20xx年餐飲部16月份工作總結(jié)與第二季度工作計劃3100字

1、20xx年餐飲部1-6月份工作總結(jié)與第季度工作計劃（3100字）20xx年餐飲部1 6月份工作總結(jié)與第二季度工作計劃從以上數(shù)據(jù)可以看出：20xx年1 6月份餐飲營業(yè)額為 575.7萬元， 比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬元超出65.7萬元，同比去年1 6月份497.44 萬元超出78.26萬元。就餐人數(shù)比去年（1-6月份）73337人次增元。同時20xx 年加了（ 1-6月份63198）10139人次，人均用餐每人 75 1-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們 1-6月份工作量與經(jīng)營的成果。、接待情況20xx年1 6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、股份、市委宣傳部、中國人壽、連云區(qū)

2、建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會議幾十個。在接待上對菜單菜肴的搭配， 領(lǐng)導(dǎo)的針對服務(wù)及各種宴會臺的布置，整體反映良好，都取得了 圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是 分不開的。三、好人好事1 6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳孟媛媛、高倩， 中餐廳嵇夢清、朱青云，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會 務(wù)人員的好評，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳戴 成成、孫晶晶等人員拾到客人丟失的物品，及時歸還，受到客人 的高度贊揚(yáng)，為神州樹立良好的形象，還有前臺的王陶波、索政 理、劉兆、胡媛媛、于松，以及宴會預(yù)定員他們工作積極主動， 任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大

3、量的勞動。同時在三月份餐 飲員工陳倩參加全國中餐擺臺比賽，在連云港市選拔賽中取得了 第一名好成績，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績突出 的員工，冷菜間員工楊偉雙，對待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益 求精，任勞任怨，半年下來基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計較 個人得失，受到大家的一致好評。打荷向東旭，切配孫亞港，灶 臺梁永闖等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來遲走，一年中基 本無失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。四、管理方面1）規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合前后臺各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范， 前臺員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺操作依據(jù)培訓(xùn) 和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止

4、都親自起表率作用，在設(shè)施 設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺培訓(xùn), 況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。2）制度化（獎罰分明）日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊來管理 員工，堅持制度面前人人平等，對事不對人，管理上要求亮化公 道，工作中的處罰、獎勵不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí) 行。3）細(xì)節(jié)化細(xì)節(jié)決定成敗，日常的衛(wèi)生檢查，營業(yè)時的規(guī)范操作，各區(qū)域的 物品擺放，員工的儀表儀容都要細(xì)化觀察，及時提出、改進(jìn)、完善。4）人性化員工是企業(yè)的生命力，把員工擺在第一位，不管是從企業(yè)還是個 人角度，我們要不斷地與他們溝通交流，洞察大家的內(nèi)心境界， 生活上給于幫助，思想

5、上給予鼓勵，換位思考，將心比心。5）走動式以日常的工作現(xiàn)狀，要加大走動式管理，領(lǐng)導(dǎo)不能一味地坐辦公 室，各工作崗位，各細(xì)節(jié)，要親自巡查，去發(fā)現(xiàn)問題，解決問題， 操作上要親自參與，切身體會，同時記錄備案，以作日常例會的 資料，把工作真正做到實(shí)處。五、會議制度、工作計劃1）部門例會堅持每周一、 三、五晨會后組織召開， 傳達(dá)晨會精神， 布置檢查工作完成項，并要求主管以上人員匯報各自工作情況， 工作計劃，不定期抽查他們會議記錄，不能為開會而開會。2）前后臺召開班前會每日班前督促前后臺召開班前會，總結(jié)前日工作，揚(yáng)長避短，布 置安排下步工作，言簡意賅，同時察看員工精神面貌，儀表儀容， 到崗情況，形成餐前良

6、好的開端。3）制定每周工作指令做工作要有計劃性、統(tǒng)籌性，制定每周每日的工作計劃，同時結(jié) 合部門現(xiàn)狀，每周制訂一份工作指令，周一例會下發(fā)責(zé)任分工， 明確到個人，同時檢查上周完成情況，對于客觀原因未完成者給 予處罰，讓日常管理工作有條不紊的進(jìn)行。六、加強(qiáng)協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)協(xié)作在工作中，堅持杜絕你們餐廳、你們廚房等語言發(fā)生，凡是發(fā)生 都以我們XXX出現(xiàn)，在員工用工上堅持以前后臺及各小點(diǎn)協(xié)調(diào) 配合、補(bǔ)位、不扯皮、不推諉、不定期組織前后場交流思想。七、質(zhì)量管理1）前后臺各選一質(zhì)檢員著手工作的主動性，參照現(xiàn)狀，從部門領(lǐng)班以上人員推選出前后 臺各一質(zhì)量檢查員，不定期對于運(yùn)行質(zhì)量進(jìn)行檢查、記錄，細(xì)節(jié) 衛(wèi)生、安全操作，

7、涉及到每一方面，同時明確質(zhì)檢員有對部門任 何人處罰權(quán)利。2）菜肴質(zhì)量菜肴質(zhì)量是廚師的生命力，在不斷學(xué)習(xí)與操作的同時，嚴(yán)把廚房質(zhì)量關(guān)，督促廚師長菜單排列，原料的切配、烹飪、裝盤。嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜進(jìn)行。本著穩(wěn)定再發(fā)展的理念，每月購置書刊與大家共同學(xué)習(xí)、參照、挖掘新品，力爭每月有創(chuàng)新面貌。3）服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)格勞動用工制度，因餐飲員工流動較大，春節(jié)后老員工基本上全部離職，現(xiàn)在崗都是新員工，所以部門在今年完善培訓(xùn)制度， 為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，部門明確了培訓(xùn)要具有“目的性”“實(shí)用性”、“時間性”的指導(dǎo)思想，其次由副經(jīng)理制定了培訓(xùn)方 案，采取理論與實(shí)踐相結(jié)合，以老帶新的方式進(jìn)行培訓(xùn)。在工作 服務(wù)中有不錯的效

8、果。同時，部門內(nèi)部崗位交叉培訓(xùn)，在工作中 能夠減少用工，但是大大提高了工作效力，更快、更好做好服務(wù) 工作，但是部門還要把培訓(xùn)工作做深、做細(xì)，達(dá)到部門的預(yù)期效 果。4）出勤儀表儀容不定期抽查管理人員及員工出勤狀況，是否存在有弄虛作假現(xiàn)象， 首先要求管理人員有表率作用，每日各點(diǎn)巡查對員工儀表儀容， 對照規(guī)定項提醒，整改，必要時處罰。5）安全、衛(wèi)生、防火重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查小 組明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任，制定了不定期檢查，不合格給予相應(yīng) 的扣罰。同時抓好安全防火工作，落實(shí)安全防火責(zé)任人，通過有 效的措施，確保部門各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全。八、節(jié)能降耗1）堅持審核每

9、日部門日報表，分析當(dāng)日食品，酒飲消耗及利潤情 況，及時與前后臺相關(guān)人員碰頭，查詢出現(xiàn)的問題根源。2）堅持安排市場調(diào)研組織對市場調(diào)研，從物品價格、品種、規(guī)格，同時根據(jù)季節(jié)性及 兄弟單位對照，力爭同價比質(zhì)、同質(zhì)比價，把握好進(jìn)貨源頭，不定期抽查酒飲、食品原料。3）嚴(yán)把加工儲存關(guān)加工及儲存是物品利用率高低的重要環(huán)節(jié)，不定期對相關(guān)小點(diǎn)進(jìn) 行察看，不定期組織相關(guān)人員就如何提高使用率進(jìn)行探討，在儲 存上把握，先進(jìn)先用原則，加工上力爭物盡其用。4）加強(qiáng)水、電、油、汽等能耗的節(jié)約工作根據(jù)賓館制訂的指標(biāo)，嚴(yán)格對照每日的使用情況，明細(xì)各點(diǎn)使用 數(shù)據(jù)，結(jié)合客情、營收，與往年對照，與往月對比，加強(qiáng)日常能貝。耗使用的規(guī)范

10、化，最大效率化，從自身做起，杜絕一切無用功浪 費(fèi)現(xiàn)象，帶領(lǐng)大家養(yǎng)成隨手關(guān)水、電、油、汽的良好習(xí),九、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，做好營銷部門有專門營銷小組，更加體現(xiàn)人性化的管理理念，將親情服務(wù)，細(xì)微服務(wù)，超值服務(wù)與客人的溝通融為一體，同時通過全員參加， 通過各種方式途徑與客人溝通、宣傳，以便做好各種會議和餐飲的有機(jī)鏈接。在1 6月份工作中，部門拜訪新老客戶150余家，有了自己的客戶群體，征求意見150多條，及時把反饋信息反饋給廚師長。部門不斷總結(jié)，大大提高菜肴與服務(wù)水準(zhǔn)，同時做好 各大單位的客史檔案。在 1 6月份部門創(chuàng)收56萬余元。、存在不足1)菜肴出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定。2)員工培訓(xùn)力度不強(qiáng)。3)節(jié)

11、能降耗工作不夠完善。4)員工個性化服務(wù)欠缺。5)對員工考核沒有形成科學(xué)、合理、有效的考核辦法。6)宴會廳布置水平有待提高。7)金牌菜肴欠缺。8)部門在計劃性菜肴統(tǒng)籌性欠缺，有遺漏現(xiàn)象。步工作計劃1)就員工思想動態(tài)加大穩(wěn)定，力爭減少員工流失現(xiàn)象。2)部門工作計劃要進(jìn)一步細(xì)化。3)推出海鮮美食節(jié)，同時推出系列創(chuàng)新菜品。4)全員營銷，做好創(chuàng)收工作，外欠款回收工作。5)加大培訓(xùn)力度，做好旺季用工，做好各項考核工作。6)明確管理人員責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識。7)做好各項接待工作。8)監(jiān)督完善區(qū)域內(nèi)所有涉及能耗的記錄統(tǒng)計工作。9)應(yīng)對旺季，前后臺用品用具整理統(tǒng)計(維修、調(diào)換、購買、領(lǐng)用)。10)對前臺所有涉

12、及的臺型重新布置、裝飾、包括包間。11）對部門人員進(jìn)一步梳理劃分，力爭減少用工浪費(fèi)。12）加大婚慶市場開發(fā)。20XX年x月x日3451500第二篇：20XX年一季度個人工作總結(jié)及第二季度工作計劃?一、20XX年第一季度工作總結(jié)?1、“基智團(tuán)”的工作?在費(fèi)老師的指導(dǎo)下，第一季度的基金銷售改革工作取得了實(shí)質(zhì) 性的進(jìn)展。每季度重點(diǎn)基金投資策略報告、每月基金短語評價、 基金對帳單、季度定投基金投資策略報告、每周基金時事短信發(fā) 送、基金發(fā)行信息短信發(fā)送等各項工作都有條不紊地展開。?3月份，在“銀華90基金”銷售過程中，做到及早安排、統(tǒng)一學(xué)習(xí)、互相競爭的局面，最終在本次基金銷售中，取得500多萬 的成績，

13、排名公司第五名。?2、思考工作中存在的問題，妥善解決?每天下班回到家，安排自己十五分鐘的時間，回顧一天工作中 的得失，發(fā)現(xiàn)工作中的薄弱點(diǎn)，對于存在問題進(jìn)行思考，自己設(shè) 法提出可行性方案，次日進(jìn)行及時解決。?二、20XX年第二季度工作計劃?1、增強(qiáng)基金客戶的服務(wù)工作?目前，營業(yè)部需要從根本上轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)紀(jì)業(yè) 務(wù)的過度依賴，需要將營業(yè)部轉(zhuǎn)變成真正的營銷客戶中心。那么， 我們的服務(wù)就是至關(guān)重要的了。?每季?我們營業(yè)部的基金銷售工作至今已經(jīng)歷了八個年頭，期間也積 累了千余基金客戶及上億的基金資產(chǎn)。如何能夠更好地服務(wù)這些 客戶，從這些客戶中挖掘潛能，盤活他們的基金資產(chǎn)呢?度舉辦特色基金投資

14、俱樂部，每次會議都安排一個主題吸引客戶 前來參加。會議中，我們將以基金投資的實(shí)例、分析解決客戶對 于自己存量基金的疑問，并出具基金短語點(diǎn)評，從而使客戶對自 己帳戶中的基金及時了解，適時采取必要的贖回措施。?每次會議前，必須設(shè)計有針對性的調(diào)查問卷。會議結(jié)束后，必 須對調(diào)查問卷及時進(jìn)行梳理，了解客戶的內(nèi)在需求，將客戶需求 進(jìn)行登記并予以解決。?目前，營業(yè)部的基金銷售工作遇到瓶頸，我們必須轉(zhuǎn)變思路，化危機(jī)為機(jī)遇，將自身能夠做好的事情做到最好。通過自己的努 力，帶領(lǐng)營業(yè)部的基金銷售走出瓶頸。?2、整理基金客戶名單，改進(jìn)基金服務(wù)模式?對于個人而言，服務(wù)基金客戶必須細(xì)化手中客戶名單。將手中 所有客戶分為重

15、點(diǎn)客戶（資產(chǎn)大經(jīng)常購買基金）、核心客戶（偶爾 購買基金）、普通客戶（持有套牢基金）。對于重點(diǎn)客戶必須每次 溝通前打印基金持倉明細(xì)，根據(jù)營業(yè)部的基金短語評論，與客戶 保持兩周一次的電話溝通；對于核心客戶，根據(jù)營業(yè)部的基金短 語評論，每月保持一次電話溝通；對于普通客戶，將每月的基金 短語評論寄送給客戶，并每月保持部分客戶的溝通工作。?3注重融資融券的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，發(fā)展融資融券的客戶?隨著券商競爭格局日趨激烈，發(fā)展新業(yè)務(wù)的贏利模式也勢在必 行。所以，今年融資融券新業(yè)務(wù)也作為了營業(yè)部重點(diǎn)考核的目標(biāo) 之一。?在每天下午收盤后，利用半個小時的時間對融資融券業(yè)務(wù)及柜 臺操作流程進(jìn)行學(xué)習(xí)。遇到融資融券開戶需求時，掌握實(shí)際開戶流程，盡快分擔(dān)開戶柜員工的開戶壓力。6月x日之前，完成兩個融資融券客戶的開戶指標(biāo)。?作為營業(yè)部的一員，必須學(xué)習(xí)融資融券業(yè)務(wù)、發(fā)展融資融券客 戶，為營業(yè)部的發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。?4團(tuán)隊成員互相支持，攜手努力共創(chuàng)佳績? 心中理想的工作環(huán)境是團(tuán)隊成員和諧共處、各項業(yè)務(wù)由成員牽頭組織學(xué)習(xí)并回答員工提出的疑難問題、部門之間互相支持幫助、?作為營業(yè)部的一顆“螺絲釘”學(xué)習(xí)成長熱情高漲的集體。，雖然渺小，但是也能夠發(fā)揮自己的