糧油保管知識(shí)大綱

1、.糧油倉(cāng)儲(chǔ)保管基礎(chǔ)知識(shí)一、名詞解釋：1.糧油儲(chǔ)藏 糧油儲(chǔ)藏即糧油保管，是指糧食、油料和油脂在離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域，尚未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，而在流通領(lǐng)域的停滯，它是糧食流通中間一個(gè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。2.四無(wú)糧倉(cāng)指“無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)、無(wú)鼠雀、無(wú)事故”；3.三溫：糧油儲(chǔ)藏中的溫度包括外界空氣溫度、倉(cāng)內(nèi)空氣溫度和糧堆溫度，簡(jiǎn)稱氣溫、倉(cāng)溫和糧溫，通常稱為儲(chǔ)糧“三溫”4.三濕：和溫度相似，濕度也有“三濕”之稱，即大氣相對(duì)濕度、倉(cāng)內(nèi)空氣相對(duì)濕度、糧堆空隙中的空氣相對(duì)濕度，簡(jiǎn)稱氣濕、倉(cāng)濕、糧濕。 5.三溫變化規(guī)律：外溫上升時(shí)，氣溫倉(cāng)溫糧溫；外溫下降時(shí)，氣溫倉(cāng)溫糧溫。最冷時(shí)，上層糧溫中層下層；最熱時(shí)，上層糧溫中層下層；在春季

2、時(shí)，上層下層中層；在秋季時(shí)，中層下層上層。 6.安全糧：是指含水量在當(dāng)?shù)匕踩謽?biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，在正常保管條件下可安全過(guò)夏的糧油。我省規(guī)定小麥的安全水分為12.5%，玉米的為13%，水分在此之內(nèi)的小麥、玉米均為安全糧。精品.7.半安全糧：是指含水量略高于安全糧，能在氣溫較低季節(jié)短期儲(chǔ)藏，而不能在當(dāng)?shù)匕踩^(guò)夏的糧油。五月至十月份，小麥水分超過(guò)安全水分0.10.5%以內(nèi)，玉米超過(guò)安全水分0.61%為半安全糧；十一月至下年四月份，小麥水分超過(guò)安全水分在0.61.5%以內(nèi)，玉米超過(guò)安全水分在0.11%以內(nèi)，為半安全糧。超出以上標(biāo)準(zhǔn)為危險(xiǎn)糧。8.危險(xiǎn)糧：是指含水量高于半安全糧，極易發(fā)熱、霉變的糧油。9.結(jié)露：

3、指空氣遇冷物體表面，水汽開(kāi)始凝結(jié)成水的現(xiàn)象。由于糧食的吸濕特性，決定了只要環(huán)境濕度大于相應(yīng)的糧食平衡濕度時(shí)，都能引起糧食水分增加。結(jié)露類型與部位： 表層結(jié)露、內(nèi)部發(fā)熱結(jié)露、密閉結(jié)露、熱糧結(jié)露、其它結(jié)露。10.糧堆發(fā)熱：指糧溫不正常上升或該降不降反而上升的現(xiàn)象，繼而發(fā)展成霉變。按發(fā)熱性質(zhì)：干熱、濕熱與雜質(zhì)積聚；按發(fā)熱部位：局部、上層、下層、垂直層與全倉(cāng)發(fā)熱。11.糧食霉變：霉變過(guò)程包括初期變質(zhì)、生霉和霉?fàn)€三個(gè)階段，糧食保管中則以生霉階段作為發(fā)霉事故的標(biāo)志。精品.糧食霉變類型：發(fā)熱霉變、結(jié)露霉變、返潮霉變。12. 機(jī)械通風(fēng)：指把一定條件的外界氣體通過(guò)風(fēng)機(jī)送入糧堆，從而改變糧堆內(nèi)的溫、濕度等參數(shù)，達(dá)

4、到糧食安全儲(chǔ)藏或改善加工工藝品質(zhì)的目的。二、簡(jiǎn)答1.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的作用：第一、創(chuàng)造低溫環(huán)境，改善儲(chǔ)糧性能；第二、均衡糧溫，防止水分結(jié)露；第三、制止糧食發(fā)熱和降低糧食水分；第四、排除糧堆異味，進(jìn)行環(huán)流熏蒸或谷物冷卻；第五、增濕調(diào)質(zhì)，改進(jìn)糧食加工品質(zhì)。 一般情況下，當(dāng)大氣濕度小于70，外溫低于糧溫5度，通風(fēng)對(duì)降溫、降水都有利，可以通風(fēng)。但在雨、雪、霧天氣，大氣濕度處于或接近飽和狀態(tài)，一般不宜通風(fēng)。2.通風(fēng)技術(shù)的應(yīng)用： 新糧入倉(cāng)的平衡通風(fēng)，秋季的防結(jié)露通風(fēng)，冬季的冷卻通風(fēng)， 夏季的排積熱通風(fēng)，冷芯糧的均溫通風(fēng)，高水分糧的降水通風(fēng)，低水分糧的調(diào)質(zhì)通風(fēng)。3.入糧時(shí)，為何要做到“五分開(kāi)”？ 進(jìn)糧時(shí)，要按入

5、倉(cāng)糧食的品種、水分、雜質(zhì)、新陳的不同，以及有蟲(chóng)與無(wú)蟲(chóng)，分開(kāi)存儲(chǔ)。這是因?yàn)榧Z食品種、品質(zhì)、等級(jí)的不同，水分與雜質(zhì)的含量不同，其結(jié)構(gòu)、形態(tài)、內(nèi)部生理生化反應(yīng)都不相同。若將其混裝，會(huì)造成糧堆內(nèi)的品質(zhì)不均勻，引起不良情況發(fā)生，危及到儲(chǔ)糧安全。因此在入糧時(shí)要做到“五分開(kāi)”。精品.4.為何要強(qiáng)調(diào)保管員經(jīng)常入倉(cāng)檢查糧情？ 近年來(lái)在新建的糧倉(cāng)中，盡管都配備了先進(jìn)的糧情檢測(cè)系統(tǒng)，但先進(jìn)的儀器只能在一定程度上替代保管員的部分工作，還不能完全替代人體的感官功能。保管員進(jìn)倉(cāng)可以通過(guò)人體的視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)等感覺(jué)器官去感受倉(cāng)內(nèi)氣味、糧食的散落性、糧溫等變化，再結(jié)合儀器的檢測(cè)結(jié)果，對(duì)糧情變化趨勢(shì)做出正確判斷并采取相應(yīng)措施，

6、確保儲(chǔ)糧安全。 5.如何判斷糧食入倉(cāng)的雜質(zhì)區(qū)？ 不同的入糧方式，雜質(zhì)聚集的規(guī)律是不同的，因此可根據(jù)入糧方式來(lái)判斷雜質(zhì)的分級(jí)區(qū)；另外，可根據(jù)測(cè)溫系統(tǒng)反映出的高溫點(diǎn)、通風(fēng)過(guò)程中不降溫的部位、熏蒸殺蟲(chóng)不徹底的部位或米溫計(jì)較難插入的部位，都有可能是雜質(zhì)分級(jí)區(qū)，再結(jié)合扦樣檢驗(yàn)，就可確定雜質(zhì)的分級(jí)區(qū)。6.高大平房倉(cāng)在入糧前應(yīng)做哪些檢查？ 高大平房倉(cāng)是一種新倉(cāng)型，為做到對(duì)倉(cāng)體結(jié)構(gòu)和配置設(shè)備性能的質(zhì)量心中有數(shù)，應(yīng)在入糧前對(duì)倉(cāng)房施工質(zhì)量和配置設(shè)備進(jìn)行檢查。精品. 檢查倉(cāng)房的施工質(zhì)量：倉(cāng)頂不漏，倉(cāng)壁無(wú)裂縫，地坪不返潮，倉(cāng)房隔熱符合安全儲(chǔ)糧的要求。 檢查通風(fēng)系統(tǒng)：按所配置的通風(fēng)系統(tǒng)，安裝好通風(fēng)設(shè)備。在通風(fēng)道的各接口

7、部位必須有防止糧食漏入通風(fēng)道的措施。機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)安裝后，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)道的風(fēng)量測(cè)試及風(fēng)量分配等調(diào)試工作，并寫(xiě)出測(cè)試報(bào)告。地槽通風(fēng)系統(tǒng)調(diào)試后，不得隨意移動(dòng)調(diào)后的閥門(mén)位置。與進(jìn)風(fēng)口連接的風(fēng)機(jī)應(yīng)與測(cè)控系統(tǒng)的通風(fēng)控制接口聯(lián)接，在通風(fēng)時(shí)達(dá)到對(duì)風(fēng)機(jī)的自動(dòng)控制。 檢查氣密性：對(duì)倉(cāng)房的門(mén)、窗及進(jìn)風(fēng)口密封后進(jìn)行氣密性檢查，達(dá)到在500pa下的壓力半衰期不小于40s的起碼要求。 檢查糧情測(cè)控系統(tǒng)：糧情測(cè)控系統(tǒng)安裝應(yīng)符合中央直屬儲(chǔ)備庫(kù)糧情測(cè)控系統(tǒng)技術(shù)質(zhì)量要求，在正式裝糧之前要進(jìn)行空倉(cāng)檢測(cè)調(diào)試。布置測(cè)溫電纜的間距不大于5m，垂直方向點(diǎn)距不大于2m，在糧面下、靠墻壁和距地坪3050cm處必須設(shè)置測(cè)溫點(diǎn)。 檢查動(dòng)力負(fù)荷：糧庫(kù)

8、的動(dòng)力負(fù)荷要滿足大功率風(fēng)機(jī)等用電機(jī)械的要求，配有谷物冷卻機(jī)的糧庫(kù)應(yīng)根據(jù)一次開(kāi)動(dòng)谷物冷卻機(jī)的臺(tái)數(shù)配足動(dòng)力負(fù)荷，保證相關(guān)設(shè)備匹配和安全工作。7.小麥有什么儲(chǔ)藏特性？ 精品. 后熟期長(zhǎng)。小麥品種不同，后熟期長(zhǎng)短也不同。大多數(shù)品種后熟期在兩個(gè)月左右，少數(shù)超過(guò)80天。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性有所提高。 吸濕性強(qiáng)。小麥外皮較薄，組織松軟，親水物質(zhì)較多，吸濕能力較強(qiáng)，吸濕后，淀粉、蛋白質(zhì)水解加強(qiáng)，易遭受霉菌與害蟲(chóng)的侵襲，引起發(fā)熱霉變，使小麥品質(zhì)劣變。 較耐高溫。小麥具有較好的耐高溫性，在一定的高溫范圍內(nèi)不致喪失生命力。據(jù)報(bào)道：水分在17%以上時(shí)，干燥處理溫度不超過(guò)46，或

9、水分在17%以下時(shí)，處理溫度不超過(guò)54，酶活性不會(huì)降低，發(fā)芽力仍能得到保持，面粉品質(zhì)因在后熟期經(jīng)歷高溫而得到改善，做成的饅頭松軟膨大。這就為小麥采用高溫干燥或密閉殺蟲(chóng)提供了依據(jù)。 易遭蟲(chóng)害。小麥抗蟲(chóng)性差，收獲時(shí)正值夏季，易受害蟲(chóng)感染，多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)都會(huì)危害小麥，其中以玉米象、麥蛾與印度谷蛾危害最為嚴(yán)重。因此，要加強(qiáng)小麥蟲(chóng)害的防治工作。8.小麥在儲(chǔ)藏期間易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？ 麥堆結(jié)頂。小麥在后熟期間呼吸作用旺盛，放出大量濕熱，使麥堆上層糧溫增高，水分加大，易引起結(jié)頂和發(fā)熱霉變，其部位一般發(fā)生在糧面下30cm 處，這是保管新麥要特別注意的問(wèn)題。熱糧儲(chǔ)藏到深秋季節(jié)，糧溫高于氣溫，糧堆內(nèi)外存在溫差，濕熱擴(kuò)散

10、引起糧堆水分轉(zhuǎn)移，使上層糧食水分增加，同時(shí)也使霉菌大量發(fā)生與發(fā)展，造成糧堆發(fā)生結(jié)頂現(xiàn)象。精品. 褐胚。小麥在儲(chǔ)藏期間另一主要劣變現(xiàn)象是胚部變褐（與小麥褐胚病不同），這主要是儲(chǔ)藏方法不當(dāng)和儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。9.小麥保管的主要措施有哪些？ 趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏是我國(guó)傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏方法之一。根據(jù)小麥耐熱性好的特點(diǎn)，利用盛夏高溫曝曬小麥，將水分降到12.5%以下，使糧溫達(dá)5052，保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋，高溫密閉，使糧溫維持在40左右，10d左右可殺死全部害蟲(chóng)。此后，糧溫逐漸下降與倉(cāng)溫平衡，即轉(zhuǎn)入正常密閉儲(chǔ)藏。高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響小麥的發(fā)

11、芽率。 低溫冷卻。糧堆保持一定的低溫狀態(tài)，對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命、保持品質(zhì)有益。進(jìn)入正常儲(chǔ)藏的小麥，可在寒冷季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)、翻動(dòng)糧面，將糧溫降至5以下，然后在氣溫回升前對(duì)倉(cāng)房、糧堆進(jìn)行密閉，這對(duì)抑制蟲(chóng)霉、保持品質(zhì)有較好的效果。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的低溫糧要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。 嚴(yán)防害蟲(chóng)感染。危害小麥的主要害蟲(chóng)是玉米象、麥蛾、印度谷蛾等。麥蛾、印度谷蛾成蟲(chóng)發(fā)生在糧堆表層，活動(dòng)于空間，而玉米象在秋涼后則隱藏于麥堆深處。熱密閉與冷密閉儲(chǔ)藏是防治小麥害蟲(chóng)的有效方法，要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格做好防止感染害蟲(chóng)的工作。精品.10.小麥熱入倉(cāng)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 應(yīng)在小麥熱入倉(cāng)前10d左右進(jìn)行清倉(cāng)、殺蟲(chóng)、密閉一周。 抓

12、緊伏天出曬，高溫殺蟲(chóng)。 熱入倉(cāng)的小麥水分應(yīng)低于12.5%，軟質(zhì)小麥水分低到11%，無(wú)損發(fā)芽率。軟質(zhì)與硬質(zhì)小麥水分高到13%，即使冷入倉(cāng)也對(duì)發(fā)芽率有損害。 做好密閉儲(chǔ)藏，保持42左右的高溫不能超過(guò)710d。 在進(jìn)行高溫處理時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，種麥長(zhǎng)期受到悶熱可能產(chǎn)生缺氧呼吸而影響發(fā)芽。 熱入倉(cāng)小麥應(yīng)注意檢查，特別是在秋末冬初和春末夏初溫度變化劇烈時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查防止結(jié)頂。11.什么是“一符、四無(wú)” 糧倉(cāng)（油罐）？ “一符”是中央儲(chǔ)備糧糧油帳實(shí)相符的簡(jiǎn)稱，“四無(wú)糧倉(cāng)”是無(wú)害蟲(chóng)、無(wú)變質(zhì)、無(wú)鼠雀、無(wú)事故糧倉(cāng)（含露天囤、垛和儲(chǔ)糧貨場(chǎng)）的簡(jiǎn)稱，“四無(wú)油罐”是無(wú)變質(zhì)、無(wú)混雜、無(wú)滲漏、無(wú)事故油罐的簡(jiǎn)稱。 12.開(kāi)

13、展“一符、四無(wú)”活動(dòng)的意義是什么？精品. “一符、四無(wú)”是基層廣大糧食倉(cāng)儲(chǔ)員工從生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的科學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，是糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。開(kāi)展“一符、四無(wú)”活動(dòng)是貫徹“以防為主，綜合防治”保糧方針的重要措施，是推動(dòng)糧食倉(cāng)儲(chǔ)保管工作的重要手段。實(shí)現(xiàn)“一符、四無(wú)”是做好糧油倉(cāng)儲(chǔ)保管工作的一項(xiàng)重要標(biāo)志。 13.對(duì)中央儲(chǔ)備糧庫(kù)存管理的基本要求？ 對(duì)中央儲(chǔ)備糧庫(kù)存管理的基本要求是：“一符”、“三?！?、“四落實(shí)”。14.對(duì)中央儲(chǔ)備糧庫(kù)存管理的具體內(nèi)容是什么？ “一符”是指帳實(shí)相符，即統(tǒng)計(jì)帳、會(huì)計(jì)帳與保管帳相符，保管帳與倉(cāng)（垛）?？ㄏ喾?，專卡與庫(kù)內(nèi)實(shí)物相符。“三?！笔侵笇}(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專帳記載

14、。“四落實(shí)”是指數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品種落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)。15.什么是保管自然損耗？ 保管自然損耗是指糧食在正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)，檢化驗(yàn)耗用的樣品，以及搬倒中零星散落等產(chǎn)生的損耗。16.在深秋季節(jié)，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是什么？ 進(jìn)入深秋時(shí)節(jié)后，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)應(yīng)放在做好分階段通風(fēng)、防止糧堆結(jié)露方面。當(dāng)外溫下降季節(jié)，大糧堆保溫性好的特性易在新倉(cāng)糧堆內(nèi)部形成“外冷內(nèi)熱”狀態(tài)，由此產(chǎn)生濕熱擴(kuò)散會(huì)導(dǎo)致糧堆內(nèi)水分轉(zhuǎn)移，在糧堆表面與周壁處易形成“結(jié)頂”、“掛壁”，繼之糧食發(fā)熱霉變。此時(shí)要及時(shí)通風(fēng)散濕，均衡糧溫，消除形成濕熱擴(kuò)散的條件，避免糧堆水分轉(zhuǎn)移發(fā)生“結(jié)頂”、“掛壁”現(xiàn)象。精品.17.在寒冷的冬季，儲(chǔ)糧管理

15、的重點(diǎn)是什么？ 在寒冷的冬季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是抓緊時(shí)機(jī)通風(fēng)降低糧堆溫度。在冬季要充分利用自然低溫條件通風(fēng)冷卻糧食，在糧倉(cāng)內(nèi)形成一個(gè)低溫儲(chǔ)糧環(huán)境，為來(lái)年糧堆低溫度夏創(chuàng)造條件。18.在氣溫回升的春季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是什么？ 在氣溫回升的春季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是對(duì)糧堆進(jìn)行隔熱保冷，這是實(shí)現(xiàn)“低溫儲(chǔ)糧” 的重要環(huán)節(jié)。新倉(cāng)糧堆規(guī)模大，特別是在密閉不對(duì)流的條件下，糧食的不良導(dǎo)熱性會(huì)更為突出，在春季要利用這一特性，對(duì)低溫糧做好倉(cāng)房隔熱密閉與糧堆壓蓋隔熱保冷，減緩糧溫上升速度，確保儲(chǔ)糧安全。19.在炎熱的夏季，正常糧堆管理的重點(diǎn)是什么？ 正常糧情的低溫糧到夏季時(shí)無(wú)需通風(fēng)，此時(shí)的管理重點(diǎn)是維持糧堆的低溫狀態(tài)。對(duì)于

16、通過(guò)冬季冷卻的大糧堆來(lái)講，正是利用大糧堆保溫性好的特性，到夏季后糧溫較低，糧情較為穩(wěn)定，根本不需通風(fēng)，否則會(huì)破壞糧堆的低溫狀態(tài)。在夏季，南方稻谷庫(kù)點(diǎn)要利用外溫低于倉(cāng)溫時(shí)，設(shè)法降低倉(cāng)溫，這是阻止糧溫上升、保持糧食品質(zhì)的重要措施。在夜間氣溫較低時(shí)段，打開(kāi)倉(cāng)窗，啟動(dòng)倉(cāng)壁上的排風(fēng)扇或拱板倉(cāng)屋面上的換風(fēng)扇，及時(shí)通風(fēng)換氣，降低倉(cāng)溫或倉(cāng)房拱板隔層的溫度，以減緩糧溫上升速度。安陸庫(kù)用保溫管道將幾座倉(cāng)房串聯(lián)起來(lái)，用谷物冷卻機(jī)降倉(cāng)溫，延緩糧溫上升速度，低溫儲(chǔ)糧效果很好精品.。20.在炎熱的夏季，對(duì)非正常糧堆的管理重點(diǎn)是什么？ 在炎熱的夏季，對(duì)非正常糧堆的管理重點(diǎn)是先制止糧堆發(fā)熱，再尋機(jī)降水。由于大糧堆的不良導(dǎo)熱性

17、，會(huì)使糧堆內(nèi)部濕熱積聚，造成糧堆發(fā)熱霉變，此時(shí)要采取大風(fēng)量通風(fēng)、降溫散濕的做法，制止糧堆發(fā)熱，消除儲(chǔ)糧隱患，或利用谷冷機(jī)降倉(cāng)溫，緩解糧溫上升速度，確保糧食的低溫狀態(tài)?；蛟诩Z食發(fā)熱前進(jìn)行高濃度磷化鋁熏蒸，抑制霉菌發(fā)展，待時(shí)機(jī)適合時(shí)，再進(jìn)行通風(fēng)降水，確保儲(chǔ)糧安全。21.當(dāng)外溫上升倉(cāng)房大糧堆內(nèi)形成“熱皮冷芯”時(shí)，應(yīng)如何處理？ 在外溫上升的季節(jié)里，新倉(cāng)大糧堆內(nèi)易出現(xiàn)“冷芯熱皮”現(xiàn)象，此時(shí)要按春季隔熱保冷的做法處理。如果糧堆內(nèi)的界面（糧面下30cm）溫差5，并且水分差1，糧食儲(chǔ)藏通常是安全的，對(duì)“冷芯”可暫不處理，但要隨時(shí)檢測(cè)界面上的溫差與水分變化。22.當(dāng)糧堆內(nèi)的界面溫差或水分差較大時(shí)應(yīng)如何處理？精品

18、. 如果大糧堆界面上的水分差1或溫差5（尤其是接近露點(diǎn)溫差），就必須采取措施對(duì)糧堆內(nèi)的溫度、水分進(jìn)行平衡處理。該處理可分兩種情況：在界面上的溫差5或水分差1，但幅度不大時(shí)，可利用環(huán)流風(fēng)機(jī)進(jìn)行膜下環(huán)流，這樣既能減少外部氣溫的影響，使糧堆保持相對(duì)低溫，又能使糧堆保持相對(duì)低溫，平均糧溫變化僅在1左右，還能防止糧堆內(nèi)發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象；在界面上的溫差5或水分差1且幅度較大時(shí)，此時(shí)不能按照低溫儲(chǔ)糧模式進(jìn)行管理，應(yīng)采取糧面揭膜或使用排風(fēng)扇、通風(fēng)機(jī)通風(fēng)，但一定要注意在外溫合適時(shí)進(jìn)行，并要謹(jǐn)慎操作，嚴(yán)防糧堆發(fā)生結(jié)露。23.糧堆發(fā)熱部位不同，應(yīng)采取何種方式進(jìn)行通風(fēng)？ 糧堆發(fā)熱部位不同，通風(fēng)的方式也不同。一般講，全倉(cāng)中

19、上層發(fā)熱用壓入式通風(fēng)，中下層發(fā)熱用吸出式通風(fēng)，局部發(fā)熱的糧堆可采用單管通風(fēng)。24.針對(duì)不同發(fā)熱原因，應(yīng)怎樣采取措施？ 糧食發(fā)熱的原因不同，處理的方式也不同，這樣才能從根本上解決問(wèn)題，否則少則12d，多則78d ，又會(huì)使糧食再度發(fā)熱。新糧后熟作用引起的糧溫過(guò)高和“亂溫”、“出汗”現(xiàn)象，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)降溫散濕，并促進(jìn)糧食后熟。干熱主要是大量害蟲(chóng)聚集造成的，需先殺蟲(chóng)后通風(fēng)降溫才行。雜質(zhì)積聚發(fā)熱是入糧時(shí)雜質(zhì)分級(jí)形成局部通風(fēng)死角造成的，需清理雜質(zhì)或加導(dǎo)風(fēng)管。濕熱是由于局部糧食水分升高微生物活動(dòng)造成的，只有降低糧堆水分后，才能從根本上預(yù)防再次發(fā)熱；其次是抓機(jī)會(huì)熏蒸，由于糧堆的溫度、水分高，較適合害蟲(chóng)生長(zhǎng)、繁殖

20、，對(duì)糧堆危害大，要在降水的同時(shí)，采用大劑量的熏蒸殺蟲(chóng)作業(yè)，確保儲(chǔ)糧安全；第三是再利用晚間低溫時(shí)機(jī)，降低糧堆溫度，使糧食進(jìn)入穩(wěn)定儲(chǔ)藏狀態(tài)。精品.25.夏季入倉(cāng)的熱糧到冬季時(shí)是否會(huì)造成糧堆表面結(jié)露現(xiàn)象？ 夏季入倉(cāng)的熱糧到冬季時(shí)，如不及時(shí)通風(fēng)降溫或通風(fēng)不當(dāng)都會(huì)造成糧堆表面結(jié)露現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食的導(dǎo)熱性能較差，當(dāng)外界氣溫下降時(shí)而糧堆內(nèi)部的糧溫仍很高，此時(shí)糧堆內(nèi)就會(huì)發(fā)生濕熱擴(kuò)散現(xiàn)象，造成糧堆水分由高溫處朝低溫處轉(zhuǎn)移，使糧堆出現(xiàn)表層結(jié)露，即“結(jié)頂”、“掛壁”現(xiàn)象。因此，夏季入倉(cāng)的熱糧到秋冬季時(shí)，要采取分階段通風(fēng)降溫，均衡糧溫，防止糧堆發(fā)生“結(jié)頂”、“掛壁”現(xiàn)象，確保儲(chǔ)糧安全。26.日常管理中，通風(fēng)口處的糧溫和水分增高應(yīng)如何處理？ 倉(cāng)房通風(fēng)口處糧食的溫度與水分增高，與通風(fēng)口的隔熱、氣密性能不好有關(guān)。當(dāng)通風(fēng)口處的隔熱、氣密性能不好時(shí)，都會(huì)在通風(fēng)口處的糧食中形成溫差或受外界濕氣影響，使糧食結(jié)露水分升高，繼之引起霉菌繁殖，使糧食發(fā)熱糧溫升高。因此，解決的措施是對(duì)通風(fēng)口進(jìn)行改造，提高通風(fēng)口的隔熱氣密性能。27.在高溫季節(jié)，對(duì)稍超安全水分的糧食應(yīng)如何處理？精品. 在高溫季節(jié)所收的糧食水分較高時(shí)，首先進(jìn)行平衡通風(fēng)，均衡倉(cāng)內(nèi)糧食的水分與溫度，穩(wěn)定糧情；其次抓緊時(shí)間通風(fēng)降溫散濕，降低糧食水分，提高儲(chǔ)糧穩(wěn)定性；第三是視糧堆內(nèi)蟲(chóng)霉發(fā)生情況，決定是否采取高濃度熏蒸，抑制蟲(chóng)霉生長(zhǎng)，為通風(fēng)降水