功夫魚場(chǎng)調(diào)查方案

1、“功夫魚” 市場(chǎng)調(diào)查方案 前言 餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā) 展，第三產(chǎn)業(yè)迅速崛起，占到國(guó)家產(chǎn)業(yè)絕大部分。 “功夫魚”作為一 家服務(wù)性行業(yè)，以其合理的價(jià)格美味的菜肴在餐飲市場(chǎng)占有一定席 位。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展人們生活水平、 消費(fèi)價(jià)值觀的改變抓住消費(fèi)者的喜 好非常重要。為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)于“功夫魚”服務(wù) 感知以及期望， 進(jìn)行調(diào)研是非常重要的。 調(diào)查目的 （一）總體任務(wù) 為長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)“功夫魚”店了解消費(fèi)者對(duì)于服務(wù)維度的感 知與期望。 （二）服務(wù)維度 1. 可靠性維度 :準(zhǔn)確可靠的執(zhí)行所承諾服務(wù)的能力 2. 響應(yīng)性維度：幫助客戶以及提供便捷服務(wù)的自發(fā)性 3. 安全性維度：

2、雇員的知識(shí)和謙恭態(tài)度 4. 移情性維度：給予客戶的關(guān)心和個(gè)性化服務(wù) 5. 有形性維度：有形的工具、設(shè)備、人員和書面材料的外表。 調(diào)研內(nèi)容 調(diào)研總體內(nèi)容 :消費(fèi)者從進(jìn)入店內(nèi)起到離開整個(gè)過程中對(duì)于服 務(wù)維度的評(píng)分以及顧客的期望。 調(diào)研詳細(xì)內(nèi)容 :1 進(jìn)門：進(jìn)門時(shí)所看到的總體餐館的環(huán)境，所 接受的來(lái)自于服務(wù)人員的接待。例如熱情歡迎立馬領(lǐng)你坐下同時(shí) 馬上拿來(lái)菜單或者冷不丁自顧自。 2 點(diǎn)菜 ;點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)人員是否對(duì)于菜單十分熟悉而且對(duì)顧客的要求能 夠做到，同時(shí)桌面是否整潔而且有必須所需的一些設(shè)施，例如餐 巾紙，筷子，碗筷。 3 上菜：上菜時(shí)是否能夠做到迅速。 4 吃菜 :保證能不受到打擾，而且菜上的準(zhǔn)時(shí)

3、。菜的味道比較好性價(jià) 比比較高。 5 離開店 : 是否享用一些折扣或贈(zèng)送紀(jì)念品 調(diào)查對(duì)象及抽樣 因?yàn)椤肮Ψ螋~”為中低端的中型餐飲企業(yè)，其一般的消費(fèi)者是來(lái)自工薪階層， 所以，在確定調(diào)查對(duì)象時(shí)，適當(dāng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者，點(diǎn)面結(jié)合，有所側(cè)重。 調(diào)查對(duì)象組成及抽樣如下： 消費(fèi)者 100 戶 以家庭為調(diào)查單位 其他餐飲店： 12 家 其中大型餐飲店 6 家 中型餐飲店 4 家 小型餐飲店 2 家 消費(fèi)者樣本要求： 1家庭成員中沒有人在餐飲單位工作。 2家庭成員沒有人在市場(chǎng)調(diào)查公司工作。 3家庭成員沒有人在廣告公司工作。 4家庭成員沒有人在最近半年中接受過類似產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查測(cè)試。 調(diào)研的范圍與地點(diǎn) 1、調(diào)研地點(diǎn)

4、：長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)商學(xué)院“功夫魚”店 2、調(diào)研范圍 ;長(zhǎng)沙市岳麓區(qū) 調(diào)查方法 1. 以問卷調(diào)查為主：在長(zhǎng)沙范圍內(nèi)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行抽樣問卷調(diào)查。 理由 :a. 問卷法節(jié)省時(shí)間、經(jīng)費(fèi)和人力 b. 將所需信息轉(zhuǎn)化為被調(diào)查者可以回答的一系列具體的問 題。 c. 引導(dǎo)被調(diào)查者參與并完成調(diào)查，減少由被調(diào)查者引起的 計(jì)量誤差。 d. 使調(diào)查人員的提問標(biāo)準(zhǔn)化，減少由調(diào)查人員引起的計(jì)量 誤差。 e. 根據(jù)問卷進(jìn)行編碼，根據(jù)問卷來(lái)記錄受訪者的回答，現(xiàn) 在有大量的相關(guān)統(tǒng)計(jì)分析軟件可以幫助我們進(jìn)行數(shù)據(jù)分析 , 便于統(tǒng)計(jì) 處理與分析 , 也方便進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘； f. 問卷法調(diào)查結(jié)果容易量化， 數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。 問卷調(diào)查是 一種結(jié)構(gòu)

5、化的調(diào)查， 其調(diào)查問題的表達(dá)形式、 提問的順序、 答案的方 式與方法都是固定的，而且是一種文字交流方式，因此，任何個(gè)人， 無(wú)論是研究者，還是調(diào)查員都不可能把主觀偏見代入調(diào)查研究之中。 其調(diào)查的統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般都能被量化出來(lái)。 g. 問卷調(diào)查法可以進(jìn)行大規(guī)模的調(diào)查。 無(wú)論研究者是否參與了 調(diào)查，或者參與的多少，都可以從問卷上了解被訪者的基本態(tài)度 與行為。這種方式是其他任何方法也不可能做到的，而且問卷調(diào) 查可以周期的進(jìn)行而不受調(diào)查研究人員變更的影響 , 可以跟蹤某 些問題用戶的變化 人員與時(shí)間費(fèi)用 1、調(diào)研人員：周亞男 2、調(diào)研時(shí)間： 2012-3-26 4、8 3、調(diào)查進(jìn)度 第一階段：初步市場(chǎng)調(diào)查

6、2天 第二階段： 制定計(jì)劃 2天 審定計(jì)劃 半天 確定修正計(jì)劃 半天 第三階段 ：?jiǎn)柧碓O(shè)計(jì) 1天 問卷修改確認(rèn) 半天 第四階段 ：實(shí)施計(jì)劃 2天 第五階段 ：焦點(diǎn)小組訪談 半天 第六階段 ：重點(diǎn)訪談式調(diào)查 半天 第七階段 ：研究分析 2天 調(diào)查預(yù)算表： 人力經(jīng)費(fèi) 物資經(jīng)費(fèi) 合計(jì) 準(zhǔn)備階 段 調(diào)查階 段 分析階 段 總結(jié)階 段 其他 合計(jì) “功夫魚”調(diào)查問卷 期望需求， F 其他 您好，“功夫魚” 為了能夠了解消費(fèi)者對(duì)于服務(wù)的評(píng)價(jià)以及您對(duì)于 “功夫魚” 進(jìn)一步改善我們的服務(wù)，特此進(jìn)行調(diào)查。希望您能配合我們完成問卷調(diào)查，非常謝謝。 1 您的年齡段是？ A 10-20 歲 B2 0-25 歲 C30

7、-40 歲 D40 歲以上 2 您是否去過“功夫魚”吃飯嗎？ A 是B否 3 您的月收入是（） A 1500-2000 B 2000-3000 C3000-4000 D4000 以上 4 你去功夫魚吃飯的原因？ A 朋友介紹 B 價(jià)格合理 C 味道好 D 服務(wù)態(tài)度好 E 環(huán)境好 5 當(dāng)您進(jìn)入功夫魚時(shí)覺得整體環(huán)境怎么樣？ A 很好 B 還可以 C 一般 D 差 6 桌面上是否干凈？ A 是 B 否 7 桌面上是否有餐巾紙以及吃飯所需設(shè)施？ A 是B 否 8 在您進(jìn)入店內(nèi)時(shí)店員馬上過來(lái)過來(lái)招呼你？ A 是B 否 9 當(dāng)您坐下是店員是否馬上將菜單拿過來(lái)？ A 是B 否 10 當(dāng)?shù)陠T被問到一些菜的問題是否能夠應(yīng)答如流？ A 是B 否 11 上菜的速度怎么樣 ? A 很快 B 還可以 C 一般 D 差 12 菜的味道怎么樣？ A 很好 B 還可以 C 一般 D 差 13 你覺得價(jià)格怎么樣？ A 很好 B 還可以 C 一般 D 差 14 整個(gè)服務(wù)過程中出現(xiàn)差錯(cuò)比如菜上錯(cuò)了桌類似的差錯(cuò)？ A 出現(xiàn)的多 B 出現(xiàn)的一般 C 出現(xiàn)的少 D 沒出現(xiàn)過 15 當(dāng)你出現(xiàn)明顯的感冒時(shí)，店員會(huì)怎樣做 ? A 送上生姜湯 B 遞上紙巾 C 當(dāng)沒看見 16 當(dāng)你向店員表示今天是你生日時(shí)店員是否會(huì)送上壽面？ A 是B 否 17 消費(fèi)結(jié)束時(shí)，是否店員會(huì)按照開始承諾給予一