沈陽飲料項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、泓域咨詢/沈陽飲料項(xiàng)目可行性研究報(bào)告沈陽飲料項(xiàng)目可行性研究報(bào)告泓域咨詢/規(guī)劃設(shè)計(jì)/投資分析 報(bào)告說明GB/T10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。該生物發(fā)酵飲料項(xiàng)目計(jì)劃總投資5468.33萬元，其中：固定資產(chǎn)投資4581.66萬元，占項(xiàng)目總投資的83.79%；流動(dòng)資金886.67萬元，占項(xiàng)目總投資的16.21%。達(dá)產(chǎn)年?duì)I業(yè)收入5937.00萬元，總成本費(fèi)用4595.92萬元，稅金及附加84.76萬元，

2、利潤總額1341.08萬元，利稅總額1610.82萬元，稅后凈利潤1005.81萬元，達(dá)產(chǎn)年納稅總額605.01萬元；達(dá)產(chǎn)年投資利潤率24.52%，投資利稅率29.46%，投資回報(bào)率18.39%，全部投資回收期6.94年，提供就業(yè)職位108個(gè)。發(fā)酵飲料并非是一類產(chǎn)品，而是一個(gè)概念集群，是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱。發(fā)酵飲料發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了以發(fā)酵型含乳飲料為主的第一階段和以果醋、格瓦斯、谷物發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料等為主的第二階段。如今，發(fā)酵飲料逐漸受到行業(yè)的廣泛關(guān)注與探討，其概念更為成熟，市場前景也日趨明朗。目錄第一章 概況第二章 建設(shè)單位基本信息第三章 背景、

3、必要性分析第四章 產(chǎn)業(yè)研究分析第五章 投資建設(shè)方案第六章 項(xiàng)目選址第七章 工程設(shè)計(jì)可行性分析第八章 工藝說明第九章 環(huán)境保護(hù)和綠色生產(chǎn)第十章 安全管理第十一章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評估第十二章 項(xiàng)目節(jié)能評估第十三章 項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃第十四章 項(xiàng)目投資計(jì)劃方案第十五章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益第十六章 總結(jié)評價(jià)第十七章 項(xiàng)目招投標(biāo)方案第一章 概況一、項(xiàng)目提出的理由飲料行業(yè)是一個(gè)萬億級的消費(fèi)市場。從誕生至今，已然成為我國食品工業(yè)中增長速度最快的行業(yè)之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中最為活躍的市場。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級的推動(dòng)下，產(chǎn)

4、業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。二、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱沈陽飲料項(xiàng)目（二）項(xiàng)目選址xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)沈陽，簡稱沈，別稱盛京、奉天，是遼寧省省會(huì)、副省級市、特大城市、沈陽都市圈核心城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國東北地區(qū)重要的中心城市、先進(jìn)裝備制造業(yè)基地。截至2018年，全市下轄10個(gè)區(qū)、2個(gè)縣、代管1個(gè)縣級市，總面積12948平方千米，建成區(qū)面積633.8平方千米，常住人口831.6萬人，城鎮(zhèn)人口673.6萬人，城鎮(zhèn)化率81%。沈陽地處中國東北地區(qū)、遼寧中部，位于東北亞經(jīng)濟(jì)圈和環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的中心，是東北亞的地理中心，中國北部戰(zhàn)區(qū)司令部駐

5、地、沈陽聯(lián)勤保障中心駐所，長三角、珠三角、京津冀地區(qū)通往關(guān)東地區(qū)的綜合交通樞紐，一帶一路向東北亞、東南亞延伸的重要節(jié)點(diǎn)。沈陽是國家歷史文化名城，清朝發(fā)祥地，素有一朝發(fā)祥地，兩代帝王都之稱。1625年，清太祖努爾哈赤遷都于此，皇太極建盛京城，并在此建立大清王朝，這是沈陽歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從小小的軍事衛(wèi)所一躍變?yōu)榍宕鷥删┲坏氖⒕┗食?，開始成為東北的中心城市。新中國建立后，沈陽成為中國重要的以裝備制造業(yè)為主的重工業(yè)基地，被譽(yù)為共和國裝備部，有著共和國長子和東方魯爾的美譽(yù)。沈陽先后獲得全國文明城市、國家環(huán)境保護(hù)模范城市、國家森林城市、國家園林城市、國家衛(wèi)生城市、中國十佳冰雪旅游城市等稱號(hào)，是國家新型工業(yè)

6、化綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)、兩化融合示范區(qū)，正在加快建設(shè)國家中心城市、先進(jìn)裝備制造業(yè)基地、生態(tài)宜居之都，全力推進(jìn)老工業(yè)基地全面振興。節(jié)約土地資源，充分利用空閑地、非耕地或荒地，盡可能不占良田或少占耕地；應(yīng)充分利用天然地形，選擇土地綜合利用率高、征地費(fèi)用少的場址。所選場址應(yīng)避開自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水源地和其他特別需要保護(hù)的環(huán)境敏感性目標(biāo)。項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域地理?xiàng)l件較好，基礎(chǔ)設(shè)施等配套較為完善，并且具有足夠的發(fā)展?jié)摿?。對周圍環(huán)境不應(yīng)產(chǎn)生污染或?qū)χ車h(huán)境污染不超過國家有關(guān)法律和現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的允許范圍，不會(huì)引起當(dāng)?shù)鼐用竦牟粷M，不會(huì)造成不良的社會(huì)影響。（三）項(xiàng)目用地規(guī)模項(xiàng)目總用地面積15641.15平方米（

7、折合約23.45畝）。（四）項(xiàng)目用地控制指標(biāo)該工程規(guī)劃建筑系數(shù)71.35%，建筑容積率1.29，建設(shè)區(qū)域綠化覆蓋率5.15%，固定資產(chǎn)投資強(qiáng)度195.38萬元/畝。（五）土建工程指標(biāo)項(xiàng)目凈用地面積15641.15平方米，建筑物基底占地面積11159.96平方米，總建筑面積20177.08平方米，其中：規(guī)劃建設(shè)主體工程15937.02平方米，項(xiàng)目規(guī)劃綠化面積1038.35平方米。（六）設(shè)備選型方案項(xiàng)目計(jì)劃購置設(shè)備共計(jì)76臺(tái)（套），設(shè)備購置費(fèi)1321.76萬元。（七）節(jié)能分析1、項(xiàng)目年用電量675500.53千瓦時(shí)，折合83.02噸標(biāo)準(zhǔn)煤。2、項(xiàng)目年總用水量5300.84立方米，折合0.45噸標(biāo)準(zhǔn)

8、煤。3、“沈陽飲料項(xiàng)目投資建設(shè)項(xiàng)目”，年用電量675500.53千瓦時(shí)，年總用水量5300.84立方米，項(xiàng)目年綜合總耗能量（當(dāng)量值）83.47噸標(biāo)準(zhǔn)煤/年。達(dá)產(chǎn)年綜合節(jié)能量30.87噸標(biāo)準(zhǔn)煤/年，項(xiàng)目總節(jié)能率22.23%，能源利用效果良好。（八）環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目符合xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)發(fā)展規(guī)劃，符合xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃和國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策；對產(chǎn)生的各類污染物都采取了切實(shí)可行的治理措施，嚴(yán)格控制在國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，項(xiàng)目建設(shè)不會(huì)對區(qū)域生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生明顯的影響。（九）項(xiàng)目總投資及資金構(gòu)成項(xiàng)目預(yù)計(jì)總投資5468.33萬元，其中：固定資產(chǎn)投資4581.66萬元，占項(xiàng)目總投資的83.

9、79%；流動(dòng)資金886.67萬元，占項(xiàng)目總投資的16.21%。（十）資金籌措該項(xiàng)目現(xiàn)階段投資均由企業(yè)自籌。（十一）項(xiàng)目預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益規(guī)劃目標(biāo)預(yù)期達(dá)產(chǎn)年?duì)I業(yè)收入5937.00萬元，總成本費(fèi)用4595.92萬元，稅金及附加84.76萬元，利潤總額1341.08萬元，利稅總額1610.82萬元，稅后凈利潤1005.81萬元，達(dá)產(chǎn)年納稅總額605.01萬元；達(dá)產(chǎn)年投資利潤率24.52%，投資利稅率29.46%，投資回報(bào)率18.39%，全部投資回收期6.94年，提供就業(yè)職位108個(gè)。（十二）進(jìn)度規(guī)劃本期工程項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃12個(gè)月。在技術(shù)交流談判同時(shí)，提前進(jìn)行設(shè)計(jì)工作。對于制造周期長的設(shè)備，提前設(shè)計(jì)，提前

10、定貨。融資計(jì)劃應(yīng)比資金投入計(jì)劃超前，時(shí)間及資金數(shù)量需有余地。三、項(xiàng)目評價(jià)1、本期工程項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和規(guī)劃要求，符合xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)及xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)生物發(fā)酵飲料行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)調(diào)整政策；項(xiàng)目的建設(shè)對促進(jìn)xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)生物發(fā)酵飲料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化有著積極的推動(dòng)意義。2、xxx科技發(fā)展公司為適應(yīng)國內(nèi)外市場需求，擬建“沈陽飲料項(xiàng)目”，本期工程項(xiàng)目的建設(shè)能夠有力促進(jìn)xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為社會(huì)提供就業(yè)職位108個(gè)，達(dá)產(chǎn)年納稅總額605.01萬元，可以促進(jìn)xxx高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，為地方財(cái)政收入做出

11、積極的貢獻(xiàn)。3、項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年投資利潤率24.52%，投資利稅率29.46%，全部投資回報(bào)率18.39%，全部投資回收期6.94年，固定資產(chǎn)投資回收期6.94年（含建設(shè)期），項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。從促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，民營企業(yè)機(jī)制靈活、貼近市場，在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級等方面力度很大，成效很好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國65%的專利、75%以上的技術(shù)創(chuàng)新、80%以上的新產(chǎn)品開發(fā)是由民營企業(yè)完成的。從吸納就業(yè)看，民營經(jīng)濟(jì)作為國民經(jīng)濟(jì)的生力軍是就業(yè)的主要承載主體。全國工商聯(lián)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)就業(yè)中，民營經(jīng)濟(jì)的占比超過了80%，而新增就業(yè)貢獻(xiàn)率超過了90%。民間投資是我國制造業(yè)發(fā)展的主要力量，約占

12、制造業(yè)投資的85%以上，黨中央、國務(wù)院一直高度重視民間投資的健康發(fā)展。為貫徹黨的十九大精神，落實(shí)國務(wù)院對促進(jìn)民間投資的一系列工作部署，工業(yè)和信息化部與發(fā)展改革委、科技部、財(cái)政部等15個(gè)相關(guān)部門和單位聯(lián)合印發(fā)了關(guān)于發(fā)揮民間投資作用推進(jìn)實(shí)施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略的指導(dǎo)意見，圍繞中國制造2025，明確了促進(jìn)民營制造業(yè)企業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)思想、主要任務(wù)和保障措施，旨在釋放民間投資活力，引導(dǎo)民營制造業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快制造強(qiáng)國建設(shè)。提高自主創(chuàng)新水平的機(jī)遇期。我市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍為“二、三、一”，規(guī)模工業(yè)的重化特征明顯，制造業(yè)尤其是裝備制造業(yè)，在全省乃至全國都具有突出的比較優(yōu)勢。要牢牢把握蘇南國家自主創(chuàng)新示范區(qū)、我市國家

13、傳感網(wǎng)創(chuàng)新示范區(qū)建設(shè)等重大戰(zhàn)略機(jī)遇，健全激勵(lì)創(chuàng)新的體制機(jī)制，不斷加大制造業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新投入、提升創(chuàng)新產(chǎn)出、激發(fā)創(chuàng)新活力，增強(qiáng)創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展的能力。四、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積平方米15641.1523.45畝1.1容積率1.291.2建筑系數(shù)71.35%1.3投資強(qiáng)度萬元/畝195.381.4基底面積平方米11159.961.5總建筑面積平方米20177.081.6綠化面積平方米1038.35綠化率5.15%2總投資萬元5468.332.1固定資產(chǎn)投資萬元4581.662.1.1土建工程投資萬元1571.812.1.1.1土建工程投資占比萬元28.74%2.1.

14、2設(shè)備投資萬元1321.762.1.2.1設(shè)備投資占比24.17%2.1.3其它投資萬元1688.092.1.3.1其它投資占比30.87%2.1.4固定資產(chǎn)投資占比83.79%2.2流動(dòng)資金萬元886.672.2.1流動(dòng)資金占比16.21%3收入萬元5937.004總成本萬元4595.925利潤總額萬元1341.086凈利潤萬元1005.817所得稅萬元1.298增值稅萬元184.989稅金及附加萬元84.7610納稅總額萬元605.0111利稅總額萬元1610.8212投資利潤率24.52%13投資利稅率29.46%14投資回報(bào)率18.39%15回收期年6.9416設(shè)備數(shù)量臺(tái)（套）7617

15、年用電量千瓦時(shí)675500.5318年用水量立方米5300.8419總能耗噸標(biāo)準(zhǔn)煤83.4720節(jié)能率22.23%21節(jié)能量噸標(biāo)準(zhǔn)煤30.8722員工數(shù)量人108 第二章 建設(shè)單位基本信息一、項(xiàng)目承辦單位基本情況（一）公司名稱xxx科技發(fā)展公司（二）公司簡介本公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司堅(jiān)持“責(zé)任+愛心”的服務(wù)理念，將誠信經(jīng)營、誠信服務(wù)作為企業(yè)立世之本，在服務(wù)社會(huì)、方便大眾中贏得信譽(yù)、贏得市場?！皾M足社會(huì)和業(yè)主的需要，是我們不懈的追求”的企業(yè)觀念，面對經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入快車道的良好機(jī)遇，正以高昂的熱情投身于建設(shè)宏偉大業(yè)。公司滿懷信心，

16、發(fā)揚(yáng)“正直、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“追求卓越，回報(bào)社會(huì)” 的企業(yè)宗旨，以優(yōu)良的產(chǎn)品、可靠的質(zhì)量、一流的服務(wù)為客戶提供更多更好的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。未來，在保持健康、穩(wěn)定、快速、持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，公司以“和諧發(fā)展”為目標(biāo)，踐行社會(huì)責(zé)任，秉承“責(zé)任、公平、開放、求實(shí)”的企業(yè)責(zé)任，服務(wù)全國。經(jīng)過多年的發(fā)展與積累，公司建立了較為完善的治理結(jié)構(gòu)，形成了完整的內(nèi)控制度。公司致力于高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擁有有效專利和軟件著作權(quán)50多項(xiàng)，全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)、全國用戶滿意企業(yè)、國家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAAA企業(yè)，全國工業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)運(yùn)用標(biāo)桿企業(yè)。二、公司經(jīng)濟(jì)效益分析上一年度，xxx科技發(fā)展公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3803.91萬元，

17、同比增長21.40%（670.51萬元）。其中，主營業(yè)業(yè)務(wù)生物發(fā)酵飲料生產(chǎn)及銷售收入為3566.77萬元，占營業(yè)總收入的93.77%。上年度營收情況一覽表序號(hào)項(xiàng)目第一季度第二季度第三季度第四季度合計(jì)1營業(yè)收入798.821065.09989.02950.983803.912主營業(yè)務(wù)收入749.02998.70927.36891.693566.772.1生物發(fā)酵飲料(A)247.18329.57306.03294.261177.032.2生物發(fā)酵飲料(B)172.27229.70213.29205.09820.362.3生物發(fā)酵飲料(C)127.33169.78157.65151.59606.3

18、52.4生物發(fā)酵飲料(D)89.88119.84111.28107.00428.012.5生物發(fā)酵飲料(E)59.9279.9074.1971.34285.342.6生物發(fā)酵飲料(F)37.4549.9346.3744.58178.342.7生物發(fā)酵飲料(.)14.9819.9718.5517.8371.343其他業(yè)務(wù)收入49.8066.4061.6659.28237.14根據(jù)初步統(tǒng)計(jì)測算，公司實(shí)現(xiàn)利潤總額988.04萬元，較去年同期相比增長208.13萬元，增長率26.69%；實(shí)現(xiàn)凈利潤741.03萬元，較去年同期相比增長121.41萬元，增長率19.60%。上年度主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目單位指標(biāo)完

19、成營業(yè)收入萬元3803.91完成主營業(yè)務(wù)收入萬元3566.77主營業(yè)務(wù)收入占比93.77%營業(yè)收入增長率（同比）21.40%營業(yè)收入增長量（同比）萬元670.51利潤總額萬元988.04利潤總額增長率26.69%利潤總額增長量萬元208.13凈利潤萬元741.03凈利潤增長率19.60%凈利潤增長量萬元121.41投資利潤率26.98%投資回報(bào)率20.23%財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率28.16%企業(yè)總資產(chǎn)萬元13594.61流動(dòng)資產(chǎn)總額占比萬元37.60%流動(dòng)資產(chǎn)總額萬元5111.69資產(chǎn)負(fù)債率49.56% 第三章 背景、必要性分析一、生物發(fā)酵飲料項(xiàng)目背景分析飲料行業(yè)是一個(gè)萬億級的消費(fèi)市場。從誕生至今，已

20、然成為我國食品工業(yè)中增長速度最快的行業(yè)之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中最為活躍的市場。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷變化升級，從追求口感轉(zhuǎn)為對健康更為關(guān)注，功能性食品飲料日益?zhèn)涫芮嗖A。同時(shí)，消費(fèi)者也更加注重產(chǎn)品附增的文化價(jià)值，追求產(chǎn)品體驗(yàn)感和內(nèi)容互動(dòng)。尤其是千禧一代，總在樂此不疲地嘗試新產(chǎn)品，追求更優(yōu)越的消費(fèi)體驗(yàn)。雖然很多消費(fèi)者排斥飲料中的高糖含量，但在終端消費(fèi)時(shí)，依然會(huì)不由自主地選擇果汁或其他含糖的軟飲料。隨著現(xiàn)代消費(fèi)者越來越關(guān)注自身健康，消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)開始轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品的高品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，55%的全球消費(fèi)者更希望能夠買到高品質(zhì)的軟飲料。這說明，

21、消費(fèi)者沒有擯棄高含糖量、高熱量的飲料，而是提高了購買要求。他們愿意用高價(jià)來購買真實(shí)口感與真正享受。生產(chǎn)商必須使用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品原料，科學(xué)的工藝定位。不得不承認(rèn)，現(xiàn)代消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任感越來越強(qiáng)烈。尤其是21世紀(jì)以后出生的青少年，對于全球環(huán)境保護(hù)的意識(shí)逐漸建立，他們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到塑料包裝對環(huán)境帶來的負(fù)面影響。消費(fèi)者的目光從塑料包裝開始轉(zhuǎn)向可重復(fù)利用、可持續(xù)的替代品上。有34%的全球消費(fèi)者認(rèn)為使用玻璃瓶最環(huán)保，其次為利樂包、鋁罐。實(shí)際上，英國政府在2018年初就承諾，在2042年底前根除所有可避免的塑料廢物。全球主要國家都在針對塑料污染制定應(yīng)對方案。無論是從環(huán)境保護(hù)還是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度，利用可再生、可回收

22、、可循環(huán)利用等方式進(jìn)行產(chǎn)品包裝，都是軟飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)的玻璃瓶包裝也更能強(qiáng)化產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)形象。52%的全球消費(fèi)者認(rèn)為他們需要一種能量的替代品來激勵(lì)自己，以幫助自己面對忙碌的生活與繁重的工作壓力。這類人群對如何保持頭腦清醒、促進(jìn)新城代謝與血液循環(huán)的興趣很大。目前市場上有許多品牌的功能性飲料，但全球近75%的消費(fèi)者完全同意人工添加劑對健康無益。這一點(diǎn)很明顯，這些擔(dān)憂不斷地鼓勵(lì)消費(fèi)者去尋求更天然的替代品。有46%的消費(fèi)者表示，他們會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品中是否有天然成分而改變選擇。他們希望能購買含有天然成分的飲料產(chǎn)品，以提供持續(xù)的能量需求，比如蜂蜜。配方純天然，沒有人工添加劑、沒有防腐劑，這些飲料

23、將受到更多消費(fèi)者的青睞與追捧。在18-34歲的消費(fèi)者中，有39%的受訪者對提高活力、心理滿足的飲料感興趣。因?yàn)樗麄円庾R(shí)到，不平衡的生活方式會(huì)給心理健康帶來了消極的影響。他們希望有一些產(chǎn)品能夠幫助自己緩解心理壓力。事實(shí)上，57%的年輕消費(fèi)者已經(jīng)在購買或考慮購買此類“文化增值”產(chǎn)品。一些公司也已經(jīng)開始在產(chǎn)品包裝上做出了情感傾訴與交互體驗(yàn)的嘗試，比如白酒行業(yè)的新生力量“江小白”。鼓勵(lì)消費(fèi)者在在酒瓶身上創(chuàng)作文案。心靈獨(dú)白式的簡單文字給消費(fèi)者一個(gè)輸出自己觀點(diǎn)、情感傾訴的機(jī)會(huì)。這樣的“用戶交互體驗(yàn)”使產(chǎn)品擁有了更好與消費(fèi)者溝通的力量，從而迅速為品牌建立吸收一大批忠實(shí)的消費(fèi)用戶。從2018年飲料創(chuàng)新趨勢分析

24、中，可以看出消費(fèi)者購買軟飲料主要因素除了口感、安全、健康以外，更多地增加了對產(chǎn)品創(chuàng)新、社會(huì)責(zé)任(環(huán)境保護(hù))、心靈能量需求、情感傾訴等方面的多重需求。二、生物發(fā)酵飲料項(xiàng)目建設(shè)必要性分析發(fā)酵飲料并非是一類產(chǎn)品，而是一個(gè)概念集群，是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱。發(fā)酵飲料發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了以發(fā)酵型含乳飲料為主的第一階段和以果醋、格瓦斯、谷物發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料等為主的第二階段。如今，發(fā)酵飲料逐漸受到行業(yè)的廣泛關(guān)注與探討，其概念更為成熟，市場前景也日趨明朗。據(jù)CredenceResearch公司（一家數(shù)據(jù)研究公司）市場數(shù)據(jù)顯示，全球發(fā)酵飲料市場規(guī)模在2015年達(dá)7475.

25、5億美元，預(yù)計(jì)2023年將超過10610億美元，2016年到2023年，市場復(fù)合年增長率達(dá)5.0%，迸發(fā)出了巨大的消費(fèi)空間。為了對發(fā)酵飲料這一產(chǎn)業(yè)有更加細(xì)化、清晰的了解，業(yè)內(nèi)人士根據(jù)不同的維度，將發(fā)酵飲料細(xì)分出了不同的種類，并在此基礎(chǔ)上對這一產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了立體化的素描。其中，谷物來源發(fā)酵飲料市場規(guī)模達(dá)4219.2億美元，市場占有率達(dá)56.44%，是其中穩(wěn)定發(fā)展的強(qiáng)勢力量。而發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵茶飲料、發(fā)酵果蔬汁這三個(gè)細(xì)分品類，在近兩年間迅速崛起，成為發(fā)酵飲料中增速迅猛的新一極。在按照生產(chǎn)原料為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)分的基礎(chǔ)上，發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵茶飲料、發(fā)酵果汁飲料逐漸崛起，特色鮮明，成為了2019年發(fā)酵飲料中最具代

26、表性的細(xì)分品類。在全球市場中，乳飲料從2008年至2014年實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展，平均年增長率高達(dá)9.0%。到2014年達(dá)到歷史銷量最高峰，年銷售量達(dá)1627萬噸。隨后，乳飲料市場呈現(xiàn)出逐步下調(diào)態(tài)勢，亟待行業(yè)的創(chuàng)新和升級。近幾年來，乳飲料市場又顯著回暖，這很大一部分是來源于乳酸菌飲料的快速成長。統(tǒng)一、娃哈哈、光明越來越多的企業(yè)推出了含有乳酸菌、益生元的乳制飲品，依托于獨(dú)具風(fēng)味的口感和助消化、潤腸道的健康概念，深得消費(fèi)者的青睞。此外，乳酸菌飲品初崛起時(shí)，常規(guī)會(huì)選擇添加動(dòng)物乳酸菌發(fā)酵，隨后，業(yè)內(nèi)意識(shí)到植物乳酸菌進(jìn)入人體腸道存活率更高，具有多重包埋性，定植能力更強(qiáng)，在改善腸道環(huán)境、提高人體免疫力方面更有優(yōu)勢

27、，且適合各種不同過敏體質(zhì)食用。因此，如今流行的乳酸菌飲料多為植物乳酸菌飲品?？灯詹枋墙粌赡赆绕鸬囊粋€(gè)新興概念，更是新型發(fā)酵飲料的一個(gè)突出代表,這是一種天然含有益生菌和健康有機(jī)酸的發(fā)酵茶，具有低糖、低咖啡因、低卡路里的特點(diǎn)，且風(fēng)味獨(dú)特，清新自然，近年來在全球發(fā)展勢頭迅猛?？灯詹枳钤缭跉W美起勢，初期仍然是較為小眾的飲品，多為手工自制。隨著其“健康飲品”的標(biāo)簽日趨顯著，這一品類也逐漸走向包裝化、工業(yè)化進(jìn)程，Humm、MOJO、KeTiva等品牌逐漸嶄露頭角，甚至星巴克和可口可樂也借勢推出了相關(guān)的康普茶飲品。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，康普茶在2015年瓜分了三分之一的功能性飲料市場，2016年的擴(kuò)張速度達(dá)到了41

28、%，從2016到2020年，該市場每年的增長率將達(dá)25%，其中，北美地區(qū)是最大的消費(fèi)市場，占據(jù)全球的39.4%。2018年，美國康普茶的總體銷量較2017年增長43%，尼爾森數(shù)據(jù)顯示其零售額已高達(dá)到10億美元。2018年下半年，康普茶的熱潮也逐漸蔓延至中國市場，湖北益美珍果生物科技有限公司推出了一款酵真雙發(fā)酵康普茶，以“發(fā)酵果汁發(fā)酵茶”的獨(dú)特概念，賦予產(chǎn)品稀缺性基因。2019年，康普茶將在中國市場迎來新的發(fā)展機(jī)遇。發(fā)酵果汁并非一個(gè)新興品類，而是在中國市場深耕多年，擁有雄厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。近五年來，我國果汁產(chǎn)量增長超過120%，其中發(fā)酵果汁在2015年2017年三年的復(fù)合增長率就超過10%，預(yù)計(jì)在2

29、020年之前，這一數(shù)據(jù)仍將保持在7%以上，到2023年，果汁來源的發(fā)酵飲料預(yù)計(jì)市場增長率最高可達(dá)5.0%以上。綜合來看，“發(fā)酵果汁”實(shí)則是果蔬汁和乳酸菌飲品的復(fù)合概念，因此這一品類共有兩種工藝方法，一是將果蔬汁進(jìn)行發(fā)酵后，按照果汁飲料的制作方法及工藝進(jìn)行調(diào)配；二是在果蔬汁飲料或第一種制作方法的基礎(chǔ)上，嫁接乳酸菌飲品的概念，添加部分發(fā)酵奶或者發(fā)酵原液，打造發(fā)酵果汁成品。截至目前，發(fā)酵飲料概念正在逐漸成熟，細(xì)分品類日趨多元，除了傳統(tǒng)的商超、流通渠道外，還在餐廳、甜品店、電影院等多元消費(fèi)場景中深耕，擁有了更具潛能的起跳平臺(tái)。與此同時(shí)，發(fā)酵飲料的差異化優(yōu)勢和門檻也在日益凸顯。相比口味單一乏味的包裝水、

30、口味豐富但消費(fèi)者又認(rèn)為不夠健康的飲料，在兩者之間達(dá)到平衡和中和，既健康又有較好風(fēng)味的產(chǎn)品莫過于發(fā)酵飲料，這也是發(fā)酵飲料迅速崛起、被國人認(rèn)可并壯大的關(guān)鍵原因。此外，發(fā)酵飲料產(chǎn)品的成本較高，且工藝復(fù)雜、溢價(jià)能力高，作為新品類也自然有著較高的利潤。因此，發(fā)酵飲料可以作為高附加值產(chǎn)品，成為經(jīng)銷商旗下銷量增長的重要一極，下游層面的接受能力和助推力度不容小覷。不過，就目前來看，發(fā)酵飲料的參與企業(yè)普遍規(guī)模較小，并且沒有大品牌引領(lǐng)，品類的市場教育及營銷工作主要依靠前期相關(guān)產(chǎn)品的鋪墊，發(fā)酵飲料的概念推廣仍處于發(fā)展中階段，尤其在中國市場上，發(fā)酵飲料的大規(guī)模爆發(fā)仍然還有很長的一段路要走。在發(fā)酵飲料發(fā)展的大背景下，洞

31、察消費(fèi)者需求，產(chǎn)品創(chuàng)新勢在必行，無論是從技術(shù)角度還是從產(chǎn)品營銷角度，發(fā)酵飲品都要與消費(fèi)者訴求更貼切，才能在快速崛起的進(jìn)程中被消費(fèi)者所認(rèn)知和捕捉。對于生產(chǎn)企業(yè)而言，首先要加強(qiáng)生物技術(shù)創(chuàng)新和自主研發(fā)能力；其次是進(jìn)行細(xì)分，包括細(xì)分消費(fèi)人群和細(xì)分功能特性，使產(chǎn)品更有特色和差異性；第三則是融合資源，在飲料產(chǎn)業(yè)中，很多產(chǎn)品都會(huì)呈現(xiàn)集群式發(fā)展趨勢，發(fā)酵飲料也會(huì)擁有全球一體化的發(fā)展趨勢，充分融合資源，有利于提高產(chǎn)品競爭力，在激烈的市場攻堅(jiān)戰(zhàn)中脫穎而出。如今，健康化潮流長盛不衰，消費(fèi)者對個(gè)性化口感的青睞日益增強(qiáng)，兼顧口味和功能的飲品增長勢頭迅猛。2019年，以康普茶、發(fā)酵醋飲、發(fā)酵果蔬汁為代表的一系列細(xì)分品類集

32、中崛起，將引燃發(fā)酵飲料消費(fèi)市場，推動(dòng)這一產(chǎn)業(yè)步入全新的發(fā)展階段。 第四章 產(chǎn)業(yè)研究分析一、生物發(fā)酵飲料行業(yè)分析GB/T10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。按照國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料制造。碳酸型飲料類2016年總產(chǎn)量1752.2萬噸，同比下降3.71%，各月份產(chǎn)量變

33、化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯；包裝飲用水類2016年總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長4.42%，受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁飲料類2016年總產(chǎn)量2404.9萬噸，同比增長1.02%。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。中國

34、人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價(jià)格優(yōu)勢，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國民飲料碳酸飲料優(yōu)勢不在，銷量占比處于劣勢。眾所周知，在國內(nèi)瓶裝水市場，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。2017年3月，市場格局在進(jìn)一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩

35、者市場份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)。康師傅、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。百歲山自2017年春節(jié)以來，一直動(dòng)作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對外披露，百歲山將推出玻璃瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國網(wǎng)球公開賽舉行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對外宣布公司已啟動(dòng)

36、意大利米蘭建礦泉水廠事宜。當(dāng)然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計(jì)劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項(xiàng)目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項(xiàng)目布局。公開信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項(xiàng)目。在消費(fèi)升級的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價(jià)格頗高的高端水，但高端水市場的占比也就在5%10%之間，要在消費(fèi)升級的背

37、景下展開布局，還是要抓面向大眾消費(fèi)的高品質(zhì)水這一市場。國家發(fā)展改革委發(fā)布的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2013年修訂）提出，要鼓勵(lì)“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價(jià)值植物飲料的開發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)；果渣、茶渣等的綜合開發(fā)與利用”。國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃指出：“十三五”期間經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主要目標(biāo)是“經(jīng)濟(jì)保持中高速增長。在提高發(fā)展平衡性、包容性、可持續(xù)性基礎(chǔ)上，到2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平衡協(xié)調(diào)，發(fā)展質(zhì)量和效益明顯提高。”收入水平的提高有助于推動(dòng)居民消費(fèi)能力的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，有利于推動(dòng)飲

38、料等快速消費(fèi)品市場的穩(wěn)定發(fā)展。提出到“十三五”末，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估工作體系和能力建設(shè)取得重大進(jìn)展，制度創(chuàng)新和重點(diǎn)領(lǐng)域改革取得新的突破，國家、省、地市、縣并延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的四級工作網(wǎng)絡(luò)基本完善，人才隊(duì)伍整體素質(zhì)明顯提升，信息化服務(wù)食品安全管理和信息惠民的能力顯著提高。規(guī)劃將有利于飲料行業(yè)的安全管理。2017年1月5日，國家發(fā)展改革委和工信部發(fā)布關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見。提出食品工業(yè)發(fā)展目標(biāo)：到2020年，食品工業(yè)規(guī)模化、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入預(yù)期年均增長7%左右；創(chuàng)新能

39、力顯著增強(qiáng)，“兩化”融合水平顯著提升，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)；食品安全保障水平穩(wěn)步提升，標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善；資源利用和節(jié)能減排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放進(jìn)一步下降。這將有利于推動(dòng)我國飲料行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。提出食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，低熱量飲料、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食

40、品工業(yè)中保持較高水平?！笆濉逼陂g，“更營養(yǎng)、更多元、更個(gè)性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門項(xiàng)目；“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個(gè)性化將帶來包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營銷創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對媒體輿論進(jìn)行

41、正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國飲料夢”的實(shí)現(xiàn)。二、生物發(fā)酵飲料市場分析預(yù)測2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。，2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，低熱量飲料?/p>

42、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平。中國人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價(jià)格優(yōu)勢，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國民飲料碳酸飲料優(yōu)勢不在，銷量占比處于劣勢。眾所周知，在國內(nèi)瓶裝水市場，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場份額，而這幾大

43、品牌市場份額之爭從未停止過。2017年3月，市場格局在進(jìn)一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)?？祹煾?、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。百歲山自2017年春節(jié)以來，一直動(dòng)作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公

44、司對外披露，百歲山將推出玻璃瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國網(wǎng)球公開賽舉行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對外宣布公司已啟動(dòng)意大利米蘭建礦泉水廠事宜。當(dāng)然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計(jì)劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項(xiàng)目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項(xiàng)目布局。公開信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董

45、事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項(xiàng)目。在消費(fèi)升級的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價(jià)格頗高的高端水，但高端水市場的占比也就在5%10%之間，要在消費(fèi)升級的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費(fèi)的高品質(zhì)水這一市場?！笆濉逼陂g，“更營養(yǎng)、更多元、更個(gè)性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門項(xiàng)目；“

46、互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個(gè)性化將帶來包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營銷創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對媒體輿論進(jìn)行正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國飲料夢”的實(shí)現(xiàn)。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國飲料行

47、業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長1.90%。從月度產(chǎn)量增長率看，與上年同期相比，3月產(chǎn)量增速11.8%，為全年最高點(diǎn)；4月為-6.6%、5月為-9.2%，增速呈大幅下滑趨勢，5月份增長率達(dá)全年最低；8-12月產(chǎn)量增速呈回升態(tài)勢，保持在3%左右的增長率。從各季度飲料產(chǎn)量變化情況看，一季度4241.5萬噸，產(chǎn)量基本平穩(wěn)；受季節(jié)影響，二季度4738.0萬噸，產(chǎn)量明顯上升，6月份產(chǎn)量達(dá)全年最高值，為1794.4萬噸；三季度5174.7萬噸，繼續(xù)保持增長；四季度4191.0萬噸，產(chǎn)量逐漸走低，10月份產(chǎn)量1337.0萬噸，為全年最低。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局對全國限額以上（企業(yè)）單位商品零售值統(tǒng)計(jì)，20

48、16年1-12月，我國飲料類商品零售額2175.0億元，同比增長10.5%，增速比上年回落4.3個(gè)百分點(diǎn)。從月度看，飲料類商品零售額總體相對平穩(wěn)，各月零售額均在147億元以上，季節(jié)性消費(fèi)特征明顯。1-3月，零售額呈緩慢上升趨勢；下半年零售額1192.5億元，好于上半年，其中9月達(dá)全年最高值為198.5億元；從增長率看，全年保持穩(wěn)定增長，各月增速保持在8.8%12.6%區(qū)間內(nèi)，前三季度增速較快，增長率在11.0%以上，其中7月增速最高達(dá)12.6%，四季度稍有回落。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)總數(shù)量為2110個(gè)，比2015年增長6.6%。其中，虧損企業(yè)224個(gè)，與上年持平；虧損企

49、業(yè)虧損總額38.10億元，同比增長0.47%；行業(yè)存貨金額388.36億元，同比增長6.07%；應(yīng)收賬款436.37億元，同比增長8.82%。2016年，飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步增長，而虧損金額基本持平。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%。其中，主營業(yè)務(wù)成本4996.88億元，同比增長4.93%。飲料制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入平穩(wěn)上升，主營業(yè)務(wù)成本同樣逐年增加，差額逐步擴(kuò)大，2016年飲料行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入與主營業(yè)務(wù)成本的差額是1432.92億元，比2015年增長2.34%，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平。2016年1

50、-12月，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。行業(yè)營業(yè)費(fèi)用609.20億元，同比增長2.14%，營業(yè)費(fèi)用率9.47%；管理費(fèi)用227.54億元，同比增長5.01%，管理費(fèi)用率3.54%；財(cái)務(wù)費(fèi)用42.66億元，同比下降2.94%。碳酸型飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量1752.2萬噸，同比下降3.71%；各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯。包裝飲用水類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長4.42%；受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量

51、2404.9萬噸，同比增長1.02%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)數(shù)量178個(gè)，占飲料行業(yè)比重8.44%。其中，虧損企業(yè)23個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額3.93億元，同比增長4.52%，比重10.31%。行業(yè)虧損比上年有所增長。瓶（罐）裝飲用水制造：企業(yè)數(shù)量696個(gè)，比重32.99%。其中，虧損企業(yè)63個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額4.94億元，同比下降1.20%，比重12.96%。果汁及果菜汁飲料制造：企業(yè)總數(shù)560個(gè)，比重26.54%。其中，虧損企業(yè)59個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額5.34億元，同比下降2.55%，比重14.02%。子行業(yè)發(fā)展經(jīng)過調(diào)整趨于平穩(wěn)。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：企業(yè)數(shù)量為286個(gè)，比重1

52、3.55%。其中，虧損企業(yè)14個(gè)，虧損金額1.63億元，同比下降7.39%，比重4.28%。在所有子行業(yè)中虧損金額最小。固體飲料制造：企業(yè)數(shù)量118個(gè)，比重5.59%。其中，虧損企業(yè)18個(gè)，虧損金額1.87億元，同比增長136.71%，比重4.91%。行業(yè)虧損比上年大幅增長。茶飲料及其他飲料制造：企業(yè)總數(shù)272個(gè)，比重12.89%。其中，虧損企業(yè)47個(gè)，虧損金額20.39億元，同比下降3.50%，比重53.52%；子行業(yè)虧損占比最大，但逐年回落。從各子行業(yè)對比看，瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)數(shù)量最多，占飲料行業(yè)比重三分之一；固體飲料制造企業(yè)最少，與瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)相差近6倍。飲料制造各子行

53、業(yè)虧損金額比重由大到小依次為：茶飲料及其他飲料制造53.52%、果汁及果菜汁飲料制造26.54%、瓶（罐）裝飲用水制造12.96%、碳酸飲料制造10.31%、固體飲料制造4.91%、含乳飲料和植物蛋白飲料制造4.28%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入823.36億元，同比增長0.94%，占飲料行業(yè)比重12.81%。其中，主營業(yè)務(wù)成本598.91億元，同比增長0.91%。瓶（罐）裝飲用水制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。主營業(yè)務(wù)成本1011.41億元，同比增長5.89%。果汁及果菜汁飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1253.36億

54、元，同比增長4.72%，占飲料行業(yè)比重19.49%。主營業(yè)務(wù)成本1031.94億元，同比增長4.67%。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1192.01億元，同比增長3.84%，占飲料行業(yè)比重18.54%。主營業(yè)務(wù)成本936.10億元，同比增長3.78%。固體飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入608.37億元，同比增長11.00%，占飲料行業(yè)比重9.46%。主營業(yè)務(wù)成本493.74億元，同比增長12.32%。茶飲料及其他飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1198.66億元，同比增長1.51%，占飲料行業(yè)比重18.64%。主營業(yè)務(wù)成本924.77億元，同比增長4.37%。從各子行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長

55、率看，固體飲料制造還保持2位數(shù)增長達(dá)到11.00%，果汁及果菜汁飲料制造增速回升到4.72%比上年發(fā)展良好，碳酸飲料制造在子行業(yè)中增速最為緩慢僅有0.94%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額43.14億元，同比下降15.11%，占飲料行業(yè)比重7.70%。瓶（罐）裝飲用水制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額124.58億元，同比下降2.16%，占飲料行業(yè)比重22.25%。果汁及果菜汁飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額100.26億元，同比下降1.67%，占飲料行業(yè)比重17.91%。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額159.34億元，同比增長5.80%，占飲料行業(yè)比重28.46%。在子行業(yè)中比重最大。固體飲料制

56、造：實(shí)現(xiàn)利潤總額41.64億元，同比增長10.72%，占飲料行業(yè)比重7.44%。在子行業(yè)中，增速最為明顯。茶飲料及其他飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額90.98億元，同比增長3.62%，占飲料行業(yè)比重16.25%。飲料制造各子行業(yè)利潤總額比重由大到小依次為：含乳飲料和植物蛋白飲料制造28.46%、瓶（罐）裝飲用水制造22.25%、果汁及果菜汁飲料制造17.91%、茶飲料及其他飲料制造16.25%、碳酸飲料制造7.70%、固體飲料制造7.44%。從各子行業(yè)利潤總額同比增長率看，三大主流飲料碳酸飲料、瓶（罐）裝飲用水、果汁及果菜汁飲料均出現(xiàn)下滑，其他飲料行業(yè)呈現(xiàn)增長。消費(fèi)群體、消費(fèi)理念以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，是制約飲料行業(yè)業(yè)績下滑的主要原因，主流消費(fèi)群體從碳酸飲料過渡到