0601肯德基蘇丹紅事件之思考

1、 肯德基蘇丹紅事件之思考 所以目前我國企業(yè) 研發(fā)是不可以放 肯德基和麥當勞在中國餐飲業(yè)的地位幾乎沒有中國企業(yè)可以動搖， 市場的認 可和其運作手段的先進性， 讓其在中國份額保持很高， 但是現(xiàn)在來了蘇丹紅問題， 雖然該問題不至于帶來肯德基的滅亡， 但是有一點值得思考， 安全危機可能會帶 來行業(yè)巨頭的讓位， 在我國食品安全問題已經(jīng)收到民眾高度重視， 加之媒體的作 用，有可能在未來給我國食品工業(yè)一些領(lǐng)域的公司帶來災(zāi)難， 在加強技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模的同時要十分注重食品安全和產(chǎn)品安全， 松的一塊，以求取得長期穩(wěn)定的發(fā)展。 一、肯德基蘇丹紅事件始末 500多種。 05年2月 18日 英國在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食

2、品達 05 年 2 月 23 日 中國國家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點檢控進口產(chǎn)品中的 蘇丹紅一號， 以防進入國內(nèi)流通渠道。 肯德基所屬百勝餐飲集團立即要求供應(yīng)商 對相關(guān)調(diào)料進行檢測，并提供書面確認。 05年2月 25日 百勝供應(yīng)商廣東中山基快富食品公司發(fā)來書面回復(fù)確認其 供應(yīng)的產(chǎn)品不含蘇丹紅。 口* ，并確 ,并 05年3月 4日 北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號” 認蘇丹紅來自廣州田洋。百勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號” 把重點轉(zhuǎn)向國內(nèi)原料。 05年3月 15日 在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了 微量蘇丹紅（ 1 號）成份 05年3月 16日 百勝要求

3、全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新 奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。同時啟動內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料,防止 問題調(diào)料回流到消費渠道。 通過媒體和餐廳發(fā)布中國肯德基 “有關(guān)蘇丹紅（一號） 問題的聲明”，向公眾致歉 05 年 3 月 17 日 百勝品控人員在基快富工廠進一步追查蘇丹紅時，在生產(chǎn) 記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經(jīng)在 2005 年 1月 12號以前用在部分肯德基香辣雞翅、 香辣雞腿漢堡和勁爆雞米花的調(diào)料中。 肯德基立即通知所有餐廳停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料替代 05 年 3 月 17 日 在百勝集團對上述 3 項產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北

4、京市進出 口檢驗檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題的調(diào)料 05 年 3 月 18 日 北京檢驗報告證實該基快富調(diào)料含有蘇丹紅。雖然我公司 已通過專業(yè)測試保證來自味好美的新調(diào)料不含蘇丹紅， 但北京市食品安全協(xié)調(diào)辦 公室為了確保市民安全， 要求我公司將新調(diào)料送交該局再次檢測， 并且在該局證 明不含蘇丹紅之前， 必須立即停止銷售 3 項產(chǎn)品。為了配合北京市食品安全協(xié)調(diào) 辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停 3 種產(chǎn)品銷售。 05 年 3 月 22 日 新調(diào)料經(jīng)過北京市食品安全辦公室確認不含蘇丹紅，隨即 北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷售； 05 年 3 月 23 日 通過

5、國家認證檢驗機構(gòu)測試不含蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料準 備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國陸續(xù)恢復(fù)銷售 05 年 3 月 28日 肯德基在全國 16各城市，同時召開新聞發(fā)布會，宣布經(jīng)專 業(yè)機構(gòu)對肯德基幾百種相關(guān)品項檢測， 證實所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。 公司查明所有 問題均來自中山基快富公司的供應(yīng)商宏芳香料 （昆山）有限公司。 宏芳曾向基快 富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。 這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奧爾 良和香辣產(chǎn)品中。 會上，肯德基宣布了三項食品安全措施， 全力防范今后類似事 件的發(fā)生 05 年 4 月 6 日 依據(jù)中央電視臺“焦點訪談”報導(dǎo)，所有肯德基調(diào)料中的蘇 丹紅一號均可追溯至廣東田洋公司。該公司

6、以工業(yè)原料違法假冒成食品增色劑 銷售給河南駐馬店豫香調(diào)味品有限公司用于辣椒粉加工； 再經(jīng)過安徽義門苔干有 限公司公司包裝，賣給宏芳香料（昆山）有限公司，最后售給肯德基的供應(yīng)商基 快富公司，從而混合肯德基的調(diào)料。由此可見，從田洋公司到肯德基，中間隔了 四家企業(yè)。 二、肯德基蘇丹紅事件重點說明 1. 到底發(fā)生了什么事？ 請參閱肯德基蘇丹紅事件始末 。 2. 為什么國外發(fā)現(xiàn)蘇丹紅近一個月后，肯德基才查出自己產(chǎn)品的問題？ 目前我國批準使用的食品添加劑有 22 個品類 1513 種左右，不在此列的均為 非法。所以可能用來作非法添加劑的物質(zhì)有千千萬萬， 數(shù)不勝數(shù)。 以往蘇丹紅鮮 為人知，所有中國企業(yè)從未針

7、對檢測。國家甚至沒有對其檢測的標準。我們在 2 月 23 日第一時間即已要求供應(yīng)商自查并得到書面確認不含蘇丹紅。于3 月 4 日 再次要求供應(yīng)商排查， 同時開始自檢。 但中國對蘇丹紅檢測能力有限， 故費時較 長。 3. 肯德基有沒有隱瞞真相？ 沒有?？系禄?3 月 15 日發(fā)現(xiàn)有蘇丹紅混入我們的調(diào)味料后，立即在 3 月 16日停售了兩項有問題的產(chǎn)品，并向消費者發(fā)布了公告。 誠信是百勝的經(jīng)營原則。 對消費者負責(zé)是企業(yè)誠信的基本表現(xiàn)。 在發(fā)現(xiàn)存在蘇丹 紅問題后， 百勝首先考慮的是停賣問題產(chǎn)品， 保護消費者利益， 遵守中國食品安 全規(guī)定以及消費者的知情權(quán)。 盡管這樣作的結(jié)果會給企業(yè)帶來暫時的影響，

8、 但我 們相信廣大消費者支持百勝的做法，認同這種誠信經(jīng)營的原則。 4. 那為什么又被北京查出了另外三種產(chǎn)品？ 3 月 15 日查出問題后，我們立即追查是否有其他調(diào)料也有問題。3 月 17 日 我們查出 2004 年 12 月生產(chǎn)的一批用于另外三種產(chǎn)品的調(diào)料也有問題。 雖然該批 調(diào)料只是同樣調(diào)料中的一小部分， 我們?nèi)匀涣⒓慈嬲{(diào)出。 剛好北京食品辦也同 時查到了該批調(diào)料。在此要特別澄清，部份媒體報導(dǎo)稱肯德基在 3 月 16 日聲明 中保證其它食品不含蘇丹紅。此報導(dǎo)不正確。當我們第一時間停售時，已知“涉 紅”產(chǎn)品無法確認。所有其它產(chǎn)品是否“涉紅” ，我們承諾追查到底。 5.現(xiàn)在所有產(chǎn)品是否確定沒有

9、蘇丹紅了嗎？ 是的。事件發(fā)生后， 我們對幾百種品項進行了全面測試。 結(jié)果確認所有產(chǎn)品 不含蘇丹紅。自 3 月 23 日起，停售產(chǎn)品已全部恢復(fù)。請大家放心使用。 6.會不會有人因此生病或致癌？ 絕對不會。 蘇丹紅在食品中的含量極低， 對公眾健康的影響微乎其微。 雖然 如此，我們還是應(yīng)該把它排除在食品之外。 根據(jù)中國衛(wèi)生部的公告， 蘇丹紅有使動物得癌癥的可能性， 但沒有證據(jù)表明 危害人體。 在作動物試驗時， 科學(xué)家們給動物的蘇丹紅劑量， 是食物中蘇丹紅含 量的 10 萬 100萬倍。因此人們吃下的微量蘇丹紅不可能對身體造成影響。 英國專家說目前在食品中發(fā)現(xiàn)的蘇丹紅含量極低， 其影響僅相當于一個人一

10、 輩子抽一支煙。中國報紙稱一支煙的危害超過幾百瓶含蘇丹紅的辣椒醬。 美國的權(quán)威毒理學(xué)專家斯歌特-菲利浦博士認為由于食品中蘇丹紅的含量 極低，一般消費者需要每天吃 54000 個雞翅，連續(xù)吃一輩子才有一些可能造成對 身體的影響。他說：根據(jù)國際癌癥研究局的論斷，蘇丹紅不會對人體致癌。 7.為什么肯德基這么大企業(yè)會用廣東田洋這樣一家“路邊”企業(yè)的假食品添 加劑？ 我們自己是絕不可能向田洋這樣的企業(yè)進貨的。 事件發(fā)生后， 我們才知道是 隔了四層的供應(yīng)商向田洋購入了非法食品添加劑。 我們?nèi)蚰壳暗囊?guī)定只監(jiān)控直 接供應(yīng)商對自身供應(yīng)系統(tǒng)的管理機制。 今后， 我們會盡量減少供應(yīng)環(huán)節(jié)， 強化每 從根源 個供應(yīng)商

11、的準入制度。 我們也呼吁政府強化食品行業(yè)的準入及年檢制度。 上阻止不法廠商混入。 8.肯德基今后有什么改進做法？ 三、鑒于當前中國食品行業(yè)中普遍存在較大的食品安全隱患。 我們決定以超 過任何企業(yè)， 任何國家的高標準， 針對中國的食品安全進行更多的防范。 我們正 在著手進行如下工作： 投資不少于 200 萬元成立一個現(xiàn)代化的食品安全檢測研究中心， 對所有產(chǎn)品 和原料進行安全抽檢。 用自身的能力確保所有肯德基產(chǎn)品符合食品質(zhì)量和安全標 準； 1. 要求所有主要供應(yīng)商增加人員，添置必要檢測設(shè)備，對所有進料進行必 要的食品安全抽檢，提升供應(yīng)商的檢測能力； 2. 要求供應(yīng)商更加嚴格地選擇上游供應(yīng)商，嚴防缺

12、乏守法意識、不能堅持 食品安全的供應(yīng)商混入供應(yīng)鏈，加強對上游供應(yīng)商的控制。 3. 此外，我們將積極擴大與政府的合作，與政府一起為健全中國的食品安 全管理機制出一份企業(yè)的力量。 我們暫時不考慮改變以往積極將進口原料轉(zhuǎn)向國 內(nèi)采購的政策，但將更為小心。 9. 肯德基為什么沒有早采取這些措施？ 現(xiàn)代社會已經(jīng)進入了一個互相依賴、高度分工的體系。在這樣一個體系下， 食品安全必需依靠政府的立法、執(zhí)法，以及每一個企業(yè)主動的守法才能有保證。 百勝有再大的力量， 也難以取代所有政府及供應(yīng)商自律的功能。 況且我們使用的 原材料有上萬種，牽涉各種領(lǐng)域，而法律不容許使用或侵入的各種生物、化學(xué)、 物理物質(zhì)不勝枚舉， 甚

13、至有的不為人知， 如果靠一家企業(yè)來確保所有上游供應(yīng)鏈 不出問題，就像唐吉柯德挑戰(zhàn)風(fēng)車，是不可能的。正因為如此，國內(nèi)國外的餐飲 企業(yè)都依據(jù)合約，將責(zé)任交給其供應(yīng)商， 要求供應(yīng)商按專業(yè)領(lǐng)域進行針對性防范。 因此我們此次打造自己的食品安全檢測研究中心實在是中國、甚至全球的創(chuàng)舉。 值得注意的是，在此次事件中，國際國內(nèi)許多著名品牌 ,包括我們的競爭對 手，都查出了蘇丹紅成分。 可見在當今社會杜絕不法物質(zhì)侵入談何容易。 雖然全 面杜絕是如此不易，我們?nèi)匀徊粫艞?，我們將以此為挑?zhàn)，與政府、學(xué)術(shù)界、 供應(yīng)商等多方面共同研究、 探討更好的辦法， 來為消費者多建幾條防線， 多把幾 、厶、/. 道關(guān)。 10. 那

14、今后是否可以保證不會有類似問題發(fā)生？ 如上所言，任何人都不敢保證永遠不會有問題發(fā)生，但我們將盡一切可能， 讓問題發(fā)生的幾率降到近于零。 11. 肯德基會不會追究上游廠商的責(zé)任？ 此次出問題的直接供應(yīng)商是基快富公司， 這是一家與百勝全球有多年廣泛業(yè) 務(wù)關(guān)系的跨國公司。 但在這次事件中， 基快富未能盡職把好關(guān)， 已經(jīng)明確違反了 合約規(guī)定， 造成了我公司重大損失。 我們將與基快富公司協(xié)商賠償問題。 與此同 時，我們也在全面檢討、調(diào)整與基快富公司的供應(yīng)關(guān)系。 12. 肯德基對消費者有什么說法？ 我們理解這一事件給消費者帶來的心理不安， 并對此深表遺憾。 但同時希望 消費者科學(xué)的理解蘇丹紅所含毒性極微，微量接觸對人體不會造成傷害。 在此事件中， 肯德基不幸被相隔多層的不法廠商牽連， 遭受進入中國以來最 大的打擊。對此，希望消費者也能有所理解。 如果有消費者堅持要求索賠， 我們建議消費者咨詢律師， 依法律規(guī)