分虛實，實火表現(xiàn)為上腹 不適，口干口苦、大便干結等，可 以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn) 為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、 舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、 甘蔗、蜂蜜等。 4、頭暈目弦、耳鳴耳聾、五心煩躁、 腰腿酸痛，則有“腎火”，可以枸 杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、 知柏地黃丸均可 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?夏季中老年人進補原則 ?夏季是中老年人體代謝最為旺盛 的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗 淋漓，食欲不振等情況卻讓許多 中老年人吃盡“苦頭”。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 中老年

5、人進補應遵循如下八項則 ?1、宜清淡可口，避免油膩、難消 化的食品。 ?2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進消化和 吸收功能。 ?3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。 ?4、宜清熱利濕、生津止渴，以平 衡體液的消耗。 ?5、出汗過多、氣津兩虛者，宜適 量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果 最佳。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?6、患有陰血氣虛者，宜選用滋 陰補血之品，如當歸、首烏、 熟地黃等藥物。 ?7、夏季食補宜選用蓮子、蕎麥、 綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛 奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲 魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、 荔枝、大棗等。 ?8、夏季藥補宜選用西洋參、太 子參、黃芪、茯

6、苓、地骨皮、 黃精等。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季適宜食品 ?夏季宜吃富含水分的蔬菜，以 瓜類最佳。冬瓜含水量96.6、 黃瓜95.6、絲瓜94.3、苦瓜 93.4。 ? 瓜類中富含的水含有多種營養(yǎng)成分， 是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾后形 成的，是名副其實的天然、純凈、 營養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場 上所有“太空水”、純凈水、都無 法與之相提并論的。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?黃鱔宜夏季養(yǎng)生 ?農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上 市。富含蛋白質、脂肪、磷、鈣、 鐵等營養(yǎng)成分。周總理到杭州視察工 作時特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔 片”。 ?夏季養(yǎng)生佳品西紅柿 ?西

7、紅柿富含番茄紅素，可降低熱 量攝取，減少脂肪的積累，又及 時補充維生素，保持身體營養(yǎng)均 衡?！拔骷t柿瘦身”，男女皆宜。 飯前吃一個西紅柿。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?夏季吃水果分寒熱夏季吃水果分寒熱 ?食物的屬性即“四氣”，指的是食 物進入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、 涼”的作用。 ?對于體質虛寒的人，自然選擇食用 溫熱性水果，包括荔枝、龍眼、石 榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。 ?對體質實熱者，應食寒涼性水果， 如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、 西紅柿、黃瓜、柚子等。 ?平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、 椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇

8、?夏季宜飲用啤酒 ?啤酒乙醇含量低，科學研究證 明，啤酒是一種很健康的飲料， 含有很多對人體有益的成分， 夏季適量喝點啤酒，有助消化、 滋補身體的作用。 ?從營養(yǎng)學角度講，啤酒含有豐 富的氨基酸、蛋白質、糖、礦 物質及其他有利于人體健康的 成分，素有“液體面包”之稱。 適量喝可健胃、清目、散熱、 解渴、降血壓、利尿、消除疲 勞、恢復體力等功效。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?溫馨提示： ?1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯 ?2、感冒患者不宜吃荔枝 ?3、過敏體質不宜食用菠蘿 ?4、孕婦夏季不宜多吃冷飲 ?5、腎衰患者夏季不宜用補 ?6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜 ?7、肝炎患者不宜食用

9、生姜，姜 辣素使肝細胞受損。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季立夏食療食譜 ?荷葉烏雞泥鰍煲 ?材料烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500 克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等 佐料適量、上湯2500毫升。 ?做法：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和 頭尾，雞和上湯同煮半小時，再加泥 鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸， 調(diào)味即可。 ?功效：益氣興陽，消暑消渴。適用于 脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期 綜合癥等 ?日服1次，連續(xù)食用1個月 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?百合綠豆鴨子煲 ?材料：百合20克，綠豆50克，藕 250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、 姜蔥等佐料 ?做法：鴨、百合

10、、綠豆等同入鍋， 加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火 煮1小時左右，調(diào)味即可。 ?功效：補脾胃、清暑熱。適用于 暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、 更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。 ?日服1次，連續(xù)食用1個月 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?大棗枸杞番茄湯 ?材料：大棗6，枸杞20克，雞蛋2 個，番茄300，蔥、素油等 ?做法：大棗洗凈去核，枸杞洗凈， 番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油 燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入 水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、 番茄和調(diào)料煮熟即可。 ?功效：補氣血，養(yǎng)容顏?？捎糜?氣血虛弱之中老年人食用。但外 邪實熱、脾有濕及泄瀉者忌用。 四 季 食 療 與 進 補

11、夏季篇夏季篇 ?蓮子百合煨豬肉 ?材料：蓮子、百合各50克，瘦 豬肉300克 ?做法：蓮子去心、百合瘦豬肉 切片，放入鍋內(nèi)，加水適量， 加蔥姜料酒，用武火燒沸，文 火煨燉1小時即可 ?功效：補益心脾、養(yǎng)心清肺。 可治療心脾不足引起的心悸失 眠，肺陰虛所至低熱干咳等癥。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇夏季篇 ?歸參鱔魚羹 ?材料：當歸、黨參各15克，鱔 魚500克，蔥姜蒜鹽料酒等 ?做法：鱔魚剖脊背去骨、內(nèi)臟、 頭尾后切條，當歸黨參裝入紗布 袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào) 料、適量水，先用中火燒沸，撈 去浮沫，再用文火熬1小時，去 藥袋加入味精即可。分餐服用吃 魚喝湯。 ?功效：補益氣血，可改善氣血 不足，久病體虛，疲倦乏力，面 黃肌瘦等癥。 ?絲瓜加玫瑰能祛斑 ?夏季的炎熱，紫外線照射強，皮膚 白皙的人特別容易長出黑斑，令愛 美的女士們煩惱不已。 ? 中醫(yī)認為，黃褐斑、雀斑多由 平時性情憂思抑郁、“脾氣”不足、 虛熱郁結不散而引起。故調(diào)理時應 多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和 血為原則。而最重要的，是時常保 持愉快的心情、開闊的胸懷。 ?在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激 之品，以免助火傷陰，加重癥狀。 西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富， 可減少面部色素沉著，